Timun jeruk dan gherkin: resipi yang dibeli di kedai untuk musim sejuk

Musim menuai tidak boleh dilakukan tanpa timun; jeruk dengannya terdapat di setiap bilik bawah tanah. Untuk menyediakan timun jeruk yang lazat untuk musim sejuk, sama seperti di kedai, anda perlu memilih gherkin segar. Terdapat banyak resipi untuk timun yang menakjubkan - dengan mustard, bawang putih, daun oak, dan juga kayu manis. Kelebihan yang tidak dapat dinafikan ialah komposisi semula jadi tanpa bahan pengawet; anda pasti tidak akan menemui apa-apa seperti ini di kedai.

Peraturan untuk jeruk timun seperti di kedai

Timun dalam penyediaan digunakan secara berasingan atau sebagai sebahagian daripada salad - pilihan bergantung pada jenis sayuran.Untuk membuat hidangan itu lazat seperti di kedai, anda perlu memilih gherkins untuk memetik timun keseluruhan. Ini termasuk varieti dengan buah-buahan tidak lebih daripada 5-8 cm panjang; anda boleh memilih sayur-sayuran mentah jenis biasa. Kulit mereka harus bertekstur, tidak licin - ini adalah sayur-sayuran yang digunakan untuk menjual timun jeruk di kedai.

Apa pun resipi untuk jeruk timun, seperti di kedai, peraturan untuk menyediakan buah adalah sama. Mereka perlu dibasuh dengan teliti dan diletakkan di dalam air sejuk selama beberapa jam. Setelah tepu dengan kelembapan, sayur-sayuran akan menjadi lebih rangup dan padat selepas direndam. Anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 1.5 jam, sebaik-baiknya 3-4 jam. Hanya timun segar boleh dijeruk; sayur-sayuran yang lembut boleh merosakkan produk.

Sebelum penjerukan, sayur-sayuran perlu diletakkan dalam air sejuk selama beberapa jam.

Timun diletakkan di dalam balang, jumlah optimum untuk gherkins ialah 0.750 l atau 1 l. Bahagian ini cukup untuk 1-2 hidangan; baki timun tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk. Pensterilan balang diperlukan dalam kebanyakan resipi, ini dilakukan seperti berikut:

1. Basuh bekas menggunakan detergen dan soda penaik dan bilas.
2. Pensterilan boleh dilakukan di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro: dalam kes pertama, anda perlu menggunakan lampiran khas, pada yang kedua, masukkan bekas ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 15 minit.

Kita tidak boleh lupa tentang tudung - mereka juga perlu disediakan terlebih dahulu. Jika anda mengambil spesimen yang dipintal, ia juga perlu direbus sebelum digunakan.

Timun klasik sebagai yang dibeli di kedai untuk musim sejuk

Untuk menyediakan timun jeruk untuk musim sejuk, sama seperti di kedai, resipi ini akan berguna. Ia tidak memberikan ketajaman atau keasidan yang berlebihan, tetapi adalah yang paling seimbang.

Untuk menyediakan anda perlu:

• timun kecil - 4 kg;
• air yang disucikan - 3 l;
• gula - 60 g;
• vodka - 130 ml;
• lada hitam - 12 keping;
• daun bay - 6 keping;
• payung dill - 6 jenaka;
• bawang putih - 8 ulas;
• garam meja - 60 g;
• daun currant - 10 keping;
• pasli - 60 g;
• asid asetik - 30 ml.

Daripada asid asetik, anda boleh menggunakan cuka 9%.

Prosedur untuk menyediakan timun jeruk untuk musim sejuk, seperti di kedai, adalah seperti berikut:

1. Basuh timun yang telah direndam dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Kupas ulas bawang putih dan potong ekor yang telah kering.
3. Basuh semua daun dan dill dalam air yang kuat.
4. Letakkan daun bay, currant, bawang putih, pasli dan biji lada di bahagian bawah balang yang bersih.
5. Letakkan gherkin dengan ketat dan selamatkan dengan payung dill di atas.
6. Air garam: tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Masukkan garam dan gula serta-merta, dan asid asetik sebelum mendidih. Kemudian masak selama 2-3 minit lagi, biarkan sejuk sedikit.
7. Tuangkan air garam ke dalam bekas dan tutup dengan penutup.
8. Letakkannya dalam periuk air di atas dapur dan biarkan mendidih. Biarkan balang selama 20 minit.
9. Kemudian keluarkan dan gulung.

Jika asid asetik tidak tersedia, anda boleh menggunakan cuka 9%; anda memerlukan 3 kali lebih banyak daripadanya. Rasa "dibeli di kedai" tidak akan hilang dari ini, jadi menggantikan ramuan agak tidak berbahaya.

Resipi ringkas untuk jeruk timun seperti di kedai

Kaedah ini bagus digunakan jika anda kesuntukan masa - proses rendaman dikurangkan kepada 30 minit.Komposisi resipi sangat mudah, dan penggunaan helah kecil akan menjadikan memasak benar-benar sepantas kilat - keseluruhan proses akan mengambil masa tidak lebih daripada 1.5 jam.

Resipi jeruk mudah dibeli di kedai ini memerlukan bahan-bahan berikut:

• gherkins - 3 kg;
• kacang allspice - 12 keping;
• daun bay - 4 keping;
• cuka 9% - 60 ml;
• dill segar - 50 g, kering - 40 g;
• saderi kering - 10 g;
• gula - 60 g;
• lada hitam - 20 keping;
• garam - 20 g.

Sebelum mengasinkan, gherkins perlu dibasuh, ekor dipotong dan diletakkan di dalam besen untuk direndam. Untuk resipi ini, 30-40 minit sudah cukup, tetapi melebihi angka ini hanya bermanfaat. Timun akan menjadi lebih rangup dan akan menjadi seperti di kedai.

Sayur-sayuran ternyata sangat rangup dan enak

Arahan pengasinan kelihatan seperti ini:

1. Semasa merendam timun, sterilkan balang dan penutup.
2. Basuh dill segar dan cincang halus.
3. Letakkan kedua-dua jenis dill dan lada, saderi dan daun bay di bahagian bawah bekas.
4. Tekan gherkins ke dalam balang; mereka harus berbaring dengan ketat. Tutup dengan penutup.
5. Tuangkan air ke dalam periuk, biarkan mendidih dan tuangkan ke atas timun.
6. Selepas 5 minit, tuangkan semula air ke dalam periuk dan ulangi prosedur dua kali.
7. Untuk kali ketiga dan terakhir, masukkan garam, gula dan cuka ke dalam air dan biarkan mendidih.
8. Tuangkan air garam ke dalam balang dan skru pada penutup.

Untuk 24 jam pertama, balang timun jeruk yang dibeli di kedai harus ditutup untuk musim sejuk. Selepas penyejukan, keluarkan produk siap ke simpanan.

Timun jeruk rangup untuk musim sejuk seperti yang dibeli di kedai

Resipi yang menarik dengan air garam yang luar biasa. Timun ini ternyata berair, rangup dan mempunyai rasa masam manis yang luar biasa.

Untuk menyediakan anda perlukan (1.5 liter balang):

• 2-2.5 kg gherkin;
• 1 payung dill;
• 1 tangkai pudina;
• 3 biji lada hitam;
• 2 kuntum bunga cengkih kering;
• 0.5-1 l jus epal semulajadi;
• 1 sudu besar. l. garam setiap 1 liter jus;
• 1 helai daun kismis.

Untuk resipi ini, kemandulan adalah sangat penting: balang perlu dibasuh dengan teliti supaya jus tidak rosak. Anda pasti tidak akan menemui resipi seperti timun jeruk di rak kedai; mereka boleh dipanggil rasa ingin tahu yang sebenar.

Timun ternyata berair, rangup dengan rasa manis dan masam

Prosedur penyediaan:

1. Panaskan sayur-sayuran yang direndam dengan air mendidih, potong ekor.
2. Letakkan daun currant, pudina dan rempah di bahagian bawah balang.
3. Tamp timun, tuangkan perapan mendidih jus dan garam ke atasnya.
4. Pensterilan balang: letakkannya dalam periuk dengan air mendidih selama tidak lebih daripada 12 minit.
5. Gulung penutup, terbalikkan dan bungkus sehingga sejuk.

Tidak ada gunanya menggunakan jus pekat; resipi akan rosak semasa proses memasak. Adalah dinasihatkan untuk menyediakan sendiri nektar epal dan menggunakannya untuk penyediaan.

Timun untuk musim sejuk seperti di kedai semasa USSR

Timun jeruk dan gherkin, seperti di kedai dari zaman USSR - ini adalah resipi untuk timun dalam gaya Bulgaria. Walaupun komposisinya yang kaya, penyediaannya tidak jauh lebih rumit daripada resipi lain.

Bahan-bahan (untuk balang 3 liter):

• 2 kg timun;
• 1-2 biji lada panas merah;
• sekumpulan dill;
• 1.5 sudu kecil. jintan manis
• 4 sudu kecil. biji sawi;
• 8 daun bay;
• 15 biji lada hitam;
• 5 kuntum bunga cengkih kering;
• 2 bawang bersaiz sederhana atau satu besar;
• 3 liter air yang disucikan;
• 180 g garam;
• 120 g gula;
• 100 ml cuka 9%.

Mula-mula anda perlu merendam timun dalam air ais semalaman, anda boleh menambah ais - ini akan menjadikannya lebih aromatik dan rangup, sama seperti di kedai. Selepas ini, keringkan sayur-sayuran, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan masukkan semula ke dalam air sejuk.Sterilkan balang dan penutup sebelum mengasinkan; anda boleh menggunakan gelombang mikro atau periuk.

Sayur-sayuran manis dan sederhana pedas

Kaedah memasak:

1. Tuangkan semua rempah ke dalam balang dan isi bahagian atas dengan bawang cincang.
2. Letakkan timun dan tolak lada merah di suatu tempat di tengah.
3. Letakkan air yang disucikan di atas api, rebus, tambah garam dan gula, sehingga larut sepenuhnya. Sejukkan sedikit dan masukkan cuka.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang; ia harus menutupi timun sepenuhnya.
5. Pensterilan: letakkan balang dalam kuali dengan air mendidih dan biarkan selama 7-9 minit.
6. Skru pada penutup dan tutup dengan selimut.

Penjerukan timun jenis ini dalam balang, seperti di kedai, mempunyai rasa manis yang menyenangkan, tetapi tidak kehilangan kepedasannya.

Timun yang dibeli di kedai untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Jika anda tidak mahu mengganggu balang yang disterilkan, anda boleh melakukannya tanpa prosedur ini. Terdapat beberapa variasi resipi ini, komposisi mereka boleh dikatakan tidak berbeza dari yang lain. Hasil akhirnya akan menjadi sangat baik, sama seperti di kedai, jika anda mengikuti semua langkah penyediaan.

Bahan-bahan (untuk balang 1.5 liter):

• 1 kg gherkin;
• 1 payung dill kering;
• 2-3 daun ceri dan kismis.
• 0.75 l air bersih;
• 1.5 sudu besar. l. garam meja;
• 1.5 sudu besar. l. 9% cuka;
• 1 daun bay;
• sehelai daun kecil lobak pedas;
• 2 ulas bawang putih tuaian baru;
• 2-3 biji lada hitam.

Rendam timun, kemudian potong batangnya. Resipi ini memerlukan spesimen kecil; mereka perlu dibungkus dengan sangat ketat.

Sayur-sayuran boleh ditutup untuk musim sejuk tanpa mensterilkan balang

Kaedah memasak:

1. Lapik bahagian bawah balang dengan lobak pedas, daun ceri dan kismis, dan atas dengan 1 payung dill.
2. Letakkan timun, lapisan bergantian dengan dill kering.
3. Didihkan air dalam periuk, kemudian tuangkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup selama 15 minit.
4. Tuangkan air kembali ke dalam kuali dan ulangi prosedur.
5. Letakkan ulas bawang putih di dalam balang, diikuti dengan payung dill terakhir.
6. Masukkan garam, gula, lada sulah dan daun salam ke dalam air. Masukkan cuka sebelum mendidih.
7. Tuangkan air garam ke dalam balang dan gulungkan penutup.

Selepas ini, terbalikkan balang. Jika anda mendengar desisan, kembalikan dan pintal dengan lebih ketat dan tutup dengan selimut sehingga ia sejuk.

Resipi timun yang dibeli di kedai dengan daun ceri dan kismis

Kaedah ini akan membolehkan anda menyediakan timun manis, mereka sama sekali tidak kalah dengan yang dijual di kedai. Dengan latar belakang resipi yang ketat, pilihan ini kelihatan eksotik - cuka meja digantikan dengan cuka buah.

bahan-bahan:

• 4 kg gherkin;
• 2 kepala bawang putih (muda);
• 2 bawang;
• 2 lobak merah;
• 6-8 daun currant, ceri dan lobak pedas;
• 2 tangkai dill dengan payung;
• 6 tangkai pudina;
• 2.5 liter air;
• 6 sudu besar. l. garam dan gula;
• 6 sudu besar. l. anggur atau cuka buah.

Anda boleh menggunakan wain atau cuka buah

Penyediaan:

1. Rendam timun selama 4-6 jam, potong ekor.
2. Letakkan daun, bawang putih cincang, pudina dan hirisan lobak merah di bahagian bawah balang.
3. Tamp timun di atas, lapisan seterusnya adalah separuh cincin bawang dan dill.
4. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, biarkan selama 10 minit dan tuangkan air kembali ke dalam kuali, ulangi prosedur.
5. Kemudian masukkan gula, garam ke dalam air, dan masukkan cuka sebelum mendidih.
6. Tuangkan perapan ke dalam balang dan gulung penutup.

Timun pedas seperti di kedai untuk musim sejuk

Timun pedas yang lazat untuk musim sejuk, seperti di kedai, boleh dibuat dengan penambahan asid sitrik. Persediaan untuk musim sejuk ini sesuai untuk menambah kepada Olivier.

Bahan-bahan (untuk balang 3 liter):

• timun - 1 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun bay - 2 keping;
• bawang cincang - 1 sudu besar. l.;
• lobak pedas parut - 1 sudu kecil;
• dill dengan biji - 2 sudu besar. l.;
• garam - 100 g;
• air - 1 l;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 1 sudu besar. l.;
• lada hitam - 5 keping.

Sayur menjadi lebih rangup jika anda rendam dahulu.

Proses memasak:

1. Rendam gherkin selama 3 jam, potong hujungnya.
2. Letakkan dill, daun bay, lobak pedas, bawang merah dan bawang putih di bahagian bawah balang.
3. Pek timun dengan ketat ke dalam balang dan mula menyediakan perapan.
4. Masukkan gula, garam dan asid sitrik ke dalam air mendidih dan tuangkan ke dalam balang. Sterilkannya selama 15-20 minit, kemudian gulung dan bungkusnya dalam selimut.

Penjerukan timun seperti di kedai: resipi untuk balang liter

Penyediaan timun jeruk mempunyai skema umum; hanya beberapa langkah berbeza bergantung pada ramuan. Untuk mengira kuantitinya setepat mungkin, adalah berguna untuk mempunyai senarai produk untuk isipadu liter. Ia adalah di dalamnya yang paling mudah untuk memetik timun; bekas tiga liter kehilangan populariti lamanya.

Mengedap balang liter tidak mengambil banyak ruang dan mudah untuk disimpan.

Untuk balang 1 liter anda perlukan:

• timun - 750 g;
• daun bay - 1 keping;
• cuka 9% - 2.5 sudu besar. l.;
• lada sulah dan lada hitam - 3 keping setiap satu;
• bawang putih - 1 ulas;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• dill - 2.5 sudu besar. l.

Jumlah bahan ini cukup untuk satu liter balang; turun naik mungkin berlaku disebabkan saiz sayuran dan ketumpatan pemadatannya. Ini betul-betul jenis bekas yang dijual di kedai; mereka tidak mengambil banyak ruang dan mudah untuk disimpan.

Timun tin yang dibeli di kedai dengan kayu manis

Kayu manis mempunyai rasa manis, dan ia akan menjadikan resipi jeruk tradisional yang dibeli di kedai lebih menyelerakan.Jika tidak, komposisinya adalah sama, seperti prosedur penyediaan.

bahan-bahan:

• gherkins - 1.5 kg;
• ulas kering - 15 tunas;
• daun bay - 6 keping;
• bawang putih - 3 ulas;
• kayu manis tanah - 1 sudu kecil;
• lada sulah dan kacang hitam - 5 keping setiap satu;
• pod lada panas - 1 keping;
• air - 1.3 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.

Kayu manis menambah rasa manis dan aroma pedas pada gulungan.

Proses memasak:

1. Rendam timun selama 6 jam, potong batang dan lap kering.
2. Panaskan dengan air mendidih dan masukkan ke dalam balang, letakkan daun laurel, biji lada dan biji lada terlebih dahulu di bahagian bawah.
3. Tuangkan air mendidih ke atas timun, tunggu 20 minit, toskan airnya. Ulangi prosedur, kemudian tambah gula, garam dan bunga cengkih ke dalam air ini.
4. Sebelum mendidih, tambah cuka, tuangkan perapan ke dalam balang dan gulungkan penutup.

Resipi untuk timun yang dibeli di kedai untuk musim sejuk dengan bawang putih dan daun oak

Untuk memahami cara acar timun seperti di kedai, anda harus menyediakan resipi ini. Ia akan memerlukan daun oak, mereka mesti segar dan tidak rosak. Ia tidak perlu menggunakan terlalu banyak sayur-sayuran, jika tidak, produk akan menjadi pahit.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk balang 10 liter:

• 5 kg timun;
• 10 ulas bawang putih;
• 10 payung dill;
• 5 helai daun lobak;
• 10 daun oak dan ceri;
• kacang hitam dan allspice - 30 keping setiap satu;
• kacang sawi - 10 sudu kecil;
• 2.5 liter air;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 5 sudu besar. l. Sahara;
• 150 ml cuka.

Daun oak yang berlebihan boleh membuat pengawet terlalu pahit

Proses memasak:

1. Rendam timun selama 5 jam, potong batang dan keringkan.
2. Letakkan rempah, daun dan bawang putih di bahagian bawah balang (basuh dan kupas semuanya).
3. Padatkan bahan utama, tutup dengan payung dill di atas.Tuangkan air mendidih, tunggu 20 minit, ulangi prosedur.
4. Masukkan gula dan garam ke dalam air yang sama dan biarkan mendidih.
5. Tambah cuka pada akhir dan tuangkan perapan ke dalam balang. Skru pada penutup dan tutup dengan selimut.

Timun dalam tin seperti di kedai: resipi dengan ulas

Timun yang disediakan mengikut resipi ini ternyata luar biasa pedas dan lembut - gabungan ini menjadikannya pembuka selera yang sangat baik untuk meja percutian. Dari segi juiciness dan rasa, mereka sama sekali tidak kalah dengan timun di rak kedai.

bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 lobak merah;
• 2 payung dill;
• 2 tandan pasli;
• 2 sudu kecil. pati cuka;
• 2 sudu besar. l. garam meja;
• 4 sudu besar. l. Sahara;
• 2 liter air;
• 10 biji lada hitam;
• 6 daun ceri;
• 6 ulas (kering).

Sayur-sayuran dengan cengkih ternyata pedas dan pedas

Untuk memberikan juiciness, gherkins perlu direndam dalam air sejuk selama kira-kira 5 jam. Prosedur selanjutnya:

1. Basuh sayur-sayuran dan daun dalam air yang mengalir, potong ulas bawang putih dan pasli.
2. Letakkannya di bahagian bawah, tamp timun di atas, tekan lapisan atas dengan payung dill.
3. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, tunggu 5 minit, tuangkan semula air ke dalam kuali.
4. Masukkan rempah dan gula, biarkan mendidih.
5. Tuangkan air garam ke atas gherkin dan pati cuka.
6. Gulungkan tudung.

Balut balang dalam selimut untuk mengekalkan haba.

Timun yang dibeli di kedai, diperap dengan biji sawi

Biji sawi menambah rasa pedas yang istimewa, menjadikan timun benar-benar berair dan beraroma. Agar timun jeruk ini untuk musim sejuk menjadi sama seperti di kedai, anda perlu menggunakan bijirin, bukan serbuk.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• biji sawi - 4 sudu besar. l.;
• daun ceri - 10 keping;
• cuka (wain atau 9%) - 2 sudu kecil;
• bawang putih - 8 ulas;
• lada merah panas - 3-4 biji;
• garam - 8 sudu besar. l.;
• gula - 10 sudu besar. l.;
• Dill - 8 payung.

Biji sawi memberi makanan dalam tin rasa pedas

Proses memasak:

1. Rendam timun dan potong hujungnya. Jika sayur-sayuran dipetik beberapa hari lalu, tunggu lebih lama.
2. Isi bahagian bawah balang dengan hirisan bawang putih, hirisan lada panas, biji sawi dan daun ceri. Juga jangan lupa tentang payung dill.
3. Letakkan timun secara menegak; spesimen kecil boleh dipadatkan di atas dalam kedudukan mendatar.
4. Tuangkan air mendidih ke atas balang selama 10 minit, tuangkan air ini semula ke dalam kuali.
5. Masukkan garam dan gula, biarkan mendidih - masukkan cuka sebelum dimulakan.
6. Tuangkan perapan panas ke dalam balang dan skru pada penutup.

Aroma gherkin tersebut akan mengatasi penyediaan dari kaunter kedai.

Peraturan penyimpanan

Timun jeruk, seperti di kedai, tidak memerlukan syarat penyimpanan khas, ia boleh diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau di balkoni yang hangat. Adalah dinasihatkan bahawa ia tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung dan tiada sumber haba berdekatan. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk menyimpan balang timun di dalam peti sejuk - sayur-sayuran menjadi berair dan tidak begitu enak.

Anda boleh makan sayur jeruk 7-10 hari selepas menggulung penutup, tetapi ini tidak disyorkan. Dalam tempoh yang singkat, air garam tidak akan mempunyai masa untuk merendam sayur-sayuran; mereka akan merasakan sedikit masin. Adalah optimum untuk menunggu 1-2 bulan sebelum menikmati snek aromatik.

Kesimpulan

Anda boleh menyediakan timun jeruk, seperti di kedai, setiap tahun. Resipi klasik mempunyai banyak variasi, jadi gourmet yang paling pemilih pun boleh memilihnya. Ia cukup untuk menguasai resipi mudah dan berhati-hati mempertimbangkan peringkat penyediaan sayur-sayuran. Gherkin yang rangup dan berair adalah tambahan yang bagus untuk meja percutian.

Catatan yang Disyorkan

Bagaimana untuk menyediakan epal yang direndam di rumah

Resipi kubis jeruk

Kubis jeruk segera dengan bit

Cara acar pucuk Brussels

Kubis jeruk dengan bawang putih, mentega dan lobak merah

Kobis jeruk segera dengan ketulan bit

Resipi untuk kubis jeruk dengan lada loceng untuk musim sejuk

Bagaimana untuk memetik cendawan susu untuk musim sejuk di rumah: resipi lazat, cepat dan mudah

Timun jeruk dalam bahasa Poland: resipi untuk musim sejuk