Kandungan
Buah-buahan, sayur-sayuran dan beri telah lama direndam dalam Rus. Selalunya mereka membuat epal yang direndam dengan kubis. Proses itu sendiri adalah sakramen masakan yang sebenar. Untuk meningkatkan rasa, lobak merah, pelbagai rempah dan herba telah ditambah kepada kubis. Pada zaman dahulu mereka percaya bahawa hidangan ini mempunyai sifat mantra cinta.
Terdapat banyak pilihan untuk pemeliharaan, tetapi kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan epal yang direndam dengan kubis menggunakan balang kaca atau hidangan enamel. Di samping itu, anda akan mempelajari beberapa rahsia merendam epal dan faedah produk siap.
Epal mana yang hendak dipilih
Jika anda memutuskan untuk memanjakan keluarga anda dengan epal dan kubis rendam yang lazat, anda perlu berhati-hati memilih buah-buahan yang betul. Lagipun, tidak semua epal sesuai untuk pemeliharaan sedemikian. Selalunya, jenis musim luruh dan musim sejuk digunakan untuk merendam, seperti Antonovka, Anis, Pepin, Pepin safron, Golden, Titovka dan lain-lain.
Malangnya, apabila membeli epal di kedai, kita tidak tahu sama ada nama atau tempoh masak buah tersebut. Itulah sebabnya pilihan adalah berdasarkan parameter berikut:
- Epal harus manis dan masam, dengan aroma yang jelas.
- Di samping itu, buah-buahan harus tegas, tidak berkanji, masak, tetapi tidak lembut.
- Buang segera epal dengan kerosakan, lubang cacing, tanda reput atau kecacatan.
- Anda boleh menggunakan epal dalam sebarang warna; ini tidak merosakkan rasa epal yang direndam, selagi ia mempunyai sedikit masam.
- Sebelum direndam dengan kubis, epal disimpan selama 2 minggu di tempat yang sejuk dan gelap.
Butiran Penting
Tujuan buang air kecil epal dengan kubis – dapatkan makanan dalam tin yang berkualiti tinggi dan lazat sambil mengekalkan sifat-sifat bermanfaat bahan-bahan tersebut:
- Untuk tujuan ini garam dan gula digunakan. Terima kasih kepada perasa ini, produk siap menjadi lebih daripada sekadar lazat. Perkara utama ialah apabila kubis direndam, mikroorganisma patogen tidak berkembang, walaupun proses penapaian sedang berjalan lancar.
- Dengan menambah currants, pudina, savory atau lovage, anda boleh mencapai pelbagai ciri rasa dan aroma untuk epal dan kubis yang direndam.
- Daun salam, kacang allspice, biji sawi, ketumbar atau biji jintan mempunyai kesan yang sama. Jika anda inginkan snek pedas, anda boleh menambah akar lobak pedas atau ulas bawang putih, bawang putih liar atau lada panas semasa merendam epal dan kubis.
- Dan daun oak, ceri, blackcurrant atau anggur akan menambah rangup pada kubis.
- Untuk menjadikan epal yang direndam lebih sihat, rendaman tidak lengkap tanpa lobak merah oren.
Apa yang perlu anda sediakan
Sebelum anda memulakan proses itu sendiri, anda perlu menyediakan:
- Sebagai peraturan, epal dan kubis direndam dalam tab kayu. Tetapi hari ini bekas lain lebih disukai. Untuk kerja, anda boleh menggunakan hidangan seramik, porselin, enamel (tanpa retak atau cip) atau balang kaca. Jika kita bercakap tentang balang, lebih baik menggunakan bekas lima liter, kerana epal direndam sepenuhnya.Hidangan aluminium tidak boleh digunakan untuk epal dan kubis yang direndam, kerana logam ini berinteraksi dengan asid dan alkali, merosakkan rasa dan rupa produk.
- Bulatan kayu, pinggan atau penutup nilon (dalam balang) diletakkan di atas kubis. Ia sepatutnya lebih kecil sedikit daripada diameter mangkuk untuk merendam epal. Sebelum memulakan kerja, mereka dibasuh dalam air masin (satu sudu garam setiap 1 liter air) dan disiram dengan air mendidih.
- Anda juga perlu menyediakan kain kasa atau kapas untuk menutup pinggan mangkuk.
- Sebagai penindasan, anda boleh menggunakan batu granit atau balang biasa yang diisi dengan air. Batu itu mesti dibasuh dalam air masin dan melecur.
- Meja, alatan dan besen untuk melipat sayur-sayuran dan epal tertakluk kepada prosedur yang sama.
Resipi untuk merendam epal
Malangnya, tidak ramai suri rumah yang menyediakan epal rendam bersama kubis. Selalunya ini berlaku kerana mereka menganggap mustahil untuk membuat bahan kerja tanpa tab kayu. Kami akan cuba menghalang mereka dan memberitahu mereka cara menyediakan epal yang direndam dengan kubis dalam mana-mana bekas yang ada.
Di dalam bank
Dalam resipi pertama untuk epal yang direndam, jumlah bahan adalah minimum. Perlu menyimpan stok:
- dua kilogram kubis putih;
- satu kilogram Antonovsky atau epal manis dan masam lain;
- 300 gram lobak merah;
- 60 gram garam;
- 30 gram gula pasir.
Kaedah memasak langkah demi langkah
Langkah pertama - menyediakan sayur-sayuran
- Kami membersihkan garpu kubis putih dari daun atas dan merosakkan, basuh lobak merah dalam air sejuk dan keluarkan kulitnya. Kami menyusun epal Antonov, mengeluarkan epal yang rosak dan mencucinya. Kami menggunakan produk untuk membuang air kecil selepas air telah mengalir daripadanya.
- Selepas itu, kita mula mencarik. Bagi kubis, setiap suri rumah boleh memotongnya dengan caranya sendiri: sama ada menjadi jalur atau kepingan kecil. Kisar lobak merah pada parut berjaring besar.
- Campurkan kubis dan lobak merah dengan gula pasir dan garam di atas meja atau dalam besen yang luas, kisar dengan teliti sehingga jus dikeluarkan.
Langkah kedua - proses membuang air kecil
Lapisan pertama adalah kubis dengan lobak merah, kemudian epal. Kami mengisi kekosongan dengan ketat dengan komposisi sayuran. Jadi kami meletakkan balang ke bahagian atas dalam lapisan. Lapisan terakhir ialah kubis dan lobak merah. Tutup dengan daun kubis, masukkan penutup nilon, tekan ke bawah, dan letakkan tuala di atas untuk mengelakkan habuk masuk.
Selepas beberapa ketika, jus akan dikeluarkan. Ia harus menutup penutupnya. Dari semasa ke semasa anda perlu menembusi kandungan balang dengan sesuatu yang tajam dan nipis, sebagai contoh, jarum mengait, supaya gas yang dilepaskan menguap.
Letakkan balang epal aromatik yang direndam dalam kubis di tempat yang sejuk, jangan lupa untuk menembusinya. Kesediaan berlaku dalam 14 hari. Selamat makan semua!
Dalam periuk
Kami menawarkan resipi untuk epal yang direndam dalam periuk. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- kubis - 4 kg;
- epal - 3 kg;
- lobak merah (saiz sederhana) 3 keping;
- garam - 90 gram;
- gula - 60 gram.
Kami tidak akan menerangkan proses merendam epal dalam kubis, kerana ia adalah sama dengan resipi yang telah diterangkan. Hanya ambil perhatian bahawa daun kubis diletakkan di dalam kuali di bahagian bawah dan di atas bahan kerja. Kami meletakkan bulatan kayu atau plat besar pada bahan kerja dan tekan padanya.
Anda boleh menyimpan snek kubis musim sejuk yang lazat dengan epal jeruk di balkoni atau bilik bawah tanah.
Cara menarik untuk merendam epal dalam sauerkraut:
Nota kepada suri rumah
Merendam epal dan kubis tidak dikaitkan dengan rawatan haba; keseluruhan proses berlaku secara semula jadi. Oleh itu, semua bahan berguna dipelihara dalam penyediaan, terutamanya vitamin C, yang sangat diperlukan pada musim sejuk.
Kubis dengan epal kaya bukan sahaja dengan vitamin C, tetapi juga dalam banyak lagi. Ia mengandungi kandungan mikro dan makroelemen yang tinggi, boleh dikatakan jadual berkala. Kandungan kalori produk adalah rendah, jadi ia boleh dimasukkan ke dalam diet anda untuk penurunan berat badan.
Di samping itu, epal yang direndam mengandungi bahan yang membawa manfaat yang besar:
- Sebilangan besar pektin, terdapat lebih banyak lagi dalam penyediaan daripada buah-buahan segar.
- Semasa penapaian, asid laktik terbentuk, yang diperlukan untuk badan kita untuk menyekat bakteria patogen dalam usus.
- Asid organik membantu merangsang rembesan gastrousus.
Tetapi walaupun faedahnya, kubis dengan epal yang direndam harus dimakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi dan ulser usus.
Penyakit akut hati dan pankreas juga merupakan kontraindikasi.
