Anting-anting jeruk: resipi untuk musim sejuk

Serushka rasanya dan kelihatan seperti cendawan susu. Badan buahnya yang padat tidak runtuh dari tekanan yang sedikit, tidak seperti wakil keluarga Russula yang lain, yang menjadi miliknya. Serushki yang diperap tidak kalah dengan rasa daripada jenis cendawan yang lebih berharga.

Menyediakan anting-anting untuk jeruk

Serushki dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia selamat untuk dimakan jika diproses dengan betul terlebih dahulu. Badan buah mesti diperiksa dan diisih. Untuk penjerukan, pilih spesimen bersaiz kecil dan sederhana tanpa lubang cacing atau reput. Anda juga boleh menyediakan badan berbuah besar dengan memotongnya menjadi kepingan terlebih dahulu. Tetapi kemudian mereka kelihatan kurang menarik dalam balang.

Kerja penyediaan mengambil masa lebih lama daripada proses perapan itu sendiri. Tudung dan kaki dibersihkan daripada serpihan besar dan direndam dalam air untuk seketika. Selepas ini, anda perlu membilas setiap spesimen secara berasingan dalam air yang mengalir.Banyak serpihan kecil terkumpul di antara pinggan di bahagian bawah penutup, yang mesti dikeluarkan sebelum memasak. Anda boleh memudahkan proses pembersihan dengan menghapuskan lapisan lamellar. Selalunya, apabila mengeluarkan plat, anda boleh menemui lubang cacing di bahagian bawah penutup yang tidak kelihatan sebelum ini. Spesimen sedemikian tidak sesuai untuk makanan.

Kali kedua, badan berbuah direndam dalam larutan garam meja yang lemah selama satu setengah jam. Ini mesti dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit yang wujud dalam beberapa wakil kerajaan cendawan. Sebelum memulakan rawatan haba, air garam disalirkan, penutup dan kaki dibasuh dan diisi dengan air selama satu jam lagi. Jumlah masa rendaman hendaklah kira-kira 5 jam.

Rebus anting-anting dalam sedikit air selama 20 - 25 minit.

Cara acar cendawan serushka

Apabila cendawan dibasuh dan direbus, anda boleh meneruskan ke langkah selanjutnya. Sama sekali tidak sukar untuk memerap anting-anting langkah demi langkah mengikut resipi.

Bagaimana untuk memetik cendawan serushka dengan cara yang sejuk

Dengan kaedah penjerukan sejuk, topi yang disediakan direbus untuk masa yang singkat dalam air garam yang disediakan. Penyediaan ini mengekalkan aroma dan rasa istimewa cendawan. Balang yang tertutup rapat boleh disimpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk.

Untuk menyediakan air garam, masak air dengan garam dan rempah sehingga mendidih. Cuka dituangkan terakhir. Agar tidak mengganggu aroma penyediaan, daun bay dan sedikit lada hitam digunakan dalam air garam. Peminat acar pedas tambah bunga cengkih, kepingan kayu manis dan kacang allspice. Tetapi perlu diingat bahawa rempah yang berlebihan akan menutupi rasa dan aroma semula jadi serushki.

Proses penyediaan cendawan jeruk dengan cara yang sejuk:

1. Didihkan air bersama garam dan rempah ratus.
2. Letakkan badan buah yang direbus dalam air garam dan rebus selama 10 minit.
3. Tuangkan cuka.
4. Letakkan campuran siap dalam balang dan tutup dengan penutup: kaca atau logam.

Buih naik semasa memasak. Ia mesti sentiasa dibersihkan supaya air garam menjadi cahaya. Sesetengah suri rumah menuangkan bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam balang dengan anting-anting jeruk, yang telah direbus. Dengan cara ini, filem minyak diperoleh pada penutup logam. Ia seterusnya akan melindungi anting-anting jeruk daripada rosak.

Cara perap subang guna kaedah panas

Dengan kaedah pengawetan panas, badan buah yang telah direbus dituang dengan air dan direbus bersama rempah dan garam. Proses memasak berlangsung selama 40 - 50 minit. Serushki sentiasa dikacau dan buih dikeluarkan. Pada akhir memasak, tuangkan sebahagian daripada cuka dan biarkan api selama beberapa minit lagi. Topi diletakkan di dalam balang yang dipanaskan, bersih dan ditaburi dengan air garam.

Serushki yang diperap dengan kaedah panas ditutup dengan penutup logam. Untuk memastikan pengedap berkualiti tinggi, balang dipasang "di bawah kot bulu", dengan leher ke bawah. Dengan kaedah ini, penutup lebih sesuai dan melindungi bekas daripada penembusan udara.

Resipi untuk membuat subang jeruk

Setiap suri rumah mempunyai resipi kegemaran sendiri untuk cendawan jeruk. Serushki boleh diawet menggunakan cuka dengan kepekatan yang berbeza-beza. Terdapat resipi yang menggunakan cuka wain atau asid sitrik.

Resipi klasik untuk anting-anting jeruk untuk musim sejuk dengan cuka

Untuk 1 kg semolina rebus yang dikupas, anda memerlukan:

• 300 ml air;
• 1 sudu besar. l. garam;
• daun laurel;
• beberapa kacang lada hitam;
• secubit biji dill;
• 1/2 sudu kecil. cuka (70%);
• minyak sayuran - untuk menambah nilai.

Urutan memasak:

1. Letakkan anting-anting ke dalam bekas enamel.
2. Untuk mengisi air.
3. Masukkan rempah dan garam.
4. Didihkan dan masak selama 30 hingga 40 minit.
5. Masukkan cuka dan kacau.
6. Masak selama 5 minit lagi.
7. Bahagikan jisim cendawan yang disediakan ke dalam balang, perlahan-lahan memerah jisim.
8. Tuangkan minyak rebus dalam lapisan nipis.
9. Gulungkan tudung.

Balikkan balang dengan anting-anting jeruk dan letakkannya di bawah selimut hangat. Makanan dalam tin akan sedia untuk dimakan dalam masa sehari.

Resipi untuk cendawan serushki yang diperap dengan bawang dan lobak merah

Untuk cendawan yang diperap dengan bawang dan lobak merah, anda perlu:

• 1 kg semolina rebus;
• 300 - 350 ml air;
• 2 bawang sederhana;
• lobak merah kecil;
• 1 sudu besar. l. gula dan garam meja;
• 2 sudu besar. l. cuka meja, kepekatan 6%;
• beberapa biji lada;
• 1 - 2 ulas;
• daun salam

Penyediaan anting-anting jeruk:

1. Potong nipis bawang menjadi separuh cincin.
2. Potong lobak merah menjadi kiub kecil atau bulatan nipis.
3. Masukkan rempah, gula dan garam ke dalam air.
4. Didih.
5. Masukkan lobak merah dan masak sehingga empuk.
6. Masukkan cendawan dan bawang ke dalam kuali.
7. Masak selama 20 minit.
8. Tambah cuka.
9. Masak selama 2 - 3 minit.
10. Masukkan ke dalam balang dan tutup rapat. Biarkan bekas dengan produk jeruk itu sejuk "di bawah kot bulu," dengan penutup bawah.

Anting perap dengan asid sitrik

Untuk mengekalkan 1 kg cendawan jeruk, disediakan dengan cara biasa, anda memerlukan:

• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu kecil. Sahara;
• 1.5 sudu besar. air;
• 5 g asid sitrik;
• beberapa biji lada;
• beberapa keping lada sulah;
• kacang dill;
• daun bay;
• beberapa helai daun kismis.

Prosedur penyediaan:

1. Didihkan air dalam mangkuk enamel.
2. Masukkan anting-anting, rempah ratus dan semua bahan lain.
3. Rebus tidak lebih daripada setengah jam.
4. Letakkan anting-anting bersama air garam ke dalam balang yang bersih dan disterilkan.
5. Simpan cendawan jeruk dalam balang terbalik di bawah tempat perlindungan yang hangat.

Serushki perap wangi dengan cuka wain dan rempah ratus

Cuka wain akan memberikan serushka acar rasa piquancy istimewa. Resipi ini sesuai untuk pencinta perapan pedas.

Untuk menyediakan 1 kg cendawan jeruk yang anda perlukan:

• 1/2 sudu besar. cuka wain;
• 1 sudu besar. air masak;
• garam dan gula 1.5 sudu besar. l.;
• kepala bawang kecil;
• daun salam;
• beberapa kacang lada hitam;
• 2 biji kacang allspice;
• 2 ulas;
• 1/3 sudu kecil. benih dill kering.

Langkah-langkah untuk menyediakan anting-anting jeruk wangi:

1. Letakkan bawang cincang halus dalam cuka dan biarkan selama 5 minit.
2. Masukkan air dan rempah ratus.
3. Masak selama 15 minit.
4. Tambah serushki rebus yang telah disediakan.
5. Masak selama 7-10 minit.
6. Letakkan ke dalam balang yang dipanaskan.
7. Tambah air garam dan tutup.
8. Sejukkan balang dan simpan.

Terma dan syarat penyimpanan

Kaedah menyimpan anting-anting jeruk adalah sama seperti penyediaan lain. Pada suhu -5 ^OJangka hayat produk boleh berkisar antara satu hingga dua tahun. Jika cendawan jeruk disimpan pada suhu bilik, maka tempohnya terhad kepada 1 - 2 bulan dari tarikh penyediaan.

Sebelum makan anting-anting jeruk, anda perlu memastikan bahawa penutup pada balang tidak bengkak dan air garam tetap telus. Kekeruhan cecair dalam bekas menunjukkan makanan dalam tin disimpan dengan tidak betul atau proses memasak terganggu. Dilarang sama sekali untuk memakan makanan jeruk tersebut. Balang serushkas mungkin mengandungi bakteria botulisme, yang merupakan racun yang kuat untuk tubuh manusia dan menyebabkan keracunan makanan. Ini boleh membawa maut.

Kesimpulan

Serushki perap sangat sedap. Anda boleh menyediakan makanan dalam tin bukan sahaja pada musim panas, tetapi juga pada musim sejuk. Ia cukup untuk merebus anting-anting yang telah dibasuh dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Cendawan tidak akan kehilangan rasa apabila dibekukan.

Catatan yang Disyorkan

Cara cepat membuat epal yang direndam

Apakah kebaikan epal yang direndam?

Resipi untuk epal yang direndam untuk musim sejuk

Epal direndam Antonovka

Acar cendawan tiram di rumah

Kobis bom (cepat diperap)

Kobis perap Korea

Cara cepat acar kubis dalam balang

Kubis jeruk dengan epal untuk musim sejuk