Di antara banyak salad dan pembuka selera yang disediakan untuk musim sejuk, penyediaan panas dan pedas sangat diperlukan, kerana ia merangsang selera makan dan sesuai dengan daging dan hidangan berlemak, yang, sebagai peraturan, banyak terdapat pada menu pada musim sejuk. Kubis jeruk dengan lobak pedas termasuk dalam kategori ini. Ia akan menjadi tambahan yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan dan juga boleh memainkan peranan sejenis sos, kerana ia mempunyai kedua-dua rasa pedas dan manis dengan aroma yang tidak dapat dilupakan.
Perlu diingatkan bahawa terdapat beberapa perbezaan antara jeruk dan sauerkraut, walaupun ramai suri rumah yang tidak berpengalaman sering tidak menyedarinya. Sauerkraut disediakan tanpa penambahan cuka atau asid lain, dan proses penapaian di dalamnya berlaku hanya di bawah pengaruh gula dan garam pada suhu kira-kira +20°C.
Resipi untuk kubis jeruk semestinya termasuk penambahan cuka. Di satu pihak, bahan tambahan ini mempercepatkan proses memasak - anda boleh merasai kubis dalam masa sehari. Sebaliknya, menambah cuka membantu memelihara penyediaan kubis dengan lebih baik.
Resepi paling ringkas
Menurut resipi, sayur-sayuran disediakan terlebih dahulu:
- 1 kg kubis putih;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- 100 g lobak pedas;
- 1 kepala bawang putih.
Semuanya dibasuh dan dibersihkan daripada daun luar, kulit dan sekam.Sayur-sayuran kemudian dipotong menjadi kepingan panjang dan sempit. Ini amat penting jika anda ingin menyediakan snek secepat mungkin.
Untuk perapan, tambah 100 g gula, 50 g garam, dan rempah secukup rasa kepada satu liter air: daun bay, lada sulah dan lada hitam.
Campuran yang dihasilkan dibawa ke mendidih, dikeluarkan dari api dan 100 g cuka dituangkan ke dalamnya.
Sayuran cincang diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan perapan yang masih hangat dan dibiarkan sejuk dalam keadaan bilik selama beberapa jam. Kubis dengan lobak pedas sedia untuk musim sejuk - hanya untuk penyimpanan jangka panjang di dalam bilik biasa, balang dengan penyediaan perlu disterilkan tambahan. Liter balang - 20 minit, 2 liter balang - 30 minit.
Kobis diperap dengan lobak pedas dan madu
Menyediakan kubis jeruk dengan penambahan madu sangat popular, kerana penyediaan ini, sebagai tambahan kepada rasa yang unik, sangat bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya semasa tempoh memburukkan selsema. Madu, anehnya, rasanya sangat enak dengan lobak pedas. Anda hanya perlu ingat bahawa jika anda memelihara dengan penambahan madu, maka ia ditambah pada akhir proses perapan dan hidangan sedemikian disimpan hanya di dalam peti sejuk. Lagipun, madu kehilangan semua kualitinya yang berharga semasa rawatan haba, yang bermaksud bahawa balang kubis yang diasinkan dengan madu tidak boleh disterilkan dalam apa jua keadaan.
Untuk menyediakan kubis jeruk mengikut resipi ini, anda perlu terlebih dahulu memotong 2 kg kubis putih, memarut kasar dua lobak merah sederhana, dan dari 100 hingga 200 gram akar lobak pedas.
Adalah lebih baik untuk menyediakan perapan sedikit terlebih dahulu - campurkan satu liter air dengan 35 g garam, 10 ulas, lada sulah dan lada hitam, 4 daun bay dan 2 sudu besar cuka. Panaskan campuran rempah ratus sehingga garam larut sepenuhnya. Kemudian sejukkan dan kacau dalam 2 sudu besar madu. Madu juga harus larut dengan baik.
Perapan yang terhasil dituangkan ke atas kubis parut dengan lobak merah dan lobak pedas dan dibiarkan meresap pada suhu bilik selama kira-kira sehari.
Selepas ini, anda boleh mencuba kubis jeruk dengan madu, tetapi untuk penyimpanan lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Kobis jeruk pedas
Dalam resipi berikut, agak kaya dengan komposisi, kepedasan lobak pedas dilengkapi dengan lada cili, tetapi dilembutkan oleh lada loceng merah.
Jadi, cari dan sediakan komponen berikut:
- Beberapa kepala kubis seberat kira-kira 3 kg;
- 0.5 kg lada loceng;
- 160 gram akar lobak;
- 1 lada cili;
- satu tandan setiap pasli dan saderi;
- biji dill dan beberapa helai daun kismis secukup rasa.
Perapan akan terdiri daripada satu liter air dengan penambahan 50 gram garam. Selepas perapan rebus telah sejuk, tambahkan 2 sudu besar cuka dan 4 sudu besar penuh madu ke dalamnya mengikut resipi.
Cincang halus semua sayur-sayuran, kecuali lada panas. Kisar herba dan semua rempah tambahan menggunakan pengisar daging.Campurkan segala-galanya dalam balang, letakkan lada cili yang dipotong menjadi beberapa bahagian di atas dan tuangkan perapan yang telah disejukkan supaya semua sayur-sayuran direndam dalam cecair. Simpan balang pada suhu kira-kira +20°C selama beberapa hari, kemudian letakkan di tempat yang sejuk.
Cuba sediakan kubis jeruk mengikut salah satu resipi ini dan, kemungkinan besar, salah satu daripadanya akan menjadi persediaan musim sejuk kegemaran anda untuk masa yang lama.
