Nampaknya bagaimana anda boleh menambah baik resipi untuk sauerkraut atau kubis jeruk, jika di Rusia sejak dahulu lagi pembuka selera salad yang lazat ini telah disediakan dan tidak ada negara lain yang boleh berbangga dengan sikap hormat yang sama terhadap sayuran ini. Tetapi ternyata ia juga berguna untuk menerima pengalaman orang lain. Iaitu, orang Georgia adalah orang pertama yang menghasilkan idea untuk menambah bit semasa memetik kubis. Dan hasilnya adalah hidangan, keindahan yang sukar untuk dihasilkan. Dan terima kasih kepada penggunaan herba tradisional Georgia dan lada panas, rasa kubis yang disediakan mengikut resipi ini boleh menakluki mana-mana pencinta makanan ringan pedas untuk masa yang lama.
Resipi klasik untuk membuat kubis perap dengan bit dalam bahasa Georgia, atau di Gurian, seperti yang kadang-kadang dipanggil, tidak melibatkan penggunaan cuka. Penapaian berlaku secara semulajadi yang mungkin, tetapi berlangsung agak lama, sekurang-kurangnya 5-7 hari. Bagi mereka yang ingin menikmati makanan istimewa ini dengan cepat, terdapat resipi lain menggunakan cuka - artikel ini mengandungi kedua-dua pilihan yang paling popular ini.
Klasik yang diuji masa
Jika kita bercakap tentang komponen utama, maka dalam versi klasik tidak banyak daripada mereka.
Komponen penting yang perlu anda cari:
- Kubis putih - 3 kg;
- Ubi bit - 1.5 kg;
- Daun saderi - 1.5 -2 tandan;
- Bawang putih - 2 kepala;
- Lada panas - 1-4 biji;
- Air -2.5 liter;
- Garam - 3 sudu besar.
Bahan Tambahan:
- Gula pasir - 1 sudu besar;
- Allspice - 5-6 kacang;
- daun salam - 3-4 keping;
- Cilantro - 1 tandan;
- Ketumbar - 1-2 sudu teh biji;
- Parsley - 1 tandan;
- Basil - 1 tandan.
Apabila memilih kubis, tumpukan perhatian anda pada kepala kubis yang kecil dan kuat. Jika anda menggunakan kepala kubis yang besar, terdapat kemungkinan besar ia akan hancur apabila anda memerapnya. Dan komponen estetik tambahan resipi ini terdiri daripada kepingan kecil kubis yang padat. Anda perlu memilih bit yang masak, berair, dan menunjukkan warnanya dengan baik. Bawang putih boleh menjadi apa-apa jenis, tetapi tanpa kerosakan yang kelihatan.
Kepala kubis dipotong menjadi 6-8 bahagian untuk membuat kemas, padat kepingan. Adalah lebih baik untuk memotong bit menjadi kepingan nipis menggunakan pengupas sayuran. Kemudian anda boleh menikmati bit seperti kubis itu sendiri - ia ternyata sangat lazat dalam hidangan siap. Gunakan lada panas mengikut citarasa anda - jika anda bukan penggemar hidangan pedas, maka ambil satu pod. Potong lada menjadi jalur atau cincin nipis. Bawang putih tidak boleh dicincang terlalu banyak. Selepas membersihkan cengkih dari sekam luar, potong setiap ulas kepada 2-4 bahagian.
Saderi tidak perlu dicincang, tetapi hanya dibahagikan kepada dahan.
Adalah lebih baik untuk menyediakan air garam untuk menuangkan terlebih dahulu, kerana resipi memerlukannya untuk digunakan sejuk. Larutkan garam dalam air, panaskan dan kemudian sejukkan.
Jumlah sayur-sayuran yang dinyatakan dalam resipi menghasilkan kira-kira 6 liter hidangan siap. Berdasarkan ini, sediakan bekas enamel dengan saiz yang sesuai dan mula meletakkan sayur-sayuran yang dihiris di dalamnya secara berlapis-lapis. Pertama, kepingan kubis diletakkan, mereka ditutup dengan kepingan bit, kemudian mereka ditaburi dengan kepingan bawang putih dan lada panas, dan akhirnya beberapa tangkai saderi diletakkan. Urutan ini diulang seberapa banyak kali anda mempunyai cukup sayur-sayuran yang disediakan. Mesti ada lapisan bit di bahagian paling atas.
Sekiranya air garam telah disejukkan, tuangkan dengan teliti ke atas sayur-sayuran berlapis, tekan perlahan-lahan di atas supaya ia benar-benar tenggelam dalam air garam. Kemudian tutup kuali dengan penutup dan biarkan dalam keadaan bilik biasa selama 3 hari. Selepas masa yang ditetapkan, buka penutup dan rasa air garam. Jika mahu, anda boleh menambah lebih banyak garam ke bahagian atas kuali dan kacau sedikit. Pada hari kelima, anda boleh merasai kubis dan sayur-sayuran lain dan keluarkan kuali bersamanya ke tempat yang lebih sejuk.
Tetapi sebagai peraturan, kubis jeruk mendapat rasa dan aroma sepenuhnya selepas 2 hari lagi. Produk ini boleh disimpan sehingga beberapa bulan di dalam peti sejuk.
Resipi Memasak Cepat
Sudah tentu, dalam kubis yang disediakan mengikut resipi sebelumnya, semua vitamin dan bahan berfaedah lain yang terdapat dalam sayur-sayuran dan herba yang digunakan untuk penjerukan dipelihara secara maksimum dan bahkan meningkat.Tetapi kadang-kadang terdapat situasi apabila anda perlu memasak kubis Georgia dengan bit dengan cepat, dan kemudian resipi di bawah datang untuk menyelamatkan.
Adalah penting untuk mengekalkan hanya perkadaran tepat kandungan kubis dan bit; untuk 3 kg kubis, ambil 1.5 kg bit. Anda boleh bereksperimen dengan sayur-sayuran dan herba lain, tetapi mengikut resipi, komposisinya hendaklah seperti berikut:
- Bawang putih - 2 kepala;
- Saderi - 2 tandan;
- Cilantro, Parsley - 1 tandan setiap satu;
- Lada merah panas - 2 biji;
- lobak merah - 0.5 kg;
- Lada manis - 0.5 kg.
Semua sayur-sayuran dipilih dan dipotong dengan cara yang sama seperti dalam versi sebelumnya. Adalah lebih baik untuk memarut lobak merah pada parut Korea, dan memotong kasar sayur-sayuran.
Perbezaan utama adalah dalam penyediaan perapan. Menurut resipi, 100 g garam, 60 g gula, setengah sudu teh biji ketumbar, beberapa kacang allspice, serta lada hitam dan 3-4 daun bay lagi ditambah kepada 2.5 liter air. Segala-galanya dipanaskan hingga mendidih, dikeluarkan dari api dan 2-3 sudu besar cuka epal atau wain ditambah ke dalam perapan.
Perapan boleh disejukkan sedikit dan dituangkan ke atas sayur-sayuran dan herba berlapis. Kubis yang disediakan dengan cara ini disimpan di dalam bilik yang hangat selama sehari dan kemudian diletakkan di tempat yang sejuk. Selepas sehari, anda boleh mencuba kubis dengan bit dalam gaya Georgia, dan dalam 2-3 hari ia akan siap sepenuhnya.
Kubis yang disediakan mengikut resipi ini mesti disimpan dalam perapan, supaya ia menutupinya sepenuhnya, di tempat yang sejuk.Walaupun, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kubis seperti itu tidak bertahan lama dan bahkan kuantiti yang banyak dimakan dengan cepat.
