Nilai jeruk: resipi buatan sendiri

Ramai suri rumah sedang mencari resipi untuk jeruk nilai untuk penyediaan lazat untuk musim sejuk. Cendawan ini, yang juga dikenali sebagai "cendawan lembu," menarik kerana pemeliharaan tekstur, warna dan bentuk selepas rawatan haba. Mereka mudah menyerap rasa dan aroma perapan. Perlu mempertimbangkan bukan sahaja semua kaedah memasak yang boleh anda gunakan, tetapi juga penyediaan produk yang betul.

Adakah mungkin untuk jeruk valuei?

Walaupun fakta bahawa kulbiki dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan bersyarat, tiada siapa yang melarang penggunaannya dengan syarat ia disediakan dengan betul.

Terdapat peraturan ketat yang akan membantu mengelakkan keracunan selepas makan produk masin atau jeruk:

1. Jangan kumpulkan yang terlalu masak atau dipersoalkan.
2. Ia adalah penting untuk tertakluk kepada rawatan haba atau pra-rendam, yang menghilangkan jus susu (inilah yang berbahaya kepada kesihatan). Jangan makan mentah atau kering.

Kebaikan dan kemudaratan nilai jeruk

Valuis dari keluarga Russula tumbuh di tempat-tempat lembap hutan campuran; mereka boleh dikatakan tidak dikumpulkan khusus untuk tujuan perubatan. Tetapi ia memberi manfaat kepada badan apabila disediakan dalam hidangan.

sifat:

• menyediakan seseorang dengan bekalan protein semulajadi yang diperlukan, iaitu 2 kali lebih tinggi daripada daging dan telur;
• walaupun selepas jeruk, cendawan valui mengekalkan karbohidrat, kalium, lemak tak tepu dan fosforus;
• kesan anti-radang dan imunomodulator telah terbukti;
• mampu menormalkan irama jantung dan tekanan darah;
• value adalah antioksidan yang baik.

Terdapat kontraindikasi kerana kehadiran kitin dalam cendawan ini, yang memberi kesan negatif kepada penyerapan dan pencernaan. Oleh itu, produk tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami masalah gastrousus dan kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.

Menyediakan nilai untuk perapan

Valuy adalah cendawan yang sangat halus, yang menjadikannya menarik kepada pelbagai perosak. Lebih kerap kaki menderita, yang juga mempunyai beberapa ketegaran. Itulah sebabnya lebih baik menggunakan topi untuk penjerukan.

Terdapat beberapa lagi peraturan yang diperlukan untuk penuaian yang berjaya:

1. Pilih hanya valui muda dengan penutup yang belum dibuka.
2. Mula memasak sejurus selepas pengumpulan.
3. Isih produk dan keluarkan sebarang serpihan.
4. Bilas setiap satu dengan span, keluarkan filem nipis.
5. Potong topi besar.
6. Rendam dalam tempoh yang lama untuk menghilangkan rasa pahit.

Peringkat persediaan terakhir adalah sangat penting. Ini yang akan membantu menyingkirkan bahan toksik dan kepahitan yang terdapat dalam cendawan ini.

Berapa lama rendam value sebelum diperap

Masa yang sesuai untuk mengekalkan nilai dalam air sebelum diperap untuk musim sejuk ialah 2 atau 3 hari. Dalam tempoh ini, perlu menukar cecair beberapa kali sehari. Dalam kes ini, lebih baik meletakkan bekas di tempat yang gelap dan menggunakan tekanan.

Sesetengah suri rumah tidak mempunyai banyak masa. Mereka merebus hasil tuaian selama 15 minit beberapa kali, sentiasa menukar air di dalam bekas.

Cara perap cendawan valueu

Hari ini, terdapat banyak pilihan untuk perapan valuei, tetapi terdapat yang paling popular: kaedah sejuk dan panas. Mereka berbeza dalam teknologi, tetapi keluarga akan berpuas hati dengan hasilnya. Kita harus mempertimbangkannya dengan lebih terperinci.

Perapan panas nilaivs

Walaupun rawatan haba, tanaman akan kekal elastik dan mengekalkan kelembutan dan rasa yang halus.

Proses memasak:

1. Selepas rendam dalam air selama 3 hari, rebus nilai selama 30 minit.
2. Tukar cecair, tambah garam dan masak selama seperempat jam lagi.
3. Letakkan dalam balang steril, di bahagian bawahnya sudah ada rempah mengikut resipi.
4. Tuang atas perapan panas.

Tutup rapat dan simpan selepas sejuk.

Perapan sejuk nilaivs

Kaedah ini lebih sesuai untuk memetik cendawan dalam tong kayu, dan kayu boleh menghilangkan kepahitan dari nilainya.

Teknologi pembuatan:

1. Selepas "memburu senyap", segera susun tanaman, potong batang dan basuh.
2. Isi dengan air, yang kemudiannya mesti ditukar beberapa kali, dan biarkan selama 3 hari.
3. Sebelum perap, bilas semula valuei tersebut.
4. Letakkan dalam balang atau tong dalam lapisan, taburkan dengan garam kasar, bay, currant atau daun ceri dan lada.
5. Sapukan tekanan untuk mengeluarkan jus cendawan.

Ia akan mengambil masa 1.5 bulan untuk cendawan menjadi masin sepenuhnya dan sedia untuk dimakan.

Resipi untuk membuat nilai perap

Sekarang patut kita lihat dengan lebih dekat cara memerap kandang lembu (valui) menggunakan pelbagai perasa di rumah. Setiap kaedah adalah baik, memberikan sensasi rasa baru dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Cendawan yang dituai kemudiannya boleh dibasuh dan digunakan sebagai bahan dalam pelbagai hidangan. Mereka ditambah kepada salad, pelbagai hidangan sampingan dan daging. Juga berkhidmat sebagai makanan ringan, ditaburi dengan minyak sayuran.

Resipi klasik untuk nilai jeruk

Adalah lebih baik untuk mula menyediakan dengan kaedah yang paling biasa, yang mana kit makanan boleh didapati di mana-mana rumah.

Kompaun:

• nilai - 3 kg;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• lada hitam - 7 pcs.;
• garam (laut atau hanya kasar) - 1.5 sudu besar. l.;
• bunga carnation - 5 pcs.;
• gula - 30 g;
• daun salam;
• lada sulah.

Perap, ulang semua langkah:

1. Rendam nilai pra-rendam selama kira-kira 60 minit dalam air, yang mana tambahkan sedikit garam.
2. Bilas setiap penutup di bawah paip.
3. Masak dalam periuk selama 20 minit.
4. Toskan cecair menggunakan colander.
5. Sediakan bahan perapan. Untuk melakukan ini, cairkan semua rempah dan cuka dalam 1 liter air.
6. Rebus cendawan di dalamnya sekali lagi selama seperempat jam dengan api perlahan.
7. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan nilai ke dalam balang (disterilkan) dan isi dengan perapan panas sehingga leher.

Tutup, sejuk dan simpan.

Resepi perapan valuev tanpa garam

Nilai wangi, diperap dengan cara ini, disediakan dengan mengubah sedikit teknologi.

Set produk:

• ulas dengan lada sulah - 8 pcs.;
• kandang lembu - 2 kg;
• cuka - 100 ml;
• daun bay - 4 pcs.

Penerangan terperinci resipi:

1. Rendam valui dengan cara biasa selama 3 hari.
2. Blanch dengan meletakkan dalam colander dalam air mendidih selama 5 minit. Semua cendawan tidak akan muat sekaligus; ia harus dibentangkan dalam kelompok kecil.
3. Taburkan dalam lapisan kecil, taburkan dengan garam kasar. Ulangi langkah sehingga bangsal habis.
4. Biarkan selama 2 hari di tempat yang gelap dan sejuk di bawah tekanan.
5. Selepas masa berlalu, bilas dan masukkan ke dalam balang untuk penjerukan.
6. Rebus air garam dari 1 liter air, tambah rempah. Simpan di atas dapur selama 10 minit.
7. Segera tutup cendawan dengannya dan skru pada penutupnya.

Letakkan di dalam bilik bawah tanah apabila kandungan telah sejuk.

Resipi untuk cendawan valuev jeruk untuk musim sejuk dengan mustard

Bahan baru - rasa baru. Penyediaan ini sesuai sebagai tambahan kepada hidangan daging.

Kompaun:

• biji sawi - 1 sudu besar. l.;
• valui (pra-perasa dalam air) - 1 kg;
• garam (beryodium tidak sesuai) - 50 g;
• cuka 9% - 35 ml;
• gula - ½ sudu besar. l.;
• air - 0.5 l;
• daun bay, lada sulah, lada hitam.

Pemeliharaan nilai hendaklah dilakukan dengan cara ini:

1. Tuangkan air paip, tambah garam dan rebus selama setengah jam.
2. Toskan dalam colander dan tunggu.
3. Letakkan semua bahan yang diterangkan di atas ke dalam kuali, masukkan bangsal yang disediakan dan masak selama 20 minit, kecilkan api.
4. Sejukkan terus dalam kuali, dan kemudian bahagikan ke dalam balang bersih.
5. Perapan harus mengisi hidangan hingga ke leher.

Tutup dengan penutup plastik yang ketat dan letakkan di tempat yang sejuk.

Cendawan valui perap dengan aspirin

Aspirin dalam resipi ini akan bertindak sebagai pengawet.

Produk untuk jeruk:

• garam - 1 sudu besar. l.;
• nilai yang baru dipetik - 1 kg;
• aspirin - 2 tablet;
• dill - 1 perbungaan;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada hitam - 5 kacang;
• air (ditapis) - 1 l;
• daun salam.

Masakan panas:

1. Rendam nilai selama beberapa hari, tukar air keruh setiap 10 jam.
2. Bilas, masak dalam bekas mudah dengan api sederhana selama 40 minit selepas mendidih, keluarkan buih.
3. Toskan cecair dan bilas di bawah paip.
4. Secara berasingan, rebus air garam dari air, tambah garam. Letakkan cendawan dalam campuran mendidih dan masak selama setengah jam lagi. Beberapa minit sebelum dimatikan, masukkan daun bay.
5. Sediakan bekas dengan meletakkan aspirin, dill, lada dan bawang putih di bahagian bawah setiap bekas.
6. Tanpa menutup api, edarkan kandungan kuali.

Tutup dan sejukkan secara terbalik.

Resipi perap cendawan valuev dengan daun ceri dan kismis

Dengan resipi ini, anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan hidangan snek.

bahan-bahan:

• kandang lembu - 1.5 kg;
• daun ceri dan currant;
• akar lobak parut - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• lada hitam, daun bay.

Panduan langkah demi langkah:

1. Rebus waluis yang telah direndam selama setengah jam. Toskan cecair.
2. Tuang satu liter air ke dalam besen enamel, masukkan semua rempah sekaligus kecuali blackcurrant dan daun ceri. Edarkannya di bahagian bawah balang.
3. Letakkan valui dalam perapan untuk cendawan, simpan dalam campuran mendidih selama seperempat jam dan segera edarkan ke dalam balang untuk penyimpanan.

Selepas mengedap, terbalikkan dan sejuk.

Resipi acar valui dengan lada cili

Pilihan ini adalah snek pedas siap sedia yang akan menghiasi meja semasa pesta.

bahan-bahan:

• bawang putih - 5 ulas;
• nilai - 1 kg;
• garam, gula - 20 g setiap satu;
• cuka - 50 ml;
• cili;
• hitam, lada sulah.

Algoritma tindakan:

1. Rebus nilai yang telah direndam selama 10 minit dalam 2 kelompok, tambah air baru setiap kali.
2. Toskan cecair melalui colander.
3. Sediakan perapan secara berasingan. Untuk melakukan ini, tuangkan 500 ml cecair ke dalam periuk, tambah gula, lada sulah dan lada hitam. Rebus selama kira-kira seperempat jam dan sejuk.
4. Cincang halus cili api dan bawang putih dan gaulkan dengan cendawan, masukkan ke dalam balang.
5. Tuangkan perapan yang ditapis dan tutup.

Letak dalam simpanan.

Nilai perap dengan lobak merah

Resipi yang sangat baik untuk topi nilaiu masak panas yang diperap untuk musim sejuk.

Komposisi bahan kerja:

• kandang lembu - 0.5 kg;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada hitam - 5 pcs.;
• lobak merah - ¼ pcs.;
• cuka - 30 ml;
• ulas - 3 pcs.;
• garam - ½ sudu besar. l.;
• mentol;
• daun salam.

Penerangan terperinci:

1. Letakkan nilai yang telah direndam dan dibasuh dengan baik dalam kuali dengan air. Selepas mendidih, masak selama kira-kira 20 minit.
2. Toskan dalam colander untuk mengeluarkan cecair.
3. Secara berasingan, sediakan air garam penjerukan dengan air mendidih dengan perasa dan sayur-sayuran cincang. Masak sehingga lobak merah dan bawang siap.
4. Masukkan cendawan dan biarkan api selama 5 minit lagi.

Edarkan bersama perapan ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.

Selepas berapa hari anda boleh makan nilai jeruk?

Ia semua bergantung pada kaedah yang dipilih untuk mengasinkan produk.Jadi, jika ia disediakan dengan komposisi sejuk, ia akan mengambil masa 2 bulan sebelum nilai sesuai untuk dimakan.

Pilihan dengan perapan panas melibatkan penyerapan produk selama kira-kira 2 minggu. Dalam sesetengah kes tempoh dikurangkan.

Kandungan kalori

Apabila segar, cendawan valuei mempunyai nilai tenaga yang rendah - hanya 29 kcal.

Apabila disediakan, kandungan kalori bergantung pada komposisi hidangan dan boleh meningkat dengan banyak jika minyak sayuran digunakan untuk hidangan.

Terma dan syarat penyimpanan

Nilai jeruk mempunyai jangka hayat yang berbeza, yang secara langsung bergantung kepada faktor berikut:

• teknologi memasak;
• kebersihan hidangan di mana ia akan disimpan;
• kehadiran bahan pengawet;
• kualiti penutup pada balang;
• rejim suhu.

Sekiranya semua peraturan diikuti, cendawan diletakkan di dalam balang kaca yang disterilkan, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk, maka produk itu akan sesuai selama setahun.

Kesimpulan

Resipi untuk nilai jeruk adalah pelbagai. Selepas mencuci, produk siap boleh digoreng dan dibuat menjadi sup, serta ditambah kepada salad snek. Untuk hidangan ringkas, yang juga popular, hanya menghiasi penutup dengan bawang cincang halus, tuangkan minyak dan taburkan dengan herba.

Catatan yang Disyorkan

Cara cepat membuat epal yang direndam

Apakah kebaikan epal yang direndam?

Cara acar cendawan madu

Tomato Jerman dengan epal

Tomato perang perap

Acar lobak

Lobak untuk musim sejuk

Menuai pakis bracken untuk musim sejuk: pengeringan, pembekuan

Gooseberries jeruk dengan dan tanpa bawang putih: resipi untuk penyediaan musim sejuk