Mengapa timun menjadi keruh (menapai) selepas dimeteraikan dalam balang: apa yang perlu dilakukan jika air garam menjadi keruh, bagaimana untuk menyimpannya

Kandungan

1 Senarai sebab mengapa balang timun menjadi keruh
2 Apa yang perlu dilakukan jika air garam dalam timun jeruk dan jeruk menjadi keruh
3 Adakah mungkin untuk makan timun dalam tin yang mendung?
4 Beberapa petua tentang cara garam dan jeruk timun supaya tidak menjadi keruh
5 Kesimpulan

Selepas jahitan, timun menjadi keruh dalam balang - ini adalah masalah yang sering dihadapi oleh pencinta masakan rumah. Untuk mengelakkan kekeruhan atau menyimpan air garam, anda perlu tahu mengapa ia kehilangan ketelusannya.

Senarai sebab mengapa balang timun menjadi keruh

Sebab umum mengapa timun menjadi keruh apabila jahitan sentiasa sama - proses penapaian bermula dalam air garam. Oleh kerana aktiviti mikroorganisma, balang timun bukan sahaja menjadi keruh apabila jeruk, tetapi buah-buahan itu sendiri mengubah rasa dan merosot, dan penutup pada balang dengan persiapan membengkak.

Jika betul-betul jeruk dan tin, timun dalam balang tidak boleh ditapai.Jika mereka menjadi mendung, ini biasanya menunjukkan beberapa kesilapan telah dilakukan.

Jika kosong menjadi keruh, maka proses penapaian sedang dijalankan di dalam balang.

Mengapa timun di dalam balang bertukar keruh sejurus selepas ditutup?

Bukan sahaja timun yang telah berada di dalam balang selama beberapa bulan berturut-turut dan mula merosot menjadi keruh. Kadang-kadang larutan menjadi legap hampir serta-merta selepas buah-buahan digulung.

Ini bermakna hanya satu perkara: kotoran dan sejumlah besar mikroorganisma telah memasuki balang. Selalunya, persediaan menjadi keruh kerana timun yang tidak dicuci dengan baik sebelum pengetinan dan balang yang tidak disterilkan dengan baik. Berkemungkinan terdapat sisa detergen atau cebisan makanan di dinding bekas; kotoran yang tidak disedari sering terkumpul di leher balang atau di bawah penutup.

Mengapa timun jeruk dalam balang menjadi keruh?

Apabila jeruk, buah-buahan juga sering menjadi keruh, dan ini boleh berlaku kerana banyak sebab. Sebagai tambahan kepada balang yang dibasuh dengan buruk dan tidak disterilkan sepenuhnya, perkara berikut menonjol:

pelanggaran resipi perapan - perkadaran yang salah atau langkah yang tidak dijawab dalam proses penyediaan sayur-sayuran;
menggunakan bahan berkualiti rendah atau tidak sesuai, contohnya, menggunakan cuka atau asid sitrik yang telah tamat tempoh dan bukannya cuka;
kerosakan yang tidak disedari pada balang atau tudung - serpihan atau retak di leher, penutup yang longgar.

Penting! Untuk memetik buah-buahan dengan betul dan tidak menghadapi hakikat bahawa timun dalam balang telah menjadi keruh, anda perlu mematuhi resipi yang dipilih dengan tegas.

Adalah penting untuk mengambil hanya bahan-bahan segar, tidak mengganggu perkadaran mereka dan tidak menggantikannya dengan komponen lain yang kelihatan serupa dalam tindakan.

Pelanggaran resipi yang dipilih membawa kepada kekeruhan larutan dalam balang

Mengapa timun bertukar menjadi keruh dalam balang apabila jeruk?

Penjerukan kelihatan seperti prosedur yang sangat mudah, tetapi walaupun selepas itu, balang timun sering menjadi keruh dan meletup. Ini berlaku atas sebab-sebab berikut:

menggunakan timun yang salah - tidak semua jenis boleh diasinkan, jeruk dan tin, jenis salad tidak sesuai untuk jeruk dan cepat menjadi keruh;
penggunaan garam yang tidak sesuai - untuk penyediaan anda boleh menggunakan hanya garam meja universal; garam beryodium dan laut tidak sesuai dalam kes ini.

Seperti dalam kes lain, apabila jeruk, sayur-sayuran juga menjadi keruh disebabkan oleh kotoran masuk ke dalam bahan kerja atau bekas yang tidak disterilkan dengan baik.

Mengapa air garam dalam balang timun menjadi keruh?

Kadang-kadang ia berlaku apabila semua syarat pengetinan dipenuhi, sayur-sayuran tetap kuat dan garing, tetapi apabila jeruk timun, air garam menjadi keruh. Ini boleh dijelaskan oleh sebab-sebab berikut:

air berkualiti rendah yang digunakan untuk penjerukan atau pengetinan; jika ia mengandungi lebihan kekotoran, larutan secara semula jadi akan menjadi keruh;
kehadiran nitrat dalam buah-buahan yang dibeli - selepas tinggal lama dalam cecair, bahan kimia meninggalkan pulpa sayur-sayuran, tetapi air garam merosot;
garam yang tidak sesuai digunakan untuk penjerukan atau pengetinan, atau cuka yang rosak, hampir serta-merta menjadi jelas bahawa air garam dalam balang timun telah menjadi keruh, walaupun buah-buahan itu sendiri mungkin mengekalkan warna dan struktur padat untuk beberapa waktu.

Nasihat! Untuk pengetinan, disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran atau produk anda sendiri dari petani yang dipercayai, dan bukan buah-buahan yang dibeli di kedai, yang sifat semula jadinya masih dipersoalkan.

Apa yang perlu dilakukan jika air garam dalam timun jeruk dan jeruk menjadi keruh

Makan persediaan yang rosak sangat berbahaya, tetapi jika timun dalam balang yang benar-benar segar semalam menjadi keruh, maka dalam banyak kes mereka boleh diselamatkan. Perkara utama ialah terlebih dahulu memeriksa penyediaan mendung dan memastikan bahawa sayur-sayuran tidak benar-benar kehilangan kualitinya dan layak untuk dihidupkan semula.

Bahan kerja yang mendung boleh dibuat semula

Bagaimana untuk menyelamatkan timun tin keruh

Jika timun dalam tin menjadi keruh, tidak perlu dibuang. Bahan kerja yang telah kehilangan ketelusan baru-baru ini boleh disimpan seperti berikut:

buka balang yang digulung dan tuangkan larutan keruh ke dalam kuali;
tuangkan air mendidih ke leher ke dalam balang sayur-sayuran dan herba;
biarkan sayur-sayuran dalam air panas, dan pada masa ini letakkan larutan garam mendung di atas api dan rebus;
Rebus selama 5-8 minit, kemudian tambah beberapa sudu cuka ke dalam cecair.

Kemudian air panas disalirkan dari balang dengan buah, dan air garam yang dirawat dengan peningkatan jumlah cuka dituangkan kembali. Balang digulung dengan ketat sekali lagi, dan penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahan kerja dimeterai sepenuhnya.

Apa yang perlu dilakukan jika jeruk telah ditapai

Selalunya, buah timun menjadi keruh di dalam balang semasa proses penjerukan, kerana pemeliharaan berlaku tanpa menggunakan bahan tambahan. Walau bagaimanapun, walaupun dalam kes ini, agak mungkin untuk menyelamatkan jeruk dan menghentikan penapaian pada peringkat awal.

Jika timun telah ditapai dalam balang, tetapi penutupnya tidak membengkak, kemudian hidupkan semula sayur-sayuran jeruk seperti berikut:

buka balang dan tuangkan air garam yang rosak;
buah-buahan dikeluarkan dan dibakar dengan air mendidih dalam bekas yang berasingan, dan kemudian dibiarkan di dalamnya selama 10 minit;
air garam baru disediakan untuk sayur-sayuran, tetapi kali ini sedikit cuka ditambah kepadanya, yang akan berfungsi sebagai pengawet semula jadi;
sayur-sayuran dimasukkan semula ke dalam balang dan diisi dengan larutan masin segar, selepas itu ia ditutup rapat.

Anda boleh menyimpan hanya bahan kerja yang penutupnya tidak bengkak

Penting! Selepas digulung berulang kali, buah-buahan mungkin berubah rasa dan menjadi kurang menyenangkan. Tetapi jika mereka tidak menapai dalam air garam baru, dan penutup pada bekas tidak membengkak, maka anda boleh memakannya, walaupun lebih baik meletakkan sayur-sayuran tersebut dalam sup daripada memakannya sebagai makanan ringan.

Cara membuat semula timun jeruk keruh

Jika timun jeruk dalam balang menjadi keruh, ini biasanya menunjukkan pelanggaran serius dalam penciptaan produk. Cuka dalam perapan bertindak sebagai pengawet yang baik, dan jika air garam menjadi keruh, walaupun kehadirannya, ini bermakna bahawa cukup banyak mikroorganisma telah memasuki balang.

Untuk membuat semula sayur-sayuran jeruk, anda memerlukan:

tuangkan keseluruhan larutan mendung dari balang ke dalam kuali dan tuangkan sayur-sayuran ke dalam bekas yang berasingan;
merawat buah-buahan dengan air mendidih segar, yang akan membantu membunuh bakteria yang mungkin;
biarkan sayur-sayuran dalam air panas, dan sementara itu rebus larutan dalam periuk bersih selama sekurang-kurangnya 5 minit;
Mensterilkan balang dan penutup sekali lagi.

Selepas ini, buah-buahan dimasukkan semula ke dalam bekas dan diisi dengan air garam, tidak lupa menambah sedikit lagi cuka segar kepadanya. Anda perlu menggulung balang untuk kali kedua terutamanya dengan berhati-hati supaya bahan kerja dimeterai sepenuhnya.

Adakah mungkin untuk makan timun dalam tin yang mendung?

Jika buah-buahan yang disediakan untuk musim sejuk menjadi mendung, ini tidak selalu bermakna ia telah merosot secara tidak dapat ditarik balik.Oleh itu, ramai orang mempunyai soalan: adakah perlu untuk jeruk dan garam sayur-sayuran lagi, atau bolehkah mereka dimakan walaupun mereka mendung?

Anda tidak boleh makan sayur-sayuran mendung - ia berbahaya untuk kesihatan anda.

Sekiranya air garam dalam timun jeruk telah menjadi keruh, makan buah-buahan tersebut tanpa pemprosesan adalah tidak disyorkan sama sekali. Balang itu mungkin mengandungi bakteria botulisme, dan ia menimbulkan bahaya besar kepada manusia. Paling baik, penyediaan akan menyebabkan sakit perut, dan paling teruk, ia akan membawa kepada penyakit yang serius dengan kemungkinan hasil yang membawa maut.

Perlu diingat bahawa apabila timun menjadi keruh, mereka mesti diperiksa dengan teliti sebelum memerah semula atau mengasinkan. Ia dibenarkan membuat semula penyediaan hanya jika sayur-sayuran belum lembut, belum memperoleh warna atau aroma yang tidak menyenangkan, dan penutup balang dengan air garam mendung belum membengkak. Sekiranya sayur-sayuran sedang ditapai, dan penutupnya membengkak dan bau yang tidak menyenangkan terpancar dari produk, maka buah-buahan pasti perlu dibuang. Menghidupkan semula mereka adalah sia-sia dan berbahaya - mereka tidak lagi sesuai untuk dimakan.

Perhatian! Jika persediaan menjadi keruh beberapa hari selepas pemeliharaan, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama seminggu dan memerhatikan keadaan air garam. Dalam sesetengah kes, sedimen mendung tenggelam ke bahagian bawah, dan penutup tidak pernah membengkak, tetapi ini tidak selalu berlaku.

Beberapa petua tentang cara garam dan jeruk timun supaya tidak menjadi keruh

Beberapa cadangan mudah akan membantu anda memelihara sayur-sayuran dengan selamat:

Adalah lebih baik untuk mengambil air suling atau mata air untuk pengasinan dan penjerukan. Air paip mungkin mengandungi lebihan kekotoran walaupun selepas mendidih, dan buah-buahan di dalamnya menjadi lebih kerap keruh.
Adalah lebih baik untuk garam dan memelihara makanan yang ditanam di plot anda sendiri tanpa menggunakan bahan kimia. Anda hanya perlu memetik varieti khas yang dibezakan oleh saiznya yang kecil, rangup, pulpa padat dan duri keras kecil pada kulitnya.
Sebelum mengetin, sayur-sayuran perlu direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Pada masa yang sama, bukan sahaja bahan berbahaya yang berkemungkinan akan keluar daripadanya, tetapi juga udara dari lompang dalaman, dan kotoran juga akan dihanyutkan dengan cekap - sayur-sayuran yang direndam menapai kurang kerap.

Apabila mengetin, ramai suri rumah menambah beberapa tomato kecil ke timun. Biasanya air garam tidak ditapai selepas ini - tomato menghalang proses yang tidak diingini.

Tomato dalam jeruk membantu mengelakkan kekeruhan

Kesimpulan

Selepas jahitan, timun menjadi keruh di dalam balang jika teknologi pengetinan dilanggar, atau jika bahan yang tidak sesuai digunakan untuk air garam. Sekiranya tidak ada bengkak pada penutup, anda boleh cuba menyelamatkan bahan kerja, maka anda tidak perlu membuang sayur-sayuran.