Kubis awal jeruk untuk musim sejuk

Kandungan

1 Ciri-ciri kubis awal
2 Resipi untuk penjerukan kubis awal
3 Kesimpulan

Acar kubis awal adalah salah satu pilihan buatan sendiri. Untuk menyediakan kubis, anda memerlukan masa minimum, yang mesti dibelanjakan untuk menyediakan balang dan memotong sayur-sayuran. Proses perapan dijalankan menggunakan air garam, di mana garam, gula pasir dan rempah ditambah.

Ciri-ciri kubis awal

Kubis awal mempunyai masa masak yang singkat. Pembentukan kepala kubis berlaku dalam 130 hari atau lebih awal. Varieti kubis ini boleh dituai pada awal bulan Julai.

Varieti awal kubis mungkin retak jika tidak dituai tepat pada masanya. Kepala kubis sedemikian tidak disyorkan untuk digunakan dalam penyediaan.

Penting! Kubis awal mempunyai garpu kecil.

Selalunya, jenis masak sederhana dan lewat dipilih untuk penyediaan rumah. Mereka mempunyai ketumpatan tinggi, yang dipelihara apabila diasinkan.

Kubis awal mempunyai lebih banyak daun lembut dan kepala kurang padat. Oleh itu, apabila merancang persiapan buatan sendiri, persoalan sering timbul sama ada mungkin untuk mengacarnya. Kobis jenis ini berjaya digunakan untuk penjerukan dan penjerukan. Untuk penyimpanan jangka panjang, disyorkan untuk menambah sedikit cuka kepada penyediaan.

Resipi untuk penjerukan kubis awal

Kubis awal dijeruk dalam bekas kayu, enamel atau kaca. Ia adalah paling mudah untuk menggunakan kaca bank, yang dirawat dengan wap atau air panas. Bergantung pada resipi, anda boleh mendapatkan persediaan yang lazat dengan lobak merah, tomato, lada dan bit.

Resipi tradisional

Dalam versi klasik kubis jeruk untuk musim sejuk disediakan menggunakan bahan perapan. Prosedur untuk mendapatkan persediaan buatan sendiri termasuk beberapa peringkat:

Garpu kubis (2 kg) dicincang menjadi jalur.
Gunakan pemproses makanan atau parut untuk memotong lobak merah.
Komponen dicampur, sedikit diambil dengan tangan dan dimasukkan ke dalam balang. Bekas disterilkan terlebih dahulu.
Tuangkan air mendidih ke atas kubis dan biarkan selama 15 minit.
Kemudian cecair dituangkan ke dalam periuk dan didihkan.
Prosedur menuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran diulang, yang mesti disalirkan selepas 15 minit.
Semasa mendidih ketiga, tambah beberapa biji lada dan daun bay ke dalam cecair, serta satu sudu setiap garam dan gula.
Isi bekas dengan sayur-sayuran dengan inti dan tutupnya dengan penutup.
Persediaan dibiarkan selama beberapa hari dalam keadaan bilik. Kemudian mereka disimpan di tempat yang sejuk.

Resipi cepat

Dengan resipi cepat, anda boleh mendapatkan jeruk kubis awal dalam beberapa jam sahaja. Kubis awal jeruk untuk musim sejuk disediakan menggunakan teknologi berikut:

Sekilogram kepala kubis dipotong menjadi jalur nipis.
Lobak merah dicincang dalam pemproses makanan atau menggunakan parut.
Untuk mendapatkan inti, letakkan kuali dengan satu liter air di atas dapur, tambah segelas gula dan 2 sudu garam. Selepas mendidih, tambah 150 g cuka dan 200 g minyak bunga matahari.
Bekas dengan jisim sayuran diisi dengan cecair yang disediakan.
Sayur-sayuran diperap selama 5 jam, selepas itu mereka boleh dimasukkan ke dalam balang untuk musim sejuk.

Makanan ringan berperisa

Penggunaan rempah membolehkan anda mendapatkan kubis jeruk aromatik. Proses memasak dalam kes ini dibahagikan kepada beberapa peringkat:

Kepala kubis awal (2 kg) diproses dengan cara biasa: dibersihkan daripada daun yang rosak dan dicincang halus.
Lobak merah dihancurkan menggunakan pengisar atau parut.
Satu kepala bawang putih dipotong menjadi ulas individu.
Komponen dicampur dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
Kubis mesti dirawat dengan air mendidih selama 15 minit. Kemudian cecair disalirkan.
Letakkan air bersih di atas dapur (anda boleh menggunakan air yang disalirkan dari balang), tambah beberapa sudu garam dan segelas gula pasir. Untuk memberikan jeruk aroma pedas pada peringkat ini, anda perlu menambah lada hitam dan bunga cengkih (7 keping setiap satu).
Selepas mendidih, tambah dua sudu minyak bunga matahari dan satu setengah sudu teh cuka ke dalam perapan.
Isi pedas digunakan untuk mengisi bekas dengan kubis.
Untuk memetik sayur-sayuran untuk penyimpanan jangka panjang, balang dimeteraikan dengan penutup besi.

Perap kobis dalam kepingan

Adalah paling mudah untuk memotong kepala kubis menjadi kepingan besar berukuran 5 cm Pilihan pemotongan ini paling sesuai untuk memproses varieti awal kubis.

Proses perapan dijalankan dengan ketat mengikut resipi:

Kepala kobis seberat 1.5 kg dibahagikan kepada bahagian yang besar.
Balang kaca disterilkan di dalam ketuhar atau gelombang mikro. Letakkan beberapa daun bay dan lada hitam di bahagian bawah.
Potongan kubis diletakkan di dalam balang dan dipadatkan sedikit.
Untuk mendapatkan inti, anda perlu mendidih air, tambah gula pasir (1 cawan) dan garam (3 sudu besar). Apabila cecair mendidih, tambah ½ cawan cuka.
Apabila inti telah sejuk sedikit, isikan balang dengannya.
Bekas-bekas itu diskrukan dengan penutup logam, dibalikkan dan dibalut dengan selimut hangat.
Selepas penyejukan, jeruk dikeluarkan untuk simpanan kekal.

Makanan ringan pedas

Untuk menyediakan snek pedas, anda memerlukan lada panas. Apabila bekerja dengan bahan ini, lebih baik menggunakan sarung tangan untuk mengelakkan kerengsaan kulit. Sebelum mengetin lada, anda perlu mengeluarkan tangkai dan mengeluarkan benih. Boleh tinggalkan bijinya, barulah bertambah kepedasan snek.

Prosedur untuk menyediakan kubis awal untuk musim sejuk adalah seperti berikut:

Sekilogram kepala kubis dibahagikan kepada beberapa bahagian, selepas itu daun dipotong menjadi segi empat kecil berukuran 4 cm.
Lobak merah perlu diparut menggunakan parut.
Separuh kepala bawang putih dikupas dan ulas dihiris nipis.
Kemudian cincang halus capsicum.
Semua sayur-sayuran dicampur dan diletakkan di dalam bekas biasa.
Kemudian sediakan inti. Untuk satu liter air, ambil segelas gula dan beberapa sudu garam. Apabila cecair mula mendidih, anda perlu mencurahkan 100 g minyak sayuran. Untuk pengetinan selanjutnya anda memerlukan 75 g cuka.
Isi bekas dengan sayur-sayuran dengan inti, letakkan pinggan dan sebarang objek berat di atas.
Keesokan harinya anda boleh menambah snek ke dalam diet anda atau memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Resepi kari

Satu lagi cara untuk membuat snek kubis awal yang pedas adalah dengan menggunakan kari. Ini adalah campuran beberapa jenis rempah (kunyit, ketumbar, adas, lada cayenne).

Anda boleh memetik kubis dalam balang untuk musim sejuk dalam susunan berikut:

Sekilogram kepala kubis awal dipotong menjadi pinggan persegi.
Masukkan bahan yang dicincang dalam satu bekas, masukkan satu sudu gula dan tiga sudu garam. Perencah kari akan memerlukan dua sudu teh.
Jisim sayuran dicampur dan ditutup dengan pinggan untuk membentuk jus.
Selepas sejam, tambah 50 g cuka dan minyak yang tidak ditapis ke dalam sayur-sayuran.
Kubis perlu dicampur semula dan dimasukkan ke dalam balang.
Pada siang hari, perapan berlaku pada suhu bilik, selepas itu bekas dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Resipi dengan bit

Kubis awal dijeruk bersama bit. Makanan ringan ini mempunyai rasa manis dan warna burgundy yang kaya.

Proses memasak berlaku dalam beberapa peringkat:

Garpu kobis seberat 2 kg dipotong segi empat sama berukuran 3x3 cm.
Bit dan lobak merah dicincang halus.
Ulas satu kepala bawang putih disalurkan melalui mesin penekan.
Bahan-bahan dicampur dalam bekas biasa.
Pengisian disediakan dengan melarutkan segelas gula dan dua sudu garam dalam satu liter air. Perapan harus mendidih, selepas itu 150 g cuka dan minyak bunga matahari ditambah kepadanya.
Isikan bekas dengan sayur-sayuran dengan perapan panas, kemudian letakkan berat padanya.
Pada siang hari, jisim sayuran diasinkan pada suhu bilik.
Sayuran dalam tin kemudiannya diletakkan di dalam balang, yang disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi dengan tomato

Varieti awal kubis dijeruk dalam balang dengan tomato. Untuk penyediaan sedemikian, anda memerlukan tomato masak dengan kulit tebal.

Resipi berikut akan memberitahu anda cara memerap sayur-sayuran:

Beberapa kepala kubis (10 kg) diproses dengan cara standard: daun layu dikeluarkan, tangkai dikeluarkan dan daun dicincang halus.
Anda memerlukan 5 kg tomato; ia digunakan secara keseluruhan, jadi cukup untuk mencucinya dengan teliti.
Kubis dan tomato dibentangkan dalam balang, daun ceri dan currant dicucuk di atas.
Cincang halus satu tandan dill dan saderi dan masukkannya ke dalam balang dengan sayur-sayuran yang lain.
Untuk perapan, anda memerlukan gula (1 cawan) dan garam (2 sudu besar) setiap liter air. Selepas mendidih, cecair dituangkan ke atas sayur-sayuran cincang.
Tambah satu sudu cuka ke setiap balang.
Apabila memetik kubis dalam balang, anda perlu menutupnya dengan penutup dan biarkan sejuk.
Sayur jeruk disimpan di tempat yang sejuk.

Resipi dengan lada

Kubis jeruk digabungkan dengan lada benggala adalah snek musim sejuk yang lazat yang kaya dengan vitamin. Anda boleh menyediakannya dengan mengikuti resipi mudah:

Kobis masak awal (2 kg) dicincang halus.
Ambil 2 kg lada benggala, basuh, buang batang dan biji. Sayur-sayuran dipotong menjadi separuh cincin.
Tiga ulas bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis.
Sayur-sayuran dicampur dan diedarkan ke dalam balang.
Untuk mengisi, anda perlu mendidih 1.5 liter air. Pastikan anda menambah tiga sudu garam dan satu sudu gula. Tambah 150 ml minyak dan cuka ke dalam perapan panas.
Cecair yang terhasil dituangkan ke dalam sayur-sayuran cincang dalam balang.
Untuk penyimpanan musim sejuk, disyorkan untuk pasteur balang. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan dalam air mendidih selama setengah jam.
Sayur jeruk ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk.
Apabila menyimpan kubis dalam balang untuk musim sejuk, letakkan di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Jika anda mengikuti resipi, anda boleh membuat persediaan buatan sendiri yang lazat dari kubis awal. Anda boleh membuat snek pedas daripadanya menggunakan kari, bawang putih atau lada panas. Hidangan menjadi lebih manis apabila menggunakan lada benggala dan bit.