Kandungan
Kubis jeruk adalah jenis penyediaan buatan sendiri yang popular. Ia digunakan sebagai ulam, salad dan inti pai dibuat daripadanya. Makanan ringan ini disediakan dengan memerap sayur-sayuran dalam air garam khas.
Peraturan Asas
Untuk mendapatkan penyediaan jeruk yang lazat, anda perlu mematuhi peraturan tertentu:
- kepala kubis dipilih daripada jenis tempoh masak sederhana atau lewat;
- penjerukan sayur-sayuran berlaku pada suhu bilik;
- Pastikan anda menggunakan garam kasar tanpa bahan tambahan;
- Ia adalah yang paling mudah untuk jeruk sayur-sayuran dalam bahagian kecil;
- balang kaca diperlukan untuk kerja;
- Selepas proses perapan selesai, balang boleh segera dihantar untuk disimpan.
Resipi kubis jeruk
Apabila menggunakan resipi segera, snek siap diperolehi dalam beberapa hari. Untuk menyediakannya, anda perlu menuang panas, yang diisi ke dalam bekas kaca. Kubis sesuai dengan banyak sayur-sayuran: lobak merah, lada, bawang putih, kacang.
Bagi pencinta makanan pedas, lebih baik memilih resipi dengan lobak pedas dan lada panas. Persediaan yang menggunakan bit, lada benggala dan epal adalah lebih manis.
Versi klasik
Tradisional kaedah penjerukan kubis melibatkan penggunaan lobak merah dan bawang putih. Jika anda mengikut perintah tertentu, anda boleh mendapatkan kubis jeruk yang lazat secepat mungkin:
- Pertama, ambil kepala kubis seberat 2 kg, yang dibersihkan daripada daun kering dan rosak. Kemudian ia dicincang menjadi jalur atau segi empat sama.
- Kemudian parut lobak merah.
- Ulas bawang putih (3 keping) disalurkan melalui penekan.
- Balang disterilkan dan diisi dengan sayur-sayuran yang disediakan. Untuk jumlah bahan yang ditentukan, anda memerlukan satu balang tiga liter atau beberapa balang satu liter. Tidak perlu padat jisim supaya perapan diagihkan dengan baik antara komponen individunya.
- Letakkan air di atas dapur hingga mendidih, tambah setengah gelas gula dan beberapa sudu garam. Daun salam dan biji lada (beberapa keping setiap satu) digunakan sebagai rempah ratus.
- Perapan direbus selama 2 minit, selepas itu dapur dimatikan dan 100 g minyak dan 30 g cuka dituangkan.
- Perapan dituangkan ke dalam kandungan balang, kemudian ditutup dengan penutup nilon.
- Ia akan mengambil masa sehari untuk menyediakan snek yang diperap.
Makanan ringan pedas
Lada panas akan membantu menambah kepedasan pada jeruk. Kuantitinya bergantung pada rasa yang ingin anda capai. Biasanya satu capsicum diambil, yang perlu dikupas dari tangkainya. Jika anda meninggalkan biji di dalamnya, snek akan menjadi lebih pedas.
Resipi untuk penyediaan cepat kubis jeruk dalam balang diberikan di bawah:
- Seketul kobis seberat 2 kg dipotong menjadi pinggan dengan dimensi sisi 4 cm.
- Lobak merah dicincang pada parut atau dalam pemproses makanan.
- Kepala bawang putih perlu dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
- Komponen digabungkan dalam bekas biasa dan dicampur. Mereka kemudiannya diletakkan di dalam balang kaca.
- Untuk satu liter air tambah segelas gula, dua sudu garam, beberapa daun bay dan lada. Apabila cecair mendidih, tuangkan 200 g minyak sayuran.
- Perapan dituangkan ke atas jisim sayuran, dan berat dalam bentuk batu kecil atau segelas air diletakkan di atas. Sekiranya terdapat beberapa balang, kemudian tuangkan dua sudu cuka ke dalam setiap satu.
- Pada suhu bilik, jeruk akan siap dalam masa sehari.
Resepi lobak pedas
Pilihan lain untuk snek pedas melibatkan penggunaan akar lobak. Kemudian proses memasak boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat:
- Seketul kobis seberat 1 kg dipotong menjadi jalur nipis.
- Akar lobak (15 g) dikisar dalam pengisar atau pengisar daging.
- Bawang putih (10 g) mesti disalurkan melalui mesin penekan.
- Komponen dicampur dan diletakkan di dalam balang. Pertama, anda perlu meletakkan biji dill, beberapa daun currant dan tarragon di bahagian bawah bekas.
- Pengisian disediakan dengan melarutkan satu sudu teh garam dan gula dalam satu liter air panas. Untuk kepedasan, tambah 2 g lada panas merah.
- Selepas mendidih, tuangkan segelas cuka ke dalam perapan.
- Sayur-sayuran dituangkan dengan perapan dan dibiarkan selama beberapa hari sehingga siap.
Resipi dengan bit
Apabila digunakan dalam penyediaan bit, daun kubis bertukar merah jambu, menjadikannya kelihatan seperti kelopak mawar.
Anda boleh memetik kubis dengan lazat dan cepat dengan bit mengikut resipi berikut:
- Sebiji kepala kubis seberat 1 kg dibahagikan untuk mendapatkan daun individu. Kemudian mereka dibahagikan kepada beberapa bahagian. Hasilnya mestilah kepingan sehingga saiz 3 cm.
- Lobak merah dan bit perlu dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
- Bawang putih (7 ulas) dipotong menjadi kepingan nipis.
- Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang secara berlapis-lapis tanpa dipadatkan.
- Tambah setengah gelas gula dan beberapa sudu garam ke dalam satu liter air.Sebagai rempah ratus anda boleh menggunakan bunga cengkih, lada periuk dan daun bay.
- Selepas mendidih, tuang setengah gelas cuka ke dalam perapan.
- Air garam yang disediakan diisi ke dalam balang dengan sayur-sayuran, yang ditutup dengan penutup.
- Untuk mewarnakan kubis dengan lebih sekata, anda boleh menggoncang bekas beberapa kali.
- Pada siang hari, balang disimpan dalam keadaan bilik. Kemudian anda boleh menghidangkan snek di atas meja atau meletakkannya di dalam sejuk untuk penyimpanan lebih lama.
Resipi dengan lada
Persediaan dengan lada benggala sentiasa rasa manis. Apabila komponen ini ditambah, resipi kubis jeruk akan kelihatan seperti ini:
- Seketul kubis (1 kg) dan sebiji bawang dicincang menjadi jalur.
- Bawang putih (2 ulas) hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis.
- Lada dipotong menjadi dua bahagian, batang dan biji dikeluarkan. Ia direndam dalam air mendidih selama 3 minit, kemudian disejukkan dan dipotong menjadi jalur.
- Campurkan sayur-sayuran, masukkan ketumbar, biji dill, lada dan rempah lain secukup rasa.
- Kemudian anda perlu meletakkan kepingan sayuran dalam balang kaca.
- Untuk satu liter air anda perlu menambah 0.2 kg gula dan beberapa sudu garam. Selepas mendidih, tuangkan 100 g cuka dan isi balang dengan perapan.
- Pada siang hari anda perlu memerap kubis pada suhu bilik. Jeruk siap disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi kubis berperisa
Apabila rempah ditambah, penyediaan memperoleh aroma pedas. Kubis yang lazat dan aromatik boleh disediakan dengan cara berikut:
- Seketul kobis seberat 2 kg dicincang halus.
- Kisar dua lobak merah pada parut atau dalam pemproses makanan.
- Kepala bawang putih dipotong menjadi kepingan.
- Sayur-sayuran dicampur dan dimasukkan ke dalam balang kaca.
- Kemudian anda perlu mengukus kubis dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Bekas dibiarkan selama 15 minit, kemudian cecair disalirkan.
- Letakkan periuk air di atas api. Pastikan anda menambah segelas air dan beberapa sudu garam. Apabila cecair mendidih, tuangkan 15 g cuka dan 25 g minyak sayuran. Lada dan cengkih akan membantu menambah aroma pedas.
- Air garam dituangkan ke dalam balang kubis, yang ditutup dengan penutup.
- Bekas diterbalikkan dan dibalut dengan selimut hangat.
- Ia akan mengambil masa beberapa hari untuk sayur-sayuran menjadi jeruk; untuk hasil terbaik, disyorkan untuk menunggu seminggu.
Resipi dengan epal
Epal yang kuat dan masam sesuai untuk penjerukan. Anda boleh mengasinkan kubis dengan epal mengikut resipi cepat:
- Seketul kubis (2 kg) dicincang menjadi jalur nipis.
- Epal (10 pcs.) perlu dibasuh, dipotong menjadi bar dan dibuang teras.
- Bahan-bahan yang telah disediakan digaul dalam satu bekas, ditambah sedikit gula dan garam. Biji Dill dan lada sulah digunakan sebagai rempah ratus. Tutup kepingan dengan pinggan dan biarkan selama beberapa jam.
- Untuk mengisi, rebus air dan larutkan 0.2 kg gula di dalamnya. Selepas mendidih, tuangkan 0.4 liter cuka ke dalam air.
- Perapan dituangkan ke dalam balang yang disediakan, yang sepatutnya mengisi bekas ¼ penuh.
- Kemudian jisim sayuran diletakkan di dalam bekas.
- Untuk pasteur, balang dicelup ke dalam besen berisi air panas. Tempoh prosedur untuk balang liter adalah setengah jam. Untuk bekas yang lebih besar, tempoh ini akan meningkat.
- Kobis jeruk boleh dihidangkan selepas 3 hari.
Resipi dengan lingonberry
Lingonberry mengandungi vitamin dan nutrien yang membantu meningkatkan imuniti, membersihkan badan daripada toksin, dan mempunyai kesan positif terhadap penghadaman dan penglihatan.
Apabila menggunakan lingonberi, kubis jeruk masak cepat disediakan mengikut resipi ini:
- Saya memotong satu bawang menjadi separuh cincin dan kemudian memasukkannya ke dalam air mendidih.
- Cincang halus kubis, kemudian masukkannya ke dalam bawang yang telah disejukkan.
- Anda perlu menambah beberapa sudu besar lingonberi ke dalam campuran, kemudian campurkan dengan teliti.
- Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam balang.
- Untuk menuang, tambah segelas gula pasir dan dua sudu garam setiap liter air. Selepas mendidih, tambah 30 g minyak ke dalam cecair.
- Cecair dituangkan ke atas sayur-sayuran di dalam balang, kemudian saya skru dengan penutup.
- Selepas beberapa hari, kubis siap sepenuhnya untuk digunakan.
Resipi dengan kacang
Anda boleh dengan cepat memerap kubis bersama-sama dengan kacang. Kosong tersebut diperolehi mengikut resipi berikut:
- Setengah kilogram kubis dicincang halus.
- Dalam kuali yang berasingan, rebus kacang putih atau merah secukup rasa. Satu cawan kacang cukup untuk diperap.
- Lada loceng perlu dikupas dan dipotong menjadi jalur.
- Komponen dicampur dan diletakkan di dalam balang.
- Pengisian dalam resipi adalah air panas, di mana 200 g gula dan 60 g garam dibubarkan.
- Perapan panas diisi ke dalam bekas yang perlu ditutup dengan penutup.
- Selepas beberapa hari, jeruk boleh dihidangkan dengan hidangan utama atau sebagai makanan ringan.
Kesimpulan
Sediakan kubis jeruk mungkin dalam beberapa hari sahaja. Penjerukan adalah proses yang agak mudah yang tidak memerlukan pensterilan balang. Untuk mendapatkan persediaan, anda memerlukan lobak merah, lada, bawang putih, bawang dan sayur-sayuran lain. Selepas dihiris, mereka dituangkan dengan perapan dan dibiarkan dalam keadaan bilik. Bergantung pada resipi, anda mendapat snek panas, pedas atau manis. Jeruk siap disimpan di dalam peti sejuk.
Teks itu mengatakan: "Letakkan air di atas dapur hingga mendidih, tambah setengah gelas gula dan beberapa sudu garam. Daun salam dan lada (beberapa keping setiap satu) digunakan sebagai rempah ratus.” Tiada satu resipi pun menyatakan jumlah air untuk perapan.