Labu jeruk: 11 resipi untuk musim sejuk

Labu adalah sayuran yang cerah dan sangat sihat yang boleh dibanggakan oleh mana-mana suri rumah yang telah menanamnya di tamannya. Ia disimpan dengan baik dalam keadaan bilik biasa, tetapi labu jeruk untuk musim sejuk boleh menjadi makanan istimewa yang sukar untuk dibayangkan. Lagipun, sayur-sayuran itu sendiri mempunyai rasa yang agak neutral, tetapi mempunyai sifat yang menakjubkan untuk menyerap semua rasa dan aroma jiran-jirannya di dalam balang. Ini bermakna palet perisa labu jeruk, yang boleh dibuat menggunakan pelbagai bahan tambahan dan rempah, benar-benar tidak habis-habis.

Bagaimana untuk memetik labu untuk musim sejuk

Untuk penjerukan untuk musim sejuk, varieti yang biasanya diklasifikasikan sebagai pala adalah paling sesuai. Varieti berbuah besar juga mempunyai daging pejal dan manis yang mudah untuk bereksperimen.Anda hanya perlu menyemak buah-buahan untuk kematangan, kerana semua jenis yang paling lazat adalah masak lewat, yang bermaksud ia masak lebih dekat ke pertengahan musim luruh.

Kulit jenis pencuci mulut biasanya nipis, ia mudah dipotong, dan daging buah-buahan yang masak mempunyai warna oren yang kaya dan sangat cantik.

Buah-buahan yang masak boleh dikenal pasti dengan mudah dengan warna tangkai - ia harus kering dan berwarna coklat gelap.

Untuk membuat apa-apa persediaan untuk musim sejuk dari labu, anda perlu memotongnya terlebih dahulu. Iaitu, potong kepada 2-4 bahagian, keluarkan seluruh bahagian berserabut pusat dengan biji, dan juga potong kulitnya. Ketebalan kulit yang dipotong tidak boleh melebihi 0.5 cm. Biji benih tidak perlu dibuang. Jika anda mengeringkannya, ia boleh menjadi makanan istimewa yang indah dan sangat sihat pada musim sejuk.

Baki pulpa labu dipotong menjadi kepingan saiz dan bentuk yang mudah: kiub, jalur atau kepingan, ketebalannya tidak boleh melebihi 3 cm.

Untuk memastikan kepingan labu mengekalkan warna oren yang menarik semasa proses penjerukan, ia dicelur dalam air masin sebelum pengeluaran. Untuk melakukan ini, cairkan 1 sudu kecil dalam 1 liter air. garam, panaskan sehingga mendidih dan letakkan kepingan sayur-sayuran dalam air selama 2-3 minit. Selepas itu mereka segera ditangkap dengan sudu berlubang dan dipindahkan ke air ais.

Labu secara tradisional diasinkan dalam larutan cuka dengan penambahan garam, gula dan pelbagai rempah, bergantung pada resipi. Menambah cuka pada awal perapan memainkan peranan yang menentukan - ia adalah asid yang menghalang kepingan labu daripada mendidih dan bertukar menjadi bubur. Mereka kekal padat dan walaupun sedikit rangup.Lebih banyak cuka digunakan dalam resipi musim sejuk, lebih padat kepingan akan kekal dan lebih kaya rasa penyediaannya. Tetapi cuka meja sentiasa boleh digantikan dengan lebih banyak jenis semula jadi: epal atau wain. Dan juga menggunakan asid sitrik.

Jumlah gula untuk jeruk labu bergantung pada resipi dan pilihan rasa suri rumah. Oleh kerana sayuran mempunyai rasa manisnya sendiri, lebih baik untuk mengawal prosesnya dengan merasai hidangan siap.

Akhir sekali, sedikit tentang rempah ratus. Untuk mengasinkan labu, anda boleh menggunakan hampir keseluruhan rangkaian rempah ratus yang diketahui sekarang, dan setiap kali rasa penyediaan akan berbeza dari yang sebelumnya. Labu jeruk sangat dihormati di negara-negara Baltik, dan di Estonia ia boleh dikatakan sebagai hidangan kebangsaan. Mereka juga menyebutnya separuh bergurau - "nanas Estonia." Di negara-negara ini, sehingga 10 rempah ratus berbeza digunakan secara tradisional pada satu masa untuk memberikan rasa eksotik pada jeruk jeruk. Sebagai contoh, menambah kayu manis dan bunga lawang akan menjadikan snek jeruk berasa seperti tembikai. Dan perisa nanas datang daripada menambah lada sulah, bunga cengkih dan halia.

Beberapa resipi untuk labu jeruk untuk musim sejuk dengan gambar dibentangkan di bawah, tetapi skop untuk kreativiti anda sendiri masih tidak dapat dibayangkan.

Labu jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Di bawah adalah resipi yang hampir klasik mengikut mana labu jeruk untuk musim sejuk boleh disediakan tanpa kerumitan yang tidak perlu, tetapi ternyata sangat lazat.

Apa yang anda perlu sediakan untuk merendam:

• 2 kg labu dikupas;
• 1 liter air;
• 1 sudu kecil. garam.

Untuk perapan:

• 1 liter air;
• 100 ml cuka 9%;
• 100-200 g gula;
• 10 kuntum bunga cengkih;
• 10 kacang lada sulah;
• secubit halia kering dan buah pala.

Anda juga boleh menggunakan halia segar, parut halus.

Menyediakan resipi ini, walaupun mengambil masa 2 hari, tidak sukar sama sekali.

1. Labu yang dikupas dipotong menjadi jalur atau kiub. Letakkan dalam periuk, tambah larutan masin dan biarkan selama 12 jam.
   
2. Keesokan harinya, air untuk perapan dipanaskan hingga mendidih, rempah dan gula ditambah.
   Perhatian! Rempah-rempah yang diletakkan secara keseluruhannya diletakkan terlebih dahulu dalam beg kain kasa supaya kemudiannya mudah dikeluarkan dari bahan perapan.
3. Masak selama kira-kira 5 minit, keluarkan beg rempah dan tambah cuka.
4. Potongan labu yang direndam diletakkan di dalam colander, membenarkan air mengalir, dan diletakkan di dalam perapan.
5. Rebus selama kira-kira 10 minit, kemudian masukkan ke dalam balang yang telah disterilkan, tuangkan perapan panas dan gulung.

Penjerukan labu untuk musim sejuk: resipi dengan kayu manis

Dengan cara yang sama, mudah untuk mengacar labu untuk musim sejuk dengan penambahan kayu manis tanah atau batang kayu manis.

Semua bahan tetap sama, tetapi tambahkan 1 batang kayu manis setiap 1 kg pulpa labu.

Resipi acar labu cepat

Mengikut resipi ini, anda boleh menikmati makanan ringan yang telah siap dalam masa sehari.

Anda perlu:

• 1 labu, seberat kira-kira 2 kg.
• 1 liter air;
• 0.5 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu kecil. asid sitrik;
• 0.5 cawan gula;
• 5 helai daun serai;
• 5 g herba Rhodiola rosea (atau akar emas).

Pembuatan:

1. Sayuran dikupas dan dibiji, dipotong menjadi kepingan nipis dan dicelur selama beberapa minit dalam air mendidih.
2. Pada masa yang sama, sediakan perapan: air mendidih, tambah gula, garam, asid sitrik dan rhodiola dan daun serai.
3. Batang labu yang telah diputihkan diletakkan di dalam balang kaca steril, dituangkan dengan perapan mendidih dan segera ditutup dengan penutup steril.
4. Untuk pensterilan semula jadi tambahan, balang dibalikkan, dibalut dengan sesuatu yang hangat di atasnya dan dibiarkan sejuk dalam keadaan ini selama sehari.

Resipi untuk labu jeruk dengan pudina dan bawang putih

Resipi snek musim sejuk ini menghasilkan rasa dan aroma yang sangat asli yang sukar untuk ditolak.

Untuk balang 1 liter anda perlukan:

• 600 g pulpa labu;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. l. cuka wain;
• 2 sudu kecil. madu asli;
• 1 sudu kecil. pudina kering;
• 2 sudu kecil. garam.

Penyediaan:

1. Potong pulpa labu menjadi kiub dan rebus.
2. Cincang bawang putih menjadi kepingan nipis.
3. Campurkan labu, bawang putih dan pudina dengan teliti dalam mangkuk yang dalam.
4. Masukkan sedikit adunan ke dalam balang steril.
5. Masukkan madu, cuka dan garam ke bahagian atas setiap balang.
6. Kemudian isi balang dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan letakkan untuk pengkalsinan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 120 °C selama 20 minit.
7. Selepas itu, gulungkan balang dan biarkan ia dibungkus sehingga sejuk.
8. Pembuka selera akan tersedia untuk dirasa hanya selepas dua minggu.

Resipi ringkas labu diperap dengan lemon

Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan labu jeruk yang sangat aromatik dengan buah sitrus, tetapi tanpa menambah cuka.

Anda perlu:

• 300 g pulpa labu yang dikupas;
• 1 lemon besar;
• 1 oren;
• 500 ml air;
• 280 g gula;
• 1 bunga lawang;
• ½ sudu kecil. serbuk kayu manis;
• 2-3 kuntum bunga cengkih;

1. Potongan labu dan oren dibentangkan dalam lapisan dalam balang.
2. Tuangkan perapan mendidih yang diperbuat daripada air, gula, limau parut dan rempah ratus.
3. Sterilkan selama 25 minit dan gulung.

Bagaimana untuk memetik labu dengan madu dalam balang untuk musim sejuk

Dengan cara yang sama, labu jeruk wangi dibuat dengan penambahan madu dan bukannya gula. Bahan-bahan diperlukan dalam kuantiti berikut:

• 1 kg pulpa labu;
• 1 liter air;
• 150 ml cuka sari apel;
• 150 ml mana-mana madu, kecuali soba;
• 2 kuntum bunga cengkih;
• 4 biji lada hitam.

Sterilkan bahan kerja selama kira-kira 15-20 minit.

Labu jeruk untuk musim sejuk: resipi untuk masakan Estonia

Orang Estonia, yang labu jeruk adalah hidangan kebangsaan, menyediakannya sedikit berbeza.

Sediakan:

• kira-kira 1 kg pulpa labu;
• 1 liter air;
• 1 liter cuka 6%;
• setengah pod lada panas - pilihan dan secukup rasa;
• 20 g garam;
• beberapa daun bay;
• 4-5 g rempah (ulas dan kayu manis);
• beberapa biji lada hitam.

Kaedah penyediaan:

1. Sayuran dipotong menjadi kepingan kecil, dicelur dan dipindahkan ke air sejuk.
2. Selepas sejuk, edarkan ke dalam balang kaca bersih.
3. Sediakan perapan: masukkan semua rempah ke dalam air, rebus selama 3 minit, tambah cuka.
4. Tuangkan kepingan labu ke dalam balang dengan perapan yang sedikit sejuk dan, tutup dengan penutup, biarkan di dalam bilik selama 2-3 hari.
5. Selepas hari-hari ini, perapan dituangkan ke dalam periuk, dipanaskan hingga mendidih kuat dan dituangkan ke atas labu sekali lagi.
6. Kemudian yang tinggal hanyalah mengetatkan balang.

Resipi pedas untuk labu jeruk dengan lada panas

Dalam resipi ini, labu musim sejuk diperap dengan lebih banyak bahan konvensional untuk mencipta pembuka selera yang serba boleh.

Sediakan:

• 350 g pulpa labu;
• 1 bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 pod lada panas;
• 400 ml air;
• 100 ml cuka 9%;
• 50 g gula;
• 20 g garam;
• 10 biji lada hitam;
• 70 ml minyak sayuran;
• 4 helai setiap daun bay dan bunga cengkih.

Penyediaan:

1. Bawang dipotong menjadi separuh cincin, labu menjadi kiub, dan bawang putih menjadi kepingan.
2. Keluarkan biji dari lada panas dan potong ke dalam jalur.
3. Balang disterilkan dan campuran sayur-sayuran cincang diletakkan di dalamnya.
4. Pengasam disediakan dengan cara standard: tambah rempah dan rempah ke dalam air mendidih, masak selama 6-7 minit, tambah cuka dan minyak sayuran.
5. Perapan mendidih dituangkan ke atas sayur-sayuran, digulung dan disejukkan di bawah selimut.

Labu diperap untuk musim sejuk dengan epal dan rempah ratus

Menyediakan labu untuk musim sejuk dalam jus epal kaya dengan vitamin dan rasa.

Diperlukan:

• kira-kira 1 kg pulpa labu;
• 1 liter jus epal, sebaik-baiknya diperah segar;
• 200 g gula;
• 40 ml cuka sari apel;
• beberapa secubit halia dan buah pelaga.

Sangat mudah dan cepat disediakan:

1. Sayuran dipotong dengan cara yang mudah.
2. Gula, cuka dan rempah ditambah kepada jus epal, direbus dan dituangkan ke atas batang labu.
   
3. Sejukkan pada suhu bilik dan masak lagi selama kira-kira 20 minit.
4. Labu dipindahkan ke balang yang disediakan, dituangkan dengan sirap perapan mendidih dan digulung.

Bagaimana untuk memetik labu dengan lobak pedas dan mustard untuk musim sejuk

Diperlukan:

• 1250 g labu dikupas;
• 500 ml cuka wain;
• 60 g garam;
• 100 g gula;
• 2 bawang;
• 3 sudu besar. l. lobak pedas parut;
• 15 g biji sawi;
• 2 perbungaan dill.

Penyediaan:

1. Tutup labu yang dipotong dadu dengan garam dan biarkan selama 12 jam.
2. Dalam perapan mendidih yang diperbuat daripada air, cuka dan gula, rebus kiub sayuran dalam bahagian kecil dan pindahkan ke colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
3. Kiub yang disejukkan diletakkan di dalam balang bersama cincin bawang, kepingan lobak pedas, biji sawi dan dill dan dituangkan dengan perapan panas.
4. Biarkan rendam untuk sehari lagi.
5. Selepas itu perapan dikeringkan, direbus dan dituangkan ke atas labu lagi.
6. Balang-balang segera dimeteraikan untuk musim sejuk.

Resepi labu jeruk manis

Rasa manis, masam dan aromatik penyediaan musim sejuk ini pasti akan menarik semua orang yang mempunyai gigi manis.

Untuk 1 kg labu yang dikupas, anda perlu menyediakan:

• 500 ml air;
• 1 sudu besar. l. pati cuka;
• 250 g gula;
• 4 ulas;
• 3 kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
• sekeping halia segar, panjang 2 cm;
• 2 secubit buah pala;
• kayu manis dan anise - pilihan.

Daripada jumlah bahan ini, anda boleh mendapatkan kira-kira 1300 ml produk jeruk siap.

Penyediaan:

1. Pulpa labu dipotong menjadi kiub kecil.
2. Pati cuka dan gula dicairkan dalam air masak suam.
3. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas kiub sayuran dan biarkan ia berendam sekurang-kurangnya semalaman.
4. Pada waktu pagi, masukkan semua rempah ke dalam beg kasa dan hantar ke labu untuk direndam.
5. Kemudian letakkan kuali di atas api, biarkan mendidih, rebus selama 6-7 minit dengan api perlahan di bawah tudung dan ketepikan sekurang-kurangnya setengah jam.
6. Potongan labu harus menjadi lut sinar tetapi kekal padat.
7. Beg rempah dikeluarkan dari penyediaan, dan labu diletakkan di dalam balang steril.
8. Bahan perapan dipanaskan semula hingga mendidih dan balang labu dituang sehingga ke leher.
9. Tutup dengan penutup steril dan biarkan sejuk.

Peraturan untuk menyimpan labu jeruk

Labu di bawah penutup pengedap disimpan di tempat yang sejuk tanpa cahaya selama kira-kira 7-8 bulan.

Kesimpulan

Labu jeruk untuk musim sejuk adalah penyediaan yang sangat pelbagai dalam rasa dan komposisi bahan. Tetapi ia sangat lazat dalam bentuk manis, masin dan pedas.

Catatan yang Disyorkan

Cara cepat membuat epal yang direndam

Apakah kebaikan epal yang direndam?

Resipi untuk epal yang direndam untuk musim sejuk

Kobis bom (cepat diperap)

Kobis perap Korea

Kubis jeruk dengan epal untuk musim sejuk

Resipi untuk jeruk kubis Cina

Cara cepat acar kembang kol

Kembang kol untuk musim sejuk: persediaan jeruk