Kandungan
Obabki yang diperap mempunyai rasa yang menyenangkan dan lembut. Untuk memasak, bukan sahaja topi digunakan, tetapi juga kaki, yang tidak kehilangan rasa selepas rawatan haba.
Bagaimana untuk memetik telur untuk musim sejuk
Kacang ayam muda dan padat paling sesuai untuk penjerukan. Sebelum memasak, buah-buahan hutan mesti disediakan dengan betul:
- bilas di bawah air yang mengalir. Gunakan berus untuk mengeluarkan pasir dan kotoran;
- bersih, potong bahagian bawah kaki;
- Buang spesimen yang buruk dan dimakan cacing. Sekiranya terdapat kerosakan, maka tempat sedemikian mesti dikeluarkan;
- Potong buah besar menjadi bahagian yang sama.
Seluruh prosedur dijalankan dengan cepat supaya batang tidak menjadi gelap apabila bersentuhan dengan udara. Sebelum perap, rebus cendawan. Semasa proses memasak, keluarkan buih. Sebaik sahaja buah jatuh ke bawah, keluarkan dari api dan toskan cecair.
Anda tidak boleh terlalu masak cendawan, kerana ini akan menyebabkan mereka cepat masam. Selepas memasak, mereka mesti disiram dengan air sejuk.Jika anda melangkau proses ini, larutan penjerukan akan menjadi gelap dengan cepat. Untuk mengelakkan pembentukan acuan, tuangkan sedikit minyak ditapis di bawah penutup balang. Anda boleh mula merasai hidangan tidak lebih awal daripada selepas 10 hari.
Anda boleh memetik cendawan panas atau sejuk. Kaedah kedua adalah lebih intensif buruh, kerana benih direndam selama beberapa jam dalam air masin, kemudian cecair disalirkan dan produk ditutup dengan garam. Rempah dan herba ditambah bergantung pada resipi. Mereka meletakkan tekanan di atas dan biarkan selama dua bulan. Perapan panas melibatkan cendawan mendidih dalam air garam. Selepas itu mereka dituangkan ke dalam balang yang disediakan dan digulung.
Resepi jeruk obabok
Perap obabkov tidak menyebabkan sebarang kesulitan untuk suri rumah. Perkara utama ialah memilih resipi yang sesuai dan ikut semua cadangan dengan tepat. Di bawah adalah pilihan yang terbukti untuk menuai cendawan untuk musim sejuk.
Perapan sejuk
Rawatan haba membunuh beberapa nutrien. Perapan sejuk menghasilkan snek yang sihat dengan rasa yang tinggi.
Anda perlu:
- bawang putih - 4 ulas;
- obabki - 1 kg;
- daun ceri - 7 pcs.;
- garam meja - 50 g;
- daun currant - 7 pcs.;
- lada hitam - 7 kacang;
- lobak pedas;
- daun bay - 3 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Untuk penjerukan, lebih baik memilih buah-buahan bersaiz sederhana. Tinggalkan yang kuat sahaja tanpa kerosakan yang boleh dilihat. Bilas dan letak dalam mangkuk lebar. Isi dengan air dan biarkan selama enam jam.
- Pindahkan ke bekas perapan. Padatkan setiap lapisan, taburkan dengan garam dan rempah ratus. Masukkan kismis, ceri dan daun laurel.
- Tutup bahan kerja dengan kain kasa dan letakkan bulatan kayu di atasnya. Letakkan beban di atas.
- Biarkan ia hangat.Apabila jus mula menonjol, alihkannya ke tempat yang sejuk. Sekiranya tidak ada air garam yang mencukupi, maka anda perlu meletakkan beban yang lebih berat pada bulatan.
- Periksa keadaan bulatan dan fabrik dengan kerap. Sekiranya acuan mula muncul di permukaannya, maka perlu menukar kain dan membersihkan beban. Kemudian periksa cendawan dan buang yang telah mula rosak.
- Perap obabok akan mengambil masa dua bulan.
Perap panas
Kaedah ini lebih jelas dan mudah daripada jeruk sejuk.
Anda perlu:
- lada hitam - 15 kacang;
- obabki - 1 kg;
- lobak merah - 140 g;
- air - 480 ml;
- bawang - 130 g;
- cuka 30% - 60 ml;
- daun bay - 3 pcs.;
- garam - 40 g.
Langkah penyediaan:
- Kupas, bilas dan keringkan buah-buahan hutan. Potong spesimen besar menjadi kepingan.
- Tuangkan sedikit air dan masak selama setengah jam. Toskan dalam colander.
- Potong sayur. Tuangkan isipadu air yang dinyatakan dalam resipi. Masukkan garam. Masukkan daun salam. Masak selama 10 minit. Tuangkan cuka.
- Campurkan produk rebus dengan perapan. Rebus dengan api perlahan selama 17 minit. Pindahkan ke balang yang disterilkan.
- Isikan sehingga penuh dengan baki perapan. Skru penutup dengan ketat.
Jeruk dengan bunga cengkih
Rempah-rempah aromatik secara sederhana membantu menyerlahkan rasa halus perapian hutan.
Anda perlu:
- cuka - 200 ml;
- obabki rebus - 1.3 kg;
- gula - 40 g;
- daun bay - 3 pcs.;
- garam - 80 g;
- mustard tanah - 10 g;
- lada sulah - 8 kacang;
- cengkih - 5 tunas;
- air - 1 l.
Bagaimana hendak masak:
- Untuk mendidihkan air. Masukkan rempah dan perasa. Masukkan sedikit garam. Masak selama tiga minit.
- Tuangkan cuka. Keluarkan dari haba.
- Tuangkan ke atas cendawan. Didih. Pindahkan ke balang yang disediakan. Tuangkan perapan hingga penuh. Menggulung.
Perap tanpa cuka
Kaedah ini sesuai untuk suri rumah yang tidak menyukai rasa cuka dalam makanan ringan mereka.
Anda perlu:
- obabki - 1.5 kg;
- asid sitrik - 7 g;
- air - 1.5 l;
- daun bay - 3 pcs.;
- gula - 70 g;
- lada - 10 kacang;
- garam meja - 70 g;
- cengkih - 5 tunas;
- kayu manis - 1 batang;
- bawang putih - 3 ulas.
Langkah penyediaan:
- Bersihkan cendawan. bilas. Potong yang besar, yang kecil biarkan utuh.
- Tuangkan air dan masak sehingga buah tenggelam ke bawah. Keluarkan buih semasa proses.
- Tambah rempah dan rempah kepada jumlah air yang dinyatakan dalam resipi. Masukkan sedikit garam. Masukkan gula. Didih.
- Masukkan cendawan rebus. Masak selama 17 minit. Buah-buahan harus tepu dengan aroma dan rasa rempah.
- Masukkan asid sitrik dan bawang putih cincang. Campurkan.
- Pindahkan ke balang yang disediakan. Menggulung.
- Terbalikkan. Tutup dengan kain suam. Biarkan selama dua hari.
Perap dengan bawang putih
Bawang putih memberikan cendawan rasa pedas dan membuat penyediaan lebih mulia.
Anda perlu:
- cengkih - 15 tunas;
- obabki - 3 kg;
- bawang - 350 g;
- air - 3 l;
- gula - 120 g;
- lada hitam - 30 kacang;
- garam - 120 g;
- pati cuka 70% - 120 ml;
- bawang putih - 11 ulas;
- daun bay - 9 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Bersihkan dan bilas cendawan untuk menghilangkan sebarang kotoran. Potong menjadi kepingan. Tuangkan air dan masukkan bawang yang telah dikupas.
- Masak sehingga semua buah tenggelam ke bawah. Toskan kuahnya dan buang bawang.
- Masukkan lada, daun bay, bunga cengkih ke dalam air. Masukkan garam dan gula. Didih.
- Letakkan yang kecil. Masak selama 10 minit.
- Potong bawang putih menjadi kepingan. Masak selama enam minit.
- Tuangkan inti. Masak selama empat minit.Pindahkan ke balang. Tuangkan perapan mendidih ke atas buah-buahan.
- Tutup dengan penutup. Tutup dengan selimut. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Perap dengan minyak sayuran
Persediaan musim sejuk yang ideal yang sesuai sebagai snek di meja percutian.
Anda perlu:
- obabki - 2 kg;
- garam - 30 g;
- daun bay - 4 pcs.;
- cuka 9% - 170 ml;
- air - 800 ml;
- lada sulah - 7 kacang;
- cengkih - 2 tunas;
- minyak sayuran;
- lada hitam - 7 kacang.
Bagaimana hendak masak:
- Potong cendawan yang dikupas dan dibasuh menjadi kepingan. Tuangkan air mendidih ke atasnya. Masak selama 25 minit. Toskan cecair.
- Larutkan garam dalam jumlah air yang dinyatakan dalam resipi. Masukkan semua herba dan rempah ratus. Bawang putih mesti terlebih dahulu dipotong menjadi kiub. Masak selama 13 minit.
- Masukkan cendawan. Masak selama 20 minit. Tuangkan cuka. kacau. Apabila adunan mendidih, keluarkan dari api.
- Pindahkan ke dalam balang bersama bahan perapan mendidih, tinggalkan sedikit ruang sehingga ke tepi leher. Tuangkan 60 ml minyak sayuran rebus ke dalam setiap bekas. Menggulung.
- Tutup dengan selimut. Apabila ia sejuk, alihkannya ke ruang bawah tanah.
Terma dan syarat penyimpanan
Semasa menyimpan, pilih tempat yang sejuk dan gelap. Peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah adalah sesuai untuk tujuan ini. Suhu hendaklah +8°C. Perapan obabkov berlangsung sekurang-kurangnya sebulan, jadi anda tidak boleh mula merasainya lebih awal.
Produk boleh disimpan di bawah keadaan ini selama tidak lebih daripada satu tahun.
Kesimpulan
Obabki yang diperap akan menjadi lazat dan aromatik untuk semua orang pada kali pertama jika anda mengikuti cadangan. Kentang goreng atau rebus, serta nasi gebu, sesuai sebagai ulam.
