Acar tomato hijau dalam periuk

Kandungan

1 Apakah faedah jeruk tomato?
2 Kaedah penjerukan tomato hijau
3 Ringkasan

Tomato hijau adalah bahan mentah yang sangat baik untuk kelainan musim sejuk. Mereka boleh masin, jeruk dan ditapai. Sayur jeruk dianggap paling sihat, kerana prosesnya berlaku secara semula jadi dan cuka tidak digunakan.

Untuk memasak jeruk tomato hijau Buah-buahan yang kuat tanpa reput atau kerosakan digunakan dalam kuali. Kami akan membentangkan beberapa resipi berbeza untuk pertimbangan anda. Tetapi hasil akhirnya, walaupun bahan-bahan yang berbeza, sangat lazat dan aromatik.

Apakah faedah jeruk tomato?

Penjerukan tomato telah lama dianggap sebagai cara yang berjaya untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk. Kami juga tidak boleh berdiam diri tentang faedah produk yang ditapai:

Para saintis telah lama membuktikan bahawa sayur-sayuran hijau jeruk bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sihat. Asid laktik yang dihasilkan semasa proses penapaian boleh memecahkan serat. Oleh itu, tomato lebih mudah dihadam.
Bakteria asid laktik yang muncul semasa penapaian menyumbang kepada fungsi saluran gastrousus yang lebih baik, meningkatkan mikroflora dan metabolisme.
Tomato hijau tidak tertakluk kepada rawatan haba semasa penjerukan untuk musim sejuk, oleh itu, semua vitamin dan mikroelemen kekal dalam buah. Dan pelbagai rempah juga meningkatkan kandungannya.
Tomato masam yang ditapai secara semula jadi merendahkan gula darah dan memperbaiki penghadaman. Tomato hijau jeruk meningkatkan imuniti.
Tetapi bukan sahaja buah-buahan berguna. Air garam mempunyai sifat unik. Anda hanya boleh meminumnya. Cecair juga digunakan dalam kosmetologi. Jika anda sentiasa menyapu muka anda dengannya, kedutan akan berkurangan. Dan kulit akan meremajakan dan bersinar dengan kesihatan.

Kaedah penjerukan tomato hijau

Sebelum ini menapai tomato, anda perlu tahu buah mana yang sesuai untuk ini. Pertama, fokus pada jenis tomato yang berisi, kerana apabila ditapai ia tidak akan retak atau bocor. Kedua, tomato tidak boleh retak, rosak atau reput.

Sebelum ditapai, tomato hijau perlu direndam dalam air sejuk selama beberapa jam atau dalam air masin selama satu jam. Prosedur ini diperlukan untuk mengeluarkan bahan berbahaya kepada kesihatan, solanin, dari buah.

Bagi bekas, lebih baik menggunakan kuali enamel. Tetapi peralatan aluminium tidak sesuai untuk penapaian. Sebelum memulakan kerja, basuh kuali dengan soda, bilas dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Anda boleh tutup dengan tudung dan rebus selama tiga minit.

Resipi 1

Apa yang kami perlukan:

tomato hijau;
daun dan payung dill, lobak pedas, pasli, ceri;
bawang putih;
laurel;
kacang allspice;
garam.

Ciri-ciri penapaian

Kami membasuh sayur-sayuran dan sayur-sayuran dan meletakkannya di atas serbet linen bersih untuk mengalir. Potong daun lobak pedas dan tangkai dill dengan payung kepada beberapa bahagian.
Buang separuh herba dan rempah ke bahagian bawah kuali, kemudian letakkan keseluruhan tomato hijau serapat mungkin ke dalam kuali. Di atas adalah baki rempah, lada, bawang putih dan daun bay.
Untuk menyediakan air garam, ambil 3.5 sudu besar garam setiap liter air. Kacau sehingga garam larut.Tuangkan jumlah air garam yang diperlukan ke dalam kuali dengan tomato hijau. Tutup dengan daun lobak, letak pinggan dan tetapkan tekanan.

Tomato harus ditutup sepenuhnya dengan air garam.
Letakkan kain kasa atau tuala di atas dan biarkan kuali di dalam bilik untuk proses penapaian bermula (ini hanya boleh dilakukan di dalam bilik yang hangat). Selepas 4 hari, masukkan tomato hijau jeruk ke dalam bilik sejuk. Anda boleh menyimpannya pada suhu di atas sifar, tetapi tidak perlu membekukan sayur-sayuran.

Sampel pertama boleh diambil selepas 14-15 hari. Anda akan terkejut dengan rasa tomato jeruk hijau.

Resipi 2

Tomato bentuk yang sama kelihatan asli. Selalunya, suri rumah lebih suka tomato kecil yang menyerupai plum dalam bentuk. Buah-buahan seperti itu menapai lebih cepat.

Simpan produk ini terlebih dahulu (ia sentiasa dijual):

tomato hijau - 2 kg;
bawang putih - 12 ulas;
hitam dan lada sulah - bilangan kacang sesuai dengan citarasa anda;
daun bay - 2 daun;
lada panas - 1 buah;
tunas carnation - 3 keping;
daun currant hitam - 8-9 keping;
lobak pedas dan dill;
garam - 105 gram setiap 1 liter air;
gula pasir - 120 gram seliter.

Ciri-ciri teknologi

Kami cucuk tomato yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan garpu atau pencungkil gigi di kawasan di mana tangkainya dilekatkan.
Letakkan daun lobak pedas, tangkai dill dan hirisan bawang putih di bahagian bawah kuali.
6
Letakkan tomato, tambah baki rempah dan herba, daun.
Masak air garam, jumlah air bergantung kepada bilangan tomato. Sebagai peraturan, air diambil separuh daripada berat tomato.
Kami menghancurkan tomato hijau dalam kuali dengan piring dan letakkan beratnya. Kami akan menapai tomato di tempat yang hangat.

Anda boleh merasai snek yang lazat dalam masa empat hari sahaja.Anda boleh menyimpannya dalam periuk atau memindahkannya ke dalam balang.

Resipi 3

Resipi tomato jeruk sebelum ini tidak menunjukkan berat badan. Ini sangat mudah, kerana anda boleh mengambil seberapa banyak kilogram buah yang anda suka, perkara utama ialah jumlah garam setiap liter air. Tetapi masih sukar bagi suri rumah muda untuk mendapatkan galas mereka. Oleh itu, dalam versi seterusnya semuanya diberikan mengikut berat. Tentukan sendiri berapa banyak tomato yang perlu diambil:

tomato hijau - 1 kg;
gula pasir - 30 gram;
2 kepala bawang putih;
4 payung dill;
satu sudu cuka sari apel;
4 daun currant;
garam batu 120 gram.

Dan kini kemajuan kerja:

Letakkan dill dan daun currant di bahagian bawah kuali. Kami meletakkan tomato dan bawang putih dengan ketat, ditusuk dengan tusuk gigi, pada mereka.
Larutkan gula pasir dan garam dalam air mendidih. Apabila mereka larut, masukkan cuka sari apel.
Anda boleh mencurahkan air garam ke atas tomato dengan cara yang berbeza. Jika anda ingin mencuba snek selepas beberapa hari, anda boleh tuangkan air mendidih ke atasnya. Dalam kes apabila anda memetik tomato hijau dalam periuk untuk musim sejuk, anda mesti terlebih dahulu menyejukkan air garam ke suhu bilik. Tetapi dalam apa jua keadaan, seseorang tidak boleh melakukannya tanpa penindasan.

Resipi 4

Sekarang mari kita lihat resipi tomato jeruk, yang tidak dilupakan oleh suri rumah moden. Mungkin ramai yang masih ingat bagaimana nenek menapai tomato. Mereka ternyata rangup dan berperisa. Dan rahsianya adalah menggunakan serbuk sawi biasa. Marilah kita juga menapai tomato hijau dalam periuk tiga liter mengikut resipi nenek.

Bahan-bahan untuk jeruk:

1700 tomato;
sekumpulan kecil dill;
3 daun bay;
2 helai daun setiap kismis hitam dan ceri.

Untuk menyediakan satu liter tuangan sejuk anda perlu:

20 gram garam;
5 biji lada hitam;
20 gram serbuk mustard;
2.5 sudu besar gula pasir.

Kami mengambil tomato hijau padat tanpa cacat atau reput.

Letakkan sayur-sayuran dan tomato dalam lapisan. Kemudian isi dengan air garam sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan air garam dengan mustard? Pertama, garam dan gula air mendidih, kemudian masukkan lada. Selepas 5 minit - serbuk mustard. Air garam mesti direbus sehingga mustard larut. Anda boleh menyimpan bahan kerja di dalam peti sejuk. Dan cuba lagi dalam masa dua minggu.

Resipi 5

Kami menawarkan versi lain tomato dengan mustard, ia biasanya mudah. Tetapi sayur itu ternyata rangup dan sangat lazat:

Taburkan lapisan mustard di bahagian bawah kuali, kemudian letakkan buah-buahan hijau yang disediakan. Sebagai lapisan kami menggunakan dill, bawang putih, allspice, currant dan daun ceri. Untuk memasak air garam, kami akan mempertimbangkan perkara berikut: tambah 30 gram garam bukan beryodium setiap liter air.
Isi tomato dalam periuk dengan air garam sejuk dan tambah beban. Kami menyimpan sayur-sayuran hangat selama seminggu, kemudian membawanya keluar ke dalam keadaan sejuk. Tomato akan sedia untuk dimakan dalam masa sebulan. Produk tidak boleh dibekukan.
Jika acuan terbentuk di permukaan, basuh pinggan dan beratnya, dan keluarkan acuan itu sendiri dengan berhati-hati.

Tomato jeruk yang lazat dalam tong kayu:

Ringkasan

Seperti yang anda lihat, anda sentiasa boleh mencari kegunaan untuk tomato hijau. Tomato jeruk boleh dihidangkan dengan apa-apa hidangan. Tetapi kebanyakannya ia sesuai untuk daging dan ayam. Jika anda tidak pernah menapai buah-buahan hijau, maka kurangkan jumlah bahan dan lakukan sedikit untuk menguji. Dengan cara ini anda boleh memilih resipi yang akan disukai seisi keluarga anda.