Tomato masam manis yang diperap

Ramai orang menyediakan tomato masam manis untuk musim sejuk, kerana pelbagai jenis resipi membolehkan semua orang memilih kaedah pemeliharaan yang sesuai.

Rahsia menyediakan tomato masam manis untuk musim sejuk

Walaupun terdapat banyak pilihan untuk penyediaan, serta rahsia peribadi kebanyakan suri rumah, terdapat peraturan umum untuk memelihara tomato. Mematuhi peraturan ini menjamin bukan sahaja keselamatan pemeliharaan, tetapi juga hidangan yang lazat - dan sihat - sebagai hasil akhir.

Mari namakan beberapa peraturan ini:

1. Hidangan untuk penyediaan mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Sebagai alternatif, anda boleh tuangkan air mendidih ke dalamnya.
2. Tomato dan herba dibasuh sebersih mungkin sebelum dipelihara; spesimen yang rosak dibuang.
3. Tomato dibiarkan kering sebelum dimasak.
4. Untuk hasil terbaik, tomato diisih mengikut tahap kematangan dan juga mengikut saiz.
5. Agar tidak menjejaskan integriti balang, mereka disterilkan segera sebelum menuai, kerana air garam dituangkan secara eksklusif ke dalam balang hangat.
6. Untuk mengelakkan tomato pecah, anda boleh memotongnya terlebih dahulu atau menusuknya dengan garpu. Bahagian atas tomato, tangkai, sering dicucuk.
7. Untuk mengelakkan pengawetan daripada rosak, balang mesti ditutup serapat mungkin. Untuk menyemak, terbalikkannya dan lihat jika air garam telah bocor.
8. Untuk mengelakkan hidangan pecah akibat perubahan suhu, pastikan untuk membungkusnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Tomato masam manis tanpa pensterilan

Sebagai peraturan, adalah mustahil untuk dilakukan tanpa pensterilan awal balang semasa proses pemeliharaan, kerana jika tidak, kemungkinan mereka akan meletup meningkat. Walau bagaimanapun, sesetengah resipi masih membenarkan penggunaan peralatan yang tidak disterilkan.

Untuk menyediakan tomato masam manis, anda memerlukan bahan-bahan berikut (berdasarkan bekas 3 liter):

• satu setengah kilogram tomato;
• 1-2 daun bay;
• 3–5, bergantung pada saiz, payung dill;
• lada hitam - 5-6 kacang;
• satu pertiga daripada kepala bawang putih, secukup rasa, anda boleh mengambil dari 2 hingga 5 ulas setiap balang;
• 2 sudu besar setiap gula dan garam (40-50 g);
• 1–1.5 sudu besar cuka 9%;
• lebih kurang 2 liter air.

Penyediaan:

1. Balang dibasuh dengan teliti, dibakar dengan air mendidih, dan idealnya juga disterilkan, tetapi dalam kes ini anda boleh melakukannya tanpa pensterilan. Tudung disterilkan.
2. Tomato dan herba dibasuh sebersih mungkin. Anda boleh merendamnya terlebih dahulu dalam air selama 20-30 minit. Tomato ditebuk.
3. Didihkan air dan biarkan ia sejuk sedikit.
4. Letakkan bawang putih, biji lada, daun bay dan payung dill dalam bekas.
5. Letakkan sayur-sayuran sepadat mungkin, dengan yang padat dan besar diletakkan lebih dekat ke bahagian bawah, dan yang lebih ringan dibiarkan di atas.
6. Tuangkan air mendidih, tutup dengan tudung atau tuala dan biarkan selama 10 minit.
7. Toskan cecair ke dalam kuali yang berasingan, tambah gula, garam dan cuka dan biarkan mendidih.
8. Selepas garam dan gula larut, cecair itu dituangkan semula ke dalam balang dan ditutup.

Tomato masam manis diperap bersama rempah dan bawang putih

Pada dasarnya, resipi ini hampir dengan yang klasik, iaitu, ditulis di atas, dan sangat berubah-ubah. Pilihan perasa yang digunakan, serta kuantitinya, tetap bergantung pada tukang masak, tetapi penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh keterlaluan dengan cengkih dan daun bay - air garam mengambil rasa pahit dan bukannya rasa manis dan masam yang dikehendaki. . Anda boleh menggunakan selasih, pasli, rosemary, lada panas, dan cengkih sebagai rempah.

Anda perlu:

• 1–1.5 kg tomato;
• kacang allspice - 5-6 kacang;
• lada hitam - 8 kacang;
• daun bay - 3 keping;
• 2-3 ulas bawang putih;
• bawang - 1 kepala kecil;
• pasli - beberapa tangkai secukup rasa;
• basil, thyme - secukup rasa;
• air - kira-kira dua liter;
• 2 sudu besar gula;
• satu sudu garam;
• 3 sudu besar cuka 9%.

Anda juga memerlukan periuk yang dalam, kerana resipi ini memerlukan pensterilan semula.

Penyediaan:

1. Gula, garam, setengah biji lada dan dua daun bay dituangkan ke dalam air, cuka dituangkan dan dibakar - ini adalah perapan. Secara berasingan, rebus air biasa.
2. Sayur-sayuran dibasuh, direndam, dan dicucuk.Sayur-sayuran dibasuh. Bawang dipotong menjadi cincin.
3. Letakkan sayur-sayuran, satu daun bay, bawang, lada sulah dan separuh lada ke dalam bekas. Kemudian letakkan tomato. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 minit. Toskan cecair.
4. Tuangkan perapan yang telah direbus.
5. Air suam dituangkan ke dalam periuk yang dalam supaya ia menutup balang tiga perempat daripada jalan. Papan kayu diletakkan di bahagian bawah, kemudian balang diletakkan dan air didihkan. Selepas mendidih, biarkan balang selama 3-4 minit, kemudian keluarkan dengan teliti.
6. Gulungkan kepingan dan biarkan sejuk.

Acar masam manis tomato dengan lobak pedas dan daun currant

Untuk menyediakan pengawet manis dan masam anda perlu:

• tomato;
• daun currant, balang tiga liter biasanya mengambil 10-12 daun sederhana;
• lobak pedas - daun dan akar 3-4 cm panjang;
• lada - 3-4 kacang;
• 3-4 ulas bawang putih;
• satu daun bay;
• garam - satu sudu besar;
• gula - 2 sudu besar;
• 9% cuka - 3-4 sudu besar;
• aspirin - 1 tablet;
• kira-kira dua liter air.

Penyediaan:

1. Airnya direbus, balang dan penutup disterilkan.
2. Daun kismis dan lobak pedas diletakkan di bahagian bawah.
3. Tomato dibasuh dan ditebuk. Letakkan dalam bekas.
4. Buang lobak pedas, lada, bawang putih, daun bay yang dikupas dan dicincang ke dalam balang (lebih baik untuk membuangnya lebih awal, di suatu tempat di tengah-tengah meletakkan tomato), tambah gula, garam dan tablet, kemudian tuangkan cuka.
5. Tuangkan air mendidih, tutup rapat dan biarkan sejuk sepenuhnya selama 10-12 jam.

Tomato manis untuk musim sejuk dengan asid sitrik

bahan-bahan:

• tomato - 1 kg;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 3-4 payung dill besar;
• lada hitam - 4 kacang;
• satu daun bay;
• lada benggala dipotong menjadi kepingan - 3-4 keping, secukup rasa;
• hijau - secukup rasa;
• air - tiga liter - satu setengah liter setiap satu untuk perapan dan untuk memanaskan balang dan sayur-sayuran;
• satu sudu garam;
• 3 sudu besar gula%
• asid sitrik - 1 sudu teh.

Bagaimana hendak masak:

1. Balang dibasuh dan disterilkan, dan penutupnya disterilkan. Air untuk memanaskan balang dan sayur-sayuran - lebih baik mengambil sedikit lagi, kira-kira dua liter - letakkan di atas api.
2. Sayur dicuci dan batang tomato dicucuk. Lada dipotong menjadi kepingan. Dill dibasuh.
3. Dill, bawang putih, lada dan daun bay diletakkan di bahagian bawah. Letakkan tomato dan hirisan lada di atas. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan.
4. Semasa tomato diselitkan, buat perapan: campurkan garam, gula dan asid sitrik dalam air, masak sehingga mendidih dan masak selama 3-4 minit lagi.
5. Air yang dituangkan sebelum ini disalirkan dan perapan siap dituangkan.
6. Gulungkan bekas kaca, tutup dan biarkan selama 6–12 jam.

Resipi untuk jeruk tomato masam manis dengan lada

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

• 1.5 kg tomato;
• lada benggala - 2-3 keping;
• setengah kepala bawang putih;
• 3 sudu besar cuka 9%, boleh digantikan dengan dua sudu asid sitrik;
• 1.5 liter air dalam kuantiti dua kali ganda - untuk pemanasan dan untuk perapan;
• 3 sudu besar garam dan 8 sudu besar gula;
• lada hitam - 8 kacang;
• rempah (dill, basil, thyme, dll.) - secukup rasa.

Persediaan.

1. Bekas kaca dibasuh dan disterilkan. Tudung disterilkan. Air mendidih.
2. Sayur-sayuran dibasuh, kemudian lada dipotong menjadi kepingan, dan batang tomato ditikam.
3. Letakkan sayur-sayuran bersama-sama dengan ulas bawang putih dalam balang dan tuangkan air mendidih. Tutup dan biarkan selama beberapa minit.
4. Tuangkan garam, gula dan rempah ke dalam air perapan dan tunggu sehingga air garam masa depan mendidih.
5. Toskan air pertama dan tuangkan perapan yang disediakan ke dalam balang. Cuka juga ditambah di sana.
6. Gulung, bungkus, biarkan sejuk.

Tomato masam manis untuk musim sejuk dengan herba

Memandangkan sayur-sayuran dalam pelbagai jenis dan kuantiti digunakan dalam kebanyakan resipi, adalah tidak mungkin untuk memilih resipi di mana ia akan memainkan peranan utama. Hijau dalam sebarang bentuk (dill, pasli, basil, rosemary) boleh ditambah kepada hampir mana-mana resipi untuk tomato masam manis - anda boleh mengambil versi klasik tomato jeruk sebagai asas - dan menambahnya ke dalam perapan dan terus ke balang. Jumlah bahan ditentukan oleh keinginan tukang masak, tetapi, sebagai peraturan, 3-4 cawangan tumbuhan cukup untuk bekas 3 liter.

Tomato masam manis dalam tin dengan lemon

Lemon sebenarnya menggantikan cuka dalam resipi tomato masam manis ini.

Anda perlu:

• daun currant - 10-12 keping;
• tomato - 1 kg;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• satu daun bay;
• 3-4 payung dill;
• lada hitam - 8 kacang;
• 4 sudu besar gula;
• satu sudu garam;
• 1.5-2 liter air.

Penyediaan:

1. Balang dibasuh dan disterilkan, dan penutupnya juga disterilkan. Letakkan air di atas api dan biarkan mendidih.
2. Bahagian bawahnya dilapisi dengan daun kismis. Sebarkan dill, lada, daun bay.
3. Masukkan tomato dan tuangkan air masak. Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 15 minit.
4. Tuangkan semula cecair ke dalam kuali, tambah gula dan garam di sana, masak sehingga mendidih dan larutkan bijirin sepenuhnya.
5. Perah jus dari lemon dan tuangkan ke dalam balang. Tuangkan air garam di sana.
6. Gulungkan makanan dalam tin, bungkus dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Resipi untuk tomato masam manis dengan lobak pedas, kayu manis dan jintan manis

Untuk menyediakan anda perlu:

• kilogram tomato;
• satu daun bay;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• lada hitam, lada sulah boleh ditambah secukup rasa, kacang - 4-5 kacang setiap satu;
• jintan manis - beberapa biji;
• kayu manis - pada hujung satu sudu teh, ini adalah kira-kira satu perlima atau 1 batang;
• akar lobak dikupas 2-3 cm panjang;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 6 sudu besar. l. Sahara;
• cuka 9% - sudu besar;
• air - satu setengah liter.

Persediaan.

1. Letakkan biji jintan, daun bay, lobak pedas yang dicincang, bawang putih, lada di bahagian bawah mangkuk yang telah dicuci dan disterilkan dengan teliti dan taburkan dengan kayu manis.
2. Tomato yang telah dibasuh dengan tangkai dibuang ditebuk di beberapa tempat dan diletakkan di dalam balang.
3. Tuangkan air rebusan sebelumnya ke atas tomato. Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 15 minit.
4. Tuangkan garam dan gula ke dalam periuk, tuangkan perapan dari balang ke dalamnya dan masak sehingga gula dan garam larut sepenuhnya.
5. Tuangkan cuka dan air garam ke dalam balang.
6. Balang ditutup rapat, dibalut dan dibiarkan selama 6-10 jam sehingga disejukkan sepenuhnya.

Jangka hayat tomato masam manis

Jika tidak dibuka, tomato jeruk boleh disimpan selama kira-kira setahun. Setelah dibuka, jangka hayat dalam peti sejuk dihadkan kepada dua hingga tiga minggu.

Kesimpulan

Tomato masam manis untuk musim sejuk adalah pilihan yang sangat baik untuk penyediaan buatan sendiri dan bukan sahaja kerana rasa. Pengawetan jenis ini juga popular kerana kepelbagaian variasi masakan sedia ada membolehkan setiap tukang masak memilih resipi yang sesuai untuk dirinya atau menghasilkan sendiri.

Catatan yang Disyorkan

Bagaimana untuk menyediakan epal yang direndam di rumah

Resipi kubis jeruk

Kubis jeruk segera dengan bit

Cara acar pucuk Brussels

Kubis jeruk dengan bawang putih, mentega dan lobak merah

Kobis jeruk segera dengan ketulan bit

Resipi untuk kubis jeruk dengan lada loceng untuk musim sejuk

Resipi untuk tomato hijau jeruk dengan bawang putih

Cara menapai tomato hijau dalam periuk