Cendawan payung jeruk: bagaimana untuk menyediakan untuk musim sejuk, resipi tanpa pensterilan, jangka hayat

Kandungan

1 Adakah mungkin untuk memetik cendawan payung?
2 Menyediakan cendawan payung untuk jeruk
3 Bagaimana untuk memetik cendawan payung untuk musim sejuk
4 Resepi cendawan payung perap
5 Terma dan syarat penyimpanan
6 Kesimpulan

Penyediaan payung benar-benar menakjubkan apabila dibuat daripada cendawan yang baru dipetik. Di kalangan penikmat hidangan sedemikian, badan buah yang belum dibuka dianggap sebagai bahan terbaik. Apabila disediakan dengan betul, cendawan payung yang diperap ternyata sangat mengenyangkan dan menyelerakan.

Adakah mungkin untuk memetik cendawan payung?

Ia adalah perlu untuk menutup payung cendawan dengan cara ini untuk musim sejuk. Mereka disayangi bukan sahaja untuk rasa mereka, tetapi juga untuk fakta bahawa mereka mengekalkan maksimum nutrien. Semasa memasak, beberapa vitamin hilang, tetapi lebih banyak lagi.

Pengambilan makanan yang kerap meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah

Penjerukan adalah cara terbaik untuk memeliharanya untuk masa yang lama. Mereka boleh digunakan untuk mengisi penkek, sebagai asas untuk sos, atau sebagai snek yang berasingan. Semasa musim menuai, mereka diperap dengan cara yang sama seperti cendawan lain.

Menyediakan cendawan payung untuk jeruk

Mula-mula anda perlu menyediakannya untuk diperap. Jangan letak payung kotor atau buah-buahan berulat. Bank mungkin meletup.

Perhatian! Ia perlu disediakan tidak lewat daripada 3 jam selepas pengumpulan. Cendawan cepat rosak.

Peringkat pertama ialah membersihkan serpihan buah hutan dan mengasingkannya. Buang yang berulat, potong kawasan yang dipatuk burung. Terdapat selaput di bahagian bawah; ia perlu ditiup bersih daripada kotoran. Apabila dibasuh dalam air, serpihan tidak keluar sepenuhnya.

Pulpa berwarna putih, dalam sesetengah spesies ia berubah warna apabila dipotong

Peringkat kedua penyediaan ialah menyusun. Payung dengan saiz yang sama kelihatan lebih cantik di atas meja. Seterusnya ialah penyingkiran tangkai. Ia tidak digunakan untuk jeruk. Ia mesti dikeluarkan dengan memutarnya.

Peringkat ketiga ialah mengupas kulit yang mengelupas dengan pisau.

Peringkat keempat ialah membasuh atau merendam. Yang terakhir dilakukan jika badan berbuah sangat kotor. Mereka harus diletakkan dalam mangkuk air dan garam selama 2-3 minit. Ini akan memudahkan proses pembersihan. Adalah penting untuk melakukan ini dengan cepat, jika tidak, penutup akan menyerap banyak air dan runtuh. Selepas selesai mencuci, ketepikan penutup kecil dan potong yang besar.

Bagaimana untuk memetik cendawan payung untuk musim sejuk

Proses ini merujuk kepada rawatan haba. Buah-buahan direbus dan diletakkan dalam perapan, yang menjadikannya aromatik dan lazat.

Anda boleh perap dengan atau tanpa pensterilan. Tutup dengan penutup nilon atau kedap dengan seterika. Apabila menggunakan yang terakhir, bahan kerja akan bertahan lebih lama.

Resepi cendawan payung perap

Terdapat beberapa resipi untuk cendawan payung jeruk. Cara memasaknya hampir sama, cuma perbezaan ketara adalah pada bahan dan kuantitinya.

Payung perap dengan mustard, lobak pedas dan bawang putih tanpa pensterilan

Lebih mudah untuk menyediakan cendawan payung jeruk tanpa pensterilan daripada dengannya. Proses mengambil masa yang lebih singkat.

Bahan-bahan untuk perapan untuk 3 kg cendawan:

3 liter air;
1.5-3 sudu besar. l. Sahara;
3-4.5 sudu besar. l. garam;
5 g asid sitrik;
6 daun bay;
150-300 ml cuka;
6 biji cengkih;
9 ulas bawang putih;
10 kacang lada sulah dan jumlah pahit yang sama;
3 daun lobak pedas;
3 payung dill;
30 gram biji sawi.

Untuk memerap 1 kg cendawan, kurangkan tiga bahan yang diberikan.

Nasihat! Anda harus merasai perapan sebelum menuang cendawan, kerana tidak semua orang mempunyai penimbang untuk menimbang beberapa bahan.

Cara memetik cendawan payung:

Letakkan payung yang telah dibersihkan di dalam bekas yang dalam. Tuangkan air dan masak selama 5 minit. Masukkan garam dan asid sitrik. Masak payung selama 5 minit lagi.
Payung tidak boleh dimasak lama, kerana ia cepat menyerap kelembapan.
Payung tidak boleh dimasak lama, kerana ia cepat menyerap kelembapan.
Bilas dengan air masak. Campurkan rempah dalam periuk kedua. Tuangkan 3 liter air dan biarkan mendidih.
Letakkan lada, mustard dan lobak pedas yang dicincang di bahagian bawah balang. Kemudian letakkan cendawan dalam lapisan padat. Tuangkan air garam, simpan dan terbalikkan balang. Payung jeruk sudah siap.

Akhir sekali, tutup dengan selimut hangat sehingga sejuk. Simpan di dalam bilik pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 24 jam. Bawa ke tempat yang sejuk selepas ia sejuk sepenuhnya.

Cendawan perap dengan bunga cengkih

Bahan-bahan untuk perapan untuk 2 kg payung:

12 gelas air;
150 g garam;
10 g asid sitrik (4 untuk memasak dan 6 untuk perapan);
20 g gula;
2 sudu kecil. lada sulah;
2 secubit setiap kayu manis dan bunga cengkih;
10 sudu besar. l. 6% cuka.

Penyediaan:

Tuangkan air ke dalam bekas dan masukkan garam. Letakkan payung. Keluarkan buih. Tuangkan air dan tapis cendawan.
4
Tuangkan 4 gelas air, 2 sudu kecil. garam dan 6 g asid sitrik. Rebus, tuang cuka.
Letakkan cendawan dalam balang yang disterilkan. Isikan air garam hingga ke leher.Sterilkan dalam periuk dengan air sehingga penyangkut selama 40 minit.
Apabila mensteril, jangan tutup dengan penutup. Jangan biarkan air mendidih terlalu banyak
Tutup, letak terbalik dan letak di bawah selimut hangat.

Mengikut resipi ini, payung jeruk disyorkan untuk dimakan selepas sebulan.

Perhatiane! Jika lapisan acuan muncul di atas, buka balang, toskan cecair dan rebus badan berbuah dalam air baru. Kemudian ulangi proses perapan.

Cara mudah untuk perap

Bahan-bahan untuk memasak:

cendawan muda, payung dengan penutup sedikit terbuka;
garam - untuk 1 liter air 1 sudu besar. l.

Untuk perapan:

0.5 sudu kecil. asid lemon;
50 g gula;
12 sudu besar. l. cuka 9%;
air;
lada hitam.

Ke bahagian bawah balang:

5 biji lada hitam;
3 biji kacang allspice;
2 daun salam.

Penyediaan:

Tuangkan air ke dalam bekas yang sesuai dan masukkan garam. Letakkan payung dan masak. Keluarkan buih dengan sudu berlubang; kotoran keluar bersamanya. Masak selama 5 minit lagi dan letakkan di atas senduk berlubang.
Masukkan bahan perapan. Satukan semua bahan kecuali cuka. Didihkan dan reneh sedikit. Masukkan cuka sebelum dituang.
Masak dalam kuali enamel kerana asid ditambah.
Semasa perapan masak, letakkan lada dan daun bay di bahagian bawah balang, letakkan cendawan dengan berhati-hati.
Anda boleh menggulungnya ke dalam penutup skru, tetapi sterilkan cendawan sebelum menutupnya.
Tuang atas bahan perapan. Sterilkan selama 45 minit, sejukkan dan letakkan di tempat yang sejuk.

Apabila menyediakan cendawan jeruk mengikut resipi ini, anda boleh meninggalkannya di dalam mangkuk tanah liat atau tin. Anda perlu mencurahkan sedikit minyak sayuran yang disterilkan supaya proses oksidatif tidak berlaku apabila perapan berinteraksi dengan udara.

Payung jeruk boleh dibawa ke meja selepas sebulan.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan pada suhu tidak melebihi 8-18 °C. Untuk pemeliharaan kualiti maksimum, balang hendaklah disimpan di tempat di mana sinaran ultraungu tidak sampai. Bilik simpanan, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah adalah sesuai.

Tempoh penyimpanan ialah 1 tahun. Untuk memanjangkan tempoh ini untuk pemeliharaan rumah, disyorkan untuk menggunakan lebih banyak cuka. Komponen ini menghalang perkembangan bakteria berbahaya.

Simpan balang ditutup dengan penutup nilon sehingga 6 bulan.

Kesimpulan

Cendawan payung jeruk disimpan dalam bekas yang tidak teroksida di bawah pengaruh cuka. Cara terbaik ialah simpan dalam balang kaca. Kaedah ini disyorkan oleh GOST.