Kandungan
Setiap negara mempunyai resipi sendiri untuk menyediakan penyediaan kubis. Di Rusia dan Jerman adalah kebiasaan untuk menapainya. Dan di Georgia, sayuran ini secara tradisinya diasinkan. Hidangan ini pedas, seperti biasa dalam masakan Georgia, jadi lada panas, bawang putih dan rempah lain, serta banyak herba, sentiasa ditambah kepadanya. Warna merah jambu khas kubis jeruk Georgia dijelaskan dengan penambahan bit, biasanya mentah atau kadang-kadang direbus. Keamatan warna bergantung pada kuantitinya.
Sama seperti setiap keluarga Rusia mempunyai resipi kegemaran sendiri untuk sauerkraut, begitu juga di Georgia, di setiap rumah ia disediakan dengan cara tersendiri.
Walau bagaimanapun, terdapat peraturan am untuk menyediakan hidangan ini yang semua orang ikuti.
Petua untuk menyediakan kubis jeruk Georgia
- Kepala kubis untuk memasak tidak boleh terlalu besar, lebih kurang longgar.
- Jangan potong sayur terlalu halus. Sebaik-baiknya, kepala kubis dipotong kepada beberapa sektor dan tangkai dipotong. Saiz kepingan bergantung kepada ketumpatan kepala kubis. Kubis yang paling ketat dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Bit boleh dipotong dalam apa jua cara: menjadi cincin, jalur atau parut.
- Bawang putih biasanya diletakkan dalam ulas keseluruhan, kecuali ulas besar - mereka dipotong separuh.
- Akar saderi dipotong menjadi cincin. Sayuran saderi hanya dihancurkan dengan tangan.
- Lada panas dipotong menjadi dua bahagian memanjang. Kalau nak hidangan yang lebih pedas, boleh tinggalkan bijinya.
- Lebih baik menggunakan cuka sari apel - ia lebih berguna.
- Bahan kerja mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam, jika tidak, produk mungkin rosak.
- Simpan bahan kerja dalam keadaan sejuk.
Sekarang kita tahu teknik untuk menyediakan makanan, mari teruskan kepada resipi.
Kubis jeruk yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sederhana akut. Ia disediakan dengan lobak merah; bersama-sama dengan banyak gula, lobak merah memberikannya rasa pedas. Kubis ini, diperap dalam gaya Georgia, dimasak dengan cepat. Selepas berdiri di dalam peti sejuk selama 24 jam, ia sedia untuk dimakan.
Kubis Georgia dengan lobak merah
Bahan-bahan untuk satu kepala kubis bersaiz sederhana:
- 3 lobak merah;
- 5 bit rebus kecil;
- 2 kepala besar bawang putih;
- segelas gula;
- 1 sudu besar. satu sudu lada hitam tanah segar, anda boleh menggantikannya dengan lada, anda memerlukan 15 daripadanya;
- 2 sudu besar. sudu garam kasar;
- segelas cuka 9%;
- 0.5 cawan minyak sayuran;
- 5 daun bay;
- 2 liter air.
Taburkan kotak kubis yang disediakan dengan garam kasar dan biarkan garam selama beberapa jam. Kami memotong bit yang dimasak dan lobak merah mentah menjadi jalur. Letakkan sayur-sayuran dalam balang kaca besar dalam lapisan:
- bit di bawah;
- daun bay dan bawang putih;
- kobis;
- lobak merah.
Sediakan perapan: rebus air dengan rempah, garam dan gula selama 5 minit. Kecilkan api, tambah cuka dan minyak sayuran. Selepas 2 minit, tutup api. Tuangkan ke atas kubis apabila air garam telah sejuk ke keadaan hangat.
Kubis yang disediakan mengikut resipi berikut mempunyai rasa pedas, terutamanya jika anda menggunakan jumlah maksimum capsicum panas. Perlu diingat bahawa tiada gula ditambah kepadanya.
Jika keasidan dalam kale menarik minat anda, gunakan cuka sari apel untuk memasaknya.
Kubis Georgia pedas
Bahan-bahan untuk satu kepala sederhana:
- 1 bit;
- dari 1 hingga 5 buah lada panas;
- kepala bawang putih;
- sekumpulan sayur-sayuran, resipi klasik menggunakan daun saderi;
- liter air masak;
- 2 sudu besar. sudu garam.
Kami akan memasak dalam balang 3 liter. Kami meletakkan produk dalam lapisan: lapisan bawah adalah bit segar yang dipotong menjadi jalur, kemudian sayur-sayuran tumbuk di tangan.
Ia cukup untuk menggosoknya sedikit di tangan anda supaya ia bersedia untuk mengeluarkan jus dan memberikannya kepada air garam.
Letakkan bahagian lada panas dan bawang putih di atas sayur-sayuran. Ulangi lapisan sekali lagi. Sediakan air garam dari air dan garam dan tuangkannya ke dalam balang.
Pastikan anda meletakkan pemberat, contohnya, botol plastik berdiameter kecil air supaya ia sesuai dengan leher balang. Pastikan hangat selama 2 hingga 3 hari. Kemudian kami mengeluarkannya ke dalam keadaan sejuk.
Jangan biarkan kubis hangat, jika tidak ia tidak akan rangup seperti yang diperlukan oleh resipi. Kubis Georgia ini boleh disediakan untuk musim sejuk. Ia mesti disimpan dalam keadaan sejuk.
Kubis Georgia dengan lobak pedas
Lobak pedas ditambah kepada kubis Georgia yang disediakan mengikut resipi berikut memberikan rasa dan bau yang istimewa.Sayur-sayuran diwakili oleh pasli bukan tradisional.
Bahan-bahan untuk kepala kubis seberat 1.5 kg:
- 2 bit, akar lobak, lada panas;
- pasli;
- kepala bawang putih;
- 0.5 cawan minyak sayuran dan 9% cuka;
- segelas gula;
- liter air;
- 3 sudu besar. sudu garam.
Adalah lebih mudah untuk membuat penyediaan dalam balang. Untuk resipi ini, ambil bit mentah dan potong menjadi cincin. Tiga lobak pedas pada parut kasar. Campurkan semua bahan. Kami menyediakan air garam dari air, garam, mentega dan gula. Rebus dan sejuk, tetapi hanya sedikit. Tuangkan cuka ke dalam air garam dan tuangkan ke dalam balang. Letakkan produk yang telah disejukkan di dalam peti sejuk.
Kubis lazat yang dimasak dalam gaya Georgia akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan daging pada hari kerja. Pembuka selera yang elegan dan terang akan menghiasi meja perayaan. Pengambilan tetap sayur-sayuran berharga ini akan membawa manfaat kesihatan yang besar dan memperkayakan badan dengan vitamin yang diperlukan pada musim sejuk.
