Epal direndam dalam balang untuk musim sejuk

Epal jeruk adalah produk tradisional Rusia. Nenek moyang kita tahu cara memelihara buah yang sihat ini sehingga musim bunga. Terdapat banyak resipi lama untuk penjerukan epal dengan pelbagai, dan kadang-kadang sangat tidak dijangka, bahan tambahan. Kebanyakan resipi ini direka untuk tong besar. Dibuat dalam bekas seperti ini sauerkraut dengan epal, dan merendamnya menggunakan jerami rai. Pada zaman dahulu, keluarga adalah besar, dan terdapat juga tempat untuk menyimpan persiapan sedemikian. Pada masa kini, penduduk bandar adalah majoriti besar; ruang bawah tanah di bandar adalah jarang berlaku. Oleh itu, suri rumah lebih suka memasak epal yang direndam dalam bekas kecil, contohnya, dalam balang 3 liter.

Apakah kebaikan epal yang direndam?

Epal, segar dan disediakan, adalah produk yang sihat dan perlu untuk manusia. Untuk mengekalkan usus yang sihat, mereka perlu dimakan setiap hari. Air kencing adalah sejenis penapaian, dan ramai orang tahu tentang kebaikan produk yang ditapai. Asid laktik yang terhasil menormalkan fungsi usus, dengan itu merangsang sistem imun. Oleh itu, produk sedemikian harus ada di setiap rumah.

Apakah proses membuang air kecil?

Kencing berlaku:

• manis, manakala sebagai tambahan kepada garam, gula juga ditambah kepada air garam;
• masam, mengikut kaedah kuno ini, tepung rai yang disediakan dengan cara istimewa terlibat dalam perendaman;
• masin, tiada gula ditambah; hanya gula yang terkandung dalam buah-buahan itu sendiri mengambil bahagian dalam proses penapaian laktik.

Tetapi tidak kira kaedah kencing yang anda pilih, buah-buahan perlu dipilih dan disediakan dengan betul.

Pemilihan dan penyediaan epal

Pada zaman dahulu tidak terdapat banyak jenis epal. Varieti lewat sentiasa dipilih untuk direndam; varieti Antonovka yang lama dan terbukti dianggap yang terbaik.

Oleh itu, lebih baik makan sahaja epal musim panas yang lazat atau biarkan mereka untuk jem, bagaimanapun, terdapat resipi untuk acar epal jenis ini.

Buah-buahan mesti masak tanpa kerosakan atau reput, jadi lebih baik mengeluarkannya dari pokok daripada mengambil bangkai. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk membasahkan buah-buahan yang baru dipetik. Mereka perlu berehat selama beberapa minggu.

Saiz buah juga penting. Epal besar tidak sesuai di dalam bekas untuk direndam; ia mengambil masa lebih lama untuk direndam dalam air garam, jadi proses penapaian ditangguhkan. Yang sangat kecil juga tidak sesuai, tetapi saiz sederhana adalah tepat.

Resipi masakan

Mari sediakan epal yang direndam dalam balang menggunakan resipi lama.

Epal direndam dengan tepung rai

Untuk balang 3 liter anda perlukan:

• epal - 2 kg;
• tepung rai - 30 g;
• garam - 1/3 sudu besar. sudu;
• air - 1.5 l.

Menyediakan asam keping. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas tepung rai yang dicampur dengan garam.Perkara yang paling sukar pada peringkat ini adalah untuk mencapai campuran homogen.

Tapis starter yang telah dicairkan dan disejukkan menggunakan kain kasa. Letakkan epal yang telah dibasuh dan kering dalam balang yang bersih. Isi dengan asam keping. Balikkan penutup plastik dan masukkan ke dalam balang, bengkokkan sedikit. Kami memberi tekanan kepadanya.

Balang kecil atau botol air sesuai sebagai penindasan.

Buah-buahan menyerap isi dengan baik. Jika ia tidak lagi meliputinya, anda perlu menyediakan pemula tambahan. Proses penapaian akan berlangsung sekurang-kurangnya satu setengah bulan. Tempat itu harus sejuk: balkoni, ruang bawah tanah atau peti sejuk. Apabila ia selesai, keluarkan penindasan dan simpan bahan kerja dalam keadaan sejuk di bawah penutup plastik biasa.

Epal direndam dengan pudina, ceri, daun currant

Untuk 3 tin 3 liter anda perlukan:

• 5 liter air;
• segelas gula;
• 1 sudu besar. sesudu timbunan garam;
• epal - berapa banyak yang akan masuk bergantung pada saiz;
• daun pudina, balsem lemon, oregano, currant dan ceri.

Letakkan beberapa daun ceri, pudina, dan kismis dalam balang yang disterilkan. Letakkan epal dan tutup setiap lapisan dengan daun. Daun juga harus berada di atas.

Sediakan pengisian: rebus air dengan gula dan garam selama 5 minit, sejuk. Kami mencurahkan buah-buahan supaya pengisian sepenuhnya menutupi mereka, meletakkan sisa pengisian di dalam peti sejuk, kami akan menambahnya ke dalam balang kerana ia diserap ke dalam epal. Proses penapaian berlaku pada suhu tidak melebihi 22 darjah.

Semasa penapaian, buih terbentuk; ia mesti dibuang.Ia mengandungi mikroorganisma berbahaya yang boleh merosakkan produk. Resipi tidak memerlukan tekanan, tetapi perlu memantau tahap wort dalam balang dan menambahnya seperti yang diperlukan. Buah harus ditutup dengannya.

Apabila penapaian selesai, keluarkan balang ke dalam keadaan sejuk. Suhu terbaik untuk memelihara epal yang direndam dalam balang adalah tidak lebih tinggi daripada 6 darjah Celsius.

Epal direndam dengan selasih dan madu

Satu lagi resipi mudah untuk menyediakan epal yang direndam dalam balang untuk musim sejuk. Daripada gula, kami akan menggunakan madu; daun currant dan tangkai selasih akan menambah rasa asli, dan masam perlu dibuat dengan tepung rai.

Bahan-bahan untuk 10 balang tiga liter:

• 20 kg epal musim sejuk;
• 100 g tangkai selasih;
• 20 pcs. daun currant;
• 0.5 kg madu;
• 170 g garam kasar;
• air - 10 liter, lebih baik daripada air mata air;
• 150 g tepung rai.

Rebus air dan sejuk hingga 40 darjah, kacau madu, garam dan tepung ke dalamnya, gosokkan ketulan dengan teliti. Benarkan wort sejuk ke suhu bilik.

Sayur-sayuran dan peralatan untuk penjerukan dibasuh dengan baik. Bahagikan daun kismis kepada 2 bahagian. Satu harus diletakkan di bahagian bawah balang, diedarkan sama rata. Seterusnya, letakkan epal, lapiskannya dengan selasih. Letakkan daun currant yang tinggal di atas, tuangkan wort yang disediakan dan tetapkan tekanan. Epal akan ditapai selama kira-kira 2 minggu, suhu terbaik untuk ini ialah kira-kira 15 darjah Celsius. Produk siap disimpan dalam keadaan sejuk.

Epal yang direndam dengan jus viburnum

Epal akan menjadi sangat lazat jika anda menapainya mengikut resipi berikut. Air garam yang terhasil mempunyai sifat penyembuhan. Bahan-bahan untuk 10 tin:

• 20 kg epal;
• 8 liter air;
• 2 liter jus viburnum yang baru diperah;
• 1 kg gula;
• 50 g garam kasar.

Mereka membasuh pinggan mangkuk dan epal. Garam dan gula dikacau dalam air mendidih, disejukkan, dan dicampur dengan jus yang diperah dari beri viburnum. Untuk melakukan ini, anda perlu menyusunnya, mencucinya dan menggosoknya melalui penapis. Epal yang diletakkan di dalam balang dituangkan dengan wort yang disediakan, tekanan ditetapkan dan dihantar untuk penapaian. Produk siap dalam sebulan setengah. Simpan di tempat yang sejuk.

Putih yang direndam mencurah-curah

Varieti epal musim sejuk adalah yang terbaik untuk direndam, tetapi terdapat pengecualian. Produk yang lazat diperoleh daripada epal pelbagai isi Putih.

Bahan-bahan untuk 2 balang 3L:

• epal - 3 kg;
• garam - 3 sudu besar. sudu tanpa bahagian atas;
• gula - 6 sudu besar. sudu tanpa bahagian atas;
• 9% cuka - 9 sudu besar. sudu;
• 3 daun lobak pedas;
• 12 daun ceri;
• 6 kuntum bunga cengkih.

Epal pelbagai ini terlalu manis untuk merendamnya dengan cara biasa, jadi kami akan memerahnya. Rasa buah-buahan sedemikian hampir dengan jeruk.

Kami mensterilkan balang, meletakkan rempah-rempah, mengedarkannya sama rata di antara balang. Letakkan buah-buahan yang telah dibasuh dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup balang dengan penutup selama 10 minit. Toskan air, masak sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam balang sekali lagi. Toskan kali terakhir, masukkan cuka, gula, garam. Rebus perapan, tuangkan ke dalam balang, gulung, balikkan dan biarkan sejuk di bawah selimut.

Kesimpulan

Pengambilan epal yang direndam secara tetap akan meningkatkan fungsi usus, menguatkan sistem imun, dan memperkayakan badan dengan vitamin dan mineral.

Catatan yang Disyorkan

Cara cepat membuat epal yang direndam

Cara membuat acar epal

Bagaimana untuk menyediakan epal yang direndam di rumah

Resipi untuk acar epal dan kubis

Apakah kebaikan epal yang direndam?

Resipi untuk epal yang direndam untuk musim sejuk dalam baldi

Resipi untuk epal yang direndam untuk musim sejuk

Epal direndam Antonovka

Epal yang direndam dengan mustard: resipi mudah