Daikon dalam bahasa Korea

Daikon adalah sayuran luar biasa yang tanah airnya adalah Jepun, di mana ia dibiakkan melalui pembiakan terpilih dari lobak atau lobo Cina yang dipanggil. Ia tidak mengandungi kepahitan yang jarang berlaku, dan aromanya juga agak lemah. Tetapi hidangan yang dibuat daripadanya sangat popular di negara-negara Asia. Acar daikon adalah hidangan yang tidak boleh dilakukan oleh menu restoran di negara Timur.

Cara acar daikon

Oleh kerana daikon tidak mempunyai rasa dan bau yang tersendiri, sayur tersebut mampu menyerap pelbagai aroma herba dan rempah ratus dengan baik.

Oleh itu, terdapat variasi resipi yang berbeza untuk hidangan ini di kalangan orang Asia yang berbeza. Resipi yang paling terkenal untuk daikon acar dalam bahasa Korea, kerana mereka biasanya menggunakan pelbagai jenis rempah yang maksimum. Hasilnya adalah hidangan yang kadang-kadang mustahil untuk memisahkan diri anda. Resipi ini sangat popular sehingga ramai yang memanggil lobak Korea daikon.

Untuk penjerukan, anda boleh menggunakan pelbagai jenis daikon. Dalam bahasa Jepun, daikon diterjemahkan sebagai "akar besar," dan, sememangnya, sayuran itu sedikit menyerupai lobak merah besar, tetapi hanya putih.Biasanya sayuran dipotong menjadi kepingan kecil; ketebalannya menentukan berapa lama masa yang diperlukan untuk diperap.

Untuk mempercepatkan proses pembuatan daikon jeruk, anda boleh memarut sayuran. Ia kelihatan sangat cantik jika anda memarutnya pada parutan lobak merah Korea.

Dalam resipi asli Korea atau Jepun, cuka beras adalah wajib untuk jeruk daikon. Tetapi tidak selalu mudah untuk mendapatkannya, jadi anda boleh menggunakan cuka meja biasa, atau sekurang-kurangnya wain atau cuka balsamic.

Simpan daikon jeruk yang disediakan dengan betul di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Oleh itu, seseorang tidak perlu takut untuk menyediakannya dalam jumlah yang agak besar.

Acar daikon Korea

Menurut resipi ini, hidangan itu ternyata sederhana pedas, rangup, pedas dan sangat lazat.

Anda perlu:

• 610 g daikon;
• 90 g bawang;
• 60 ml minyak zaitun, bijan atau bunga matahari tidak berbau;
• 20 ml cuka beras atau wain;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 5 g garam;
• 2.5 g lada merah tanah;
• 1 sudu kecil. ketumbar tanah;
• 1 sudu kecil. paprika tanah;
• 5 g gula pasir;
• 2 g ulas tanah.

Terdapat satu perincian ciri dalam membuat hidangan daikon jeruk mengikut mana-mana resipi Korea. Untuk menyedapkannya, pastikan anda menggunakan minyak sayuran yang digoreng dengan bawang. Lebih-lebih lagi, sama ada mahu menggunakan bawang goreng untuk berpakaian atau tidak adalah soal cita rasa suri rumah itu sendiri. Resipi asal Korea tidak menggunakannya.

Jadi, kami perap daikon dalam bahasa Korea seperti berikut:

1. Sayuran akar dibasuh, dikupas menggunakan pisau atau pengupas kentang dan parut pada parutan lobak merah Korea.
2. Sekiranya daikon agak matang, maka jumlah garam yang diperlukan ditambah kepadanya dan diperah sehingga jus muncul.
   
   
   Perhatian! Sayuran akar yang sangat muda tidak perlu diperah - mereka mengeluarkan jumlah jus yang mencukupi dengan sendirinya.
3. Ulas bawang putih dijadikan puri menggunakan penekan khas.
4. Campurkan daikon dan bawang putih dalam mangkuk, masukkan semua rempah dan gaul rata.
5. Potong bawang menjadi kiub kecil, letakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak dan goreng sehingga hampir coklat keemasan, kacau sentiasa.
6. Minyak aromatik daripada menggoreng bawang disalurkan melalui penapis dan dituangkan ke atas daikon dengan rempah. Cuka dan gula juga ditambah di sana.
7. Untuk menjadikan snek kelihatan menarik yang mungkin, kunyit atau kunyit sering ditambah kepadanya. Tetapi kerana rempah-rempah ini agak mahal (terutamanya kunyit), dalam beberapa tahun kebelakangan ini pewarna makanan, kuning atau hijau, sedikit dicairkan dengan air, sering digunakan untuk memberikan snek warna cerah.
8. Acar daikon dibiarkan curam selama sekurang-kurangnya 5 jam, selepas itu hidangan sedia untuk dimakan.

Ia boleh dimakan sebagai snek bebas, atau anda boleh menjadikannya asas untuk salad dengan menambah lada benggala merah, timun segar atau jeruk dan lobak merah parut yang dipotong menjadi jalur.

Daikon dengan lobak merah dalam bahasa Korea

Walau bagaimanapun, terdapat resipi bebas untuk membuat daikon jeruk Korea dengan lobak merah.

Untuk ini anda perlu:

• 300 g daikon;
• 200 g lobak merah;
• 40 ml minyak sayuran;
• 1 sudu kecil. ketumbar;
• 15 ml cuka sari apel;
• 5 g garam;
• 2 ulas bawang putih;
• secubit lada merah tanah;
• 5 g gula.

Prosedur untuk membuat daikon jeruk dengan lobak merah dalam bahasa Korea tidak berbeza dengan yang diterangkan di atas. Sebelum mencampurkan lobak merah dengan sayur-sayuran lain, pastikan anda taburkannya dengan garam dan uli sehingga jus keluar.

Kubis Korea dengan daikon

kubis korea mempunyai nama tersendiri - kimchi. Walaupun dalam beberapa tahun kebelakangan ini resipi tradisional telah berkembang agak dan kimchi disediakan bukan sahaja dari kubis, tetapi juga dari daun bit, lobak, timun dan lobak.

Tetapi bab ini akan melihat resipi kimchi kubis tradisional Korea dengan tambahan lobak daikon. Hidangan ini bukan sahaja mempunyai rasa yang menarik, tetapi juga dengan sempurna melegakan kedua-dua gejala sejuk dan akibat mabuk.

Anda perlu:

• 2 kepala kubis Cina;
• 500 g lada loceng merah;
• 500 g daikon;
• kepala bawang putih;
• sekumpulan kehijauan;
• 40 g lada panas merah;
• 15 g halia;
• 2 liter air;
• 50 g garam;
• 15 g gula.

Membuat kimchi Korea dari daikon mengikut resipi ini biasanya mengambil masa 3 hari.

1. Setiap kepala kubis dibahagikan kepada 4 bahagian. Kemudian setiap bahagian dipotong merentasi gentian menjadi beberapa bahagian dengan ketebalan sekurang-kurangnya 3-4 cm.
2. Dalam periuk besar, tambah garam ke kubis dan, kacau semuanya dengan tangan anda, gosokkannya ke dalam kepingan sayur-sayuran selama beberapa minit.
3. Kemudian isi dengan air sejuk, tutup dengan pinggan dan letakkan di bawah pemberat (anda boleh menggunakan balang besar air) selama 24 jam.
4. Selepas sehari, hirisan kubis dipindahkan ke colander dan dibasuh di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan garam yang berlebihan.
5. Pada masa yang sama sediakan sos - kisar bawang putih, lada panas merah dan halia melalui penggiling daging atau menggunakan pengisar, tambah beberapa sudu air.
6. Daikon dan lada benggala dipotong menjadi jalur, sayur-sayuran dicincang kasar
7. Dalam bekas besar, campurkan semua sayur-sayuran, herba, gula dan campuran sos.
8. Salad siap boleh diletakkan di dalam balang, atau ia boleh dibiarkan dalam kuali dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
9. Setiap hari anda perlu menyemak hidangan dan melepaskan sebarang gas terkumpul dengan menusuknya dengan garpu.
10. Selepas tiga hari anda boleh merasa, tetapi rasa akhir kubis jeruk dengan daikon boleh mengambil masa kira-kira seminggu untuk terbentuk.

Resepi daikon diperap dengan kunyit

Untuk menyediakan snek yang lazat dan cantik dalam bahasa Korea anda perlu:

• 1 kg sayur-sayuran akar;
• 1 sudu besar. l. kunyit;
• 500 ml air bersih;
• 5 ulas bawang putih;
• 2.5 sudu besar. l. 9% cuka;
• 30 g garam;
• 120 g gula;
• daun bay, lada sulah dan bunga cengkih - secukup rasa.

Pembuatan:

1. Sayuran akar dibasuh, kulit dikeluarkan dari mereka menggunakan pengupas sayuran, dan dengan alat yang sama mereka dipotong menjadi bulatan yang sangat nipis, hampir telus.
   
2. Bulatan dicampur dengan garam dan dikacau dengan berhati-hati, pastikan setiap bahagian cukup masin.
3. Potong ulas bawang putih menjadi kepingan nipis yang sama.
4. Sediakan perapan dalam mangkuk yang berasingan dengan menambah gula dan semua rempah ke dalam air mendidih. Selepas 5 minit mendidih, masukkan cuka dan tutup api.
5. Daikon digabungkan dengan bawang putih dan dituangkan dengan perapan panas.
   
6. Plat diletakkan di atas, di mana beban diletakkan. Dalam bentuk ini, hidangan dibiarkan sejuk di dalam bilik, dan kemudian dimasukkan ke dalam sejuk selama 12 jam.
7. Selepas itu sayur jeruk boleh dipindahkan ke balang steril dan sama ada dihidangkan atau disembunyikan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Cara acar daikon dengan kunyit

Safron benar-benar rempah diraja yang boleh memberikan sayur-sayuran jeruk rasa dan aroma yang unik.

Tetapi dalam resipi untuk daikon jeruk dalam bahasa Jepun, kunyit semestinya digunakan, dan dalam kes ini tidak perlu menambah rempah lain ke dalam hidangan.

Jadi, anda perlu:

• 300 g daikon;
• 100 ml air;
• 225 ml cuka beras;
• 1 g kunyit;
• 120 g gula;
• 30 g garam.

Pembuatan:

1. Pertama, air kunyit yang dipanggil disediakan. Untuk melakukan ini, 1 g safron dicairkan dalam 45 ml air mendidih.
2. Sayuran akar dikupas dan dipotong menjadi bar panjang nipis, yang diletakkan di dalam balang kaca kecil.
   
3. Air dipanaskan hingga 50 °C, garam, gula dan cuka beras dilarutkan di dalamnya. Masukkan air kunyit.
4. Pengasam yang dihasilkan dituangkan ke dalam sayur-sayuran akar dalam balang, ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang hangat selama 5-7 hari.
5. Simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 bulan.

Kimchi dengan daikon: resipi dengan bawang hijau dan halia

Dan resipi kimchi Korea yang menarik ini hanya memasukkan daikon sebagai sayuran. Nama yang betul untuk hidangan ini dalam bahasa Korea ialah kaktigi.

Anda perlu:

• 640 g daikon;
• 2-3 tangkai bawang hijau;
• 4 ulas bawang putih;
• 45 g garam;
• 55 ml sos soya atau ikan;
• 25 g gula;
• 30 g tepung beras;
• ½ sudu besar. l. halia segar parut;
• 130 ml air yang disucikan;
• lada merah tanah panas - secukup rasa dan keinginan.

Pembuatan:

1. Daikon dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.
2. Tepung beras dibancuh dengan air dan dipanaskan selama beberapa minit di dalam ketuhar gelombang mikro.
3. Masukkan bawang putih cincang, lada merah, halia, gula, garam dan kicap ke dalam adunan nasi.
4. Cincang halus bawang hijau, gabungkan dengan kepingan daikon dan tuangkan sos panas yang disediakan.
5. Selepas pencampuran menyeluruh, sayur-sayuran dibiarkan hangat selama sehari, selepas itu ia disimpan di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Acar daikon boleh disediakan dengan cepat, atau ia boleh mengambil masa hampir seminggu. Walaupun rasa akan berbeza, setiap kali hidangan itu akan mengejutkan anda dengan kegunaan dan kelazatannya.

Catatan yang Disyorkan

Epal direndam Antonovka

Acar cendawan tiram di rumah

Cara cepat acar kubis dalam balang

Kubis jeruk Georgia dengan bit: resipi

Cara acar cendawan madu

Tomato Jerman dengan epal

Tomato perang perap

Acar lobak

Lobak untuk musim sejuk