Cara memerap cendawan susu dengan bawang putih: resipi jeruk untuk musim sejuk

Cendawan susu musim sejuk dengan bawang putih adalah pembuka selera pedas yang lazat yang akan mempelbagaikan kedua-dua jadual percutian dan makan tengah hari Ahad. Cendawan rangup dalam perapan wangi boleh dibuat dengan mudah di rumah. Perkara utama ialah mengikuti peraturan asas dan memahami selok-belok memasak.

Peraturan untuk menyediakan cendawan susu dengan bawang putih

Cendawan susu dianggap sebagai makanan istimewa kerana rasa unik dan "daging". Mereka boleh menjadi tambahan yang sangat baik untuk daging atau snek utama di atas meja Lenten. Cendawan susu mengandungi 18 asid amino, tiamin, niasin dan riboflavin, malah dari segi protein ia mendahului daging ayam.

Spesies ini dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, jadi ia mesti diproses sebelum dimasak. Keselamatan penggunaannya dijamin oleh penyediaan yang betul. Ia termasuk:

• penjarian;
• pembersihan;
• menyusun;
• berendam;
• membasuh.

Sebagai permulaan, cendawan susu diasingkan, mengeluarkan spesimen yang berulat, tidak boleh dimakan dan terlalu besar. Kemudian mereka dibersihkan daripada serpihan dan kotoran dan disusun. Cendawan susu yang paling kecil dan paling lazat diketepikan secara berasingan. Selepas ini, cendawan direndam. Lakukan ini dalam air masin yang sejuk (10 g garam setiap 10 liter air bersih).

Rendam cendawan selama 48-50 jam, selepas itu ia dibasuh. Ini adalah perlu untuk menyingkirkan asid laktik, yang, apabila ia masuk ke dalam perapan, menjadikannya keruh dan produk tidak sesuai untuk dimakan. Sekiranya tidak ada masa untuk berendam, kemudian rebus cendawan susu 3-4 kali dalam air masin (selepas 20 minit, apabila ia mendidih). Selepas setiap memasak mereka dibasuh. Sebelum diawet, bilas sekali lagi dengan air bersih.

Cendawan susu diperap dengan bawang putih untuk musim sejuk

Resipi klasik "untuk musim sejuk" menarik dengan kesederhanaan dan bilangan bahan yang minimum.

Untuk memerap cendawan susu, jumlah minimum bahan diperlukan

Anda perlu:

• cendawan susu (disediakan, direndam) - 4 kg;
• air - 2 l;
• garam - 100 g;
• ulas - 10 pcs.;
• bawang putih - 20 ulas;
• gula - 40 g;
• pati cuka (70%) - 35ml.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Potong cendawan yang disediakan menjadi kepingan, letakkan dalam periuk, tambah air, garam dan letakkan di atas api.
2. Pada titik mendidih, matikan bunyi dan reneh selama sekurang-kurangnya setengah jam.
3. Sediakan perapan: larutkan gula dan garam dalam 2 liter air dan, masak sehingga mendidih, tambah bunga cengkih.
4. Letakkan cendawan rebus dalam kuali dan reneh selama 20 minit lagi.
5. Masukkan esen, bawang putih cincang dan masak selama 10-12 minit.
6. Letakkan cendawan susu dalam balang yang disterilkan, tuangkan perapan ke atas segala-galanya dan gulungkan penutup.

Bahan kerja mesti ditutup dengan selimut hangat dan dibiarkan di sana sehingga ia sejuk, selepas itu ia boleh dipindahkan ke kawasan penyimpanan.

Bagaimana untuk memerap cendawan susu dengan bawang putih dan dill untuk musim sejuk

Dill digunakan dalam pengetinan, terutamanya untuk rasa. Sebagai peraturan, payung atau biji digunakan.

Penggunaan dill menjadikan cendawan susu jeruk lebih berperisa

Anda perlu:

• cendawan susu direndam - 1.5 kg;
• cuka meja (9%) - 35 ml;
• lada sulah (kacang) - 5 pcs.;
• garam - 30 g;
• bawang putih - 8 ulas;
• payung dill - 6 pcs.;
• air - 1 l.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Potong cendawan mengikut saiz yang dikehendaki dan rebus dalam air masin ringan (20 minit).
2. Letakkannya dalam periuk, tutup dengan air bersih, tambah garam dan lada dan reneh selama 20 minit lagi.
3. Masukkan cuka dan kacau semuanya.
4. Letakkan payung dill (3 keping setiap balang), bawang putih cincang, cendawan dalam bekas yang disterilkan dan tuangkan perapan ke atas segala-galanya.
5. Gulungkan bekas dengan penutup dan tutup sehingga sejuk.

Resipi ini boleh digunakan sama ada sebagai snek berasingan atau sebagai salah satu bahan untuk salad.

Cara perap cendawan susu dengan bawang putih dan rempah ratus

Mana-mana perapan meninggalkan ruang untuk penambahbaikan. Selalunya, rempah menjadi alat utama.

Bawang putih memberikan rasa pedas kepada cendawan susu jeruk

bahan-bahan:

• cendawan - 2 kg;
• air - 3 l;
• garam - 35 g;
• lada sulah (kacang) - 10 pcs.;
• kayu manis - 1 batang;
• bawang putih - 6 ulas;
• daun bay - 3 pcs.;
• cuka (9%) - 40 ml;
• asid sitrik - 5 g.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan susu dalam 1 liter air, kemudian toskan dalam colander.
2. Dalam periuk berasingan, rebus 2 liter air, tambah daun bay dengan cuka, garam, lada dan kayu manis. Didihkan dan masak selama 20 minit.
3. Letakkan cendawan dan bawang putih cincang ke dalam balang yang disediakan, taburkan semuanya dengan asid sitrik dan tuangkan perapan di atasnya.
4. Tutup bekas dengan penutup dan sterilkan selama setengah jam dalam kuali air mendidih.
5. Gulungkan balang dan tutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Cara mengasinkan cendawan susu dengan bawang putih untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas

Cendawan susu masin untuk musim sejuk adalah resipi tradisional dalam masakan Rusia. Mereka dihidangkan dengan krim masam segar dan bawang cincang.

Anda boleh memotong bawang untuk cendawan susu masin

Anda perlu:

• cendawan susu direndam - 2 kg;
• garam - 140 g;
• bawang putih - 10 ulas;
• dill (payung) - 5 pcs.;
• lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.;
• daun currant - 10 pcs.;
• daun lobak - 2 pcs.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan dalam air masin (20 minit).
2. Toskan dalam colander, kemudian keringkan dengan tuala.
3. Hiris bawang putih.
4. Letakkan lobak pedas dan daun currant yang dicincang kasar, garam dan hirisan bawang putih ke dalam bekas yang disediakan.
5. Letakkan penutup cendawan ke bawah, taburkan setiap lapisan dengan garam, bawang putih, dill dan lada.
6. Padatkan lapisan dengan sudu atau tangan anda.
7. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya, tutup penutup dan biarkan sejuk.
8. Kemudian hantar ke bilik bawah tanah atau ke balkoni.

Setiap 14-15 hari, bahan kerja perlu diperiksa dan, jika perlu, air garam perlu ditambah. Tudung yang digunakan untuk pengasinan mestilah nilon.

Proses penyediaan cendawan susu jeruk dengan bawang putih dibentangkan dengan lebih jelas dalam video:

Pengasinan sejuk cendawan susu dengan dill dan bawang putih

Kaedah sejuk membolehkan anda mengekalkan kebanyakan nutrien.

Anda perlu:

• cendawan susu yang disediakan - 5 kg;
• garam - 400 g;
• bawang putih - 20 ulas;
• Dill dalam payung - 9 pcs.;
• daun bay - 9 pcs.;
• daun currant - 9 pcs.

Kaedah sejuk mengasinkan cendawan susu membantu mengekalkan nutrien

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Basuh cendawan dengan baik dan letakkannya dalam balang bersih dengan daun kismis yang sebelum ini diletakkan di dalamnya (3 keping setiap satu).
2. Taburkan setiap lapisan dengan garam, bawang putih cincang, daun bay dan dill.
3. Padatkan cendawan susu dan tekan ke bawah dengan pemberat di atas.
4. Selepas 8-10 hari, cendawan harus mengeluarkan jus, yang, apabila dicampur dengan garam, membentuk air garam.
5. Selepas 10 hari, balang mesti dibawa keluar ke pantri atau ruang bawah tanah.
6. Simpan jeruk pada suhu tidak melebihi +8 °C.

Resipi mudah untuk cendawan susu masin dengan bawang putih dan dill

Bawang putih bukan sahaja memperkayakan aroma penyediaan cendawan, tetapi juga, terima kasih kepada phytoncides yang terkandung di dalamnya, mempunyai kesan antibakteria.

Anda perlu:

• cendawan direndam - 6 kg;
• garam - 400 g;
• daun ceri - 30 pcs.;
• bawang putih - 30 ulas;
• lada (kacang) - 20 pcs.;
• dill (biji) - 30 g;
• daun bay - 10 pcs.

Untuk penjerukan, cendawan susu perlu direndam sehingga 5 hari.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan daun ceri di bahagian bawah bekas enamel besar dan taburkan semuanya dengan lapisan garam nipis.
2. Letakkan lapisan cendawan dan taburkan lagi dengan garam, dill, bawang putih dan daun bay.
3. Letakkan semua lapisan, padat, tutup dengan kain kasa dan tekan ke bawah dengan tekanan.
4. Biarkan di tempat yang sejuk selama 20 hari sehingga jus terbentuk.
5. Letakkan cendawan dalam balang yang disterilkan, isi dengan air garam yang dihasilkan dan tutup dengan penutup.
6. Biarkan di dalam bilik sejuk selama 50-55 hari.

Cara perap cendawan susu dengan bawang putih dan kismis serta daun ceri

Dalam resipi untuk musim sejuk, daun boleh digunakan, baik segar dan kering.

Anda perlu:

• cendawan susu (direndam) - 1 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• currant dan daun ceri - 2 pcs.;
• daun bay - 1 pc.;
• lada (kacang) - 7 pcs.;
• biji sawi - 5 g;
• garam - 70 g;
• gula - 35 g;
• cuka - 20 ml.

Biji sawi menambah sedikit rasa "hutan".

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Basuh cendawan dan masak selama 20-30 minit.
2. Masukkan daun bay, garam, gula, cuka dan lada sulah ke dalam periuk dengan 1 liter air.
3. Pada masa perapan mendidih, masukkan cendawan susu ke dalamnya.
4. Letakkan bawang putih cincang, daun ceri dan currant, biji sawi, kemudian cendawan di bahagian bawah balang yang disterilkan.
5. Tuangkan perapan ke atas segala-galanya dan gulungkan penutup.

Cendawan susu, masin dengan bawang putih dan lobak pedas

Lobak pedas dan bawang putih melakukan fungsi yang sama - mereka memusnahkan bakteria berbahaya.

Anda perlu:

• cendawan susu direndam - 4 kg;
• akar lobak - 3 pcs. 10 cm setiap satu;
• daun bay - 1 pc.;
• garam - 120 g;
• bawang putih - 10 ulas.

Masukkan tidak lebih daripada 1-2 daun salam ke dalam cendawan susu masin supaya tidak mengganggu bau cendawan

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Buat air garam: masak 1.5 liter hingga mendidih dan larutkan 120 gram garam dalam air.
2. Rebus cendawan susu (15 minit), toskan air, masukkan air bersih lagi dan masak selama 20 minit lagi.
3. Toskan cendawan dalam colander.
4. Cincang bawang putih dan akar lobak pedas (kasar).
5. Lapiskan cendawan, lobak pedas dan bawang putih ke dalam balang yang disterilkan.
6. Tuangkan air garam ke atas segala-galanya dan skru penutupnya.

Bahan kerja sejuk di bawah selimut, selepas itu ia dipindahkan ke ruang bawah tanah atau pantri.

Cendawan susu dengan bawang putih dalam tomato untuk musim sejuk

Cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk adalah makanan ringan yang luar biasa dengan rasa yang sangat harmoni.

Anda perlu:

• cendawan susu - 5 kg;
• garam - 140 g;
• daun bay - 5 pcs.;
• bawang putih - 20 ulas;
• biji dill - 15 g;
• lada hitam (kacang polong) - 35 pcs.

Cendawan susu dalam tomato disediakan dengan jus tomato

Untuk mengisi minyak:

• jus tomato - 1.5 l;
• garam - 20 g;
• gula - 40 g;
• daun bay - 3 pcs.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, masukkan garam, cendawan dan masak sehingga mendidih.
2. Selepas ini, tambah daun bay, lada hitam (10 pcs.) dan biji dill (5 g). Rebus dengan api perlahan selama 1.5 jam.
3. Buat sos: masak jus tomato sehingga mendidih, tambah garam, gula dan daun bay.
4. Letakkan bawang putih (4 pcs.), Dill (1 secubit setiap satu) dan lada (5 pcs.) ke dalam balang bersih (700 ml).
5. Toskan cendawan dalam colander, kemudian letakkannya dalam balang dan tuangkan sos tomato.
6. Masukkan 1 sudu teh esen cuka ke dalam setiap bekas.
7. Gulungkan tudung.

Adalah perlu untuk membalikkan bahan kerja dan menutupnya dengan selimut hangat supaya penyejukan berlaku secara perlahan.

Peraturan penyimpanan

Pilihan terbaik untuk menyimpan bahan kerja ialah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Apabila melengkapkannya, perlu menjaga bukan sahaja pengudaraan, tetapi juga tahap kelembapan udara yang dibenarkan. Jangan lupa tentang pra-rawatan dinding terhadap acuan. Untuk melakukan ini, gunakan racun kulat yang selamat.

Di apartmen anda, anda boleh menyimpan makanan dalam tin di dalam bilik simpanan yang dilengkapi khas atau di balkoni. Di rumah yang lebih tua, dapur sering mempunyai "kabinet sejuk" di bawah ambang tingkap. Ini adalah tempat yang bagus untuk menyimpan bekalan untuk musim sejuk. Sekiranya mereka tidak hadir, anda boleh melengkapkan balkoni atau loggia biasa.

Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk memasang kabinet kecil atau rak tertutup, kerana bahan kerja tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung. Di samping itu, balkoni mesti sentiasa berventilasi. Ini akan mengekalkan tahap kelembapan dan suhu yang normal.

Kesimpulan

Cendawan susu musim sejuk dengan bawang putih adalah pembuka selera Rusia klasik yang tidak memerlukan kemahiran khas atau manipulasi kompleks. Perapan atau air garam aromatik akan membantu mendedahkan semua nuansa rasa. Perkara utama ialah memilih bahan dengan betul dan ikuti semua peraturan asas pengetinan.

Catatan yang Disyorkan

Tomato masam manis yang diperap

Tomato jeruk untuk musim sejuk

Timun jeruk dengan tomato: pelbagai untuk musim sejuk

Labu jeruk: 11 resipi untuk musim sejuk

Bit jeruk untuk musim sejuk dalam balang

Perapan bit untuk musim sejuk: resipi yang sangat lazat

Acar cendawan susu hitam

Lobak jeruk: resipi untuk musim sejuk

Bagaimana untuk mengambil boletus untuk musim sejuk di rumah