Kandungan
Cendawan lumut dianggap sebagai cendawan sejagat. Dari segi nilai pemakanan, mereka dikelaskan dalam kategori ketiga, tetapi ini tidak menjadikan mereka kurang enak. Mereka kering, goreng, rebus, jeruk. Resipi untuk cendawan lumut jeruk memerlukan bahan minimum dan sedikit masa. Mengikuti arahan mudah, adalah mudah untuk menyediakan snek yang indah. Terdapat banyak cara untuk mengasinkan cendawan lumut; semua orang boleh memilih resipi yang paling sesuai untuk diri mereka sendiri, yang akan menjadi kegemaran seisi keluarga.
Menyediakan cendawan lumut untuk jeruk
Roda tenaga yang dikumpul mesti disusun. Spesimen muda dan kuat lebih disukai untuk penjerukan. Manja, berulat, atau terlalu besar mesti dibuang. Permukaan penutup cendawan lumut kering, jadi mereka tidak memerlukan pembersihan yang serius. Goncangkan serpihan hutan dengan mengetuk penutupnya. Bersihkan permukaan batang dengan ringan dengan pisau atau berus untuk mengeluarkan tanah dan lumut.
Cendawan lalat muda boleh dijeruk keseluruhan. Jika diameter penutup dan panjang tangkai lebih daripada 5 cm, potong separuh atau empat. Potong kaki menjadi cincin. Isikan air dan biarkan sehingga serpihan kecil keluar.
Toskan air dan bilas cendawan dengan teliti. Letakkan dalam periuk, tambah air garam pada kadar 1 sudu besar. l. setiap 1 liter. Rebus dan masak selama 10-15 minit dengan api perlahan, keluarkan buih. Toskan kuahnya. Seterusnya anda boleh mula memerap.
Langkah wajib dalam penyediaan penjerukan ialah mensterilkan balang dan penutup. Bilas bekas yang dipilih dengan baik. Untuk pencemaran yang teruk, anda boleh menggunakan baking soda. Sterilkan balang dan penutup yang telah dibasuh selama 20 minit dengan cara yang mudah:
- dalam ketuhar yang telah dipanaskan, leher ke bawah;
- dalam kuali air mendidih, letakkan tuala di bahagian bawah;
- tuangkan air mendidih sehingga ke leher dan tutup dengan penutup.
Tutup bekas yang disediakan dengan penutup dan ketepikan.
Cara acar cendawan
Bahan utama penjerukan cendawan lumut ialah garam, gula dan cuka 9%. Rempah menambah rasa dan aroma yang istimewa; anda boleh bereksperimen dengan mereka, mencapai perkadaran yang ideal.
Tidak ada yang rumit dalam resipi asas, yang digunakan sebagai asas untuk mengasinkan cendawan lumut.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Cendawan lalat rebus - 4 kg;
- air - 2 l;
- garam kelabu - 120 g;
- gula - 160 g;
- cuka - 100 ml;
- daun bay - 5 pcs.;
- lada lada - 20 pcs.
Kaedah memasak:
- Tuangkan air dengan garam dan gula ke atas cendawan dan rebus.
- Masak, kacau dan skim, selama 10-15 minit.
- Tuangkan cuka, tambah perasa dan masak selama 5 minit lagi.
- Letakkan ketat dalam balang yang disediakan, tambah perapan supaya ia menutupi kandungan sepenuhnya
- Tutup rapat, terbalikkan dan balut rapat dengan selimut untuk menyejukkan perlahan-lahan.
Pembuka selera yang sangat baik yang boleh dihidangkan dengan cincin bawang sudah sedia.
Resipi untuk cendawan jeruk
Resipi perapan klasik boleh dipelbagaikan mengikut citarasa anda. Mana-mana perasa panas dan pedas yang boleh anda temui di dalam rumah adalah sesuai untuk digunakan. Setelah berjaya menyediakan cendawan jeruk lumut menggunakan resipi mudah, anda boleh cuba membuat sesuatu yang lebih kompleks.
Cara acar cendawan dengan cengkih
Cengkih menambah nota piquant yang halus.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- roda tenaga - 4 kg;
- air - 2 l;
- garam - 50 g;
- gula - 20 g;
- cuka - 120 ml;
- bawang putih - 6 ulas;
- cengkih - 6-10 perbungaan;
- campuran lada secukup rasa - 20 pcs.;
- daun bay - 5 pcs.;
- daun ceri - 5 pcs., jika ada.
Kaedah memasak:
- Tuangkan garam, gula, semua perasa kecuali bawang putih ke dalam air, tuangkan cendawan yang disediakan.
- Rebus dan masak selama 10-15 minit dengan api perlahan, kacau perlahan-lahan dan keluarkan buih.
- 5 minit sebelum siap, tuangkan cuka dan tambah bawang putih, potong cincin.
- Masukkan ke dalam balang, labu kemas dan isi dengan bahan perapan hingga ke leher.
- Tutup rapat, balikkan dan balut sejuk perlahan-lahan.
Pada musim sejuk, tambahan seperti itu ke meja biasa akan dihargai.
Cara perap cendawan lumut dengan bunga lawang
Rempah seperti bunga lawang memberikan hidangan siap rasa manis-pahit yang menarik yang akan dinikmati oleh gourmet sejati.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- roda tenaga - 4 kg;
- air - 2 l;
- garam - 120 g;
- gula - 100 g;
- cuka - 100 ml;
- cengkih - 6 perbungaan;
- lada panas - 3 pcs.;
- daun bay - 5 pcs.;
- bunga lawang - 4 pcs.
Kaedah memasak:
- Satukan garam, gula, perasa, kecuali lada panas, dalam air, masukkan cendawan lumut dan biarkan mendidih.
- Masak, kacau, selama 10-15 minit, keluarkan buih apabila ia kelihatan.
- 5 minit sebelum kesediaan, tuangkan cuka dan tambah biji lada.
- Letakkan dalam balang, ketat, isi dengan perapan sehingga leher.
- Tutup rapat, balikkan dan balut sejuk perlahan-lahan.
Pembuka selera ini cukup mampu menghiasi meja percutian.
Cara acar cendawan lumut dengan sawi
Biji sawi memberikan perapan rasa lembut dan pedas yang tiada tandingannya. Cendawan lumut yang diperap ini berbaloi untuk dibuat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- cendawan - 4 kg;
- air - 2 l;
- garam - 50 g;
- gula - 30 g;
- cuka - 120 ml;
- bawang putih - 6 ulas;
- lada lada - 10 pcs.;
- biji sawi - 10 g;
- daun salam 5 pcs.
Kaedah memasak:
- Tuangkan air ke atas cendawan, masukkan garam, gula, dan rempah kecuali bawang putih.
- Rebus dan masak dengan api perlahan selama 10-15 minit, kacau dan buih sekali-sekala.
- 5 minit sebelum kesediaan, tambah cuka dan bawang putih cincang.
- Masukkan ke dalam balang, hancurkan dengan ketat dan tambah perapan ke bahagian paling atas.
- Tutup rapat dengan penutup, balikkan dan balut selama sehari.
Cendawan ini sesuai dengan kentang goreng dan minyak sayuran.
Cara acar cendawan dengan madu
Pilihan perapan yang sangat baik untuk pecinta sejati adalah dengan madu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- cendawan - 4 kg;
- air - 2 l;
- garam - 30 g;
- madu - 180 g;
- bawang putih - 10 ulas;
- serbuk mustard - 80 g;
- pasli - 120 g;
- cuka - 120 ml.
Kaedah memasak:
- Basuh pasli dan potong halus.
- Tuangkan air ke atas cendawan, tambah garam, gula dan masak selama 10-15 minit, kacau.
- Kacau madu dan cuka, masukkan serbuk mustard, gaul rata lagi, dan masukkan ke dalam bahan perapan.
- Masukkan sayur-sayuran dan bawang putih, rebus.
- Letakkan ke dalam balang, isikan sehingga leher dengan perapan.
- Gulung secara hermetik, terbalikkan dan bungkus.
Hasilnya adalah snek berperisa yang sangat pedas dengan aroma dan rasa yang unik.
Keadaan dan tempoh penyimpanan cendawan lumut
Cendawan jeruk yang dimeterai secara hermetik hendaklah disimpan di dalam bilik yang sejuk daripada cahaya matahari langsung. Ruang bawah tanah akan menjadi sempurna. Selepas memasak, ia mengambil masa 25-30 hari untuk produk untuk diperap, ketika itulah hidangan sedia untuk dimakan dan paling lazat.
Jangka hayat:
- Pada suhu 8O - 12 bulan;
- Pada suhu 10-15O - 6 bulan
Jika acuan muncul di dalam balang atau penutupnya membengkak, cendawan jeruk tidak boleh dimakan.
Kesimpulan
Resipi untuk cendawan lumut jeruk adalah sangat mudah. Bahan utama adalah cendawan; perasa diperlukan dalam kuantiti yang paling minimum. Jika anda mengikuti arahan ini, menyediakan hidangan yang lazat adalah sangat mudah. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh menangani ini. Pada musim sejuk, makanan ringan seperti itu akan mengingatkan anda tentang hutan musim luruh dengan bau yang menyelerakan dan rasa cendawan. Cendawan jeruk disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk dan musim bunga, jika keadaan penyimpanan tidak dilanggar.
