Cara memetik cendawan untuk musim sejuk: resipi mudah dan lazat dengan foto

Trompet jeruk adalah hidangan popular yang boleh menjadi pembuka selera atau pilihan yang berdiri sendiri untuk makan malam. Jika anda mengabaikan peraturan untuk menyediakan perapan, cendawan akan mengembangkan kepahitan ciri.Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui rahsia membuat gegaran.

Adakah mungkin untuk memerap cendawan terompet?

Volnushka adalah cendawan kepunyaan keluarga Russula. Ia ditemui di utara dan tengah Rusia. Cendawan jenis ini tumbuh secara berkumpulan. Mereka boleh ditemui berhampiran pokok birch lama. Volnushki lebih popular dipanggil Volzhanka, Volnukha dan Rubella. Perbezaan khusus varieti ini ialah kehadiran vili pada topi merah jambu, yang tengahnya cekung.

Volnushki dianggap boleh dimakan hanya di kawasan tertentu di Rusia dan Finland. Untuk masa yang lama mereka dipanggil beracun kerana kandungan bahan toksik. Malah, volnokha sangat berguna kerana kandungan vitaminnya. Untuk meneutralkan bahan negatif, buah-buahan hutan terdedah kepada haba.

Volushki goreng dan rebus dimakan sangat jarang. Ini disebabkan oleh kehadiran kepahitan dalam rasa. Sebelum memasak, adalah kebiasaan untuk merendam cendawan dengan teliti. Untuk menghapuskan kepahitan, perlu mengasinkan volushki dengan betul.

Cara perap gegaran dengan betul

Sebarang perincian boleh menjejaskan rasa hidangan siap, dari memetik cendawan hingga komposisi perapan. Jika anda melanggar teknik memasak, anda boleh menyebabkan keracunan makanan. Perapan untuk gegaran dipilih berdasarkan pilihan citarasa peribadi. Rempah-rempah dan garam menambah nota pedas ke dalam hidangan. Adalah dipercayai bahawa adalah yang terbaik untuk memetik cendawan dalam tong kayu. Jika ini tidak mungkin, bekas yang disterilkan hendaklah digunakan. Sebelum memasak, cendawan mesti direndam.

Terdapat dua jenis sangkakala yang boleh anda makan - merah jambu dan putih. Cendawan muda dianggap paling berair dan lazat. Pengumpulan rubella bermula pada bulan Julai. Hujan yang banyak menjamin penuaian yang sangat baik.Semasa pengumpulan, adalah penting untuk tidak mengelirukan cendawan dengan cendawan lain. Permukaan tudung mereka berbulu apabila disentuh. Kaki berongga dari dalam dan tidak melebihi beberapa sentimeter panjangnya. Tidak boleh ada kesan cacing di tempat cendawan dipotong. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bakul rotan sebagai bekas untuk pengangkutan. Cendawan cepat reput dalam baldi plastik.

Menyediakan sangkakala untuk diperap

Sebelum anda mengasinkan volushki untuk musim sejuk, anda perlu menyediakannya dengan betul. Pada mulanya, cendawan dibersihkan daripada kotoran dan daun kecil. Adalah lebih baik untuk menghilangkan ombak yang rosak pada peringkat ini. Selepas proses pembersihan, cendawan diletakkan di dalam bekas yang dalam dan ditutup dengan air. Mereka harus kekal dalam bentuk ini selama sekurang-kurangnya dua hari.

Adakah mungkin untuk memetik sangkakala tanpa merendam?

Proses perapan gegaran boleh dijalankan tanpa direndam. Tetapi dalam kes ini, anda perlu merebus cendawan dengan baik dengan penambahan dill dan bawang putih. Jika anda bercadang untuk menyediakan hidangan dengan pengasinan sejuk, anda tidak boleh melakukannya tanpa merendam. Ia akan menyingkirkan toksin dan menghilangkan kepahitan dalam rasa.

Kaedah untuk memerap gegaran

Terdapat dua cara utama untuk mengasinkan gegaran - panas dan sejuk. Pilihan pertama adalah yang paling disukai, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi bahan toksik yang terdapat dalam cendawan hilang. Oleh itu, risiko keracunan makanan dikurangkan. Kaedah sejuk kurang selamat. Tetapi ia tidak menjejaskan rasa hidangan siap.

Adakah mungkin untuk memerap cendawan sangkakala dengan boletus, penutup susu kunyit, dan boletus?

Pelbagai cendawan dianggap sebagai salah satu pembuka selera yang paling lazat untuk meja percutian.Sebelum menyediakannya, adalah penting untuk menentukan cendawan mana yang boleh digabungkan antara satu sama lain dan yang dilarang sama sekali. Tidak digalakkan untuk memerap cendawan boletus bersama boletus, penutup susu kunyit dan boletus. Cendawan ini lebih sesuai untuk digoreng dan dijeruk. Di samping itu, mereka mempunyai keperluan memasak yang berbeza. Pakar menasihatkan mengasinkan Volzhanka bersama cendawan susu.

Cara perap sangkakala mengikut resipi klasik

Selalunya, suri rumah menggunakan resipi paling mudah untuk membuat trompet jeruk. Memasak tidak akan mengambil banyak masa dan usaha. Untuk menyediakan snek anda memerlukan yang berikut:

• 2 kg volushki;
• 100 ml asid asetik;
• 600 ml air;
• 30 g gula pasir;
• 5 g biji lada;
• empat daun bay;
• 15 g garam;
• 10 keping. anyelir.

Proses memasak:

1. Cendawan dibersihkan dengan teliti dalam air sejuk dan direndam selama beberapa hari.
2. Selepas merendam, keluarkan kelembapan berlebihan menggunakan colander.
3. Dalam masa setengah jam, bahan utama dibawa ke kesediaan dalam air masin.
4. Balang kaca disterilkan di dalam tab mandi air atau di dalam ketuhar.
5. Masukkan semua bahan ke dalam bekas dengan cendawan, tidak termasuk cuka.
6. Selepas 14 minit memasak, keluarkan kuali dari api dan tambah cuka ke dalamnya.
7. Volzhanka diedarkan ke dalam balang dan diisi dengan perapan ke bahagian paling atas.
8. Bank digulung mengikut cara standard.

Bagaimana untuk mengambil volushki untuk musim sejuk dalam balang

Terdapat pelbagai jenis resipi untuk membuat trompet jeruk untuk musim sejuk. Membuat snek mengikut algoritma yang diberikan adalah jauh dari perkara yang paling sukar - sama pentingnya untuk mensterilkan balang dengan betul dan menyediakan syarat yang diperlukan untuk penyimpanannya.

Cara cepat perap sangkakala dengan cuka

Resipi perapan trompet berikut dianggap semudah mungkin. Makanan ringan ternyata sangat lazat dan aromatik.

Komponen:

• 3 kg cendawan;
• 7 keping biji lada;
• lima daun bay;
• 150 ml cuka;
• sekumpulan dill;
• 10 g tarragon kering;
• 6 liter air.

Proses memasak:

1. Volushki yang telah dibasuh dan direndam dengan teliti diletakkan di dalam kuali yang dalam. Mereka ditutup dengan daun bay di atas.
2. Bahan-bahan dituangkan dengan air, masin dan diletakkan di atas dapur.
3. Selepas mendidih, perlu mengeluarkan buih cendawan, kerana ia mengandungi bahan toksik.
4. Secara keseluruhan, masak cendawan selama setengah jam.
5. Lada dan herba diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan. Setiap cendawan dipindahkan dengan teliti ke dalam balang, cuba untuk tidak merosakkan strukturnya.
6. Tuangkan garam ke dalam balang dan tuangkan 2 sudu besar. l. asid asetik. Ruang yang tinggal diisi dengan air panas.
7. Balang ditutup dengan penutup logam, terbalik dan diletakkan di tempat yang gelap.

Bagaimana untuk memetik cendawan untuk musim sejuk dengan bawang putih dan pudina

Gourmet sebenar boleh mencuba membuat trompet jeruk menggunakan resipi luar biasa yang melibatkan penambahan pudina dan bawang putih.

Komponen:

• 1 sudu besar. jus ceri;
• 1 kg volushki;
• satu daun bay;
• 40 g garam;
• dua tandan dill;
• 6-7 daun pudina;
• tiga ulas bawang putih;
• 6 pcs. carnation;
• lima biji lada hitam;
• 25 g gula pasir.

Langkah memasak:

1. Cendawan dicuci, direndam selama dua hari dan dimasak sehingga masak sepenuhnya.
2. Balang dibasuh dan disterilkan dengan teliti.
3. Untuk menyediakan inti, jus ceri dicampur dengan gula dan garam. Komposisi yang terhasil dibawa ke mendidih.
4. Letakkan herba dan rempah ratus di bahagian bawah balang kaca. Cendawan diletakkan di atas.
5. Anda perlu mencurahkan jus ceri panas ke dalam setiap balang. Tudung dimeteraikan dengan cara biasa, selepas itu balang diletakkan di tempat yang terpencil.

Bagaimana untuk memerap volushki dengan mustard dan dill dalam balang untuk musim sejuk

Cendawan volushka jeruk boleh disediakan untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk. Dengan menambah biji sawi ke dalam perapan, anda boleh mendapatkan hidangan yang lebih pedas dan luar biasa.

bahan-bahan:

• 2 kg rubella;
• 700 ml air;
• 70 ml 9% asid asetik;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. biji sawi;
• ½ sudu kecil. biji dill;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 3 sudu kecil. gula pasir.

Algoritma memasak:

1. Cendawan yang telah direndam terlebih dahulu dimasukkan ke dalam kuali dan direbus selama 25 minit.
2. Air dituangkan ke dalam periuk kecil dan dibakar. Jumlah garam dan gula yang diperlukan dibubarkan di dalamnya. Selepas mendidih, masukkan cuka ke dalam bekas. Selepas ini, perapan dimasak selama tiga minit lagi.
3. Bawang putih, herba, perasa diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan, dan cendawan diletakkan di atas.
4. Perapan dituangkan ke dalam balang, selepas itu mereka dimeteraikan.

Volnushki diperap dengan bawang dan lobak merah

Beberapa resipi untuk cendawan jeruk untuk musim sejuk mengandungi sayur-sayuran. Bawang dan lobak merah sering ditambah. Terima kasih kepada warna lobak merah yang terang, hidangan siap akan menjadi hiasan sebenar untuk makan malam perayaan.

Komponen:

• 1.5 sudu besar. l. garam;
• tiga daun bay;
• satu bawang;
• dua ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• empat biji lada hitam;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g gula pasir;
• empat perbungaan carnation;
• 1 sudu besar. l. asid asetik 9%;
• satu lobak merah.

Resipi:

1. Cendawan dibasuh, direndam, dan kemudian lebihan jus dikeluarkan daripadanya.
2. Masukkan garam ke dalam bekas berisi air pada kadar: 1 sudu besar. l. untuk 1 liter air. Air garam dipanaskan dengan api perlahan sehingga mendidih.
3. Cendawan dicelup dalam air garam yang dihasilkan dan dimasak selama 20 minit.
4. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan besar. Ulas bawang putih dibahagikan kepada dua bahagian.
5. Untuk membuat perapan, tambah garam, gula, perasa dan sayur-sayuran yang telah disediakan ke dalam air. Selepas mendidih, tuangkan cuka dan berhati-hati menurunkan cendawan.
6. Selepas 13 minit memasak, sayur-sayuran dan Volzhanka diletakkan di dalam balang kukus. Kemudian mereka dituangkan dengan perapan.
7. Balang dipintal dan diletakkan di tempat yang sejuk selama satu bulan.

Volnushki, diperap tanpa pensterilan

Cendawan jeruk boleh disediakan tanpa perlu pemeliharaan. Satu-satunya kelemahan hidangan adalah jangka hayat yang pendek. Ia hanya empat hari.

bahan-bahan:

• 1.5 liter air;
• tiga ulas bawang putih;
• dua cabang dill;
• 1 sudu besar. l. asid asetik;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 kg volushki;
• 15 g gula.

Proses memasak:

1. Cendawan direndam dalam air selama dua hari. Langkah seterusnya ialah merebusnya selama 40 minit dalam air masin.
2. Gula dan garam ditambah ke dalam air. Penyelesaian dibawa ke mendidih.
3. Cendawan diletakkan dalam mana-mana bekas dan bawang putih dan rempah ditambah kepada mereka. Teratas bahan dengan perapan. Cuka ditambah pada akhir.
4. Selepas cecair telah disejukkan sepenuhnya, letakkan bekas dengan cendawan di dalam peti sejuk. Selepas hanya sehari infusi, anda boleh menikmati hidangan siap.

Cara memerap sangkakala di bawah penutup nilon

Jika anda tidak bercadang untuk menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk, anda boleh mengasinkan volushki mengikut resipi yang lazat dan mudah di bawah tudung nilon. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 600 ml air;
• kulit lemon - secukup rasa;
• empat daun bay;
• lapan ulas bawang putih;
• beberapa biji lada hitam;
• dua tangkai dill;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu kecil. Sahara.

Proses memasak:

1. Letakkan kulit cincang dan dill di bahagian bawah balang yang telah disterilkan.
2. Cendawan dibersihkan dengan teliti dan kemudian direndam. Selepas dua hari, mereka direbus sehingga masak sepenuhnya selama 50 minit.
3. Jumlah air yang diperlukan dituangkan ke dalam kuali dan rempah, gula dan garam ditambah kepadanya. Selepas mendidih, perapan diketepikan.
4. Cendawan disusun ke dalam balang, selepas itu ia diisi dengan perapan panas. Balang dimeterai dengan penutup nilon.
5. Balang hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk hanya selepas ia telah disejukkan sepenuhnya.

Bagaimana untuk memetik cendawan untuk musim sejuk dengan lemon

Untuk menyediakan trompet jeruk, asid asetik tidak semestinya perlu ada di antara ramuan. Sebaliknya, anda boleh menggunakan jus lemon. Ia membolehkan anda mengekalkan rasa dan sifat berfaedah cendawan lebih lama.

Komponen:

• 300 ml air;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 keping. carnation;
• 20 ml jus lemon;
• 10 biji lada;
• 10 g garam;
• dua daun bay.

Langkah memasak:

1. Semua bahan, kecuali cendawan, diletakkan di dalam air dan didihkan.
2. Cendawan pra-rendam ditambah kepada komposisi yang dihasilkan.
3. Mereka perlu dimasak selama 20 minit.
4. Volzhanka siap diisih ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup dengan penyelesaian yang disediakan.
5. Bekas digulung dengan cara yang mudah.

Cara acar cendawan dengan cuka sari apel

Jika anda ingin membuat snek lebih berperisa, anda boleh menambah cuka sari apel padanya. Resipi sangat mudah, tetapi hasilnya akan melebihi apa-apa jangkaan.

bahan-bahan:

• 400 g cendawan;
• dua ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. garam;
• empat daun bay;
• 100 ml cuka sari apel.

Resipi:

1. Untuk menyediakan perapan untuk gegaran, anda memerlukan 400 g cendawan setiap 1 liter air. Tetapi sebelum itu, mereka perlu direndam dalam air masin yang sedikit.
2. Selepas direndam, bahan utama direbus selama 20 minit.
3. Menyediakan perapan melibatkan air mendidih dengan penambahan bawang putih, daun bay dan garam. Selepas mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya.
4. Cendawan diletakkan di dalam balang dan diisi dengan perapan. Kemudian bekas itu dimeteraikan, disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk mengambil volushki di rumah dengan kayu manis dan daun currant

Trompet jeruk akan menjadi lebih enak jika anda menambah kayu manis dan daun currant semasa penyediaannya. Resipi luar biasa ini sangat popular.

Resipi:

• 7 kuntum bunga cengkih;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1 liter air;
• payung dill;
• 3 kg Volzhanka;
• empat daun currant;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 70 ml cuka;
• ½ sudu kecil. kayu manis.

Algoritma memasak:

1. Volushki yang direndam dituangkan dengan air dan dibakar. Selepas mendidih, masak selama sekurang-kurangnya 20 minit.
2. Masukkan garam dan gula ke dalam periuk dengan air. Ia diletakkan di atas api dan didihkan. Selepas ini, masukkan baki rempah dan daun kismis.
3. Perapan mesti dimasak selama 10 minit.
4. Kemudian masukkan cendawan ke dalam kuali dan masak selama 20 minit lagi.
5. Lima minit sebelum memasak, tuangkan cuka ke dalam kuali.
6. Cendawan diletakkan dalam balang yang disterilkan dan ditutup rapat.

Cara perap cendawan jintan dengan jintan manis untuk musim sejuk

Apabila jintan ditambah, pembuka selera cendawan memperoleh rasa yang sangat pedas dan sedikit pedas. Sebaliknya, anda juga boleh menambah herba Provençal ke dalam perapan. Pembuka selera disediakan mengikut resipi klasik. Jintan manis ditambah ke dalam perapan semasa peringkat memasak.

Bagaimana untuk memetik cendawan dengan epal untuk musim sejuk

bahan-bahan:

• lima epal;
• 2 kg rubella;
• 100 ml cuka 9%;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu kecil. jintan;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• tiga kuntum bunga cengkih;
• dua daun bay.

Resipi:

1. Cendawan yang telah direndam tadi direbus dengan api perlahan selama 20 minit. Adalah penting untuk mengeluarkan buih yang terhasil secara berkala.
2. Air digabungkan dengan gula dan garam dalam bekas yang berasingan. Penyelesaian yang terhasil direbus selama lima minit.
3. Masukkan rempah ke dalam kuali dan masak perapan selama 10 minit lagi.
4. Lima minit sebelum memasak, tambah cuka ke dalam perapan.
5. Letakkan beberapa hirisan epal dan cendawan rebus di bahagian bawah balang kaca. Semuanya dituangkan dengan perapan di atas.
6. Balang dipintal dan disimpan di tempat yang terpencil.

Cara perap sangkakala dengan lobak pedas, kismis dan daun ceri

Komponen:

• dua daun lobak pedas;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g garam;
• lima daun currant;
• 20 g daun ceri;
• 50 g dill segar;
• 2 liter air;
• dua kepala bawang putih.

Resipi:

1. Larutkan garam dalam air dan biarkan mendidih.
2. Serpihan yang telah direndam dicelupkan ke dalam air mendidih. Masa memasak - 10 minit.
3. Letakkan lapisan cendawan yang disediakan dalam kuali yang berasingan. Mereka ditaburkan dengan garam, bawang putih cincang, ceri dan daun lobak di atas. Kemudian letakkan lapisan seterusnya Volzhanka dan rempah. Selepas meletakkan lapisan terakhir, pembuka selera ditaburkan dengan dill.
4. Tutup bahagian atas pinggan dengan kain kasa bersih. Mereka memberi tekanan kepadanya. Bekas diletakkan di dalam peti sejuk selama tiga minggu.

Cara menyedapkan perap sangkakala dengan perasa Korea

bahan-bahan:

• 2 sudu besar. l. perasa Korea;
• 1.5 sudu besar. l. Sahara;
• gelombang 2 kg;
• 1 sudu besar. l. garam;
• lapan ulas bawang putih;
• dua tangkai dill;
• 100 ml cuka.

Proses memasak:

1. Volnushki direbus dalam air masin selama setengah jam.
2. Cendawan yang telah siap dicincang dan dicampur dengan rempah, herba dan bawang putih.
3. Dalam masa tiga jam mereka harus direndam dalam rempah.
4. Letakkan campuran cendawan dan air di mana cendawan direbus dalam balang yang disterilkan.
5. Balang diletakkan di dalam tab mandi air.
6. Cuka ditambah kepada setiap balang sebelum dilekatkan.

Selepas berapa hari anda boleh makan acar trompet?

Tempoh penyediaan snek bergantung pada resipi yang disediakan mengikutnya. Dalam kebanyakan kes, cendawan perlu duduk tanpa disentuh selama sebulan. Jika pensterilan tidak digunakan, anda boleh mula makan hidangan 1-2 hari selepas penyediaan.

Peraturan penyimpanan

Untuk mengelakkan pembuka selera cendawan rosak lebih awal, ia mesti disediakan dengan syarat penyimpanan tertentu. Hari-hari pertama selepas pemuliharaan, balang berdiri terbalik di atas lantai di bawah selimut hangat. Kemudian mereka disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Balang yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Trompet jeruk menjadi rangup dan aromatik jika anda memasaknya mengikut semua peraturan. Jangan lupa bahawa produk ini sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Tetapi ia harus dimakan secara sederhana.

Catatan yang Disyorkan

Epal direndam Antonovka

Acar cendawan tiram di rumah

Cara cepat acar kubis dalam balang

Kubis jeruk Georgia dengan bit: resipi

Cara acar kubis dengan cepat dan sedap

Kubis jeruk segera dalam kepingan besar: resipi

Potongan kubis jeruk untuk musim sejuk sangat lazat

Resipi untuk kubis jeruk cepat dalam 2 jam

Acar tomato hijau dengan lada panas