Kandungan
Timun gaya Prague untuk musim sejuk sangat popular semasa era Soviet, apabila anda terpaksa beratur panjang untuk membeli awetan. Sekarang resipi untuk penyediaan telah diketahui dan keperluan untuk membelinya telah hilang. Sesiapa sahaja boleh dengan mudah menyediakan timun mengikut resipi Prague di dapur mereka sendiri.
Ciri-ciri penyediaan timun Prague untuk musim sejuk
Ciri utama salad timun Prague untuk musim sejuk ialah penggunaan lemon atau asid sitrik dalam resipi. Komponen ini membantu produk disimpan untuk masa yang lama, memberikan rasa manis dan masam yang menyenangkan dan menjadikan snek lebih sihat.
Perapan juga memainkan peranan penting dalam memberikan timun rasa yang aromatik dan rangup. Oleh kerana itu, dalam proses penyediaannya, adalah wajar mengira perkadaran produk dengan betul.
Versi menang-menang bagi air garam gaya Prague disediakan seperti berikut:
- Didihkan 1 liter air.
- Tambah 60 g garam, 30 g gula, payung dill dan 5 biji lada.
- Kacau dan biarkan adunan kembali mendidih.
Pemilihan dan penyediaan bahan
Secara tradisinya, rempah klasik digunakan untuk menyediakan timun gaya Prague untuk musim sejuk: daun lobak, currant, ceri, payung dill, lada hitam dan bawang putih. Sesetengah orang suka menambah selasih, jintan putih, ketumbar.
Timun tin terbaik mengikut resipi Prague diperoleh jika anda menggunakan buah-buahan bersaiz sederhana dengan duri hitam, kulit keras dan tebal. Varieti ideal:
- gherkin Paris.
- Phillipok.
- rangup.
- Anak rejimen.
- Pantai.
- Muromsky.
- Nezhinsky Ukraine.
- Timur Jauh.
- Penjerukan.
- Hebat.
Untuk jeruk timun gaya Prague, adalah dinasihatkan untuk menggunakan air botol atau mata air, dan garam batu.
Ramai orang menggunakan varieti F1 Jerman untuk memelihara timun Prague.
Resipi untuk mengetin timun Prague untuk musim sejuk
Daripada banyak resipi untuk penjerukan timun Prague, ia patut menyerlahkan dua yang paling menarik. Mereka digunakan untuk menuai pada zaman Soviet.
Timun klasik Prague diperap dengan lemon
Produk yang Diperlukan:
- gherkin rangup - 12 pcs.;
- lemon - 1 bulatan nipis;
- bawang putih - 2 ulas;
- daun bay - 1 pc.;
- dill - 1 payung;
- daun currant - 3 pcs.;
- lada sulah - 2 kacang;
- air - 500 ml;
- garam - 20 g;
- gula - 75 g.
Timun mengikut resipi klasik mempunyai rasa yang paling kaya
Proses memasak:
- Sebelum memutar timun untuk musim sejuk dalam gaya Prague, bahan utama mesti direndam selama 4-6 jam dalam air sejuk.
- Selepas direndam, basuh setiap timun dengan baik dan potong hujungnya.
- Bahagikan ke dalam balang yang telah disterilkan, tambahkan sepotong lemon pada setiap balang.
- Basuh semua sayur-sayuran, kupas bawang putih dan potong memanjang kepada dua bahagian.
- Masukkan semua bahan ke dalam air mendidih dan masak selama 1-2 minit.
- Tuangkan perapan ke dalam bekas dengan timun, gulung, terbalikkan, bungkus, biarkan sejuk, simpan sehingga musim sejuk.
Timun di Prague diisi dengan asid sitrik
Untuk balang liter anda perlu mengambil:
- 10 timun;
- 2 daun ceri;
- 3 daun currant;
- setangkai basil;
- sekeping daun lobak;
- 3 ulas bawang putih;
- payung dill;
- jalapeno atau lada cili.
Untuk mengisi gaya Prague anda perlu:
- garam - 1.5 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- asid sitrik - 1 sudu kecil;
- air - 1 l.
Varieti miniatur timun paling sesuai untuk dituai untuk musim sejuk.
Proses teknologi:
- Timun mesti diisih, dibasuh, dan direndam dalam air ais selama sekurang-kurangnya 4 jam.
- Basuh lagi dan potong ekor.
- Bilas sayur-sayuran dalam air mengalir dan keringkan.
- Kupas bawang putih.
- Letakkan lobak pedas, tangkai selasih, daun ceri dan kismis, bawang putih dan dill di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Masukkan lada.
- Edarkan bahan utama ke dalam bekas.
- Sediakan inti Prague untuk timun dengan mencampurkan semua bahan dan masak sehingga mendidih.
- Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 10 minit.
- Tuangkan inti ke dalam kuali, rebus lagi, dan ulangi proses.
- Didihkan air garam, masukkan ke dalam bekas, ketatkan dengan sepana jahitan, tutup penutup ke bawah dan tutup dengan selimut.
- Apabila balang telah disejukkan sepenuhnya, masukkannya ke dalam simpanan untuk musim sejuk.
Terma dan peraturan untuk menyimpan makanan dalam tin
Agar "timun Prague" bertahan sepanjang musim sejuk, dan rasanya tetap menyenangkan dan istimewa, anda perlu mematuhi beberapa helah semasa penyimpanan:
- Beberapa keping lobak pedas diletakkan di atas timun akan membantu mengelakkan acuan.
- Anda boleh mengekalkan "kerangupan" dengan menambah sekeping kecil kulit kayu oak ke dalam balang.
- Biji sawi atau aspirin akan membantu mencegah pengeboman. Satu secubit perasa atau tablet hancur sudah memadai.
Adalah lebih baik untuk menyimpan makanan yang diawet di dalam bilik bawah tanah atau pantri, tetapi ramai suri rumah juga mengamalkan penyimpanan dalaman. Perkara utama ialah bilik itu gelap dan kering.
Disebabkan fakta bahawa perapan Prague untuk timun musim sejuk mengandungi asid sitrik, penyediaan boleh dimakan selama 1-2 tahun.
Kesimpulan
Malah seorang pemula boleh menyediakan timun gaya Prague untuk musim sejuk; proses pengetinan adalah sangat mudah. Dan dari beberapa pilihan resipi, setiap suri rumah akan dapat memilih yang paling sesuai untuk dirinya sendiri. Pembuka selera sentiasa dalam permintaan di meja percutian, mempunyai rasa yang tiada tandingan dan sesuai dengan banyak hidangan. Dan makanan dalam tin yang disediakan mengikut resipi untuk timun Prague dengan asid sitrik tanpa cuka boleh diberikan walaupun kepada kanak-kanak.
