Kandungan
Sedap, rangup dan beraroma kubis jeruk Pasti semua orang menyukainya. Ia agak mudah untuk disediakan, dan produk disimpan dengan baik untuk jangka masa yang lama. Buku masakan dan Internet menawarkan banyak resipi berbeza untuk dipilih oleh tukang masak, tetapi kebanyakannya adalah berdasarkan penggunaan cuka. Malangnya, sesetengah orang dikontraindikasikan untuk mengambil bahan berasid ini kerana ciri-ciri tertentu badan. Walau bagaimanapun, sekatan sedemikian tidak bermakna anda perlu melepaskan kubis jeruk sama sekali, kerana terdapat resipi yang tidak mengandungi cuka dan masih membolehkan anda menyediakan salad yang lazat dan sihat. Ia mengenai kubis jeruk masakan segera tanpa cuka dan akan dibincangkan dalam artikel ini.
Untuk siapa cuka dikontraindikasikan?
Cuka adalah asid yang agak agresif yang boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada sistem gastrousus tubuh manusia, terutamanya jika sudah ada beberapa penyakit ciri, contohnya, peningkatan keasidan perut, kolitis, gastritis, pankreatitis, ulser peptik.Pengambilan asid juga dikontraindikasikan untuk penghidap hepatitis, sirosis hati, dan urolithiasis.
Cuka berbahaya kepada kanak-kanak kecil dan wanita hamil. Ia boleh menyebabkan anemia dan menjejaskan fungsi buah pinggang secara negatif. Asid juga merosakkan enamel gigi, jadi disyorkan untuk membilas mulut anda dengan air bersih setiap kali selepas makan makanan yang mengandungi cuka.
Kandungan cuka dalam beberapa resipi adalah ketara dan boleh mencapai 100 ml setiap 1 kg kubis jeruk. Kepekatan asid tertinggi diperhatikan dalam resipi pedas untuk kubis jeruk "Georgian", "Provencal", "Korea", yang dibenarkan oleh keperluan untuk mendapatkan rasa salad yang tajam. Kubis jeruk tanpa cuka ternyata lebih hambar, tetapi pada masa yang sama semulajadi dan sentiasa sihat. Sesiapa sahaja boleh makan salad jeruk ini tanpa sebarang sekatan kesihatan.
Resipi untuk jeruk kubis tanpa cuka
Jika anda memutuskan untuk memasak kubis jeruk tanpa cuka, maka sudah tiba masanya untuk memilih resipi "anda". Untuk melakukan ini, kami akan menawarkan beberapa pilihan yang paling mudah dan paling kompleks, diuji masa untuk menyediakan makanan ringan. Penerangan terperinci dan cadangan akan membolehkan walaupun seorang suri rumah baru untuk menyediakan hidangan yang sihat dan mengejutkan dan menggembirakan keluarga dan rakan-rakannya.
Masakan klasik
Dari kecil, ramai yang ingat kaca bank atau tab kayu yang diisi ke bahagian atas dengan kubis. Potongan lobak merah yang terang menghiasi salad, menjadikannya lebih banyak lagi lebih manis dan lebih menyelerakan, dan bijirin kecil dill memberikan pembuka selera aroma pedas yang tidak dapat dilupakan. Ini adalah jenis kubis jeruk yang boleh disediakan jika anda mengikuti cadangan berikut:
- Pilih kepala kubis varieti pertengahan musim atau lewat.Bebaskan dari daun atas, bahagikan kepada 2 atau 4 bahagian. Keluarkan tangkai dan cincang halus kubis menjadi jalur nipis.
- Kupas dan basuh satu lobak merah bersaiz sederhana, kemudian parut pada parutan biasa atau "Korea".
- Di atas meja yang bersih, campurkan sayur-sayuran cincang, kemudian garam dengan 1 sudu besar. l. garam halus.
- Sayur-sayuran perlu diuli ringan dengan tangan anda supaya kubis menjadi lembap.
- Sediakan bekas dengan pensterilan. Letakkan beberapa payung atau segenggam biji dill di bahagian bawahnya.
- Secara berasingan, rebus 1 liter air dalam periuk dan tambah 2 sudu besar. l. garam kasar dan 1 sudu besar. l. Sahara.
- Tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran dalam balang dan simpan jeruk hangat selama 3-6 jam. Produk siap boleh ditambah dengan bawang segar dan minyak sayuran sebelum disajikan.
Perlu diberi perhatian kepada selang masa perapan yang luas. Keputusan sama ada untuk makan kubis selepas 3 jam atau hanya selepas 6 jam bergantung pada pilihan rasa keluarga tertentu:
- Perap selama 3 jam menjadikan kobis lebih rangup dan kurang masin.
- Selepas 6 jam perapan hangat, kubis menjadi lebih lembut, lebih aromatik, dengan rasa jeruk yang kaya.
Ini akan membolehkan anda menyediakan salad dengan penampilan dan rasa yang menarik, kerana kepingan sayur-sayuran dengan saiz yang berbeza akan diasinkan dengan keamatan yang berbeza.
Kobis diperap bersama lobak pedas dan bawang putih
Tanpa menambah satu sudu cuka, anda boleh menyediakan kubis jeruk pedas dan aromatik. Bahan masakan tradisional Rusia seperti lobak pedas dan bawang putih akan membantu anda mencapai ketajaman dan kepedasan.Untuk mengasinkan kepala kubis bersaiz sederhana, anda memerlukan beberapa lobak merah, beberapa ulas bawang putih dan 50-60 g akar lobak pedas. Semasa proses memasak, anda perlu mendidih perapan dari 2 liter air, 200 g gula dan jumlah garam yang sama.
Kubis dalam resipi yang dicadangkan boleh dipotong menjadi kepingan besar atau dicincang halus. Tempoh memasak hidangan secara keseluruhan akan bergantung pada saiz kepingan. Jalur nipis kubis boleh diperap dalam beberapa jam sahaja. Petak besar dan suku kepala kubis akan berjeruk hanya selepas 2 hari.
Selepas kubis dicincang, proses memasak memerlukan langkah berikut:
- Kupas lobak merah dan potong ke dalam jalur nipis atau parut.
- Kisar bawang putih dan lobak pedas dengan cara yang sama seperti lobak merah.
- Campurkan sayur-sayuran yang disediakan di atas meja atau dalam periuk besar.
- Didihkan air bersama garam dan gula.
- Letakkan sayur-sayuran dengan ketat dalam bekas bersih yang telah disediakan sebelum ini.
- Tuangkan air garam mendidih ke atas kubis. Letakkan tekanan di atas dan simpan produk dalam keadaan bilik untuk tempoh masa yang diperlukan.
- Selepas garam yang mencukupi, keluarkan kubis ke tempat yang sejuk.
Warna ini boleh dicapai dengan menambah secara literal 1 bit kepada mana-mana resipi kubis jeruk. Untuk melakukan ini, bit mesti dipotong menjadi kepingan atau kepingan dan dicampur dengan sayur-sayuran lain sebelum menuangkan perapan ke atas jeruk.
Kubis jeruk yang sangat baik dengan buah beri dan rempah ratus
Penampilan mana-mana makanan ringan memainkan peranan penting. Peraturan ini juga terpakai untuk kubis jeruk.Harum, lazat, sihat dan pada masa yang sama cantik mengejutkan, salad jeruk sentiasa menjadi yang pertama dimakan di mana-mana jamuan perayaan. Dan anda boleh menghiasi kubis putih dengan beri, dan anda tidak perlu mempunyainya untuk ini. kranberi, kerana currant merah biasa juga boleh berfungsi.
Resipi berikut direka untuk 1 kg sayur-sayuran putih. Jumlah ramuan dalam setiap kes tertentu boleh dikira berdasarkan keadaan ini. Untuk memasak anda memerlukan 1 lobak merah, 3-5 ulas bawang putih, garam dan gula dalam jumlah 1 dan 2 sudu besar. l. masing-masing. Untuk rempah ratus, disyorkan untuk menggunakan daun bay dan lada sulah keseluruhan. Setengah liter air diperlukan untuk menyediakan perapan, dan segelas beri akan menghiasi hidangan siap dan menambah rasa dan aroma masam yang khas.
Adalah dicadangkan untuk menyediakan pembuka selera jeruk dalam urutan berikut:
- Keluarkan daun atas dari kepala kubis dan potong sayur menjadi jalur nipis.
- Parut lobak merah yang telah dikupas.
- Potong bawang putih menjadi jalur atau melalui penekan.
- Campurkan bahan sayuran.
- Basuh beri. Kisar kebanyakannya dengan penumbuk dan asingkan pulpa daripada jus. Masukkan baki keseluruhan beri ke dalam campuran sayur-sayuran.
- Tuang 2 sudu besar ke dalam mangkuk bersih. air dan jus beri yang terhasil.
- Masak perapan berdasarkan cecair, tambah rempah, gula, dan garam.
- Letakkan campuran sayur-sayuran dan buah beri dalam balang kaca, tinggalkan sedikit ruang kosong.
- isi kubis dalam air garam panas. Letakkan selekoh di atas.
- Selepas 11-14 jam, keluarkan penindasan. Kubis akan sedia untuk dimakan pada masa ini.
Keunikan resipi ini ialah jus currant merah akan menambah keasidan yang diperlukan untuk snek, menjadi alternatif kepada cuka.Beri keseluruhan akan menjadikan salad kubis jeruk lebih cantik dan menyelerakan.
Resipi dengan lemon
Asid yang diperlukan boleh ditambah kepada salad kubis jeruk bukan sahaja dengan beri, tetapi juga dengan lemon. Buah ini boleh menjadi pengganti lengkap untuk cuka berbahaya.
Untuk menyediakan pembuka selera jeruk anda memerlukan 3 kg kubis dan 1 kg lobak merah. Satu bit besar akan memberikan salad warna merah jambu yang sangat baik. Penggunaan lemon setiap resipi hendaklah 0.5 pcs.
Anda perlu menyediakan perapan secara berasingan, mengira jumlah rempah dan perasa setiap 1 liter air. Anda memerlukan 15 g garam dan 100 g gula untuk menyediakan air garam. Untuk rempah, disyorkan untuk menambah 1 sudu teh. kayu manis dan 5 biji bunga cengkih.
Anda harus mula menyediakan pembuka selera yang diperap dengan memotong kubis. Jika anda mempunyai masa dan keinginan, anda boleh mengusahakan pemotongan berkualiti tinggi, yang akan menghasilkan salad yang dipotong nipis. Sekiranya tidak ada masa untuk menyediakan hidangan, maka anda boleh memotong kepala kubis menjadi kepingan. Adalah disyorkan untuk memotong lobak merah dan bit ke dalam bar atau jalur.
Anda perlu menyediakan perapan untuk kubis menggunakan kaedah tradisional, menambah semua bahan di atas untuk air garam ke dalam air mendidih. Rebus perapan selama 3-5 minit. Air garam panas perlu dituangkan ke atas sayur-sayuran yang diletakkan sebelum ini di dalam balang. Adalah disyorkan untuk mengekalkan penjerukan di bawah tekanan selama 1-3 hari, bergantung pada kaedah memotong kubis. Jus lemon perlu ditambah kepada kubis jeruk sejurus sebelum dihidangkan.
Sebagai tambahan kepada semua resipi di atas, anda boleh menggunakan pilihan memasak lain.
Sebagai contoh, dalam video, seorang suri rumah yang berpengalaman menerangkan secara terperinci dan dengan jelas menunjukkan keseluruhan proses penjerukan kubis dan lobak merah:
Kesimpulan
Kehadiran kubis jeruk membebaskan suri rumah daripada menyediakan salad vitamin untuk masa yang lama. Setelah bekerja keras sekali, dia akan sentiasa mempunyai snek lazat di tangan yang boleh melengkapkan hidangan kentang, daging dan ikan serta bijirin. Di samping keseronokan rasa, kubis jeruk akan membawa faedah yang sangat nyata, kerana semua vitamin sayur-sayuran dipelihara. Ketiadaan cuka dalam resipi menjadikan salad sayuran jeruk boleh diakses oleh semua orang. Ia boleh dimakan oleh kanak-kanak, wanita hamil dan orang yang mempunyai penyakit ciri.
