Berapa lama untuk memasak cendawan susu: sehingga siap, untuk penjerukan untuk musim sejuk, untuk sup, peraturan mendidih

Kandungan

1 Adakah anda perlu merebus cendawan susu sebelum mengasinkan atau memasak?
2 Cara memasak cendawan susu untuk jeruk atau masak
3 Berapa lama anda perlu memasak cendawan susu?
4 Adakah mungkin untuk terlalu masak cendawan susu?
- 4.1 Berapa lama anda boleh makan cendawan susu rebus?
5 Apa yang boleh disediakan dari cendawan susu rebus
6 Peraturan untuk menyimpan cendawan susu rebus
7 Kesimpulan

Setiap pencinta pemburuan yang tenang harus tahu cara memasak cendawan susu, hidangan apa yang boleh disediakan daripadanya dan cara menyimpan badan berbuah rebus dengan betul. Cendawan ini dikumpul pada bulan Ogos dan September. Pada masa ini, musim panas untuk pengasinan, penjerukan dan pembekuan bermula. Tetapi, seperti mana-mana jenis cendawan, cendawan susu mesti disediakan terlebih dahulu.

Adakah anda perlu merebus cendawan susu sebelum mengasinkan atau memasak?

Peraturan utama bagi mana-mana orang yang membawa "hadiah hutan" ke dalam rumah adalah menjalankan rawatan haba sebelum memakannya atau menyediakannya untuk musim sejuk. Tak kira resepi apa yang suri rumah guna, mesti rebus cendawan susu tu

Komen! Pengecualian boleh dibuat hanya untuk badan berbuah yang dirancang untuk menjadi masin sejuk. Agar mereka mengekalkan kerengsaan ciri mereka, mereka direndam dengan teliti, dan sebagai rawatan mereka dicelup dalam air mendidih selama beberapa minit dan segera dikeringkan.

Kepentingan rawatan haba dijelaskan oleh fakta bahawa cendawan menyerap toksin dari tanah, air dan juga udara. Dan mereka sendiri mungkin mengandungi bahan yang berbahaya kepada manusia dan boleh menyebabkan keracunan makanan.

Cara memasak cendawan susu untuk jeruk atau masak

Memasak cendawan adalah mudah dan cepat. Untuk prosedur ini, anda memerlukan badan berbuah itu sendiri dan air.

Algoritma:

Cendawan susu dibersihkan daripada sampah hutan dan kotoran. Untuk melakukan ini, anda boleh memegangnya di bawah air yang mengalir.
Rendam dalam air sejuk selama beberapa jam. Masukkan garam ke dalam air pada kadar 2 sudu besar. l. setiap 1 liter cecair.
Kering.
Cendawan dipindahkan ke dalam bekas berisi air bersih. Masak dengan api sederhana selama 10 minit hingga setengah jam.

Cendawan susu hitam mungkin bertukar warna kepada kehijauan atau ungu semasa memasak.

Dalam kuali mana untuk memasak cendawan susu?

Hadiah hutan hendaklah dimasak dalam bekas besar. Tetapi sebelum anda meletakkannya di atas api, anda harus memberi perhatian kepada bahan apa ia dibuat:

Aluminium, kuali zink. Anda boleh menggunakannya. Tetapi sebaik sahaja hidangan sedemikian dikeluarkan dari api, cendawan dikeluarkan daripadanya. Ia mungkin menjadi gelap kerana bahan yang terkandung dalam penutup dan batang atau menyebabkan pembentukan sebatian toksik dalam sup cendawan.
Kuali enamel. Ini adalah bekas yang paling sesuai untuk merebus cendawan susu. Tetapi mereka perlu diperiksa untuk cip dan retak. Tidak sepatutnya ada kerosakan.
Anda tidak boleh memasak hasil hutan dalam hidangan yang diperbuat daripada tembaga, besi tuang atau timah.Semasa rawatan haba, bahan dilepaskan yang mengubah warna badan berbuah dan memusnahkan vitamin. Di samping itu, mereka berbahaya kepada manusia.

Berapa banyak garam yang perlu ditambah semasa memasak

Cendawan susu mengandungi jus susu yang pahit. Jika anda memasaknya, cecair akan teroksida. Untuk mengelakkan proses ini, tambahkan 2 sudu besar ke dalam air masak. l. garam dan asid sitrik pada hujung pisau.

Satu lagi petua daripada suri rumah yang berpengalaman adalah untuk menekan badan berbuah semasa rawatan haba untuk mengelakkan sentuhan dengan udara. Dengan cara ini mereka tidak akan menjadi gelap.

Garam benar-benar tidak beryodium

Adakah mungkin untuk memasak cendawan susu dengan cendawan lain?

Memasak cendawan susu dalam kombinasi dengan jenis cendawan lain tidak dilarang. Tetapi pertama-tama mereka harus direndam untuk menghilangkan kepahitan, yang boleh merebak ke badan berbuah lain.

Berapa lama anda perlu memasak cendawan susu?

Secara purata, cendawan susu dimasak selama seperempat jam. Tempoh mungkin berbeza-beza. Ia bergantung kepada kepelbagaian, saiz, dan tujuan memasak cendawan.

Nasihat! Memandangkan sejumlah besar serpihan terkumpul dalam spesimen yang tumbuh di hutan, membersihkannya tidak selalu mudah. Untuk memudahkan proses itu, pemetik cendawan yang berpengetahuan menggunakan berus gigi atau span hidangan keras.

Berapa lama masak cendawan susu sehingga masak

Untuk menentukan kesediaan hasil hutan, mereka tidak bergantung pada masa memasak. Terdapat cara yang lebih dipercayai: jika badan berbuah telah tenggelam ke bawah, mereka boleh dikeluarkan dari haba.

Berapa lama untuk memasak cendawan susu untuk jeruk dan jeruk untuk musim sejuk

Supaya persediaan untuk musim sejuk dapat disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan rasa, dan cendawan menjadi rangup, mereka disediakan seperti berikut:

Pertama, hadiah hutan direndam dalam air sejuk, dalam mangkuk enamel, kerap menukar air dengan air tawar. Ini membantu menghilangkan kepahitan.Merendam cendawan susu hitam tahan sehingga 5 hari, cendawan susu putih - 2-3 hari. Jika kedua-dua jenis digabungkan bersama, ia diletakkan di dalam air selama 3 hari.
Kemudian cendawan direbus bersama garam. Spesimen putih diletakkan di atas api selama 15 minit. Yang hitam tertakluk kepada rawatan haba 2 kali selama seperempat jam, atau 3 kali selama 10 minit.

Cendawan susu kering direbus selama 10 minit sebelum diasinkan atau diperap.

Jika anda bercadang untuk mengasinkan cendawan susu putih yang direndam menggunakan kaedah sejuk, maka tidak perlu merebusnya.

Untuk sup, solyanka dan hidangan lain

Untuk sup dan solyankas, tidak perlu merendam badan berbuah, kerana rasa pahit boleh diucapkan apabila jeruk. Adalah disyorkan untuk memasaknya selama seperempat jam.

Untuk menggoreng atau merebus

Badan buah segar tidak boleh digoreng atau direbus. Mereka perlu direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, hanya simpan cendawan dalam air mendidih selama 10-15 minit. Kemudian anda boleh mula memasak mengikut resipi yang dipilih. Cendawan susu yang digoreng dan direbus sesuai dengan hidangan sampingan sayuran, keju parut dan kentang.

Cendawan segar dan beku

Masa rawatan haba untuk spesimen segar dan beku tidak berbeza. Terdapat perbezaan dalam persediaan awal. Sebelum memasak cendawan beku, mereka mesti dibilas dalam air sejuk. Air panas tidak boleh digunakan, kerana badan berbuah akan cepat kehilangan bentuk dan rasa dan mula menjalar. Mereka akan kelihatan tidak menyelerakan dalam hidangan.

Suri rumah yang jimat bukan sahaja garam dan acar cendawan untuk musim sejuk, tetapi juga membekukannya di dalam peti sejuk.

Mereka melakukannya seperti ini:

Dicuci dari serpihan hutan.
Rendam mengikut semua peraturan.
Pindahkan ke kuali enamel dan masak selama 10 minit.
Tambah sedikit garam dan secubit asid sitrik.
Masak selama seperempat jam lagi.Pada masa yang sama, keluarkan buih yang terbentuk di permukaan.
Akhir sekali, perasakan dengan lada sulah dan bunga cengkih.
Biarkan cecair mengalir, pindahkan cendawan ke colander.
Keringkan pada tuala.
Letakkan di atas dulang dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Diedarkan ke dalam bungkusan dan dikembalikan semula ke storan.

Adakah mungkin untuk terlalu masak cendawan susu?

Apabila memasak cendawan, mikroorganisma dimusnahkan dan struktur protein dalam pulpa terganggu. Ini membolehkan anda menghilangkan rasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan dan melembutkan badan berbuah. Jika anda memasak hadiah hutan sehingga setengah jam, bentuknya kekal utuh. Kemudian, apabila dicerna, struktur semula jadi hilang.

Berapa lama anda boleh makan cendawan susu rebus?

Tidak seperti cendawan masin dan jeruk, yang mengambil masa beberapa hari hingga dua bulan untuk menjadi siap, cendawan rebus boleh dimakan sejurus selepas disejukkan. Ia hanya penting untuk mengikuti peraturan untuk penyediaan mereka.

Apa yang boleh disediakan dari cendawan susu rebus

Bukan tanpa alasan bahawa cendawan susu di Rus menerima nama "diraja". Pada zaman dahulu, orang sangat menghargai cendawan ini dan menghasilkan banyak cara untuk menyediakannya. Banyak resipi tradisional telah bertahan hingga ke hari ini, dan tukang masak dan suri rumah moden telah menambahnya dengan idea masakan mereka sendiri.

Hidangan tradisional masakan Rusia - gruddyanka

Cendawan susu rebus sesuai dengan produk daging, sayur-sayuran dan sayur-sayuran akar, dan herba. Mereka dimakan sebagai snek bebas, berperisa dengan mentega, dan juga sebagai ramuan untuk pelbagai sup dan rebusan, salad, pai dan pai, ladu dan ladu. Mereka digunakan untuk menyediakan cendawan cincang dan kaviar, solyanka, dan membuat persiapan untuk musim sejuk.

Peraturan untuk menyimpan cendawan susu rebus

Agar badan buah rebus boleh dimakan, ia mesti disimpan dengan betul. Untuk tujuan ini, ambil bekas kaca atau enamel dan tutupkannya dengan ketat supaya kandungannya tidak bersentuhan dengan udara. Letakkan di dalam peti sejuk pada suhu 0-5 ⁰C. Ia mesti digunakan dalam masa 24 jam.

Penting! Jika acuan muncul pada cendawan atau penutup yang menutup bekas membengkak, makan produk sedemikian berbahaya kepada kesihatan.

Kesimpulan

Setiap suri rumah di Rus tahu cara memasak cendawan susu sebelum memasukkannya ke dalam masakan atau mengasinkannya. Cendawan ini masih digemari kerana rasa yang luar biasa dan serba boleh apabila disediakan untuk kegunaan masa hadapan. Untuk mencipta karya masakan sebenar dengan mereka, adalah penting untuk terlebih dahulu menguasai sains menyediakan cendawan dengan selamat.