Cara acar boletus dan boletus: resipi untuk musim sejuk

Acar boletus dan boletus sesuai. Pada dasarnya, cendawan ini hanya berbeza dalam warna; struktur pulpa dan resipi masakannya hampir sama. Dalam hal ini, boletus dan boletus bahkan dipanggil dalam satu perkataan - obabki.

Mereka tergolong dalam keluarga yang sama dan merupakan cendawan yang berisi dan berkhasiat. Anda boleh memetik cendawan boletus dan boletus untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza, tetapi penyediaan bahan mentah untuk penuaian sentiasa lebih kurang sama, tanpa mengira resipi.

Cara acar boletus dan cendawan boletus bersama-sama

Sebelum meneruskan terus ke penjerukan, cendawan disediakan dengan teliti untuk proses ini:

1. Pertama sekali, bilas boletus dan cendawan boletus dengan teliti dalam air sejuk. Untuk menjadikan tanah dan serpihan lain lebih mudah diasingkan dari permukaan cendawan, anda boleh merendamnya selama 1-2 jam tambahan.
2. Kemudian keluarkan kulit dari badan berbuah.
3. Langkah seterusnya ialah memotong penutup spesimen besar kepada 4 bahagian. Potong kaki juga. Badan berbuah kecil dibiarkan tanpa disentuh. Kosong yang diperbuat daripada penutup kecil keseluruhan kelihatan sangat bagus di dalam balang.

Secara berasingan, perlu diperhatikan perkara berikut - untuk menyediakan perapan, anda tidak boleh menggunakan garam beryodium. Anda hanya boleh menambah air masak biasa.

Cara betul perap cendawan boletus dan boletus menggunakan kaedah panas

Terdapat dua cara utama di mana cendawan jeruk disediakan: panas dan sejuk. Keanehan kaedah pertama ialah boletus dan boletus direbus bersama, dituangkan dengan perapan dan perasa ditambah. Sekiranya terdapat banyak bahan mentah, lebih baik menyediakan kedua-dua jenis ini secara berasingan. Kadang-kadang resipi memerlukan memasak jisim cendawan dalam perapan selama 4-8 minit.

Adalah penting untuk mengeluarkan buih dari permukaan air semasa memasak. Jika tidak, perapan untuk boletus dan boletus akan menjadi keruh. Cuka sering ditambah 10 minit sebelum akhir mendidih.

Penyediaan berakhir dengan boletus jeruk siap dan boletus dibentangkan dalam balang yang disterilkan. Isi bekas sehingga ke bahu.

Cara acar boletus dan boletus menggunakan kaedah sejuk

Kaedah sejuk menyediakan cendawan jeruk menghilangkan mendidih bahan mentah. Untuk penjerukan, spesimen yang lebih kecil dipilih dan direndam selama 2 hari dalam air masin sejuk. Pada masa yang sama, air ditukar kira-kira 2-3 kali sehari, jika tidak, buah-buahan hutan akan menjadi masam.

Boletus dan boletus pengasinan kelihatan seperti ini:

1. Sapukan garam dalam lapisan nipis di sepanjang bahagian bawah balang.
2. Kemudian cendawan diletakkan dalam lapisan padat, dengan ringan memadatkannya. Adalah lebih baik untuk meletakkan topi ke bawah.
3. Lapisan itu ditaburkan secara bergantian dengan sedikit garam dan rempah ratus.
4. Apabila balang diisi, sapukan kain kasa di atas, dilipat dalam 2-4 lapisan. Beban kecil diletakkan di atasnya. Selepas 2-3 hari, cendawan harus tenggelam di bawah beratnya, dan permukaannya akan ditutup dengan jusnya.

Menggunakan kaedah pengawetan sejuk, boletus dan boletus boleh dimakan selepas 1 bulan infusi.

Resipi untuk acar boletus dan boletus untuk musim sejuk

Cendawan yang diperap biasanya ditambah pada beberapa hidangan, atau dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk, atau digunakan sebagai pengisian tanpa lemak untuk makanan yang dibakar. Sebilangan kecil minyak bunga matahari yang tidak ditapis memberikan persiapan aroma istimewa; anda juga boleh menambah dill, bawang hijau atau bawang putih. Gabungan boletus jeruk dan boletus aspen dengan krim masam telah terbukti dengan baik.

Resipi klasik untuk penjerukan boletus dan boletus

Resipi ini dianggap paling biasa. Ia disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• boletus dan boletus - 1800 g;
• gula - 3-4 sudu kecil;
• lada sulah - 6-8 pcs.;
• garam - 3-4 sudu kecil;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• cuka - 1 sudu besar. l.;
• daun bay dan dill secukup rasa.

Persediaan adalah seperti berikut:

1. Rempah-rempah, garam dan gula dituangkan ke dalam air dan larutan yang terhasil direbus sehingga mendidih.
2. Selepas air mendidih, simpan bahan perapan di atas dapur selama 5 minit lagi.
3. Tuangkan bahan mentah yang telah dibasuh dan disucikan ke dalam air, tambah esen cuka dan masak selama 15 minit lagi.
4. Pada masa ini, bahagian bawah balang yang disterilkan dilapisi dengan ulas bawang putih yang dicincang. Selain itu, anda boleh meletakkan payung dill di dalam balang.
5. Kemudian isi balang dengan cendawan dan isi dengan perapan. Letakkan 1 lagi payung dill di atas.

Selepas ini, balang boleh digulung dan disimpan.

Cara betul memerap cendawan boletus dan boletus dengan bawang putih dan kayu manis

Untuk menyediakan cendawan jeruk dengan bawang putih dan kayu manis, gunakan bahan berikut:

• garam - 85 g;
• kayu manis tanah - ½ sudu besar. l.;
• cuka - ½ sudu besar. l.;
• ulas - 1-3 pcs.;
• daun bay - 1-2 pcs.;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• lada sulah - 5 pcs.;
• dill - 1-2 tangkai.

Cendawan boletus dan boletus diperap seperti berikut:

1. Garam dituangkan ke dalam air dan dibakar.
2. Kemudian masukkan perasa, kecuali kayu manis, ke dalam bekas kaca dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 8-10 minit.
3. Sementara itu, mula memasak cendawan. Masukkan air garam ke dalam kuali dengan cendawan aspen dan boletus hingga 1/3 daripada jumlah ketinggian bekas.
4. Apabila cecair mendidih, biarkan bahan kerja di atas api selama 5 minit lagi.
5. Perasa dan penutup yang disediakan dengan batang diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Kemudian badan berbuah diisi ke bahagian atas dengan air garam terlarut.
6. Pada peringkat terakhir, masukkan kayu manis pada hujung sudu dan cuka.

Selepas ini, balang boleh digulung dan disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Cara sedap perap boletus dan boletus tanpa cuka

Hampir semua resipi untuk menyediakan perapan untuk boletus dan boletus memerlukan penggunaan cuka, tetapi dalam kes ini penyediaan dibuat tanpa itu. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan persediaan sedemikian terlalu lama, kerana tanpa cuka mereka sesuai untuk dimakan untuk masa yang lebih singkat.

Untuk penyediaan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• boletus dan boletus - 1 kg;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• garam - 2.5 sudu kecil;
• jus lemon - 1.5 sudu teh.

Kaedah memasak:

1. Bahan mentah dibasuh dalam air mengalir dan dibiarkan berendam selama sejam. Air harus sejuk.
2. Letakkan kuali di atas dapur dan isi dengan 1 liter air. Apabila mendidih, masukkan penutup dan batang ke dalam kuali.
3. Selepas mereka, ½ daripada jumlah garam dan asid sitrik dituangkan ke dalam air. Dalam bentuk ini, kaki dan topi cendawan direbus selama setengah jam. Buih dari permukaan air selalu dikeluarkan supaya perapan tidak menjadi keruh.
4. Apabila badan berbuah mula tenggelam ke bawah, tambah garam dan asid sitrik yang tinggal. Selepas ini, perapan direbus selama kira-kira 3 minit.
5. Kemudian campuran dikeluarkan dari api dan diisi ke dalam balang yang telah disterilkan. Perlu ada jarak kira-kira 2 jari tebal dari permukaan perapan ke leher balang.
6. Ulas bawang putih diletakkan di atas badan berbuah jeruk, selepas itu balang boleh digulung.

Menurut resipi ini, menyediakan acar boletus dan cendawan boletus mengambil sedikit masa, yang membolehkan anda menyediakan sejumlah besar cendawan.

Cara acar cendawan boletus dan boletus dengan sawi

Resipi acar boletus dan boletus ini berbeza daripada yang lain kerana ia menggunakan serbuk mustard.Ia akan menambah kepedasan yang menyenangkan kepada perapan.

Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• topi dan kaki rebus - 1500-1800 g;
• garam - 2.5 sudu kecil;
• cuka - 1.5 sudu besar. l;
• mustard kering - ½ sudu besar. l.;
• gula - 2-3 sudu kecil;
• lada sulah - 5-7 keping;
• lobak pedas - ½ akar.

Cendawan diperap menggunakan mustard mengikut skema berikut:

1. Potong akar lobak menjadi kepingan kecil dan masukkan air.
2. Masukkan serbuk mustard dan lada ke dalam campuran yang dihasilkan, kemudian letakkan semuanya di atas dapur dan reneh dengan api perlahan selama 35-40 minit.
3. Kemudian keluarkan akar rebus dari dapur dan biarkan selama 8-10 jam untuk membolehkan cecair meresap.
4. Selepas ini, panaskan semula bahan perapan. Apabila cecair mendidih, tuangkan cuka ke dalamnya, tambah garam dan gula, kacau dengan teliti.
5. Selepas 10 minit, keluarkan perapan dari haba dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
6. Apabila cecair menjadi sejuk, ia ditambah kepada penutup dan kaki rebus, yang sebelumnya dibentangkan dalam bekas besar. Dalam bentuk ini mereka dibiarkan selama 2 hari di tempat yang sejuk.
7. Kemudian edarkan jisim yang terhasil ke dalam balang dan tapis perapan. Cecair tulen digunakan untuk mengisi cendawan.

Pada ketika ini, penyediaan penyediaan jeruk dianggap lengkap. Balang digulung dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Cara perap boletus dan boletus dengan herba Provençal

Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• boletus dan boletus - 1500-1800 g;
• garam - 2-2.5 sudu teh;
• lada hitam - 7-9 keping;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• ulas - 6 pcs.;
• Herba Provencal - 2 sudu kecil;
• cuka - 2.5 sudu besar. l.;
• daun salam dan bawang putih secukup rasa.

Cendawan perlu diperap dengan herba Provençal dalam urutan ini:

1. Bahan mentah yang disediakan direbus selama setengah jam, dan penting untuk mengeluarkan buih secara berkala.
2. Kemudian penutup dan batang cendawan dituangkan ke dalam colander dan dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa minit untuk membolehkan cecair yang berlebihan mengalir.
3. Langkah seterusnya ialah menyediakan perapan. Masukkan garam dan gula kepada 0.8 liter air, campurkan semuanya dengan teliti. Rempah tambahan ditambah. Biarkan cuka dan bawang putih di tempatnya buat masa ini.
4. Rebus campuran yang dihasilkan selama 10 minit.
5. Semasa perapan masak, masukkan bawang putih cincang ke bahagian bawah balang yang disterilkan. Topi dengan batang diletakkan dengan ketat di atas.
6. Masukkan cuka ke dalam perapan dan simpan di atas dapur selama 5 minit lagi. Kemudian cecair itu disudahkan.
7. Perapan yang telah disucikan dituangkan ke dalam balang dan ditutup rapat.

Apabila bahan kerja telah disejukkan, ia boleh disimpan.

Terma dan syarat penyimpanan

Apabila balang dengan acar boletus dan boletus telah disejukkan, ia diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada +8°C. Ruang bawah tanah atau peti sejuk paling sesuai untuk tujuan ini.

Jangka hayat penyediaan jeruk mungkin berbeza bergantung pada kaedah penyediaan dan bahan yang digunakan. Secara purata, mereka boleh disimpan selama kira-kira 8-10 bulan.

Kesimpulan

Boletus jeruk dan boletus adalah gabungan yang bagus untuk persediaan musim sejuk. Rasa mereka selaras dengan baik antara satu sama lain, dan pelbagai resipi perapan membolehkan anda mendedahkan rasa mereka dengan cara yang berbeza dan memberikan aroma yang unik.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara menyediakan acar boletus dan cendawan boletus untuk musim sejuk dari video di bawah:

Catatan yang Disyorkan

Epal direndam Antonovka

Acar cendawan tiram di rumah

Cara cepat acar kubis dalam balang

Kubis jeruk Georgia dengan bit: resipi

Cara acar kubis dengan cepat dan sedap

Kubis jeruk segera dalam kepingan besar: resipi

Potongan kubis jeruk untuk musim sejuk sangat lazat

Resipi untuk kubis jeruk cepat dalam 2 jam

Cara memerap cendawan susu dengan bawang putih: resipi jeruk untuk musim sejuk