Kandungan
Epal sangat berguna apabila dimakan segar. Tetapi pada musim sejuk, tidak setiap varieti bertahan sehingga Tahun Baru. Dan buah-buahan cantik yang terletak di rak kedai sehingga musim panas akan datang biasanya dirawat dengan bahan kimia untuk penyimpanan jangka panjang. Suri rumah cuba membuat pengawet, jem, jus, dan kompot daripada jenis epal kegemaran mereka. Tetapi hanya buah-buahan yang direndam boleh menggantikan buah-buahan segar.
Oleh itu, epal telah lama direndam, mengekalkan bahan berfaedah mereka dan mengejutkan tetamu dengan rasa buah kegemaran mereka yang menakjubkan.
Terdapat banyak resipi untuk merendam epal, dan semuanya menarik untuk kemudahan penyediaannya, serta komposisi bahan-bahan yang sihat.
Apa yang tidak boleh ditambah semasa merendam epal! Ini boleh menjadi herba (lavender, basil, thyme), rempah dan herba (walaupun yang eksotik), daun pokok buah-buahan dan pokok renek (ceri, currant, pokok epal), mustard, madu, tawas, tepung, kubis. Senarai itu boleh diteruskan untuk masa yang sangat lama, tetapi saya ingin memikirkan kelebihan epal jeruk.
- Buah-buahan boleh mengimbangi kekurangan banyak vitamin pada musim sejuk. Pada masa yang sama, rasa mereka menjadi lebih pekat. Mereka menyerupai rasa champagne epal.
- Anda boleh makan buah-buahan selepas membuang air kecil sebagai hidangan atau pencuci mulut bebas, atau anda boleh menggabungkannya dengan pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan, atau menambahnya ke salad dan makanan ringan. Mereka sesuai dengan daging bakar dan hidangan tanpa daging.
- Buah-buahan yang direndam disimpan sehingga musim panas akan datang. Sudah tentu, tertakluk kepada rendaman yang betul.
Tong atau tab sentiasa dianggap sebagai bekas yang paling sesuai, tetapi bekas kaca menggantikannya dengan baik. Oleh itu, suri rumah moden boleh menyediakan epal yang direndam di apartmen bandar.
Memilih buah-buahan untuk direndam
Jenis epal lewat, lebih baik hijau atau putih, sesuai untuk dimasak. Varieti atau spesies musim panas (awal) dengan warna oren yang kaya tidak sesuai untuk membuang air kecil. Varieti yang paling sesuai ialah:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Buah-buahan varieti hijau lain juga sangat baik untuk direndam.
Apabila memilih buah-buahan, kami memberi perhatian kepada integriti dan keanjalannya. Ketepikan segera epal yang rosak, busuk atau lembut. Epal yang terlalu padat juga tidak akan berfungsi. Adalah lebih baik untuk memilih varieti dengan kepadatan buah sederhana.
Perkara kedua. Epal varieti yang baru dipetik dengan kandungan kanji yang tinggi tidak boleh direndam. Ia perlu diketepikan selama 2-3 hari selepas dipetik untuk membolehkan sebatian kanji dalam buah bertukar menjadi gula.
Sebelum kita mula merendam, mari kita menyusun buah-buahan. Pilih buah-buahan dengan saiz yang lebih kurang sama dan basuh dengan bersih. Ini mesti dilakukan untuk membersihkan kesan rawatan kimia pada buah.
Menyediakan bekas untuk epal
Bekas terbaik ialah tong. Di dalamnya, proses kencing berlaku mengikut semua peraturan. Dan kayu dari mana tab dibuat melindungi makanan daripada membusuk dan memberikan rasa pedas terima kasih kepada resin aromatik di dalam kayu.
Jika anda bernasib baik dan mempunyai tab mandi, anda perlu merendamnya dengan air terlebih dahulu.Ini adalah perlu untuk memelihara kayu semasa merendam atau menapai makanan. Kemudian bekas itu melecur dengan air mendidih dan dibasuh dengan larutan soda kaustik. Selepas rawatan, penyelesaiannya dibasuh dengan teliti dan tong dibilas semula dengan air mendidih. Sekarang anda boleh mengeringkannya. Dalam cuaca cerah, bekas terdedah kepada sinaran terang dan angin segar.
Sekiranya tiada peralatan kayu, jangan ragu untuk menggunakan peralatan kaca. Jus epal dalam botol memberikan hasil yang lazat yang sama.
Resipi untuk merendam buah memerlukan anda menutupnya dengan jerami atau daun. Ini dilakukan untuk memelihara buah-buahan dan memberi mereka naungan yang indah. Selain itu, semasa proses rendaman, epal akan menyerap aroma daun dan menjadi lebih enak.
Tiada perbezaan tertentu dalam bahan yang anda gunakan untuk memindahkan epal yang direndam. Satu-satunya keperluan untuk jerami ialah ia mestilah bersih dan bebas daripada jangkitan kulat. Untuk 50 kg epal anda perlu mengambil 1 kg jerami, yang dibakar dengan air mendidih beberapa kali sebelum meletakkan. Daun tanaman buah atau beri direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Mana-mana resipi mudah bermula dengan langkah penyediaan ini.
Pada mulanya, buah-buahan secara aktif menarik cecair, jadi anda perlu menambahnya.
Mari kita mula merendam epal
Pertimbangkan resipi mudah untuk merendam epal dengan mustard.
Mari sediakan buah-buahan - susun dan basuh dengan bersih.
Sekarang anda memerlukan isi atau wort.
Untuk resipi dengan mustard untuk 10 liter air, ambil:
- 2 sudu besar setiap satu garam meja dan mustard kering;
- dari 150 hingga 300 g gula pasir, yang boleh digantikan dengan madu.
Kalau kita ambil madu, kita akan gandakan kuantitinya. Anda boleh membuat serbuk sawi sendiri daripada biji sawi (biji) dengan mengisarnya dalam pengisar rempah.
Didihkan air dengan gula dan sejukkan.
Dalam air yang lebih panas ia kehilangan sifat berfaedahnya.
Kemudian masukkan garam, mustard dan gaul rata.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Kami menutup bahagian bawah tab dengan jerami. Jika kita melakukan rendaman dalam balang kaca, kemudian masukkan currant atau daun ceri.
- Letakkan lapisan buah di atas.
- Sekali lagi daun dan lagi buah.
- Kami mengulangi ini sehingga bekas diisi sepenuhnya.
- Lapisan atas hendaklah daun atau jerami.
- Isi epal dengan air garam, tutup dengan kain bersih atau kain kasa, dan gunakan tekanan.
- Jika kita merendam buah dalam tong, kemudian gris tepinya dengan minyak sayuran.
Epal yang direndam dengan mustard juga mesti disimpan dengan betul supaya ia diasinkan dengan baik dan dipelihara sehingga musim bunga. Anda boleh mula merasai epal rendam yang lazat dengan sawi dalam masa sebulan sahaja. Resipi ini mempunyai kelebihan berbanding pilihan rendaman lain. Apabila serbuk mustard ditambah ke dalam inti, sedikit buih terbentuk dan acuan tidak muncul. Epal memperoleh rasa yang kuat dan kekal teguh dan bukannya longgar sehingga tamat penyimpanan.
Cadangan untuk suri rumah
Beberapa petua yang akan membantu membawa proses merendam epal kepada hasil yang diingini:
- Simpan epal yang direndam dengan mustard hanya di dalam bilik yang sejuk. Tetapi pertama, untuk mengaktifkan proses penapaian, simpan selama seminggu pada suhu bilik.
- Jangan lupa masukkan air masak yang telah disejukkan jika paras air dalam bekas menurun. Ini mesti dilakukan supaya epal teratas tidak rosak.
- Basuh bulatan kayu atau pinggan di bawah tekanan setiap minggu dan keluarkan sebarang buih yang telah terbentuk.
- Tukar fabrik jika anda melihat kawasan acuan di atasnya.Dan dalam kes ini, pastikan anda merawat bahagian atas tab dengan larutan baking soda.
- Adalah penting untuk diingat bahawa menambah rempah atau herba lain akan mengubah rasa epal yang direndam.
Cuba dan kongsi resipi baru.
