Kandungan
Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa anda tidak boleh mempunyai terlalu banyak kubis di dapur, kerana sayur-sayuran segar boleh digunakan untuk membuat sup, salad, hodgepodge dan juga pai. Dan jika anda masih bosan dengan kubis segar, maka anda sentiasa boleh menjaga garam atau mengasinkannya. Anda perlu garam atau menapai kubis untuk masa yang agak lama. Biasanya keseluruhan proses penyediaan sayur mengambil masa lebih kurang 4 hari. Anda boleh menyediakan pembuka selera yang diperap dengan lebih cepat. Hanya dalam beberapa jam, sayur segar bertukar menjadi salad yang harum, enak dan sangat sihat. Pembuka selera ini akan melengkapkan hidangan yang diperbuat daripada kentang, bijirin, daging, ikan atau ayam dengan sempurna. Sayur acar boleh dimakan bukan sahaja pada musim, tetapi juga disimpan untuk kegunaan masa depan. Anda boleh belajar cara memetik kubis segar dengan betul dari bahagian kemudian dalam artikel.
Resipi terbaik untuk diperhatikan oleh suri rumah
Rahsia membuat kubis jeruk adalah dengan menggunakan perapan atau air garam. Selalunya, ia mengandungi set bahan standard: garam, rempah, gula dan cuka. Ia adalah air garam yang menjadikan salad kubis lazat dan aromatik. Dalam setiap resipi, jumlah bahan dalam air garam adalah berbeza, yang menjadikan snek lebih manis, masin atau masam.Tukang masak juga boleh menambah perasa dan rempah berdasarkan pilihan peribadi. Anda boleh menggunakan daun salam, pelbagai jenis lada, bunga cengkih dan juga kunyit.
Kobis jeruk Ia sentiasa keluar rangup dan segar, manakala versi jeruk salad boleh menjadi berlendir dan terlalu lembut. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa penjerukan tidak berlaku dalam jus semulajadi sayuran, yang diperoleh dengan mengisar kubis, tetapi dalam air garam yang dibuat secara buatan.
Oleh itu, kelebihan kubis jeruk adalah:
- Kesederhanaan, kelajuan tinggi penyediaan.
- Keupayaan untuk menyesuaikan ciri-ciri rasa salad dengan menambah satu atau bahan lain ke dalam air garam.
- Tidak ada peluang bahawa salad akan menjadi masam.
- Kobis sentiasa rangup dan berperisa.
Setelah memutuskan untuk membuat salad jeruk untuk keluarga anda, anda boleh memilih resipi siap sedia dan, jika perlu, membuat pelarasan kecil pada komposisinya. Suri rumah yang berpengalaman boleh menunjukkan kemahiran mereka dan menghasilkan resipi unik mereka sendiri. Kami akan cuba menawarkan beberapa pilihan yang terbukti untuk membuat hidangan ini.
Resipi klasik untuk pemula dan profesional
Resipi klasik membolehkan anda menyediakan kubis yang sangat lazat dan aromatik dari jumlah bahan yang terhad dengan masa yang paling sedikit. Adalah mudah untuk mengasinkan salad dalam kuali enamel besar atau balang kaca. Sebagai contoh, untuk mengisi satu balang 3 liter, anda perlu menggunakan 1 kepala kubis bersaiz sederhana. Lobak merah akan memberikan salad warna terang asli dan rasa manis tambahan, jumlah yang idealnya adalah 10% daripada jumlah kubis.Bawang putih, lada hitam dan daun bay akan memberikan salad rasa pedas dan aroma. Rasa tradisional, kubis klasik akan dipelihara dan ditekankan oleh air garam yang disediakan dari 1 liter air, 2 sudu besar. l. garam, 1 sudu besar. l. Sahara. Cuka dimasukkan ke dalam air garam dalam jumlah hanya 1 sudu kecil.
Adalah disyorkan untuk menyediakan salad kubis segar seperti berikut:
- Potong kubis menjadi jalur.
- Parut lobak merah atau potong menjadi kepingan nipis.
- Campurkan sayur cincang.
- Letakkan rempah dan bawang putih yang dicincang ringan di bahagian bawah balang yang kering dan bersih.
- Isi isipadu utama balang dengan campuran lobak merah dan kubis yang padat.
- Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan dan masukkan gula dan garam. Rebus perapan selama 8-10 minit.
- Isi balang ke bahagian atas dengan perapan panas.
- Masukkan cuka ke dalam kubis jeruk dan tutup bekas dengan penutup kedap udara.
- Balut balang dalam selimut hangat dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Sebaik sahaja balang kubis jeruk telah disejukkan, anda boleh membukanya dan menyajikan produk siap di atas meja. Jika anda memutuskan untuk menyimpan salad untuk kegunaan masa depan, anda harus berhati-hati untuk menyimpannya di tempat yang sejuk.
Kubis jeruk dengan mentega
Minyak sayuran adalah pengawet yang sangat baik yang membolehkan anda mengekalkan sebarang produk, termasuk kubis jeruk segar, untuk masa yang lama. Pada masa yang sama, minyak menjadikan sayur-sayuran lebih lembut dan menyelerakan. Ia adalah perlu untuk menambah komponen herba terus ke air garam, yang akan membolehkan ia diagihkan secara sama rata ke seluruh jumlah keseluruhan sayur-sayuran jeruk.
Resipi kubis jeruk dengan penambahan minyak sayuran yang agak banyak. Kebanyakannya berbeza hanya dalam jumlah satu atau bahan lain, sama ada garam atau gula.Kami akan cuba menerangkan secara terperinci hanya satu pilihan memasak sejagat.
Resipi yang dicadangkan direka untuk 2 kg kubis. Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran utama, resipi akan mengandungi lobak merah dan beberapa ulas bawang putih. Untuk menyediakan air garam anda memerlukan 1 liter air, 200 ml cuka dan jumlah minyak yang sama. Gula dan garam perlu ditambah kepada perapan dalam kuantiti 3 dan 8 sudu besar. l. masing-masing. Aroma pedas yang khas boleh didapati dengan bantuan 5 daun bay.
Anda perlu mula menyediakan salad jeruk dengan membersihkan dan memotong sayur-sayuran: parut lobak merah, potong kubis menjadi kepingan. Campurkan bawang putih yang telah dicincang dengan lobak merah. Bekas perapan hendaklah diisi berlapis-lapis, berselang-seli kubis dengan campuran lobak merah dan bawang putih.
Anda perlu menyediakan perapan dalam air mendidih dengan menambah gula, garam, cuka, dan minyak. Juga, daun bay harus dimasukkan ke dalam perapan, kerana semasa rawatan haba mereka mengeluarkan aroma pedas yang paling menyenangkan. Anda perlu mendidih perapan selama 2-3 minit. Anda perlu mencurahkan air garam panas yang disediakan ke atas sayur-sayuran dan letakkan tekanan di atasnya. Selepas hanya beberapa jam, perapan akan menjadi sejuk, dan kubis itu sendiri akan memperoleh rasa dan aroma yang sangat kaya dan menyenangkan.
Kubis dengan bawang
Anda boleh menyediakan salad yang sihat dan lazat dari kubis dan bawang. Jadi, untuk 2 kg kubis putih "kecantikan" anda perlu menambah 3 bawang besar. Anda juga memerlukan daun laurel dan lada hitam untuk menyediakan makanan istimewa jeruk. Air garam mesti disediakan menggunakan 1 liter air, garam, gula dan 1 gelas cuka 6% yang tidak lengkap. Pasir manis dan garam boleh ditambah secukup rasa, tetapi resipi mengesyorkan menggunakan 2 dan 1 sudu besar. l. bahan-bahan ini masing-masing.
Untuk jeruk, sayur-sayuran perlu dicincang halus.Ini terutama berlaku untuk bawang: separuh cincinnya harus lut sinar. Sayur-sayuran yang dicincang harus diletakkan dengan ketat dalam balang kaca atau kuali, di bahagian bawahnya rempah-rempah (lada dan bay) sudah diletakkan.
Masukkan cuka, garam dan gula ke dalam air mendidih. Dalam 2-3 minit perapan akan siap. Mereka perlu mencurahkan sayur-sayuran dan biarkan mereka duduk selama 7-10 jam. Pada masa ini, kubis akan menjadi sangat lazat dan boleh melengkapkan mana-mana hidangan lain di atas meja.
Oleh itu, untuk mendapatkan warna oren yang tidak mengganggu setiap 2 kg kubis, anda perlu menambah 1 sudu teh. kunyit tanpa gelongsor.
Kubis dengan bit
Jika warna oren salad boleh diperolehi dengan menambah kunyit, maka warna merah jambu adalah bukti kehadiran bit. Kobis jeruk merah jambu sentiasa kelihatan menyelerakan dan menarik di atas meja.
Salad "merah jambu" mesti mengandungi hanya satu ubi bit dan lobak merah bersaiz sederhana, serta beberapa ulas bawang putih. Set produk sayuran mudah ini boleh melengkapkan 3 kg kubis. Untuk menyediakan perapan anda memerlukan 1 sudu besar. gula dan jumlah yang sama cuka 6%, setengah gelas minyak dan 2 sudu besar. l. garam. Daun salam dan lada hitam boleh ditambah ke dalam perapan secukup rasa.
Menyediakan pembuka selera jeruk tidak akan mengambil banyak masa, jika hanya kerana kubis tidak perlu dicincang halus. Ia cukup untuk memotongnya menjadi empat atau empat segi. Potong bit dan lobak merah menjadi kepingan dan kepingan. Anda perlu meletakkan sayur-sayuran dalam baris dalam bekas, taburkan kepingan kubis dengan lobak merah dan bit.
Anda perlu memasak perapan dengan tambahan gula, garam, minyak dan cuka. Bawang putih dan rempah juga perlu ditambah ke dalam perapan panas.Sebelum menuang, air garam perlu disejukkan sedikit supaya tidak "membunuh" bahan berfaedah dalam sayur-sayuran segar. Selepas menuang, letakkan tekanan di atas sayur-sayuran. Selepas hanya 1 hari, salad akan sedia untuk dihidangkan.
Kubis dengan herba dan lobak pedas
Bukan rahsia lagi bahawa perasa dan rempah ratus memberikan salad jeruk rasa yang unik. Jadi, resipi yang dicadangkan di bawah menggabungkan bahan-bahan yang paling aromatik dan sihat. Untuk 2 kg kubis biasa anda perlu menggunakan 30 g lobak pedas (akar), 20 g bawang putih dan 5 g lada panas merah tanah. Herba dan sayur-sayuran adalah "kad panggilan" resipi. Adalah disyorkan untuk menggunakan saderi, pasli, tarragon dan juga daun currant. Setiap jenis kehijauan harus digunakan dalam jumlah 5-10 g. Untuk melengkapkan komposisi rasa, adalah berguna untuk menggunakan benih dill. Anda perlu menyediakan perapan dengan cara biasa, dengan menambah 20 g gula dan garam kepada 1 liter air, serta 1 sudu besar. cuka 6%.
Anda perlu memerap kubis seperti berikut:
- Potong kubis dan bawang putih menjadi kepingan nipis.
- Kisar lobak pedas dalam pengisar daging.
- Masak perapan bersama gula dan garam. Selepas sejuk, tuangkan cuka ke dalam cecair.
- Letakkan separuh sayur-sayuran dan biji dill di bahagian bawah bekas.
- Isi isipadu utama bekas dengan campuran kubis dan lobak pedas. Tutupnya dengan lapisan lain sayur-sayuran dan biji di atasnya.
- Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas sayur-sayuran dan biarkan pembuka selera yang diperap selama sehari.
Kubis perap segera dengan herba dan lobak pedas sentiasa menjadi sangat aromatik dan lazat. Walau bagaimanapun, tidak mungkin untuk menyimpannya sepanjang musim sejuk: secara literal dalam sebulan ia akan mula kehilangan kualitinya.
Kubis mengejutkan semua orang
Anda pasti harus mencuba kubis dengan lada benggala, madu dan lemon, kerana rasanya sangat terang dan tidak seperti yang lain.Menyediakan kubis sedemikian tidak akan menjadi sukar, yang bermaksud bahawa walaupun seorang suri rumah baru boleh mengejutkan orang yang disayanginya dengan salad jeruk seperti itu.
Untuk menyediakan kubis jeruk, anda memerlukan 3 kg kubis putih, 1 kg lada benggala dan 1 lemon bersaiz sederhana. Perapan untuk hidangan akan terdiri daripada 1 liter air, 2 sudu kecil. garam dan setengah gelas madu asli.
Anda perlu menyediakan snek seperti ini:
- Cincang halus kepala kubis dan campurkan dengan hirisan lada benggala.
- Potong limau yang tidak dikupas menjadi cincin.
- Isikan balang bersih dengan campuran bahan-bahan yang dihancurkan.
- Rebus perapan dan isi balang dengan cecair panas.
- Tutup bekas dengan ketat dan sejukkan dahulu pada keadaan bilik dan kemudian di dalam peti sejuk.
Kubis dengan lemon dan madu disimpan dengan baik dan boleh digunakan sebagai penyediaan musim sejuk dalam tin.
Kesimpulan
Resipi yang diterangkan di atas dapat memenuhi keperluan setiap keluarga secara literal. Herba pedas, madu manis, rempah aromatik termasuk dalam resipi ini atau itu. Satu lagi pilihan asas yang sangat baik untuk menyediakan kubis dengan tomato ditunjukkan dalam video:
Oleh itu, kami telah menawarkan pelbagai pilihan untuk menyediakan makanan ringan yang diperap, tetapi keputusan untuk memilih satu atau resipi lain sentiasa kekal dengan tukang masak.
