Boletus jeruk: resipi untuk musim sejuk

Boletus ialah cendawan sihat yang mengandungi vitamin A, B1, C, riboflavin dan polisakarida. Kandungan kalori produk segar ialah 22 kcal setiap 100 g. Tetapi untuk mengekalkan sepenuhnya kualiti asli cendawan, perlu menyediakannya dengan betul. Pilihan terbaik ialah memerap cendawan boletus mengikut resipi yang terbukti.

Bersedia untuk memerap cendawan boletus

Kebanyakan jenis cendawan yang dikelaskan sebagai boletus boleh dimakan. Walau bagaimanapun, seperti boletus akar adalah dilarang untuk dimakan. Oleh itu, sebelum memasak, anda perlu berhati-hati menyusun cendawan yang dikumpul dan memisahkannya mengikut jenis. Ini adalah perlu bukan sahaja untuk memisahkan beracun daripada boleh dimakan. Setiap varieti mempunyai kaedah penyediaan yang berbeza.

Akar boletus adalah cendawan yang tidak boleh dimakan

Jika anda tidak mempunyai masa untuk menuai, anda boleh membeli badan berbuah di kedai. Cendawan Porcini dianggap paling lazat. Tetapi anda tidak sepatutnya membeli versi beku. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada cendawan segar. Jangka hayatnya lebih pendek daripada yang beku, tetapi rasanya lebih cerah.

Pastikan anda memeriksa dengan teliti setiap cendawan yang dipilih untuk penjerukan. Yang berulat dan rosak dibuang. Juga beri perhatian khusus kepada tempat di mana spora terkumpul. Sekiranya kawasan itu sedikit hijau, maka anda tidak boleh mengacar boletus. Adalah lebih baik untuk membuat sup atau sos daripadanya.

Selepas menyusun atau membeli cendawan, mereka meneruskan ke peringkat penjerukan seterusnya - merendam. Cendawan boletus direndam dalam air masin dan dibiarkan selama beberapa minit. Ini akan membantu menghilangkan serpihan berlebihan yang akan mengganggu penyediaan hidangan yang lazat.

Langkah terakhir ialah menghiris. Cendawan kecil boleh dijeruk keseluruhan. Di bahagian tengah, topi dipisahkan dari batang. Dan yang besar dipotong menjadi kepingan.

Agar hidangan yang disediakan disimpan untuk masa yang lama, perlu berhati-hati menyediakan bukan sahaja cendawan, tetapi juga hidangan. Untuk pengetinan, balang kaca yang telah disterilkan sebelum ini digunakan. Rawatan dengan air mendidih atau wap membantu memusnahkan mikrob dan bakteria berbahaya dan mengekalkan produk siap untuk masa yang lama.

Cara acar cendawan boletus

Bahan utama, tanpanya mustahil untuk menyediakan perapan untuk cendawan boletus, adalah rempah. Rasa sangat ditekankan:

• cengkih - akan menambah nota terbakar;
• daun bay akan memberikan aroma istimewa;
• lada hitam - untuk mereka yang suka pedas;
• asid sitrik akan menambah nota masam, terutamanya dalam kombinasi dengan cuka;
• bawang putih akan menambah rasa perapan.

Perasa mesti digunakan dalam perkadaran yang betul. Jika tidak, mereka akan mengganggu rasa dan aroma cendawan.

Resipi untuk cendawan boletus jeruk untuk musim sejuk

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan perapan. Tetapi anda hanya perlu menggunakan resipi yang terbukti.

Resipi mudah untuk jeruk boletus

Anda tidak perlu menghabiskan sepanjang hari di dapur untuk menikmati cendawan porcini yang diperap. Hidangan boleh disediakan dengan mudah dan cepat.

Anda perlu:

• air - 1000 ml, adalah dinasihatkan untuk menggunakan air pra-rebus;
• 250 ml cuka, 9% adalah ideal;
• 10 biji lada hitam, untuk pencinta pedas jumlahnya boleh ditingkatkan kepada 15;
• separuh 1 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu kecil garam;
• 1.5 kg cendawan boletus.

Langkah memasak:

1. Potong bawang menjadi separuh cincin atau jalur.
2. Garam air, letakkan kuali di atas api yang tinggi dan biarkan mendidih.
3. Letakkan cendawan boletus dalam kuali, tunggu sehingga air mendidih, dan masak selama 30 minit.
4. Tambah bahan yang tinggal. Tutup api selepas 5 minit.
5. Letakkan cendawan boletus dalam balang, tuangkan perapan dan biarkan selama beberapa jam. Cecair mesti sejuk sepenuhnya.

Resipi mudah ini mengambil masa kurang dari satu jam untuk disediakan.

Boletus perap dengan bawang

Bawang adalah pelengkap sempurna kepada cendawan jeruk. Ia memberikan mereka rasa dan aroma yang istimewa.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• air -0.5 l;
• 1 bawang kecil;
• 1 lobak merah sederhana;
• 1 lada benggala;
• 2 daun bay;
• 1.5 sudu besar. l. garam:
• 1.5 sudu besar. l. Sahara;
• 3 biji kacang allspice;
• 100 ml cuka 9%;
• 1000 g cendawan boletus.

Langkah memasak:

1. Potong sayur-sayuran: parut lobak merah, cincang bawang halus, potong lada menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan rempah dan gula, dan garam.
3. Didihkan cecair dan masukkan kepingan sayur-sayuran yang disediakan. Masak selama 3-4 minit.
4. Letakkan cendawan dalam periuk dan rebus selama 15 minit.

Boletus perap dengan kacang

Pala sesuai dengan cendawan porcini.Ia memberikan rasa istimewa kepada hidangan. Untuk menyediakan perapan, gunakan serbuk daripadanya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• air masak - 1000 ml;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu kecil. serbuk pala;
• 3 biji lada hitam;
• 1 daun bay;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 100 ml cuka 9%;
• 3 bawang;
• 2 kg cendawan.

Langkah memasak:

1. Cincang bawang. Pilihan ideal untuk menghiris adalah dalam cincin separuh.
2. Tuangkan air ke dalam kuali dan tambah garam, gula, rempah. Masukkan bawang yang telah disediakan.
3. Didihkan dan tunggu 3 minit.
4. Cendawan boletus terpilih dihantar ke dalam air. Masak selama 10 minit.
5. Tambah cuka dan tunggu lagi 3 minit. Matikan api.
6. Cendawan dan bawang dipindahkan ke dalam bekas yang disediakan untuk pengetinan. Isikan balang ke bahagian atas dengan baki air dan rempah dalam kuali.
7. Gulung dan letakkan pada leher sehingga isinya sejuk sepenuhnya.

Tempat terbaik untuk penyimpanan ialah bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Boletus perap dengan mustard

Untuk memasak, lebih baik menggunakan cendawan keseluruhan kecil. Mereka akan cepat menyerap rasa dan aroma perasa yang digunakan. Anda perlu:

• 2 liter air;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 3 sudu kecil. Sahara;
• 6 kacang lada sulah;
• 2 sudu kecil. dill kering;
• 0.5 sudu kecil. asid sitrik;
• 3 pcs. cengkih kering;
• 4 daun bay;
• 1 sudu kecil. biji sawi;
• 1 kg cendawan boletus kecil.

Langkah memasak:

1. Letakkan cendawan dalam periuk dan tuangkan 1 liter air ke dalam bekas.
2. Masukkan garam.
3. Masak sehingga masak selama kira-kira 30 minit. Jika cendawan masak, ia akan tenggelam ke bahagian bawah kuali.
4. Letakkan cendawan di atas pinggan untuk kering. Cecair dicurahkan.
5. Masukkan rempah ke dalam air yang tinggal, biarkan mendidih dan masak selama 10 minit.
6. Letakkan dalam bekas yang disediakan dan isi dengan perapan.
7. Gulungkan balang dengan penutup.

Anda tidak sepatutnya menyediakan produk dengan segera.Balang hendaklah berdiri sekurang-kurangnya 2-3 hari supaya cendawan menyerap rasa dan aroma perapan.

Boletus perap dengan herba

Produk ini berjalan lancar bukan sahaja dengan rempah, tetapi juga dengan herba. Dill segar, basil dan thyme akan memberikan penyediaan aroma istimewa dan menyerlahkan rasa.

Untuk mengasinkan cendawan boletus di rumah dengan herba, anda perlu:

• 700 ml air;
• 3 daun bay;
• 2 tangkai setiap thyme, dill dan basil;
• 1 bawang bersaiz sederhana;
• 10 kacang lada sulah;
• 100 ml cuka wain;
• 5 kuntum bunga cengkih;
• 700 g cendawan boletus.

Langkah memasak:

1. Sediakan cendawan: basuh mereka, potong yang besar menjadi beberapa bahagian.
2. Cincang halus bawang.
3. Tangkai kehijauan diletakkan di bahagian bawah balang kaca yang telah disterilkan.
4. Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan cendawan dan rempah, dan tambah cuka.
5. Didihkan dan masak selama 20 minit.
6. Letakkan cendawan dalam bekas dengan herba, tambah perapan ke bahagian atas.
7. Tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk.

Hidangan mesti direndam. Untuk rasa berkembang sepenuhnya, anda perlu meninggalkan balang di dalam bilik bawah tanah selama kira-kira 30 hari.

Terma dan syarat penyimpanan cendawan acar boletus

Hidangan siap mesti disimpan di tempat yang sejuk. Balang kaca yang digulung telah disejukkan terlebih dahulu, dan kemudiannya boleh dibawa ke bilik bawah tanah. Jangka hayat bergantung kepada bahan yang digunakan dalam proses penyediaan. Sekiranya cuka ditambah ke dalam hidangan, cendawan boletus akan kekal dalam perapan untuk masa yang lama, sehingga 12 bulan. Cendawan tanpa cuka boleh disimpan selama maksimum enam bulan.

Jangka hayat cendawan acar boletus yang tidak tertakluk kepada pemeliharaan adalah jauh lebih pendek. Hidangan itu kekal segar selama maksimum sebulan jika disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi disyorkan untuk memakannya dalam masa seminggu. Simpan cendawan jeruk di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup.

Kesimpulan

Penjerukan cendawan boletus agak mudah, dengan syarat anda menggunakan resipi yang terbukti. Sekiranya anda mengikuti perkadaran bahan yang ditentukan dengan ketat, hidangan itu akan menjadi sangat lazat. Pelbagai rempah-rempah akan memberikan cendawan boletus keseronokan istimewa dalam perapan. Dan untuk meningkatkan lagi rasa hidangan dan memberikannya sentuhan kesegaran, disyorkan untuk menambah bawang hijau, sedikit cuka dan minyak bunga matahari sebelum dihidangkan.

Catatan yang Disyorkan

Resipi untuk kubis jeruk buatan sendiri sangat lazat

Cara acar kubis di bawah penutup besi

Kubis diperap dengan cranberry untuk musim sejuk

Kubis jeruk segera: resipi tanpa cuka

Bunga kobis perap dengan tomato

Kubis awal jeruk dalam balang: resipi

Tomato diperap dengan bit: 8 resipi

Bit Korea untuk musim sejuk

Bit jeruk untuk borscht sejuk untuk musim sejuk