Bagaimana untuk memetik cendawan boletus untuk musim sejuk

Cendawan boletus jeruk adalah pembuka selera yang lazat dan beraroma yang sentiasa dialu-alukan di mana-mana meja. Kentang dan sayur-sayuran sesuai sebagai ulam. Penyediaan musim sejuk berguna untuk pencegahan penyakit buah pinggang dan untuk orang yang berdiet.

Cara acar cendawan boletus

Sebelum anda mula memerap, anda perlu menyediakan cendawan. Untuk ini:

• tudung bersih dan berpunca daripada serpihan hutan. Sekiranya kotoran itu kuat, anda boleh meletakkannya di dalam air dan biarkan selama tidak lebih dari seperempat jam. Selepas ini, bersihkan dengan berus;
• potong bahagian bawah kaki yang berada di dalam tanah;
• Potong spesimen besar menjadi kepingan. Biarkan yang kecil utuh;
• masukkan air dan masak selama setengah jam.

Selepas memasak, pastikan untuk mengalirkan sup, kerana ia mengeluarkan semua bahan berbahaya yang terkumpul dari buah.

Anda boleh memasak cendawan jeruk menggunakan kaedah panas atau sejuk.Dalam kes pertama, mereka direbus dalam air garam khas, bersama-sama dengannya mereka dituangkan ke dalam balang dan digulung. Pilihan sejuk ialah buah-buahan sebelum ini tidak tertakluk kepada rawatan haba. Mereka ditutup dengan garam, rempah atau herba, dan beban diletakkan di atas. Oleh kerana beratnya, cendawan mengeluarkan jus, di mana ia diasinkan. Seluruh proses mengambil masa kira-kira dua bulan.

Oleh kerana rasa yang tinggi, cendawan boletus jeruk dianggap sebagai makanan istimewa. Satu-satunya kelemahan mereka ialah perubahan warna selepas rawatan haba. Tidak kira resipi yang anda pilih, buahnya akan tetap gelap. Cacat visual ini tidak menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun.

Resipi untuk cendawan boletus jeruk untuk musim sejuk

Semua resipi untuk menyediakan cendawan boletus jeruk untuk musim sejuk berbeza sedikit antara satu sama lain. Bergantung pada hasil yang diingini, tambahkan kepada perapan:

• lada;
• jus lemon;
• kayu manis;
• bawang;
• bawang putih;
• pelbagai rempah ratus dan herba.

Resipi klasik untuk penjerukan cendawan boletus

Kali pertama anda memetik cendawan boletus, ikut resipi ini. Versi tradisional adalah yang paling mudah dan memerlukan bahan minimum yang boleh didapati oleh mana-mana suri rumah dengan mudah di dapurnya.

Anda perlu:

• cengkih - 5 tunas;
• boletus - 1.5 kg;
• cuka 9%;
• garam meja - 60 g;
• asid sitrik - 3 g;
• gula - 60 g;
• lada sulah - 15 kacang;
• daun bay - 3 pcs.

Langkah penyediaan:

1. Bilas buah-buahan hutan beberapa kali. Keluarkan lumut, rumput dan daun sepenuhnya.
2. Panaskan air dan tuangkan produk yang disediakan. Didih. Masak selama tujuh minit. Toskan cecair melalui colander dan tambah air panas sekali lagi.
3. Tambah asid sitrik. Masukkan lada sulah dan bunga cengkih.Masak di atas api sederhana selama 10 minit.
4. Masukkan garam. maniskan. Campurkan. Tukar api kepada perlahan dan masak selama seperempat jam.
5. Sterilkan balang. Pindahkan produk yang disediakan.
6. Tambah 15 ml cuka kepada 1 liter perapan boletus.
7. Tutup dengan penutup. Menggulung. Balikkan dan tutup cendawan yang telah diperap dengan kain suam.

Resipi penjerukan cendawan boletus dalam balang untuk musim sejuk

Sekiranya anda perlu mengasinkan cendawan boletus untuk musim sejuk dengan air garam yang jelas, maka anda harus terlebih dahulu memotong terry dari topi, yang menjadikan perapan gelap.

Anda perlu:

• cendawan - 3 kg;
• Dill segar - 2 payung;
• garam - 40 g;
• daun bay - 4 pcs.;
• gula - 40 g;
• lada sulah - 7 kacang;
• air - 1 l;
• lada hitam - 5 kacang;
• cuka meja 9% - 200 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh dan kupas buah-buahan hutan. Potong spesimen besar menjadi kepingan. Tuangkan air mendidih ke atas dan reneh dengan api perlahan selama setengah jam. Keluarkan buih semasa proses.
2. Pindahkan ke colander, kemudian bilas.
3. Tuangkan isipadu air yang dinyatakan dalam resipi. Masukkan garam dan gula. Rebus dan masak selama seperempat jam.
4. Masukkan rempah ratus. Tuangkan cuka. Kacau dan masak dengan api perlahan selama 12 minit.
5. Pindahkan bahan kerja ke dalam bekas yang disediakan, padatkannya dengan sudu semasa anda pergi. Isikan bahan perapan hingga penuh. Menggulung.

Cendawan boletus jeruk tanpa pensterilan

Resipi untuk cendawan boletus jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan mempunyai prosedur penyediaan yang mudah.

Anda perlu:

• cendawan boletus - 2 kg;
• air - 700 ml;
• Dill - 2 payung;
• cuka meja 9% - 100 ml;
• garam - 20 g;
• kacang sawi - 20 g;
• gula - 40 g;
• daun bay - 5 pcs.

Langkah penyediaan:

1. Sediakan buah-buahan hutan dengan betul: bersihkan dengan berus, bilas, potong.
2. Didihkan air dan tuangkan produk yang disediakan. Masak hingga buah tenggelam ke bawah.
3. Keluarkan cecair dan tambahkan isipadu air yang dinyatakan dalam resipi. Bila mendidih masukkan gula. Masukkan sedikit garam. Masukkan mustard, daun bay dan dill.
4. Masak selama setengah jam dengan api perlahan. Tuangkan cuka. kacau. Didih.
5. Pindahkan ke balang yang disediakan. Tambah dengan bahan perapan. Skru pada penutup. Terbalikkan cendawan acar boletus dan biarkan di bawah kain sehingga ia sejuk.

Perap cendawan boletus dengan kayu manis

Terdapat pelbagai resipi untuk menyediakan cendawan boletus jeruk, tetapi untuk pencinta rasa pedas, pilihan yang dicadangkan adalah ideal. Oregano seiring dengan kayu manis akan menjadikan penyediaan lebih kaya dan cerah.

Anda perlu:

• cuka meja 9% - 120 ml;
• garam - 40 g;
• oregano - 3 g;
• gula - 30 g;
• kayu manis - 1 batang;
• air - 850 ml;
• lada sulah - 7 kacang;
• cendawan boletus - 2 kg.

Kaedah untuk menyediakan cendawan acar boletus:

1. Isih melalui buah-buahan hutan. Hapuskan semua yang rosak dan dirosakkan oleh serangga. Isikan air selama beberapa minit. Penyediaan ini akan membantu menghilangkan kotoran dengan lebih cepat.
2. Bersihkan dengan berus. Menggunakan pisau, keluarkan lapisan atas dari kaki. Potong bahagian bawah yang berada di dalam tanah.
3. Jika buahnya besar atau sederhana, maka anda perlu memotongnya menjadi kepingan. Bilas bersih sekali lagi.
4. Pindahkan ke dalam periuk. Lebih baik menggunakan enamel dan tinggi. Untuk mengisi air. Masak sehingga produk tenggelam ke bawah. Pastikan anda mengeluarkan buih semasa proses.
5. Letakkan dalam colander dan bilas dengan air sejuk.
6. Kembali ke kuali.Tuangkan jumlah air yang ditunjukkan dalam resipi. Didih. Masukkan semua bahan, tinggalkan cuka sahaja.
7. Masak selama seperempat jam.
8. Bilas balang dengan teliti, kerana bahan cemar yang tinggal akan memendekkan jangka hayat produk untuk musim sejuk dengan ketara. Tuangkan sedikit air ke bahagian bawah dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Sterilkan selama tujuh minit pada tetapan maksimum.
9. Pindahkan cendawan ke dalam balang. Tuangkan cuka ke dalam baki perapan. Keluarkan batang kayu manis. Didih. Tuangkan ke dalam balang ke bahagian paling atas.
10. Letakkan kain di bahagian bawah kuali yang lebar dan tinggi. Letakkan tempat kosong. Tuangkan air panas, tidak mencapai 2 cm dari tepi balang.
11. Sterilkan selama 20 minit. Api harus minimum, tetapi airnya harus mendidih.
12. Tutup dengan penutup. Balikkan dan tutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Boletus perap dengan asid sitrik

Resipi langkah demi langkah dengan gambar akan membantu anda menyediakan cendawan boletus jeruk tanpa menambah cuka. Asid sitrik digunakan sebagai pengawet.

Anda perlu:

• buah-buahan hutan - 2 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• garam - 40 g;
• daun bay - 4 pcs.;
• gula - 30 g;
• lada putih - 7 kacang;
• air - 0.8 l;
• lada hitam - 7 kacang;
• asid sitrik - 3 g.

Langkah penyediaan:

1. Bersihkan cendawan. Potong yang besar. Tuangkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api perlahan selama setengah jam. Sentiasa keluarkan buih. Bersama-sama dengan itu, kotoran yang tinggal terapung ke permukaan. Toskan cecair.
2. Untuk perapan, satukan garam dan gula. Tambah isipadu air yang dinyatakan dalam resipi. Rebus dan tuangkan ke atas buah-buahan hutan. Masak selama seperempat jam.
3. Taburkan lada. Masukkan bawang putih cincang, daun bay dan masak selama seperempat jam lagi.
4. Tambah asid sitrik. Campurkan.
5. Pindahkan ke balang yang telah disterilkan. Tuangkan perapan. Menggulung.

Boletus perap dengan pati cuka

Terima kasih kepada intipati, bahan kerja boleh disimpan sehingga musim berikutnya. Resipi yang berpatutan untuk cendawan jeruk akan menakluki ramai suri rumah dengan kesederhanaan dan rasa yang tinggi.

Anda perlu:

• cendawan - 2 kg;
• dill - 1 payung;
• garam - 40 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• gula - 30 g;
• daun bay - 4 pcs.;
• air - 800 ml;
• lada hitam - 10 kacang;
• pati cuka - 40 ml.

Langkah penyediaan:

1. Potong buah-buahan hutan yang telah dibasuh dan dikupas. Tuangkan air dan reneh dengan api sederhana sehingga semuanya tenggelam ke bawah. Pastikan anda mengeluarkan buih semasa proses.
2. Toskan cecair. Isikan dengan air yang dinyatakan dalam resipi. Rebus dan masak selama 10 minit.
3. Masukkan rempah dan gula. Masukkan sedikit garam. Masak selama setengah jam.
4. Tuangkan inti. Campurkan. Pindahkan ke bekas yang disediakan. Menggulung.
5. Balikkan balang. Tutup dengan kain suam. Selepas dua hari, letakkan di ruangan bawah tanah.

Resipi cendawan boletus perap dengan pes tomato

Buah-buahan hutan dalam sos tomato biasanya dihidangkan sejuk sebagai makanan ringan.

Anda perlu:

• air - 200 ml;
• garam - 20 g;
• cuka 5% - 40 ml;
• gula - 50 g;
• minyak bunga matahari - 60 ml;
• boletus - 1 kg;
• daun bay - 4 pcs.;
• pes tomato - 200 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Isih cendawan mengikut saiz. Bersih dari kotoran. Potong kerosakan. Potong batang spesimen sederhana dan besar, kemudian potong menjadi kepingan sederhana. Potong topi.
2. Letakkan dalam colander. Tuangkan air ke dalam besen yang luas dan dalam. Rendam colander dalam cecair berulang kali. Dengan cara ini, cendawan boleh dibasuh dengan baik daripada kotoran dan pada masa yang sama mengekalkan bentuknya.
3. Pindahkan ke dalam periuk. Untuk mengisi air. Untuk setiap liter tambah 20 g garam. Pastikan anda mengeluarkan buih menggunakan sudu berlubang.Sebaik sahaja buah-buahan hutan tenggelam ke dasar, mereka sudah bersedia.
4. Toskan cecair sepenuhnya. Bilas di bawah air.
5. Pindahkan ke kuali. Tuangkan minyak. Reneh sehingga produk menjadi lembut.
6. Masukkan gula. Tuangkan pes tomato, kemudian cuka. Masukkan daun bay. Campurkan. Sekiranya tiada pes tomato, anda boleh menggantikannya dengan tomato segar. Dalam kes ini, anda perlu mengeluarkan kulit daripada mereka. Potong pulpa menjadi kepingan dan reneh secara berasingan. Jumlahnya harus berkurangan sebanyak tiga kali.
7. Pindahkan campuran siap ke dalam balang yang disediakan. Tinggalkan 2 cm ruang kosong dari leher. Tutup bahagian atas dengan tudung.
8. Letakkan dalam periuk berisi air suam. Tukar api kepada rendah. Sterilkan selama setengah jam.
9. Tutup bekas dengan ketat. Terbalikkan. Balut dengan kain suam.

Cendawan boletus diperap dengan minyak sayuran

Penyediaan yang sangat lazat dan aromatik akan menarik perhatian semua tetamu dan akan menghiasi sebarang perayaan. Pakar mengesyorkan menghidangkan cendawan boletus jeruk yang dibumbui dengan bawang dan krim masam rendah lemak.

Anda perlu:

• cuka meja 9% - 120 ml;
• cendawan boletus - 2 kg;
• daun bay - 3 pcs.;
• garam - 40 g;
• lada sulah - 8 kacang;
• gula - 30 g;
• minyak sayuran;
• air - 900 ml.

Langkah penyediaan:

1. Bersihkan cendawan. Bilas dengan teliti dan isi dengan air. Masak hingga tenggelam ke bawah. Bersama-sama dengan buih, semua sisa serpihan dan serangga akan naik ke permukaan, jadi ia mesti dikeluarkan.
2. Toskan cecair sepenuhnya. Basuh buah-buahan hutan.
3. Untuk menyediakan perapan, larutkan garam dalam air.maniskan. Masukkan lada, bawang putih cincang, daun bay. Rebus dan reneh selama seperempat jam.
4. Masukkan cendawan. Masak selama seperempat jam. Tuangkan cuka. Campurkan. Apabila mendidih, pindahkan ke bekas yang telah disediakan. Masukkan bahan perapan. Tuangkan 60 ml minyak panas ke atas.
5. Susun semula balang ke dalam kuali. Tuangkan air dan sterilkan selama 20 minit. Api hendaklah sederhana.
6. Menggulung. terbalikkan. Tutup dengan kain selama sehari.

Cendawan boletus perap dengan bawang dan lobak merah

Cendawan acar boletus adalah makanan istimewa yang digunakan sebagai bahan tambahan dan snek bebas. Hidangan menjadi lebih beraroma terima kasih kepada sayur-sayuran yang ditambah kepada komposisi.

Anda perlu:

• boletus - 1 kg;
• lada sulah - 12 kacang;
• bawang - 130 g;
• daun bay - 3 pcs.;
• lobak merah - 120 g;
• pati cuka - 75 ml;
• air - 480 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Biarkan buah-buahan kecil utuh. Potong batang yang besar dan keluarkan lapisan atas dengan pisau. Potong bersama-sama dengan topi.
2. Bilas dalam air. Jika penutupnya sangat kotor, anda boleh terlebih dahulu merendamnya selama seperempat jam.
3. Untuk mengisi air. Untuk setiap liter tambah 20 g garam. Masak selama setengah jam. Toskan cecair.
4. Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin. Anda memerlukan lobak merah dalam bulatan.
5. Letakkan air, jumlah yang ditunjukkan dalam resipi, di atas api dan rebus. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dan semua rempah. Masak sehingga lobak merah menjadi lembut. Tuangkan cuka. Kacau dan tutup kuali dengan penutup.
6. Selepas dua minit, masukkan cendawan dan masak selama seperempat jam.
7. Bilas balang dengan soda. Masukkan ke dalam ketuhar dengan suhu 100°C. Sterilkan selama setengah jam.
8. Tuangkan bahan kerja panas ke dalam bekas yang disediakan. Tutup dengan penutup. Balikkan dan balut dengan selimut.Biarkan bahan kerja sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Terma dan syarat penyimpanan

Cendawan jeruk tanpa menambah cuka hendaklah disimpan hanya di dalam petak peti sejuk selama tidak lebih daripada lima bulan. Tanpa pensterilan, produk mengekalkan kualiti yang bermanfaat dan menarik di dalam bilik sejuk selama 10 bulan.

Cendawan boletus jeruk yang disediakan dengan penambahan gula, cuka dan garam boleh disimpan selama 1.5 tahun pada suhu +8°...+15°C. Balang terbuka mesti dimakan dalam masa dua minggu, dan hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Jika anda perlu meningkatkan jangka hayat kepada dua tahun, maka anda harus menambah lebih banyak cuka kepada penyediaan. Ia akan menghalang mikroorganisma berbahaya daripada berkembang dalam cendawan jeruk dan akan membantu memanjangkan masa penyimpanan.

Jika anda membiarkan snek pada suhu 18°C, ia hanya boleh disimpan selama satu tahun. Walau apa pun, produk jeruk tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Kesimpulan

Cendawan boletus jeruk ditambah kepada salad dan digunakan sebagai pengisian untuk sayur-sayuran, daging dan penkek yang disumbat. Penggunaan pelbagai aspek ini disebabkan oleh fakta bahawa buah-buahan hutan memperoleh tekstur yang halus berkat perapan.

Catatan yang Disyorkan

Kubis jeruk segar: resipi

Kubis dengan bit jeruk untuk musim sejuk

Resipi untuk kubis jeruk pedas dengan bit

Kobis perap gurian

Kubis jeruk dengan minyak dan cuka

Kubis jeruk untuk musim sejuk dengan asid sitrik

Resipi Armenia segera

Resipi untuk tomato hijau jeruk dengan bawang putih dan herba

Tomato hijau dengan kubis untuk musim sejuk - resipi