Cendawan lakteal: cara memasak, pengasinan panas dan sejuk, cara acar

Ia popular untuk menyediakan ikan bandeng dengan memerap dan mengasinkan. Semasa proses memasak, sifat toksik hilang, dan produk menjadi sesuai untuk dimakan.

Tumbuhan bersusu memerlukan rawatan haba dan rendaman berpanjangan

Cara memasak cendawan susu

Kaedah yang popular untuk menyediakan cendawan lactiferous untuk musim sejuk adalah jeruk. Mereka ternyata berair, rangup, lazat, dan biasanya dihidangkan dengan beberapa jenis ulam.

Pilihan lain untuk menyimpan rumpai susu untuk musim sejuk ialah pengeringan. Cendawan agaric enggan menjalani proses ini, tetapi menggunakan ketuhar atau pengering yang kuat boleh menghasilkan hasil yang positif. Lazimnya, cendawan dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di atas rak dawai supaya ia tidak bersentuhan antara satu sama lain.Milky siap menjadi sangat ringan dan, jika semua peraturan pengeringan dipatuhi, tidak mengandungi bintik basah atau terbakar.

Adakah mungkin untuk menggoreng rumpai susu?

Milkweed sesuai dengan proses menggoreng. Untuk meningkatkan rasa, sesetengah suri rumah menambah bawang putih, krim masam, bawang atau rempah ke dalam kuali. Penggorengan yang diperbuat daripada cendawan milkweed sesuai dengan kentang goreng dan rebus.

Jenis terbaik untuk menggoreng dianggap sebagai cendawan merah dan penutup susu kunyit, kerana ia tidak mengandungi banyak bahan pahit yang boleh merosakkan rasa.

Rahsia memasak cendawan susu

Langkah pertama adalah menyingkirkan ranting, daun dan kotoran. Untuk melakukan ini, cendawan dibasuh dengan air yang mengalir atau direndam dalam larutan garam selama 2-3 jam. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan spesimen yang berulat dan rosak dengan segera. Untuk pembersihan yang paling berkesan, anda boleh menggunakan berus lembut atau pisau.

Apabila mengasinkan rumpai susu, disyorkan untuk menggunakan hidangan enamel. Seharusnya tiada kesan cip, ubah bentuk atau bau asing padanya. Sebelum proses pengasinan, anda perlu mencuci kuali, baldi atau balang dan tuangkan air mendidih ke atas bekas.

Apabila memasak, sebaiknya gunakan penutup sahaja, kerana batangnya terlalu keras.

Untuk pengasinan yang berkesan, penutup cendawan besar perlu dipotong menjadi beberapa kepingan kecil. Tetapi anda tidak sepatutnya mengisarnya terlalu banyak, supaya tidak berakhir dengan bubur.

Kaedah merendam rumpai susu sebelum mengasinkan

Secara tradisinya, cendawan direndam sebelum proses penjerukan. Mereka direndam dalam air sejuk selama beberapa jam untuk menghilangkan kotoran dan kepahitan. Tempoh rendaman optimum mengambil masa sehari, dan larutan disalirkan 2-3 kali dan digantikan dengan air bersih.

Paras air hendaklah sedemikian rupa sehingga penutupnya benar-benar tenggelam di dalamnya.

Berapa lama anda perlu memasak rumpai susu?

Pilihan alternatif untuk memproses cendawan ialah memasak. Rumpai susu yang telah dimurnikan direndam dalam air dan direbus selama 15 minit. Kemudian ia dikeluarkan dari sup dan diletakkan di dalam colander untuk membolehkan kelembapan berlebihan mengalir daripadanya.

Resipi klasik untuk penjerukan sejuk rumpai susu

Kaedah penjerukan cendawan yang paling mudah dan paling mudah ialah kaedah sejuk. Dengan menyediakan milkweed dengan cara ini, suri rumah tidak perlu berdiri lama di atas dapur. Ia cukup untuk merendam cendawan, meletakkannya dalam lapisan dan biarkan selama beberapa hari di bawah beban berat. Kaedah pengasinan ini baik untuk penutup susu kunyit, yang mengekalkan rasa selepas prosedur.

bahan-bahan:

• 1 kg rumpai susu;
• 2 sudu besar. l. garam;
• bawang putih, lobak pedas, oak, daun currant - secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Buang kotoran, cuci dan bersihkan bahan utama.
2. Asingkan penutup dan letakkannya dalam bekas.
3. Tuangkan air ke atas cendawan, rendam sepenuhnya dalam cecair.
4. Tetapkan penindasan dan kekalkan selama sehari.
5. Toskan larutan, keluarkan penutup dan bilas di bawah air.
6. Letakkan daun dalam bekas enamel, dan kemudian lapisan penutup.
7. Gantikan lapisan "cendawan - garam" selagi dimensi bekas membenarkan.
8. Letakkan sayur-sayuran di atas dalam lapisan padat, tutup dengan kain kasa, buat tekanan dan letakkan bekas di tempat yang sejuk untuk masa tertentu.
9. Selepas masa yang ditetapkan, rumpai susu boleh dipindahkan ke balang, ditutup dengan penutup dan disimpan di ruang bawah tanah atau di balkoni.

Untuk memahami berapa lama untuk mengekalkan cendawan di bawah tekanan, perlu memahami jenisnya. Cendawan susu memerlukan 30 hari berada di bawah penindasan, dan penutup susu kunyit memerlukan 5 hari. Selepas tempoh tamat, jeruk boleh dihidangkan dengan selamat.

Volnushki sepatutnya berada di bawah beban selama kira-kira 40 hari

Cara acar rumpai susu menggunakan kaedah panas

Kaedah panas sangat sesuai jika anda ingin menghidangkan hidangan siap ke meja dalam masa terdekat. Biasanya, tempoh masa yang dihabiskan untuk mengasinkan mengambil masa kira-kira seminggu. Kaedah ini digunakan untuk memetik cendawan susu.

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan;
• garam, rempah ratus, herba - mengikut penyediaan dan secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Basuh, bersihkan dan rendam rumpai susu dalam air sejuk selama sehari untuk direndam.
2. Keluarkan bahan pengasinan utama, bilas dan masukkan ke dalam kuali enamel.
3. Rebus cendawan selama 20 minit.
4. Letakkan dalam balang, perah dan letakkan di tempat yang sejuk selama seminggu.

Selepas 7 hari, cendawan sedia untuk dihidangkan.

Pemerah susu mesti direndam sepenuhnya dalam air garam

Cara mengasinkan cendawan susu menggunakan pengasinan kering

Selalunya orang tidak mempunyai peluang untuk menggunakan mendidih atau penyerapan cendawan. Dalam kes ini, pengasinan kering akan datang untuk menyelamatkan. Anda boleh memetik cendawan milkweed dalam beg plastik gred makanan atau balang biasa.

bahan-bahan:

• 1 kg rumpai susu;
• 30 g garam;
• 1 ulas bawang putih;
• dill segar, rempah - secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Susun cendawan, keluarkan sebarang serpihan dan lap dengan kain lembap.
2. Tuangkan mereka ke dalam bekas dalam satu lapisan, tambah garam dan ulangi putaran.
3. Letakkan herba dan bawang putih cincang di atas.
4. Tutup dengan pinggan dan letakkan berat.
5. Letakkan jeruk di dalam peti sejuk.

Semasa proses itu, cendawan akan memberikan jus, itulah sebabnya mereka kemudiannya akan direndam dalam air garam sedemikian. Selepas 30-45 hari, rumpai susu akan sedia untuk dimakan.

Di bawah tekanan, cendawan akan kehilangan isipadu dan bahagian baru boleh ditambah

Bagaimana untuk memberi garam susu untuk musim sejuk dalam balang

Penjerukan cendawan terus ke dalam balang adalah kaedah penjerukan yang rasional.Suri rumah tidak perlu menggunakan hidangan tambahan dan seterusnya memindahkan susu ke dalam bekas kaca. Adalah disyorkan untuk mensterilkan bekas atau sekurang-kurangnya tuangkan air mendidih ke atasnya. Resipi untuk mengasinkan rumpai susu melibatkan penggunaan kaedah panas.

bahan-bahan:

• 2 kg rumpai susu;
• 250 ml air;
• 4 sudu besar. garam:
• 2 daun bay;
• 6 kacang lada hitam lada sulah;
• 4 daun currant;
• 1 sudu kecil. biji dill

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan yang dikupas dan direndam selama 15 minit dalam larutan air, lada, garam, rempah dan dill.
2. Letakkan campuran penjerukan dalam bekas kaca dan isi dengan rebusan yang dihasilkan.
3. Gulungkan balang, tunggu sehingga sejuk dan hantar ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah selama 1.5-2 bulan.

Bekas dengan cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk, jadi kaedah ini sesuai untuk mereka yang tinggal di pangsapuri.

Pengasinan panas rumpai susu dengan dill dan bawang putih

Untuk jeruk, disyorkan untuk mengambil beberapa jenis rumpai susu. Cendawan muda paling sesuai.

bahan-bahan:

• 1 kg rumpai susu rebus;
• 50 g garam kasar;
• 2 ulas bawang putih;
• dill, lobak pedas, currant, daun oak - secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Keluarkan kotoran dari cendawan, basuh dan kupas.
2. Potong batang dan letakkan penutup dalam bekas untuk direndam.
3. Tuangkan air sejuk ke atas cendawan supaya ia benar-benar tenggelam dalam cecair, dan biarkan mereka di bawah tekanan selama sehari. Adalah disyorkan untuk menukar air dua kali pada masa ini untuk menghilangkan kepahitan dan kotoran yang tinggal.
4. Rebus susu selama 15 minit, dan kemudian sejuk tanpa mengeringkan sup.
5. Basuh sayur-sayuran di bawah air yang mengalir dan kupas bawang putih.
6. Letakkan dill dan lobak pedas, currant dan daun oak di bahagian bawah bekas supaya ia menutupi bahagian bawah sepenuhnya.
7. Letakkan lapisan penutup supaya plat diarahkan ke atas.
8. Taburkan cendawan rata dengan garam dan masukkan sedikit bawang putih.
9. Teruskan meletakkan cendawan susu secara berlapis-lapis dan masukkan garam sehingga cendawan hilang, jangan lupa bawang putih.
10. Buat lapisan atas sama seperti yang pertama.
11. Buat bengkok menggunakan papan atau pinggan kayu, letakkan pemberat dan tutup bekas dengan kain bersih.
12. Letakkan cendawan di tempat yang sejuk dan gelap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 10 darjah.
13. Selepas seminggu, bau dan rasa cendawan. Sekiranya semua proses dijalankan dengan betul, bau penapaian akan muncul, yang dicirikan oleh asid. Sekiranya tiada, ini bermakna rumpai susu terlalu masin; mereka perlu dikeluarkan dari bekas dan dibasuh dengan air.
14. Selepas 10 hari, lapisan bawah akan sedia untuk dimakan.

Susu rumpai masin hendaklah diletakkan di dalam balang kaca dan disimpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk.

Adalah disyorkan untuk menghidangkan cendawan dengan kentang, bawang atau bawang hijau.

Resipi klasik untuk jeruk susu

Cendawan jeruk boleh bertindak sebagai komponen tambahan atau bahkan hidangan yang berasingan.

bahan-bahan:

• 500 g rumpai susu rebus;
• 2 sudu kecil. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 50 ml cuka;
• 2 daun bay;
• 5 kacang allspice;
• 3 pcs. carnation;
• 1 sudu kecil. biji sawi.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Basuh cendawan, kupas dan bilas lagi.
2. Rebus mereka dalam air selama 15 minit dengan garam tambahan.
3. Tapis dan bilas, dan kemudian tambah air, tahap yang sepatutnya di atas cendawan.
4. Masukkan semua bahan lain dan rebus selama 15 minit.
5. Biarkan larutan sejuk ke suhu bilik, kemudian tuangkan ke dalam balang dan tutup.

Acar susu boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah untuk masa yang lama dan menggembirakan ahli isi rumah dengan rasa dan aromanya

Cara perap cendawan susu dengan bunga lawang

Resipi untuk penjerukan cendawan membolehkan anda menyediakan rumpai susu yang boleh dimakan dengan bunga lawang.

bahan-bahan:

• 1 kg rumpai susu;
• 500 ml air;
• 3 pcs. bunga lawang;
• 3 daun bay;
• 3 biji kacang allspice;
• 1 sudu besar. l. 8% cuka;
• 1 sudu besar. l. garam;
• ¼ sudu kecil. asid sitrik;
• minyak sayuran, kayu manis - secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Basuh dan kupas bahan utama, potong batangnya.
2. Ambil kuali enamel, masukkan cendawan di dalamnya dan rebus selama 15 minit.
3. Letakkan komponen utama dalam colander dan biarkan air mengalir.
4. Tuangkan air ke dalam bekas lain, masukkan garam dan biarkan mendidih.
5. Masukkan bunga lawang, lada, daun dan asid sitrik dan masak selama setengah jam.
6. Pindahkan cendawan ke dalam balang 0.5 liter, tuangkan perapan yang disediakan pada langkah sebelumnya, dan tuangkan cuka.
7. Untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk, tuangkan beberapa titis minyak sayuran ke dalam balang.
8. Tutup penutup dan sejukkan ke suhu bilik.

Bekas dengan jeruk hendaklah disimpan dengan ketat di tempat yang sejuk.

Warna dan aroma cendawan yang cerah menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan

Peraturan penyimpanan

Penyimpanan memainkan peranan yang sangat penting. Sekiranya peraturan tidak dipatuhi, jeruk yang lazat akan kehilangan kualiti positifnya dan tidak sesuai untuk dimakan:

1. Sekiranya cendawan dipindahkan ke balang, maka ia mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam, yang terbentuk semasa mendidih atau infusi.
2. Suhu bilik di mana jeruk disimpan tidak boleh naik melebihi +6 darjah. Adalah dinasihatkan untuk mengecualikan kemungkinan perbezaan.
3. Jangan gunakan bekas yang diperbuat daripada plastik, aluminium atau tanah liat untuk menyimpan jeruk. Bahan-bahan ini cenderung untuk bertindak balas dengan makanan yang digunakan untuk memasak, yang boleh membawa kesan negatif.
4. Sesetengah suri rumah menuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam balang cendawan untuk mengelakkan acuan dan memanjangkan jangka hayat produk.

Acar dihidangkan di meja setiap hari dan pada majlis-majlis khas

Kesimpulan

Anda perlu memasak rumpai susu mengikut peraturan tertentu. Cendawan mempunyai banyak mikroelemen yang berguna, termasuk vitamin dan PP. Apabila disediakan dengan betul, sifat berharga produk itu dipelihara dan mengisi tubuh manusia dengan tenaga.

Catatan yang Disyorkan

Tomato segera diperap dengan bawang putih

Pear jeruk dalam balang untuk musim sejuk

Acar lobak: resipi Korea, masak cepat

Asparagus dalam tin: sifat berfaedah, cara acar

Chanterelles jeruk rangup: resipi untuk musim sejuk dalam balang

Cendawan lumut perap: resipi terbaik untuk musim sejuk

Timun untuk musim sejuk dengan cuka sari apel: resipi jeruk dan jeruk

Lada loceng dalam minyak untuk musim sejuk: resipi lazat untuk pengetinan dan jeruk dengan foto

Bagaimana dengan cepat dan lazat jeruk champignons di rumah: resipi dengan gambar dengan bawang, bawang putih