Kandungan
Ia adalah sangat penting untuk menggunakan apa yang dipanggil pengawet apabila jeruk sayur-sayuran. Mereka membantu mengekalkan konsistensi asal bahan kerja, dan juga bertanggungjawab untuk pemeliharaannya sepanjang musim sejuk. Baru-baru ini, ramai suri rumah menggunakan aspirin untuk menyediakan kubis jeruk. Seterusnya kita akan melihat beberapa resipi untuk kubis jeruk dengan aspirin.
Peranan aspirin dalam kubis jeruk
Asid acetylsalicylic digunakan untuk tujuan berikut:
- Aspirin ialah bahan pengawet yang boleh memanjangkan jangka hayat produk dengan ketara. Dengan itu, kubis tidak akan berkulat atau ditapai. Walaupun di dalam bilik yang hangat, penyediaan akan disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk.
- Aspirin juga mempercepatkan jeruk kubis. Menggunakan bahan tambahan ini, anda tidak perlu risau tentang mensterilkan balang dan penutup. Dan ini menjimatkan banyak masa dan usaha.
- Ia membantu mengekalkan konsistensi kubis jeruk. Ia akan kekal berair dan rangup untuk masa yang lama, dan tidak akan berubah warna atau aroma.
Ramai orang tidak biasa dengan menambah ubat kepada makanan. Oleh itu, ada yang tetap menentang kaedah ini.Walau bagaimanapun, ramai suri rumah sangat gembira dengan hasilnya dan tidak berhenti menyediakan kubis untuk saudara-mara mereka menggunakan resipi ini. Ia sememangnya mempunyai banyak faedah. Perlu dipertimbangkan bagaimana penyediaan lazat untuk musim sejuk ini disediakan.
Kubis jeruk panas dengan aspirin
Untuk menyediakan kubis jeruk yang rangup dan berair, kami memerlukan bahan-bahan berikut:
- tiga kepala kubis bersaiz sederhana;
- enam lobak merah besar;
- dua sudu garam;
- dua sudu gula pasir;
- liter air;
- tiga sudu teh 70% pati cuka;
- 9 biji lada hitam;
- tiga tablet asid acetylsalicylic;
- 6 daun salam.
Untuk penjerukan, mereka memilih terutamanya jenis kubis pertengahan lewat. Sayuran sedemikian menyerap air garam lebih cepat daripada jenis musim sejuk lewat. Dan pada masa yang sama, kubis sedemikian disimpan lebih lama daripada kubis awal. Tablet aspirin mempunyai sifat pengoksidaan, kerana ia bertindak sebagai pengawet.
Langkah pertama ialah mensterilkan balang. Sebelum ini, bekas mesti dibasuh dengan air suam dan soda. Anda boleh mensterilkan balang dalam apa jua cara yang sesuai untuk anda. Sebagai contoh, ramai suri rumah menggunakan cincin logam khas yang diletakkan di atas teko. Kemudian balang diletakkan di atasnya dan disterilkan dalam kedudukan terbalik. Bekas disimpan di atas wap sehingga bahagian bawahnya dipanaskan dengan baik dan kelembapan dari dinding balang telah tersejat sepenuhnya. Proses ini biasanya mengambil masa kira-kira 3 hingga 5 minit.
Seterusnya, mulakan menyediakan sayur-sayuran. Kubis mesti dibasuh di bawah air yang mengalir dan daun luar yang rosak dikeluarkan.Lobak merah dikupas, dibasuh dan diparut pada parutan kasar. Kubis boleh dipotong sama ada dengan pisau atau menggunakan mesin pencincang khas. Kemudian letakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam mangkuk besar yang bersih. Kubis mesti dicampur dengan lobak merah, menggosoknya bersama-sama sedikit.
Seterusnya, mulakan menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air yang disediakan ke dalam kuali dan tambah garam dan gula pasir ke dalamnya. Kemudian bekas diletakkan di atas api dan didihkan. Sejurus selepas ini, keluarkan kuali dari dapur dan biarkan seketika supaya air garam sejuk sedikit.
Air garam yang masih hangat dituangkan ke dalam balang tiga liter. Kemudian tiga biji lada hitam, dua daun bay dan satu tablet asid acetylsalicylic dibuang ke dalam setiap satu. Seterusnya, isikan setiap bekas separuh dengan campuran sayur-sayuran. Selepas ini, jumlah rempah dan aspirin yang sama sekali lagi dibuang ke dalam balang. Kemudian baki kubis dan lobak merah diletakkan di dalam bekas dan lada, daun bay dan aspirin ditambah lagi.
Kemudian balang ditutup dengan penutup plastik (hanya ditutup, tetapi tidak dimeteraikan) dan dibiarkan di dalam bilik yang hangat selama 12 jam. Proses penapaian akan bermula tidak lama lagi. Untuk melepaskan gas dari bahan kerja, anda perlu menembusi kandungan dengan kayu kayu beberapa kali. Apabila 12 jam lagi berlalu, kubis perlu ditebuk sekali lagi dengan kayu yang sama. Pada peringkat akhir, tambah satu sudu teh esen cuka ke setiap balang. Selepas ini, balang dimeteraikan dengan betul dan dibawa ke bilik sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.
Kaedah sejuk penjerukan kubis dengan aspirin untuk musim sejuk
Resipi ini tidak jauh berbeza dengan yang sebelumnya.Perbezaan utama ialah air garam untuk menuangkan kubis tidak panas, tetapi sejuk. Jadi, untuk menyediakan bahan kerja kita perlu menyediakan:
- tiga kepala kecil kubis;
- lima atau enam lobak merah bergantung pada saiz;
- 4.5 liter air;
- dua sudu gula pasir;
- satu sudu garam meja;
- sepuluh biji lada hitam;
- 2.5 sudu besar cuka meja 9%;
- enam daun bay;
- aspirin.
Memasak kubis bermula dengan air garam, kerana ia mesti sejuk sepenuhnya. Tuangkan semua air ke dalam kuali, masukkan gula, garam dan semua rempah ratus. Didihkan kandungan, masukkan cuka dan keluarkan dari api. Air garam diketepikan, dan sementara itu mereka mula menyediakan jisim sayuran.
Kubis dibasuh dan dicincang, lobak merah dikupas dan diparut pada parut kasar. Kemudian sayur-sayuran digaul bersama tanpa dikisar. Jisim sayuran diletakkan di dalam balang. Bekas mesti dibasuh dan disterilkan terlebih dahulu di atas wap. Seterusnya, sayur-sayuran perlu dituangkan dengan air garam sejuk. Pada akhirnya, anda perlu meletakkan dua tablet asid acetylsalicylic dalam setiap balang.
Pilihan lain untuk memasak kubis dengan aspirin
Untuk resipi ketiga, kami memerlukan komponen berikut:
- kepala kubis putih;
- satu lobak merah;
- tiga sudu besar setiap satu gula pasir dan garam;
- tiga atau empat daun bay;
- sepuluh biji lada hitam;
- sepuluh perbungaan dari seluruh carnation;
- tiga tablet aspirin.
Kami membersihkan dan memotong sayur-sayuran dengan cara biasa. Kemudian mereka dikisar untuk mengeluarkan jus. Campuran dituangkan ke dalam balang setengah liter. Tuangkan satu pertiga daripada satu sudu besar gula dan jumlah garam yang sama, sebiji lada dan daun bay ke bahagian bawah setiap bekas.
Selepas aspirin, masukkan jisim sayuran ke dalam bekas; ia harus mengisi balang separuh. Kemudian masukkan rempah dan aspirin lagi. Lapisan diulang lagi. Anda perlu meletakkan dua kuntum bunga cengkih di atas dan tuangkan air mendidih ke atas keseluruhan kandungan. Balang dimeteraikan dengan penutup logam steril. Bekas dengan bahan kerja disejukkan secara terbalik. Adalah dinasihatkan untuk menutup bekas dengan selimut hangat.
Kesimpulan
Sayur jeruk tidak selalu disimpan dengan baik, walaupun dalam keadaan yang sesuai. Keselamatan sebenar dalam kes ini ialah asid acetylsalicylic. Ramai suri rumah sudah memerap kubis dengan cara ini. Tablet bukan sahaja membantu mengekalkan penyediaan sehingga musim bunga, tetapi juga membantu mengekalkan rasa dan aroma asli. Pastikan anda mencuba jeruk kubis mengikut resipi yang dicadangkan.
