Kandungan
Cendawan porcini yang diperap tanpa pensterilan adalah hidangan lazat yang dianggap sebagai makanan istimewa. Untuk mengekalkan penuaian cendawan, anda harus memahami dengan teliti ciri-ciri teknologi. Terdapat banyak resipi yang membolehkan anda membuat cendawan boletus tanpa pensterilan.
Bagaimana untuk memetik cendawan porcini tanpa pensterilan
Penjerukan adalah satu proses yang memerlukan penggunaan bahan pengawet. Ini adalah asid asetik. Ia menghalang reput dan kerosakan makanan. Sebagai peraturan, cuka (9%) digunakan; ia menambah sedikit keasidan kepada penyediaan.
Peringkat penciptaan:
- Pembersihan dan pengasingan produk (ambil spesimen muda dan kuat).
- Rendam (bukan dalam semua resipi).
- Mendidih.
- Menambah perapan.
Petua Berguna:
- perkakas mesti enamel (sebabnya ialah cuka tidak menghakis bekas);
- spesimen kecil hendaklah dimasak keseluruhan (hanya bahagian bawah batang dipotong);
- Adalah disyorkan untuk menyediakan penutup secara berasingan dari kaki.
Tuai cendawan perlu diproses sebaik sahaja tiba dari hutan. Sekiranya terdapat cendawan busuk di dalam bakul, terdapat risiko tinggi untuk merosakkan spesimen lain.Jangka hayat maksimum dalam peti sejuk ialah 24 jam.
Resipi untuk cendawan porcini jeruk tanpa pensterilan
Mengetin cendawan porcini untuk musim sejuk tanpa pensterilan adalah kaedah yang mudah dan cepat. Orang yang paling sibuk pun boleh buat persiapan.
Resipi mudah untuk cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Resipi ini membolehkan anda mengekalkan penuaian cendawan untuk musim sejuk. Perapan boleh digunakan untuk kedua-dua cendawan porcini dan wakil cendawan lain.
Komponen berikut diperlukan:
- boletus - 1 kg;
- garam kasar - 15 g;
- mustard - beberapa biji;
- gula pasir - 9 g;
- air - 0.5 l;
- asid sitrik - 18 g;
- cuka (9%) - 10 ml;
- daun bay - 2 keping;
- dill kering - beberapa lajur.
Teknologi langkah demi langkah:
- Bersihkan produk daripada serpihan dan kotoran. Potong-potong dan letak dalam bekas.
- Rebus penyediaan dengan api sederhana (apabila cendawan tenggelam ke bahagian bawah, kita boleh membuat kesimpulan bahawa mereka sudah siap).
- Sediakan bahan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Kemudian masukkan gula pasir dan garam. Selepas beberapa minit - cuka dan asid sitrik. Air garam dianggap siap.
- Letakkan rempah (daun bay, sawi dan dill) ke dalam balang yang bersih. Kemudian letakkan cendawan porcini yang telah dimasak dan tuangkan perapan di atas.
- Tutup dengan penutup plastik.
- Tunggu produk sejuk sepenuhnya.
Resipinya mudah dan mempunyai bahan yang murah.
Perap penutup cendawan porcini tanpa pensterilan
Resipi akan menjimatkan bukan sahaja masa, tetapi juga tenaga. Pada masa yang sama, topi ternyata sangat baik.
Senarai bahan yang diperlukan:
- boletus - 2 kg;
- garam - 70 g;
- air - 250 ml;
- gula pasir - 10 g;
- lada (kacang) - 12 keping;
- pati cuka - 50 ml;
- daun bay - 2 keping.
Algoritma tindakan:
- Isih cendawan porcini dan buang sebarang serpihan. Untuk melakukan ini, anda boleh merendamnya di dalam air untuk seketika.
- Potong kaki.
- Potong topi kepada beberapa bahagian.
- Letakkan persediaan dalam mangkuk enamel, tambah air dan letakkan di atas api.
- Masak selepas mendidih selama 15 minit. Buih perlu dikeluarkan.
- Sediakan bahan perapan. Campurkan air, garam, gula pasir, rempah ratus dan rebus selama tidak lebih 5 minit. Langkah seterusnya ialah masukkan cuka dan reneh selama 4 minit.
- Toskan air dari kuali dengan cendawan porcini dan tambah penyelesaian yang disediakan.
- Masukkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup plastik.
- Selepas penyejukan, letakkan bekas di tempat di mana suhu maksimum ialah +7 darjah Celsius.
Hidangan ini adalah pembuka selera yang baik untuk sebarang percutian.
Cendawan acar porcini pedas tanpa pensterilan
Teknologi penyediaannya mudah, dan hasilnya bagus.
Komponen yang disertakan:
- boletus - 400 g;
- tangkai thyme - 5 keping;
- minyak zaitun - 50 ml;
- bawang putih - 3 ulas;
- cuka (9%) - 50 ml;
- gula - 20 g;
- garam kasar -5 g;
- mustard (kacang) - 10 g.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Potong produk. Anda harus mendapatkan kepingan kecil. Ini akan memberikan hidangan penampilan estetik.
- Basuh dalam air bersih.
- Masak dalam periuk selama setengah jam.Penting! Anda harus sentiasa mengeluarkan sebarang buih yang muncul.
- Sediakan cecair perapan. Anda perlu menambah bawang putih, minyak zaitun, thyme, gula pasir, garam dan mustard kepada 1 liter air. Saat mendidih adalah akhir memasak.
- Biarkan penyelesaian yang terhasil selama 7 minit.
- Masukkan cuka dan kepingan cendawan ke dalam perapan. Masak selama beberapa minit.
- Tangkap cendawan boletus menggunakan sudu berlubang dan letak dalam bekas berasingan.
- Tuang atas bahan perapan.
- Tutup dengan penutup plastik atau logam.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Terma dan syarat penyimpanan
Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja jangka hayat, tetapi juga syarat yang diperlukan. Dalam kes ini, cendawan akan mengekalkan jumlah maksimum sifat berfaedah.
Peraturan Asas:
- Cendawan porcini jeruk mesti disimpan di tempat yang sejuk (suhu maksimum +7 darjah Celsius).
- Kekurangan cahaya matahari.
Tempat yang bagus untuk menyimpan kosong: ruang bawah tanah, bilik bawah tanah dan peti sejuk.
Jangka hayat produk adalah 6-12 bulan (tertakluk kepada semua syarat).
Kesimpulan
Cendawan porcini yang diperap tanpa pensterilan adalah hidangan yang lazat dan sihat. Mengandungi hormon asal semula jadi - giberelin, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan manusia. Sakarida yang termasuk dalam komposisi mengurangkan aktiviti mikroorganisma patogen. Cendawan porcini yang diperap sesuai dengan mana-mana ulam. Di samping itu, ini adalah hiasan yang sangat baik untuk meja percutian. Perkara utama adalah mengikuti teknologi penyediaan dan jangka hayat.
