Di antara banyak penyediaan kubis, hidangan jeruk jelas menduduki kedudukan utama di dunia moden. Dan semua terima kasih kepada kelajuan pelaksanaan hidangan ini, nilaikan sendiri; anda boleh mencuba kubis yang disediakan sepenuhnya hanya sehari selepas ia disediakan. Sudah tentu, ia tidak boleh dibandingkan dengan sauerkraut, yang hanya memerlukan beberapa minggu untuk penapaian yang baik, dan mengikut beberapa resipi lebih daripada sebulan. Ramai orang juga suka rasa kubis jeruk - pedas, pedas atau, sebaliknya, manis dan masam atau manis sakit. Sudah tentu, terima kasih kepada pelbagai kombinasi gula dan asid asetik, anda boleh mendapatkan palet keseluruhan rasa, yang jauh lebih sukar untuk dilakukan dalam proses sauerkraut biasa.
Nah, kubis jeruk dengan bit, secara umum, telah menjadi hit selama beberapa musim berturut-turut. Lagipun, ubi bit, iaitu bit, mewarnai hidangan siap dalam warna merah lembayung yang sangat cantik. Dan terima kasih kepada cara memotong kubis yang berbeza, anda boleh mempelbagaikan lagi rangkaian makanan ringan siap sedia yang anda dapat.
Kubis "Pelustka"
Walaupun pada hakikatnya kini di hampir mana-mana kedai anda boleh menemui balang penyediaan popular ini, lebih baik dan lebih sihat untuk menyediakan kubis jeruk yang lazat dengan bit dengan tangan anda sendiri. Dengan cara ini, semua ini akan mengurangkan kos anda, terutamanya jika anda mempunyai taman anda sendiri dengan sayur-sayuran.
Sesungguhnya, daun kubis, berwarna dengan jus bit, menyerupai kelopak bunga yang hebat. Jika anda menyusunnya dengan cantik di atas pinggan, maka pembuka selera ini boleh menjadi hiasan yang tiada tandingan untuk meja percutian anda.
Dan tidak sukar untuk menyediakannya, anda hanya perlu mencari:
- Kubis - 2 kg;
- lobak merah - 2 pcs;
- Bit - 1 keping;
- Bawang putih - 4-5 ulas.
Kepala kubis yang disediakan dibebaskan dari daun atas dan dipotong menjadi dua, tiga atau empat bahagian, supaya mudah untuk memotong kawasan tangkai daripadanya. Selepas itu setiap keping kubis dipotong menjadi 5-6 keping hidangan lagi.
Bit dan lobak merah boleh dicincang menjadi jalur, tetapi ramai orang memotong sayur-sayuran ini menjadi kepingan atau kiub - kemudian kepingan besar itu boleh dinikmati secara berasingan dalam bentuk jeruk.
Bawang putih dikupas, dibahagikan kepada ulas dan setiap ulas dipotong menjadi 3-4 bahagian lagi.
Resipi untuk kubis jeruk ini melibatkan meletakkan sayur-sayuran dalam lapisan dan lebih mudah untuk melakukan ini dalam kuali enamel yang luas. Walau bagaimanapun, jika anda boleh meletakkan sayur-sayuran dengan berhati-hati dalam lapisan dalam balang kaca, maka tiada apa yang boleh menghalang anda daripada melakukan ini.
Rempah-rempah dalam bentuk bawang putih, lada sulah dan lada hitam dalam jumlah kira-kira 10 helai dan beberapa daun salam diletakkan di bahagian paling bawah. Kemudian beberapa keping kubis diletakkan, lobak merah diletakkan di atas, kemudian bit, kemudian kubis lagi dan seterusnya. Di bahagian paling atas harus ada lapisan bit.Sayur-sayuran sedikit padat apabila disusun, tetapi tidak banyak.
Perapan disediakan dengan cara yang paling tradisional: dalam satu liter air, 70 gram garam dan 100-150 gram gula dipanaskan hingga mendidih. Selepas mendidih, 100 gram cuka dituangkan ke dalam perapan.
Jika anda tergesa-gesa untuk mencuba kubis yang disediakan secepat mungkin, anda boleh tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran berlapis. Tetapi mengikut resipi, lebih baik untuk menyejukkannya terlebih dahulu dan kemudian tuangkannya. Prosesnya akan perlahan, tetapi rasa kubis siap akan menjadi lebih kaya dan lebih sengit. Biarkan hidangan pada suhu bilik selama 2-3 hari, dan kemudian disyorkan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk. Sudah pada hari ketiga anda boleh merasai kubis, walaupun ia akan memperoleh rasa yang kaya dalam kira-kira seminggu.
Resipi Georgian
Resipi untuk kubis jeruk menggunakan bit telah menjadi sangat popular akhir-akhir ini. di Gurian atau dalam bahasa Georgia. Secara umum, pada dasarnya ia tidak jauh berbeza dengan kubis yang sama, hanya kerana ia menggunakan jumlah aditif yang lebih besar. Pertama sekali, ini adalah pelbagai herba dan rempah ratus aromatik. Resipi Georgia juga pedas kerana pengenalan lada panas ke dalam komposisi.
Untuk jumlah sayur-sayuran yang sama seperti dalam resipi pertama, anda perlu menambah dari 1 hingga 3 biji lada cili api. Ia biasanya dibasuh, dibersihkan dari ruang benih dan dipotong menjadi bulatan atau jalur.Ada juga yang menambah buah lada keseluruhan ke dalam perapan tanpa mengeluarkan bijinya, tetapi dalam kes ini kubis mungkin terlalu pedas untuk rasa yang tidak biasa dengan lada.
Herba yang paling biasa digunakan ialah satu tandan kecil setiap saderi, pasli, ketumbar, basil, tarragon dan thyme. Jika anda tidak menjumpai beberapa herba, jangan kecewa - anda boleh melakukannya tanpa herba sepenuhnya atau menggunakannya dalam bentuk rempah kering.
Untuk rempah ratus, gunakan juga beberapa keping bunga cengkih, satu sudu teh biji ketumbar dan jintan manis dengan jumlah yang sama.
Selebihnya proses pembuatan Kubis Georgia tiada beza dengan resepi di atas. Satu lagi perkara ialah orang Georgia jarang menggunakan cuka meja. Biasanya mereka hanya menapai semua sayuran berlapis dengan perasa dalam air garam hangat. Dan selepas 5 hari, kubis yang disediakan dengan cara ini boleh dirasai.
Jika anda ingin menyediakan kubis jeruk mengikut resipi ini, maka anda boleh menggunakan mana-mana cuka semulajadi: epal atau anggur.
Resipi Mediterranean
Di antara banyak resipi untuk kubis jeruk dengan bit, saya terutamanya ingin menyerlahkan yang satu ini, yang berasal dari negara-negara Mediterranean dan dibezakan oleh aroma khas, pedas dan rasa yang unik, terima kasih kepada banyak bahan menarik yang digunakan di dalamnya. Pencinta segala yang luar biasa pastinya harus mencubanya, terutamanya kerana semua bahan untuknya agak mudah didapati.
Kubis, lobak merah, bit dan bawang putih diambil dalam kuantiti yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resipi di atas.Tetapi kemudian keseronokan bermula - anda perlu mencari tambahan:
- Beri Juniper (anda boleh menggunakan yang kering dari farmasi) - 5 keping;
- Lada loceng manis - 2 keping, adalah baik jika mereka mempunyai warna yang berbeza, contohnya, merah dan kuning;
- Lada panas tanah - setengah sudu teh;
- Biji sawi - 1 sudu teh;
- Cengkih - 4-5 keping;
- Pala dan jintan manis - setengah sudu teh setiap satu;
- Allspice, lada hitam dan daun bay - mengikut resipi pertama.
Lobak merah dan bit dipotong dalam bentuk apa pun mengikut citarasa anda, bawang putih dihancurkan menggunakan penghancur. Lada kedua-dua jenis dipotong menjadi cincin kecil.
Semua sayur-sayuran dicampur dengan teliti dalam bekas besar yang berasingan dan kemudian dimasukkan ke dalam balang. Semua rempah dicampur secara berasingan. Anda mesti terlebih dahulu meletakkan campuran rempah di bahagian bawah balang, dan kemudian hanya membungkus sayur-sayuran dengan ketat.
Perapan berbeza hanya dalam penggunaan minyak zaitun, tradisional untuk negara Mediterranean. Untuk 1 liter air, ambil 1 gelas minyak, setengah gelas cuka sari apel, 100 g gula dan 60 g garam laut yang telah disucikan. Semua ini, kecuali cuka, dipanaskan hingga mendidih dan direbus selama 5-7 minit. Selepas itu, cuka ditambah dan semua sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas. Balang ditutup dengan penutup plastik dan dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa hari. Kemudian bahan kerja mesti dipindahkan ke sejuk.
Jika anda tidak pernah membuat kubis jeruk dengan bit sebelum ini, pastikan anda mencuba resipi ini. Tetapi walaupun anda sudah biasa dengan hidangan ini, anda mungkin akan menemui sesuatu yang baru untuk diri anda dalam resipi di atas.Dan mereka akan memberi anda insentif untuk memperbaiki diri anda dalam memasak.
