Kandungan
Tidak setiap suri rumah mempunyai epal basah sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya. Hari ini, jenis penyediaan buah-buahan atau sayur-sayuran untuk musim sejuk tidak begitu popular. Dan benar-benar sia-sia! Air kencing adalah alternatif yang sangat baik untuk pemeliharaan konvensional. Proses ini tidak melibatkan pengawet yang agresif seperti cuka, contohnya, oleh itu epal yang direndam Semua orang boleh memakannya: orang dewasa, kanak-kanak, dan mereka yang sedang berdiet. Air garam rendaman terdiri daripada dua bahan utama: garam dan gula. Komponen selebihnya mungkin berbeza-beza bergantung pada resipi dan keutamaan peribadi suri rumah.
Artikel ini akan memberitahu anda cara membasahi epal dengan betul supaya ia bertahan sepanjang musim sejuk. Di sini anda juga boleh menemui beberapa resipi terbukti menarik dengan penambahan herba dan buah beri.
Cara memasak epal yang direndam
Buah-buahan yang direndam adalah baik kerana ia mengekalkan hampir semua vitamin dan aroma epal yang menyenangkan - sehingga akhir musim sejuk anda boleh makan buah-buahan yang akan sihat seperti buah segar. Rasa produk jeruk sangat luar biasa: ia adalah sesuatu antara makanan dalam tin dan sayur-sayuran dan buah-buahan segar.
Asid laktik bertindak sebagai pengawet dalam air kencing, yang terbentuk kerana garam dan gula yang membentuk air garam.Kosong sedemikian harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu yang stabil - ruang bawah tanah adalah optimum untuk tujuan ini.
Anda perlu merendam epal dengan betul, seperti yang telah dilakukan sejak zaman purba:
- Anda perlu memilih buah-buahan varieti lewat atau musim sejuk. Epal harus padat dan rangup. Jika buah-buahan terlalu keras, disyorkan untuk menyimpannya selama kira-kira tiga minggu sehingga ia masak sepenuhnya. Antonovka adalah optimum untuk membuang air kecil; anda juga boleh mengambil buah Titovka, Pepin atau Anise.
- Epal sepatutnya manis, buah masam tidak akan disimpan lama - ia perlu dimakan dalam masa 3-4 minggu. Manakala varieti manis boleh disimpan dengan selamat dalam air garam sehingga permulaan musim berikutnya (Mei-Jun).
- Pertama sekali, anda sepatutnya semak semua epal untuk lubang cacing, bintik gelap dan kerosakan lain - buah-buahan tersebut tidak sesuai untuk buang air kecil. Satu epal yang rosak boleh menyebabkan penapaian semua yang lain; hidangan sedemikian tidak lagi boleh dipanggil lazat.
- Untuk membuang air kecil anda perlu memilih bekas yang diperbuat daripada kayu atau kaca, di dalam tab dan botol sedemikian buah-buahan direndam seratus tahun yang lalu. Tetapi alat memasak yang lebih moden yang diperbuat daripada keluli enamel atau plastik gred makanan juga sesuai. 3
- Dalam 4-5 hari pertama, air garam akan diserap secara aktif oleh epal, jadi ia perlu sentiasa ditambah. Buah teratas tidak boleh didedahkan, ini akan menyebabkan kerosakan semua epal di dalam bekas.
- Untuk merendam buah perlukan abs. Untuk melakukan ini, tutup bekas dengan epal (kuali, baldi atau besen) dengan tudung rata atau pinggan, diameternya harus kurang daripada diameter hidangan. Pinggan ditekan di atas dengan berat: berat, batu, balang air atau sesuatu yang lain.
- Optimum suhu untuk merendam epal ialah 15-22 darjah. Pada kadar yang lebih rendah, penapaian air garam mungkin berhenti, yang akan menyebabkan peroksidasi buah. Sekiranya bilik terlalu panas, asid butirik mula dilepaskan dan bukannya asid laktik, yang membawa kepada kemunculan kepahitan dalam epal yang direndam.
- Adalah lebih baik untuk membasuh pinggan untuk membuang air kecil dengan soda, kemudian bilas bersih dengan air masak. Ini akan mengurangkan kemungkinan acuan dan cendawan.
- Air garam disediakan dengan penambahan pelbagai bahan, ia boleh menjadi tepung, kvass, gula, madu, selasih, balsem lemon, pudina, mustard, lavender, kayu manis, thyme, epal, ceri, raspberi atau daun blackcurrant.
Resipi untuk epal yang direndam dengan madu dan pudina
Resipi mudah yang memerlukan bahan yang paling biasa: epal masak, raspberi, daun ceri dan currant, pudina atau balsem lemon. Dalam kes ini, air garam disediakan dalam perkadaran berikut:
- 10 liter air;
- 300 g madu;
- 150 g garam;
- 100 g malt.
Foto epal yang disediakan mengikut resipi ini boleh dilihat di bawah.
Letakkan daun currant dalam lapisan nipis dalam bekas enamel atau kaca dan letakkan epal di atas dalam dua baris. Kemudian epal perlu ditutup dengan daun ceri dan raspberi, dan sekali lagi meletakkan dua baris buah. Lapisan paling atas mestilah pelbagai jenis daun; untuk rasa yang sangat menyelerakan, disyorkan untuk menambah beberapa tangkai pudina di sini.
Sekarang epal ditutup dengan penutup dan ditekan ke bawah dengan berat. Air garam disediakan dengan melarutkan semua komponen dalam air masak suam. Apabila cecair telah sejuk, tuangkan ke atas epal sehingga ia tertutup sepenuhnya. Tidak perlu membuang berat sebelum melakukan ini!
Setiap hari anda perlu menyemak sama ada buah-buahan ditutup dengan air garam. Jika tidak, anda perlu menambah cecair. Buah yang terdedah akan cepat rosak, jadi lebih baik segera menyediakan jumlah air garam yang sedikit lebih besar untuk direndam.
Letakkan bekas dengan buah di tempat yang hangat dan gelap dengan suhu kira-kira 15-18 darjah. Selepas sebulan, anda boleh meletakkan bahan kerja di ruang bawah tanah, dan selepas beberapa minggu, anda boleh cuba untuk melihat sama ada epal ternyata lazat.
Resipi untuk epal yang direndam dengan kubis
Untuk hidangan kompleks ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- kubis putih - 4 kg;
- epal bersaiz sederhana - 3 kg;
- 3 lobak merah;
- 3 sudu besar garam;
- 2 sudu gula.
Untuk menyediakan penyediaan sedemikian, anda perlu terlebih dahulu mencuci dan mengupas semua produk. Parut lobak merah pada parutan kasar. Potong kubis (sedikit) dan campurkan dengan lobak merah, garam, gula. Tumbuk jisim ini dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus.
Letakkan epal dalam mangkuk, lapisan bergantian dengan campuran lobak merah-kubis. Semua jurang antara buah-buahan mesti diisi supaya tidak ada lompang. Apabila semua lapisan diletakkan, epal dituangkan dengan jus dari kubis. Jika air garam ini tidak mencukupi, sediakan air garam tambahan: satu sudu garam dan satu sudu gula setiap segelas air suam.
Buah-buahan ditutup dengan daun kubis keseluruhan di atas, pinggan dan pemberat diletakkan. Perendaman berlaku selama 10-14 hari pada suhu bilik, kemudian bahan kerja diturunkan ke dalam bilik bawah tanah, dan selepas beberapa minggu epal sedia untuk dimakan.
Resipi untuk epal jeruk dengan mustard pedas
Anda boleh membuat rasa epal lebih pedas dengan menambah mustard ke dalam air garam.
Untuk menyediakan anda memerlukan epal dan air garam, yang disediakan daripada:
- 10 liter air;
- timbunan garam;
- gelas gula;
- 3 sudu besar sawi.
Pertama sekali, sediakan air garam untuk direndam. Untuk melakukan ini, tuangkan semua bahan ke dalam air, campurkan dan masak sehingga mendidih. Air garam mesti sejuk sebelum dituangkan.
Dalam bekas yang dibasuh, daun jerami atau currant (ceri, raspberi) diletakkan di bahagian bawah. Letakkan epal di atas dan tuangkan air garam sejuk ke atasnya.
Mereka meletakkannya di bawah tekanan dan menyimpannya hangat selama beberapa hari, selepas itu mereka memindahkan buah yang direndam ke ruang bawah tanah.
Epal yang direndam dengan beri rowan
Untuk menyediakan anda perlu:
- epal durum - 20 kg;
- tandan rowan atau beri - 3 kg;
- 0.5 kg madu (boleh digantikan dengan gula, tetapi hanya sebagai pilihan terakhir);
- garam - 50 g;
- air - 10 l.
Basuh epal dan beri rowan dengan teliti dan letakkannya dalam periuk, mengagihkan buah-buahan dan beri secara sama rata. Larutkan gula atau madu dan garam dalam air rebus, sedikit sejuk, kacau air garam dan biarkan ia sejuk sepenuhnya ke suhu bilik.
Tuangkan air garam ke atas buah-buahan, sapukan kain bersih atau beberapa lapisan kain kasa di atasnya, letakkan penutup dan tekan ke bawah.
Resipi mudah ini, dan, yang paling penting, gambar penyediaan yang lazat, pasti akan menjadi insentif, dan setiap suri rumah akan cuba mempelbagaikan diet musim sejuk keluarganya dengan buah jeruk yang sihat dan sangat lazat.
