Kandungan
- 1 Adakah anda perlu mendidih mentega?
- 2 Macam mana rupa boletus rebus
- 3 Bagaimana untuk menyediakan boletus untuk memasak
- 4 Cara memasak boletus
- 5 Adakah perlu garam mentega semasa memasak?
- 6 Berapa lama masak cendawan boletus sehingga empuk
- 7 Adakah saya perlu membilas mentega selepas memasak?
- 8 Kandungan kalori mentega rebus
- 9 Kesimpulan
Rama-rama mungkin cendawan yang paling popular, ditemui hampir di mana-mana di zon hutan. Sukar untuk mengelirukan mereka dengan wakil lain dari keluarga cendawan, kerana mereka mempunyai struktur topi tiub dan permukaan atas yang lendir dan basah. Anda boleh menyediakan hampir semua hidangan daripada mereka; cendawan ini akan mengejutkan anda dengan rasa dan aroma yang menarik di mana-mana. Mereka sangat kuat dan menyenangkan sehingga pemetik cendawan pemula mungkin berfikir bahawa memasak mentega tidak perlu sama sekali. Sebenarnya, terdapat banyak nuansa dalam pemprosesan masakan cendawan ini yang setiap pencinta memburu "tenang" harus tahu.
Adakah anda perlu mendidih mentega?
Ramai orang tahu bahawa, dari segi nilai pemakanannya, boletus tergolong dalam kategori kedua cendawan, yang merupakan penarafan yang agak tinggi dalam dunia cendawan.Di samping itu, mereka adalah cendawan tiub, di antaranya hampir tidak ada yang beracun, dan pemula dalam perniagaan cendawan mungkin berfikir bahawa tidak perlu merebusnya. Malah, dalam beberapa kes, jika cendawan tertakluk kepada rawatan haba selanjutnya, ia tidak perlu dimasak.
Tetapi dalam dunia moden terdapat terlalu sedikit tempat yang benar-benar bersih dari sudut pandangan alam sekitar. Dan mana-mana cendawan hutan mempunyai keupayaan, seperti span, untuk menyerap semua bahan yang terkandung dalam udara, air dan tanah. Dan ia adalah mendidih yang membantu untuk memindahkan semua bahan berbahaya kepada kesihatan ke dalam sup air dan mendapatkan bukan sahaja cendawan yang lazat, tetapi benar-benar selamat.
Oleh itu, dalam kebanyakan kes adalah perlu untuk memasak mentega, dan ia mesti dilakukan dengan betul.
Macam mana rupa boletus rebus
Rama-rama, terutamanya yang muda, adalah cendawan yang sangat kuat dan kelihatan menarik. Diameter penutup boleh, bergantung pada umur, dari 1 hingga 14 cm Warna topi lembap dan berminyak boleh berbeza-beza bergantung pada jumlah cahaya yang jatuh di atasnya, dari kuning gelap hingga coklat.
Tetapi boletus rebus berbeza kerana ia berkurangan dengan ketara dalam saiz dan, dengan itu, dalam jumlah. Jika secubit asid sitrik atau satu sudu teh cuka ditambah ke dalam air semasa memasak, cendawan akan kekal ringan, warna kuning susu yang menarik.
Apabila direbus dalam air biasa, butternut boleh memperoleh warna kelabu-coklat gelap.
Bagaimana untuk menyediakan boletus untuk memasak
Bukan untuk apa-apa boletus menerima nama khusus sedemikian. Tudung mereka, seolah-olah ditutup dengan cecair berminyak, menarik pelbagai jenis serpihan hutan.Di samping itu, dalam filem berminyak bahagian atas terdapat bahan yang boleh menambah sedikit kepahitan pada cendawan dan juga merosakkan rasa hidangan siap. Oleh itu, pemetik cendawan yang berpengalaman mengesyorkan mengelupas filem berminyak dari permukaan penutup cendawan ini. Oleh itu, kebanyakan bahan cemar dikeluarkan daripada mereka pada masa yang sama.
Tidak sukar untuk mengeluarkan filem dari cendawan, tetapi anda tidak boleh merendamnya secara khusus untuk ini. Mereka akan menjadi lebih licin, dan prosesnya akan menjadi lebih sukar. Biasanya mereka melakukan sebaliknya - mereka meletakkan cendawan yang dikumpul pada permukaan lembaran penaik rata atau rak dawai cetek dan keringkan sedikit selama setengah jam dalam ketuhar panas rendah atau di bawah sinar matahari.
Selepas ini, anda hanya perlu mengambil kulit dengan pisau dengan ringan; ia boleh dengan mudah dikeluarkan dari seluruh permukaan penutup cendawan.
Tetapi selepas kulit berminyak dikeluarkan, cendawan boleh dipindahkan ke bekas dengan air sejuk. Walau bagaimanapun, kadang-kadang mereka juga dibasuh di bawah air yang mengalir, dan hanya kemudian diletakkan dalam cecair memasak.
Sekiranya cendawan tidak dikumpulkan dengan berhati-hati di dalam hutan, kadang-kadang masih perlu untuk memangkas bahagian bawah batangnya atau sekurang-kurangnya mengemas kini potongan sedia ada.
Jika cendawan matang dengan penutup yang diameternya melebihi 8 cm dikumpulkan, maka mereka boleh dipotong menjadi beberapa bahagian. Ia lebih bergantung pada pilihan rasa suri rumah, saiz cendawan yang dia lebih suka berurusan. Selalunya, boletus dipotong menjadi kepingan, kiub atau jalur sebelum menyediakan hidangan pertama. Dan untuk penjerukan dan pengasinan, seluruh cendawan kecil digunakan.
Cara memasak boletus
Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan mendidihkan boletus dalam dua air, kerana selepas mendidih pertama, zarah tanah atau pasir yang tinggal walaupun selepas dibasuh dengan teliti mudah keluar dari cendawan.
Kali pertama mereka direndam dalam air sejuk, sedikit garam dan asid sitrik ditambah, dipanaskan sehingga mendidih dan airnya dikeringkan, membuang cendawan dalam colander. Walaupun semasa memasak pertama anda tidak perlu menambah garam.
Selepas itu, air segar dituangkan ke dalam kuali, garam ditambah pada kadar 2 sudu besar setiap 2 liter air. Anda boleh menggunakan mana-mana garam: meja, batu atau laut. Tambah juga secubit asid sitrik atau 10 titis jus lemon segar.
Letakkan kuali dengan cendawan pada api yang agak tinggi. Selepas mendidih, kecilkan api dan mula keluarkan buih yang terhasil. Boletus segar dimasak selepas mendidih selama sekurang-kurangnya 30 minit. Masa ini akan mencukupi untuk cendawan dimakan terus atau digunakan untuk pemprosesan masakan selanjutnya.
Adakah perlu garam mentega semasa memasak?
Tidak kira apa resipi yang anda gunakan mentega rebus pada masa akan datang, adalah lebih baik untuk menambah garam ke dalam air semasa memasak. Ini akan menjadikan rasa cendawan lebih menyenangkan.
Berapa lama masak cendawan boletus sehingga empuk
Masa memasak untuk cendawan boleh ditentukan oleh pelbagai faktor. Sebagai tambahan kepada umur dan saiznya, tempoh memasak dipengaruhi oleh hidangan yang akan digunakan oleh boletus untuk disediakan.
Berapa lama masak mentega untuk diperap
Untuk penjerukan, kebanyakannya cendawan kecil dengan penutup digunakan, diameternya tidak melebihi 5-6 cm.
Untuk menyediakan penjerukan, lebih baik menggunakan teknologi memasak dua kali. Air pertama selepas mendidih dikeringkan. Dan pada yang kedua, mentega dimasak selama 20 minit.
Jika tiba-tiba, atas sebab tertentu, diputuskan untuk menggunakan cendawan besar, dipotong menjadi kepingan, untuk penjerukan, maka masa memasak untuk mereka kali kedua perlu ditingkatkan kepada setengah jam.
Selepas memasak, dinasihatkan untuk membilas mentega dalam air sejuk dan mengeringkannya supaya ia mengekalkan kekuatannya dalam perapan.
Berapa lama masak boletus sebelum beku
Secara teorinya, jika keputusan dibuat untuk mengekalkan boletus beku untuk musim sejuk, dan sama sekali tidak ada masa untuk diproses, maka cendawan tidak perlu dimasak sama sekali. Tetapi dalam kes ini, selepas penyahbekuan, perlu memproses sepenuhnya cendawan, termasuk pembersihan, basuh dan memasak. Ia tidak semudah melakukan ini dengan badan berbuah yang dicairkan seperti dengan yang segar. Oleh itu, lebih mudah untuk mendidih mentega untuk pembekuan, supaya anda boleh mendapatkan produk yang hampir siap untuk menyediakan sebarang hidangan.
Di samping itu, jika terdapat sejumlah besar cendawan yang dikumpul, mendidih akan membantu mengurangkan saiznya beberapa kali. Dan ini akan menjimatkan ruang untuk menyimpannya di dalam peti sejuk.
Tidak perlu mendidih mentega dalam dua air sebelum dibekukan. Ia cukup hanya untuk mencurahkan cendawan yang disediakan dengan air supaya ia benar-benar tersembunyi di bawahnya. Panaskan air hingga mendidih dan rebus selama seperempat jam.
Kemudian cendawan rebus diletakkan di dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan dan sejuk ke suhu bilik.
Boletus yang disejukkan diedarkan ke dalam beg bahagian, tandatangan yang sesuai dibuat padanya dan diletakkan di dalam petak penyejuk beku untuk penyimpanan.
Berapa lama untuk memasak boletus beku untuk sup
Rama-rama adalah cendawan yang sangat kaya dengan rasa, jadi mereka membuat kuah yang pekat dan beraroma. Tidak ada keperluan khusus untuk memasak dalam dua air. Tetapi jika anda ingin mendapatkan hidangan pertama yang lebih ringan dan kurang kaya, maka air asal boleh ditoskan. Selepas itu, cendawan direbus untuk sup selama sekurang-kurangnya 30 minit, kemudian semua bahan lain yang diperlukan untuk resipi diletakkan di dalam kuali.
Berapa lama masak mentega sebelum digoreng
Isu yang paling kontroversi ialah masa yang diperlukan untuk memasak mentega sebelum menggoreng. Ramai suri rumah, yakin dengan kualiti cendawan yang dikumpul, dan hanya berurusan dengan badan berbuah muda, memilih untuk tidak memasaknya sama sekali sebelum menggoreng.
Ini agak boleh diterima, terutamanya bagi mereka yang lebih suka konsistensi cendawan yang lebih padat dalam hidangan siap sedia. Tetapi jika boletus dikumpulkan di tempat yang tidak diketahui atau terdapat keraguan tentang kualitinya, pilihan terbaik ialah merebusnya.
Ini amat diperlukan untuk cendawan matang dan besar dengan saiz penutup lebih daripada 8-10 cm.
Untuk menggoreng selanjutnya, anda boleh memasak mentega selama kira-kira 15-20 minit sahaja, dan tidak perlu melakukan ini dua kali. Hanya satu bisul sudah memadai.
Berapa lama untuk memasak cendawan boletus untuk jeruk
Apabila mengasinkan, selalunya batang dan penutup butterfish dipisahkan antara satu sama lain dan direbus, dan juga diasinkan dalam bekas yang berasingan. Seperti perapan, masa memasak adalah kira-kira 20 minit. Kaki boleh dimasak selama 5-10 minit lebih lama.
Adakah saya perlu membilas mentega selepas memasak?
Ia tidak perlu membilas cendawan selepas memasak. Prosedur ini sangat wajar hanya apabila cendawan mendidih untuk penjerukan dan penjerukan. Dalam semua kes lain, sama ada untuk membilas mentega atau tidak selepas mendidih adalah perkara pilihan untuk suri rumah.
Kandungan kalori mentega rebus
Mentega bukan sahaja produk yang sangat sihat dan lazat, tetapi juga mempunyai kandungan kalori yang agak rendah. Apabila direbus, 100 g cendawan mengandungi hanya 19 kcal.
Kesimpulan
Dalam kebanyakan kes, mentega mendidih sebelum pemprosesan dan penyimpanan masakan selanjutnya untuk musim sejuk adalah perlu. Tetapi proses ini tidak akan mengambil terlalu banyak masa dan mana-mana suri rumah dapat dengan mudah mengatasinya.
