Kandungan
Musim luruh telah tiba, penduduk musim panas dan penduduk rumah persendirian sedang memetik epal pertengahan masak dan menyediakan jus, jem, pengawet dan wain daripadanya. Buah-buahan telah menjadi lebih murah dan lebih mudah diakses di pasaran, yang menjadikan penduduk bandar-bandar besar sangat gembira. Persoalan memproses varieti epal musim sejuk tidak lama lagi akan timbul. Mungkin perlu diingat bagaimana nenek atau nenek moyang kita menyediakan mereka. Dan walaupun apartmen bandar atau rumah desa kecil tidak dimaksudkan untuk menyimpan makanan dalam tong kayu besar, epal yang direndam dalam baldi boleh disediakan dan diletakkan di balkoni atau di mana-mana bilik sejuk.
Bahan mentah dan bekas untuk direndam
Jika tong kayu terlalu besar untuk anda, dan balang tiga liter terlalu kecil, baldi enamel biasa tanpa kerepek atau karat akan datang untuk menyelamatkan. Ia adalah cara yang bagus untuk merendam epal untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, lebih baik memilih varieti lewat yang dipetik terus dari pokok.
Pilih epal keseluruhan, sihat, bersaiz sederhana dan letakkan di dalam kotak selama 2-3 minggu untuk masak.Kemudian basuh baldi enamel dengan air mendidih dan soda, bilas dengan banyak air yang mengalir. Sediakan bulatan kayu untuk memasang tekanan (pinggan atau penutup bersih terbalik dengan diameter lebih kecil daripada leher baldi boleh bertindak seperti ini).
Resipi acar epal
Terdapat banyak resipi untuk merendam epal untuk musim sejuk, dan hampir semuanya mengambil kebebasan - anda boleh menambah lebih kurang bahan tambahan. Anda hanya perlu mengendalikan garam dan gula dengan berhati-hati - jika anda meletakkan terlalu sedikit, buah-buahan mungkin menjadi masam; jika anda menambah terlalu banyak, rasa mungkin menjadi terlalu kaya, yang tidak semua orang suka.
Jangan lupa bahawa pada minggu pertama anda mesti menambah air ke dalam bekas. Pada masa ini, buah-buahan secara aktif menyerap kelembapan, dan permukaan yang terletak di atas terdedah, yang boleh merosakkan keseluruhan bahan kerja.
Resipi mudah dengan madu
Resipi yang mudah disediakan untuk epal jeruk di bawah tidak memerlukan penggunaan jerami, yang sangat penting untuk penduduk bandar yang tidak mempunyai tempat untuk mendapatkannya.
bahan-bahan
Untuk epal yang direndam untuk musim sejuk menggunakan kaedah ini, anda perlu:
- epal - 1 baldi tanpa bahagian atas.
Untuk air garam, untuk setiap 3 liter air:
- madu - 200 g;
- garam - 1 sudu besar. sudu.
Panduan Memasak
Basuh baldi, letakkan epal rapat-rapat, tetapi jangan tekan ke bawah supaya ia tidak berkedut.
Sekarang anda perlu mengukur jumlah air yang diperlukan. Isipadunya boleh berbeza-beza untuk setiap kumpulan, kerana buah-buahan yang digunakan untuk merendam boleh mempunyai saiz yang berbeza. Tuangkan air ke dalam baldi dengan epal, longkang, tentukan jumlahnya menggunakan cawan penyukat atau balang liter.
Kira jumlah garam dan madu yang diperlukan, larutkan dalam cecair rebus suam, dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Tuangkan air garam ke atas epal supaya ia tertutup sepenuhnya, tekan dengan tekanan, letakkan balang air atau berat lain di atas pinggan atau bulatan kayu, dan biarkan ditapai selama 2-3 minggu.
Bawa epal yang telah siap direndam keluar ke balkoni atau ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Dengan jerami dan tepung rai
Ini adalah resipi yang lebih kompleks, mudah untuk penduduk luar bandar menyediakan, tetapi penduduk musim panas atau penduduk bandar perlu mendapatkan jerami di suatu tempat. Walaupun ia jarang digunakan dalam penyediaan moden, percayalah, epal rendam yang dibuat dengan tambahan tangkai gandum bukan sahaja mempunyai rasa yang unik. Mereka memperoleh warna emas yang menarik sehingga mereka menjadi hidangan yang tidak memalukan untuk diletakkan di atas meja percutian.
bahan-bahan
Untuk menyediakan resipi ini anda memerlukan buah-buahan varieti lewat, terbaik Antonovka. ambil:
- epal - 1 baldi;
- jerami gandum - 1 tandan (kira-kira 0.5 kg);
- daun currant hitam - 10 pcs.
Untuk menyediakan air garam untuk setiap 3 liter air:
- tepung rai - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- gula atau madu - 50 g;
- mustard kering - 3 sudu besar. sudu.
Panduan Memasak
Sukat jumlah air yang diperlukan seperti yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya.
Bilas jerami, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan sejuk dan perah dengan teliti.
Didihkan air, larutkan garam, gula dan masukkan serbuk sawi kering. Tuangkan tepung rai yang dilarutkan dalam sedikit cecair sejuk. Kacau rata dan biarkan sejuk.
Lapik bahagian bawah baldi bersih dengan beberapa jerami kukus dan daun kismis, letakkan sebaris epal, dan tangkai gandum di atasnya. Isi baldi lapisan demi lapisan, isi dengan wort, dan letakkan tekanan di atasnya.
Semasa minggu pertama, kerap periksa paras isian; jika perlu, tambah cecair dari bekas yang tersembunyi di dalam peti sejuk. Epal yang direndam mengikut resipi ini akan sedia untuk dihidangkan dalam masa sebulan. Letakkan baldi dalam keadaan sejuk.
Dengan kubis dan lobak merah
Resipi asal ini membolehkan anda memasak epal yang direndam secara serentak dan menapai kubis yang lazat.
bahan-bahan
Anda perlu:
- epal bersaiz sederhana - 3 kg;
- jenis kubis lewat - 4 kg;
- lobak merah - 2-3 pcs.;
- garam - 3 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- air.
Pilih kubis berair dan lobak merah manis. Epal mestilah sangat kecil, jika tidak, ia akan mengambil masa yang lama untuk dimasak.
Panduan Memasak
Potong kubis dan parut lobak merah pada parut kasar. Kacau, tambah gula, garam, gosok dengan teliti dengan tangan anda sehingga jus keluar.
Dalam baldi yang bersih, letakkan lapisan kubis pertama, kemudian epal, sekali lagi sayur-sayuran cincang di atas, dan seterusnya sehingga bahagian atas. Jangan lupa padatkan kandungannya dengan teliti.
Harus ada lapisan kubis di atas. Tuangkan jus yang tinggal ke dalam baldi dan letakkan tekanan di atasnya.
Jika cecair tidak terkeluar dari bawah beban, cairkan satu sudu garam dan gula dalam segelas air sejuk dan tambahkan kepada epal yang direndam dengan kubis.
Simpan selama 2 minggu pada suhu bilik, sejukkan.
Dengan lingonberi dan daun pokok buah-buahan
Kebanyakan penduduk di kawasan selatan hanya melihat lingonberi dalam gambar atau di TV. Walaupun mereka kebetulan membeli buah beri ini atau menerimanya sebagai hadiah, mereka tidak mungkin merendam epal dengannya. Tetapi orang utara boleh dengan mudah mempelbagaikan diet mereka dengan membuat persediaan dengan lingonberi, yang akan memberi mereka warna yang cantik, rasa yang unik dan menjadi lebih sihat.
bahan-bahan
Anda perlu:
- epal - 10 kg;
- lingonberi - 0.25 kg;
- gula - 200 g;
- garam - 50 g;
- tepung rai - 100 g;
- daun ceri dan currant hitam - 7 pcs.;
- air masak - kira-kira 5 liter.
Panduan Memasak
Didihkan air dengan menambah garam dan gula. Cairkan tepung rai dengan sedikit cecair sejuk dan tuangkan ke dalam air mendidih. Kacau sebati dan biarkan sejuk.
Letakkan separuh daripada currant bersih dan daun ceri di bahagian bawah baldi, letakkan epal dengan ketat, taburkannya dengan buah lingonberry. Tuangkan air garam yang telah disejukkan. Letakkan baki daun di atas dan gunakan tekanan.
Selepas 2 minggu, bawa baldi ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Kesimpulan
Kami telah memberikan hanya beberapa daripada banyak resipi untuk merendam epal, kami harap anda akan menyukainya. Selamat menjamu selera!
