Penjerukan cendawan tiram di rumah untuk musim sejuk

Kandungan

1 Mengenai sifat berfaedah
2 Peraturan pemilihan
3 Bersedia untuk perapan
4 Varian cendawan tiram jeruk
5 Kesimpulan

Cendawan telah lama popular di kalangan orang Rusia. Mereka digoreng, dan juga masin dan jeruk untuk musim sejuk. Selalunya ini adalah "penduduk" hutan atau champignons. Persediaan digunakan untuk menyediakan salad, pai dibakar dengan mereka, dan pizza disediakan. Namun sejak kebelakangan ini, peminat snek cendawan menumpukan perhatian kepada cendawan tiram. Mereka sedap digoreng dan direbus, tetapi mereka memperoleh rasa istimewa apabila diasinkan.

Ramai pembaca kami berminat dengan cara memetik cendawan tiram di rumah. Perlu diingatkan bahawa penjerukan tidak menyebabkan banyak masalah, proses itu sendiri tidak jauh berbeza daripada teknologi biasa untuk menyediakan cendawan.

Penting! Acar cendawan tiram, disediakan di rumah mengikut pelbagai resipi, tidak seperti cendawan liar, tidak pernah menyebabkan keracunan.

Mengenai sifat berfaedah

Sebelum anda memetik cendawan tiram di rumah untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui sesuatu tentangnya:

Cendawan ini mempunyai sifat yang bermanfaat kerana ia mengandungi sejumlah besar protein.
Kehadiran iodin, kalsium, besi dan kalium mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.
Apabila dimakan dengan kerap, badan buah cendawan mengurangkan kolesterol jahat, membuang sisa dan toksin dari badan, dan menormalkan tekanan darah.

Perhatian! Cendawan tiram mempunyai kesan antibakteria.

Peraturan pemilihan

Jika anda memutuskan untuk menyediakan cendawan tiram jeruk di rumah, baca dengan teliti petua kami untuk memilihnya:

Anda perlu memerap cendawan tiram muda; ia mengandungi bahan dan vitamin yang berguna. Anda boleh menentukan umur mengikut warna: cendawan muda mempunyai warna kelabu, manakala yang lama mempunyai kekuningan yang ketara.
Apabila membeli badan berbuah di kedai, beri keutamaan kepada cendawan bersaiz kecil.
Cendawan yang sesuai untuk penjerukan harus mempunyai tepi licin, tanpa retak atau bintik kuning. Jika cendawan segar, warna penutup yang pecah akan menjadi putih.
Anda perlu memberi perhatian kepada keanjalan dan ketumpatan. Badan buah yang longgar dan reput tidak sesuai untuk dituai.
Kehadiran bau yang tidak menyenangkan adalah penunjuk bahawa cendawan tidak segar.

Nasihat! Jangan gunakan kaki semasa memetik cendawan tiram di rumah, kerana ia keras dan tawar apabila dimasak.

Bersedia untuk perapan

Ramai orang Rusia menganggap cendawan tiram jeruk di rumah sebagai pilihan terbaik untuk bersiap sedia untuk musim sejuk. Walaupun rawatan haba, cendawan mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Di samping itu, dengan menyerap rempah dari perapan, mereka menjadi lebih enak dan lebih aromatik.

Sebelum anda memetik cendawan tiram di rumah, anda perlu membiasakan diri dengan peraturan untuk menyediakannya untuk proses:

Pertama, asingkan cendawan secara berasingan.
Kedua, periksa setiap badan berbuah: kerosakan yang sedikit mesti dikeluarkan.
Ketiga, potong batang sehingga cendawan itu sendiri.
Keempat, lap permukaan penutup dengan kain kering.

Komen! Ia tidak disyorkan untuk mencuci cendawan tiram, tetapi jika ia sangat kotor, anda perlu membilasnya dengan air sejuk.

Varian cendawan tiram jeruk

Terdapat banyak resipi untuk memetik cendawan tiram, mereka berbeza dalam penggunaan pelbagai rempah, tetapi teknologi untuk menyediakan penyediaan untuk musim sejuk hampir sama.

Resipi perapan klasik

Saya ingin ambil perhatian bahawa ramai suri rumah masih tidak percaya dengan cendawan tiram dan lebih suka cendawan lain, termasuk champignons, untuk jeruk di rumah. Kami sangat berharap bahawa dengan membuat sampel kecil, berat sebelah ini akan hilang, dan cendawan itu sendiri akan menjadi komponen penting dalam diet.

Untuk resipi klasik untuk cendawan tiram jeruk untuk musim sejuk di rumah untuk 2 kilogram cendawan yang anda perlukan:

satu liter air suam;
100 ml cuka meja 9%;
6 kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
8 kuntum bunga cengkih;
5 ulas bawang putih;
5 daun bay;
120 gram garam bukan beryodium;
30 gram gula pasir;
satu sudu teh biji dill.

Teknologi penjerukan

Untuk menyediakan cendawan tiram jeruk di rumah mengikut resipi klasik, badan berbuah tidak perlu direbus terlebih dahulu. Mereka diperlukan mentah. Selepas mengelap, penutup besar boleh dipotong.

Langkah memasak:

Letakkan cendawan dalam kuali enamel, tambah air dan tambah semua rempah yang dinyatakan dalam resipi. Sebelum melakukan ini, potong setiap ulas bawang putih separuh. Masukkan cuka meja pada akhir memasak.
Campurkan kandungan dan mula memasak dengan api yang tinggi. Dari minit pertama, aroma cendawan akan merebak ke seluruh dapur.
Selepas mendidih, kurangkan suhu kepada rendah dan masak selama seperempat jam.
Masukkan cuka, kacau lagi dan masak selama 10 minit.

Letakkan panas ke dalam balang, tambah perapan ke atas. Anda boleh tutup dengan plastik, skru atau penutup timah. Selepas sejuk, keluarkan cendawan jeruk untuk disimpan di tempat yang sejuk. Walaupun hidangannya sangat sedap sehinggakan cendawan tiram yang dimasak dalam kuantiti yang sedikit dimakan serta merta.

Resipi dengan lemon

Menggunakan cadangan, anda boleh menyediakan cendawan untuk kegunaan langsung dan dalam tin untuk penyimpanan musim sejuk.

Jadi, sediakan bahan-bahan ini terlebih dahulu:

satu kilogram cendawan;
dua ulas bawang putih;
jus diperah dari setengah lemon;
tunas cengkih, lada sulah atau lada hitam (tambah selera anda);
minyak sayuran - 50 gram;
dua sudu cuka 9%;
sebiji bawang.

Bagaimana hendak masak

Komen! Untuk resipi ini anda memerlukan cendawan tiram, potong kecil.

Kami membersihkan dan mengelap cendawan, memotongnya. Kami membebaskan bawang dan bawang putih dari sisik atas, basuh dengan teliti dan potong: bawang menjadi separuh cincin, dan bawang putih menjadi kepingan.
Tuang setengah liter air ke dalam bekas, segera garam, minyak, jus lemon, bawang putih cincang ke dalam kepingan. Biarkan perapan masak.
Sebaik sahaja mendidih, letakkan cendawan, masukkan lada dan putik cengkih. Jika anda suka rasa cendawan dan daun salam, anda boleh menambah sehelai daun.
Masak cendawan tiram dalam perapan selama seperempat jam, kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih, dan tuangkan cuka. Campurkan cendawan yang telah diperap dan keluarkan dari dapur selepas 5 minit.

Menggunakan resipi penjerukan cendawan tiram ini, hanya dalam suku jam anda boleh menjamu keluarga anda dengan karya masakan anda. Ambil kata saya untuk itu, tiada siapa yang akan menolak hidangan yang lazat.

Untuk memelihara cendawan tiram jeruk untuk musim sejuk, letakkannya dengan segera selepas mengeluarkannya dari dapur ke dalam balang yang telah disterilkan dan gulungkannya. Tetap sejuk dan gelap.

Perapan versi Korea

Ramai orang suka cendawan pedas dan masam. Oleh itu, resipi yang kami tawarkan adalah penyelesaian terbaik. Dalam versi Korea cendawan tiram jeruk, yang boleh disediakan untuk musim sejuk, sebagai tambahan kepada cendawan, lobak merah juga digunakan. Selain itu, anda boleh menjamu keluarga anda dengan hidangan ini sejurus selepas penyediaan.

Terdapat banyak bahan, tetapi semuanya tersedia:

cendawan segar - 1 kg 500 gram;
lobak merah - 2 keping;
100 gram setiap satu cuka meja dan minyak tanpa lemak yang ditapis;
6 ulas bawang putih;
perasa Korea untuk sayur-sayuran;
1 sudu teh ketumbar kisar;
setengah sudu teh setiap lada panas merah dan lada hitam tanah;
2 sudu teh garam;
1 sudu teh gula pasir.

Mari kita mula memasak

Anda perlu memetik cendawan tiram di rumah untuk musim sejuk tanpa kaki, kerana ia tidak sesuai untuk pengetinan.

Dan sekarang mengenai proses memasak itu sendiri:

Potong cendawan menjadi jalur dan masak selama seperempat jam.
Kami mencuci lobak merah, mengupasnya dan memarutnya pada parut Korea.
Kisar bawang putih menggunakan penghancur.
Menggunakan sudu berlubang, keluarkan cendawan tiram ke dalam colander dan sejukkan.
Satukan cendawan yang telah disejukkan dengan lobak merah dan bawang putih, masukkan bahan-bahan yang tinggal dan gaul.
Kami mengetepikan bekas dengan badan buah tin selama 6 jam supaya mereka meresap dan tepu dengan rempah. Kemudian kami mengambil balang steril dan mengisinya ke bahagian atas. Anda boleh memetik cendawan tiram mengikut resipi Korea hanya dengan pensterilan.
Letakkan balang, ditutup dengan penutup, dalam periuk dengan air sejuk, masak sehingga mendidih dan masak selama setengah jam.Untuk mengelakkan balang pecah, letakkan tuala tebal di bahagian bawah kuali. Segera gulungkan tudung dan letakkan cendawan yang telah disejukkan untuk disimpan.

Ternyata sangat lazat dan menyelerakan. Boleh dihidangkan sejurus selepas dimasak, sebagai hidangan bebas atau sebagai ulam dengan kentang atau nasi. Cendawan tiram jeruk juga akan berguna di meja percutian.

Video ini menunjukkan pilihan lain untuk memetik cendawan tiram:

Kesimpulan

Seperti yang anda lihat, memetik cendawan tiram tidaklah begitu sukar. Malah suri rumah baru, jika mereka mengikuti cadangan kami, akan dapat mengatasi pengetinan.

Perkara utama ialah membeli atau menanam sendiri cendawan tiram muda. Kami berharap anda berjaya membuat persiapan untuk musim sejuk dan pelbagai hidangan masakan di atas meja anda.