Kandungan
- 1 Rahsia jeruk timun dengan lada tanah
- 2 Resipi klasik untuk jeruk timun dengan lada hitam tanah
- 3 Timun diperap dengan lada merah untuk musim sejuk
- 4 Resipi untuk timun jeruk dengan lada tanah dan bawang putih
- 5 Penjerukan timun dengan lada hitam tanah dan daun currant
- 6 Timun jeruk dengan lada hitam, herba dan rempah ratus
- 7 Peraturan penyimpanan
- 8 Kesimpulan
Timun musim sejuk dengan lada hitam tanah adalah pembuka selera yang sangat baik yang melengkapkan menu vegetarian, hidangan daging atau ikan. Suri rumah yang berpengalaman telah lama menambah lada tanah untuk memelihara, menghargainya bukan sahaja untuk kualiti masakannya. Penyediaannya ternyata lazat dan sihat, kerana lada hitam tanah kaya dengan vitamin K, yang meningkatkan metabolisme. Suri rumah yang baru bermula akan dapat memilih resipi yang sesuai dengan citarasa mereka, serta mempelajari rahsia dan kehalusan penyediaan timun jeruk.
Untuk pemeliharaan, lebih baik menggunakan timun dengan saiz yang sama, supaya mereka akan diperap dengan baik.
Rahsia jeruk timun dengan lada tanah
Supaya tiada apa-apa yang mengganggu anda dari proses penyediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk pada saat yang paling tidak sesuai, anda perlu melakukan semua kerja awal terlebih dahulu: pilih resipi, sediakan balang dan penutup, rempah, herba dan timun.
Petua untuk memilih dan menyediakan timun:
- sayur mesti segar. Timun kering tidak boleh dijeruk, ia akan menjadi lembut;
- Adalah lebih baik untuk mengambil sederhana (sehingga 9 cm) dan timun kecil, mereka mempunyai biji yang lebih halus;
- Timun yang kulitnya banyak ditutupi dengan ubi gelap harus dijeruk;
- timun perlu direndam selama sekurang-kurangnya 3-4 jam, tetapi lebih baik meninggalkannya di dalam air semalaman;
- Anda perlu meletakkan sayur-sayuran dengan saiz yang lebih kurang sama dalam satu balang;
- Ia adalah perlu untuk memotong hujung timun supaya ia sama rata direndam dalam perapan atau air garam.
Ia juga bernilai memberi perhatian kepada air dan garam yang akan digunakan untuk menyediakan air garam. Air paip terlalu keras, jadi anda perlu biarkan selama 24 jam atau bersihkan dengan penapis. Garam juga harus ditulenkan dengan baik dan dikisar kasar.
Resipi klasik untuk jeruk timun dengan lada hitam tanah
Timun jeruk dengan lada tanah, disediakan untuk musim sejuk menggunakan kaedah klasik, mempunyai kepedasan yang menyenangkan dan rasa yang unik. Jumlah bahan dikira untuk satu balang dengan kapasiti tiga liter.
Anda perlu:
- 1.5 kg timun kuat;
- 2 payung dill kering;
- 1 sudu kecil. lada hitam tanah segar;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 3.5 sudu besar. l. garam kasar;
- 750 ml air.
Timun jeruk dengan lada hitam boleh dirasai selepas 1 minggu
Kaedah memasak:
- Basuh sayur-sayuran dengan berus lembut dan biarkan semalaman di dalam air di tempat yang sejuk.
- Sterilkan balang dan penutup, kupas bawang putih.
- Letakkan ulas bawang putih, dill di bahagian bawah bekas, tambah lada tanah.
- Bungkus timun dengan ketat dan tambah garam di atasnya.
- Isikan balang dengan air mendidih dan tutup dengan penutup nilon (atau gulung).
Yang paling tak sabar boleh rasa timun ni dalam masa seminggu.
Timun diperap dengan lada merah untuk musim sejuk
Selalunya pada musim sejuk anda ingin mempelbagaikan menu harian dan menyajikan sesuatu yang tidak konvensional. Acar timun dengan tambahan rempah berapi ini akan dihargai oleh pencinta makanan ringan yang lazat.
Anda perlu:
- timun kecil (berapa banyak yang akan dimuatkan ke dalam balang tiga liter);
- 1.5 sudu besar. l. garam, jumlah gula pasir yang sama;
- 10 g lada panas merah tanah;
- 1 sudu besar. l. 70% cuka;
- 3 ulas bawang putih;
- hijau (jika tidak ada, anda boleh mengambil 2 cm akar lobak pedas).
Walaupun air garam mendung yang dihasilkan oleh lada semasa penyediaan, rasanya sangat baik
Kaedah memasak:
- Sediakan timun: basuh, potong hujungnya dan biarkan dalam air sejuk selama 3-4 jam.
- Letakkan sayur-sayuran lobak di bahagian bawah bekas, kemudian isi dengan timun, selang seli dengan bawang putih.
- Tuangkan air mendidih, tutup (dengan penutup atau kain kasa bersih) dan biarkan selama 10 minit, kemudian toskan cecair.
- Masukkan garam, gula pasir, lada kisar panas.
- Tuangkan air mendidih, tambah cuka dan segera gulung.
Timun yang diperap mengikut resipi ini ternyata rangup, tetapi anda perlu memberi mereka masa untuk curam supaya mereka tepu dengan perapan.
Resipi untuk timun jeruk dengan lada tanah dan bawang putih
Timun yang diasinkan untuk musim sejuk dengan bawang putih akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan sayuran. Ini benar terutamanya bagi mereka yang berpuasa dan ingin menambah warna dan keseronokan pada menu mereka.
Anda perlu:
- 2 kg timun segar, kecil dan licin;
- 100 ml cuka meja;
- 100 ml minyak sayuran;
- 4.5 sudu besar. l. gula pasir;
- 2-2.5 sudu besar. l. garam;
- 11 g (kira-kira 2 sudu kecil) lada tanah;
- 1 sudu besar. l. bawang putih dicincang halus.
Adalah lebih baik untuk memerap timun muda dengan kulit nipis.
Kaedah memasak:
- Potong hujung timun yang telah dibasuh dan direndam dan letakkan di dalam bekas yang dalam.
- Dalam bekas yang berasingan, campurkan semua bahan lain dan hantar adunan yang dihasilkan ke timun.
- Biarkan selama 3 jam, kacau sekali-sekala dengan tangan anda.
- Pek timun dengan ketat ke dalam balang setengah liter dan isi dengan campuran bawang putih-lada.
- Sterilkan dalam periuk dengan air mendidih selama 15 minit dan selamatkan penutup nilon (atau logam).
Untuk perapan dengan bawang putih, lebih baik menggunakan timun muda dengan kulit nipis, kemudian mereka akan menyerap aroma dengan baik.
Penjerukan timun dengan lada hitam tanah dan daun currant
Penjerukan timun dengan lada hitam tanah dan daun currant akan mengekalkan keanjalan sayur-sayuran. Dan lada tanah akan menambah semangat khas untuk penyediaan untuk musim sejuk.
Anda perlu:
- 2 kg timun;
- segenggam daun currant;
- beberapa payung dill segar;
- 8-10 ulas bawang putih sederhana;
- 1 sudu kecil. lada tanah;
- air garam (setiap liter air 50 g garam).
Daun currant menambah keanjalan pada timun jeruk
Kaedah memasak:
- Letakkan timun dalam balang bersih, atas dengan daun currant, dill dan ulas bawang putih dipotong menjadi beberapa bahagian. Masukkan lada kisar di atas.
- Sediakan larutan garam 5% (larutkan garam dalam air).
- Tuangkan air garam ke atas timun, tutup dengan penutup nilon dan biarkan ditapai selama 7-10 hari (terlalu awal untuk menggulungnya dan meletakkannya di dalam bilik bawah tanah).
- Selepas masa ini, masukkan air garam ke dalam balang dan tutup rapat (timun akan menyerap sedikit cecair)
Timun yang disediakan untuk musim sejuk dengan penjerukan sejuk boleh disimpan di dalam pantri atau loggia.
Timun jeruk dengan lada hitam, herba dan rempah ratus
Timun pedas sangat popular dengan setiap suri rumah, kerana ia sangat diperlukan untuk pesta perayaan. Persediaan sedemikian untuk musim sejuk harus sentiasa ada, kerana tetamu boleh muncul tanpa diduga dan mereka perlu terkejut dengan sesuatu.
Anda perlu:
- 5 kg timun segar dan elastik;
- 175 dill segar;
- 10 g sayur-sayuran tarragon;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 sudu besar. l. mustard bijirin;
- 10 cm akar lobak pedas;
- 1.5-2 sudu besar. l. lada hitam tanah.
Untuk perapan:
- 4 liter air yang disucikan;
- 700 ml cuka meja;
- 170-200 g garam;
- 150-250 g gula.
Anda boleh mencuba acar timun dengan rempah selepas 2 bulan
Kaedah memasak:
- Potong dill dan letakkan bersama tangkai tarragon di bahagian bawah balang.
- Masukkan baki rempah dan lada kisar di atas dan isikan bekas dengan timun.
- Sediakan perapan dan tuangkan ke dalam balang, kemudian sterilkannya dalam air mendidih selama 20-25 minit.
- Keluarkan bahan kerja dan gulungkannya.
Timun jeruk mengikut resipi ini mesti dibiarkan di dalam bilik bawah tanah selama sekurang-kurangnya 2 bulan untuk menjadi tepu dengan aroma rempah.
Peraturan penyimpanan
Salah satu peraturan utama untuk menyimpan makanan yang diawet di rumah adalah mematuhi semua arahan resipi semasa menyediakan (keadaan suhu, perkadaran, masa pensterilan, dll.). Bekas mestilah bersih dan bebas daripada kecacatan, sayur-sayuran dan herba mesti dibasuh dengan teliti, dan bahan pengawetan mestilah segar.
Jangan acar timun busuk atau gunakan air yang tidak dirawat. Sekiranya hanya produk berkualiti tinggi yang diambil untuk pemeliharaan, maka persediaan untuk musim sejuk sedemikian boleh disimpan di apartmen selama sekurang-kurangnya setahun.
Di dalam bilik bawah tanah yang sejuk, kering dan berventilasi, persediaan untuk musim sejuk boleh disimpan sehingga dua tahun tanpa rasa takut bahawa ia akan rosak atau ditapai.
Kesimpulan
Timun musim sejuk dengan lada hitam tanah, pelbagai herba dan rempah boleh dimakan sebagai snek bebas atau digunakan untuk menyediakan salad sayuran. Timun pedas dan masam akan menambah rasa yang luar biasa pada hidangan musim sejuk tradisional, seperti vinaigrette atau salad Olivier. Dan agar sayur-sayuran menjadi rangup, adalah penting untuk diingat bahawa hanya spesimen kecil dan segar yang perlu dijeruk atau diasinkan.
