Kandungan
Kulit hijau timun berhutang warna kepada klorofil. Ia tidak stabil dan mudah musnah apabila terdedah kepada suhu tinggi dan asid. Biasanya, semasa pengetinan, timun bertukar warna menjadi zaitun. Ini tidak menjejaskan rasa, tetapi di meja perayaan anda benar-benar mahu semuanya menjadi sempurna. Timun zamrud mendapat nama mereka untuk musim sejuk atas sebab tertentu. Mereka lazat, rangup dan hijau seperti pada musim panas.
Timun zamrud tidak berubah warna apabila dijeruk
Ciri-ciri penyediaan timun Zamrud
Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri tentang cara mengekalkan timun hijau semasa penjerukan. Tidak semuanya sama-sama berkesan, dan agar warna buah kekal zamrud, lebih baik menggabungkan 2-3 kaedah:
- Timun dibakar dan kemudian segera direndam dalam air batu. Ini akan menghentikan proses terma. Lebih cepat buah-buahan sejuk, lebih baik warna akan dipelihara. Adalah disyorkan untuk menambah kiub ais ke dalam air.
- Sediakan rebusan kulit kayu oak. Sejukkan sepenuhnya. Rendamkan timun dalam kuahnya. Biarkan selama setengah jam.
- Bilas balang dengan alkohol atau vodka sebelum menambah timun.
- Tambah etanol ke dalam air garam.
- Alum berkesan mengekalkan warna. Tetapi anda tidak boleh menambah banyak daripada mereka, dan dengan jumlah air garam yang kecil sukar untuk mengekalkan dos. Untuk 10 liter air anda memerlukan 0.5 sudu teh. tawas.
Pemilihan dan penyediaan bahan
Pilihan buah yang betul adalah sangat penting untuk mengekalkan warna timun. Yang lama yang sudah mula menguning atau hanya ditumbuhi, dengan biji yang besar, tidak akan menjadi zamrud lagi.
Anda harus memilih buah-buahan varieti lewat, saiz sederhana. Anda tidak boleh mengambil timun licin, ia akan menjadi lembut, hambar, dan warnanya tidak dapat dipelihara oleh sebarang helah.
Varieti dengan kulit berketul dan jerawat hitam sesuai untuk jeruk. Baju tak kisah. Cuma yang Jerman, apabila jerawat kecil dan tersusun begitu padat sehingga hampir bergabung, dianggap sesuai untuk pengetinan. Dan yang Rusia, dengan tuberkel besar yang jarang, adalah untuk penjerukan sejuk.
Resipi untuk membuat timun Zamrud untuk musim sejuk dengan vodka
Resipi yang terbukti untuk memetik timun Zamrud bukan sahaja mengekalkan warna buah, tetapi juga ternyata sangat lazat. Kuantiti produk dikira untuk satu balang tiga liter atau 3 balang 1 liter.
bahan-bahan:
- timun - 2 kg;
- lada hitam - 10 pcs;
- bawang putih - 2 ulas;
- daun currant hitam - 3-5 pcs.;
- Dill - 1 batang keseluruhan tanpa akar;
- daun lobak - 2 pcs.
Untuk perapan:
- air - 1.5 l;
- gula - 3 sudu besar. l.;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- asid sitrik - 2 sudu kecil. tanpa slaid (10 g);
- vodka - 50 ml.
Penyediaan:
- Sterilkan balang dan penutup dengan cara yang mudah.
- Basuh timun. Tuangkan air mendidih ke atas, segera rendam dalam air dengan ais. Rendam selama 20 minit dalam rebusan kulit kayu oak.
3
- Letakkan bawang putih dan herba di bahagian bawah balang. Letakkan timun dengan ketat secara menegak.
- Sediakan air garam dari air, gula, asid sitrik, garam. Tuangkan ke atas timun selama 5 minit.
Penting! Tidak seperti resipi lain, di sini air garam dibuat serta-merta.Sekiranya anda hanya menggunakan air mendidih, tanpa asid, warna buah akan berubah. - Toskan cecair, masak sehingga mendidih, isi balang.
- Letakkan lada dalam bekas. Panaskan air garam semula dan tuangkan ke atas timun. Tambah vodka ke dalam balang. Gulung segera. Terbalikkan, bungkus.
Petua berguna
Apabila menyediakan timun Zamrud, semuanya perlu dilakukan dengan cepat, ini menentukan seberapa baik warna mereka akan dipelihara. Jika anda mengalirkan air garam dan terganggu, buah-buahan tidak mungkin kekal hijau sempurna.
Bahan kerja hendaklah disimpan di tempat yang sejuk terlindung daripada cahaya. Jika tidak, mereka, sekali lagi, mungkin kehilangan warna zamrud mereka.
Untuk membuat buah-buahan kurang menderita akibat air mendidih, disyorkan untuk meletakkan beberapa kehijauan di atas. Ini tidak menjejaskan rasa, tetapi ia akan membantu mengekalkan warna.
Vodka tidak boleh diganti walaupun dengan moonshine berkualiti tinggi. Tetapi anda boleh mengambil alkohol perubatan dan mencairkannya kepada 40%.
Kesimpulan
Apabila menyediakan timun Zamrud untuk musim sejuk, mereka memerlukan perhatian yang teliti, ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan warna hijau buah yang indah. Tetapi di atas meja mereka kelihatan hebat dan ternyata sangat lazat.
