Kandungan
Terlepas dari kepelbagaian dan tempoh masak, duri yang diasinkan untuk musim sejuk mempunyai rasa tart yang menyenangkan dan mengekalkan kebanyakan komposisi kimianya untuk masa yang lama. Buah-buahan diproses dengan atau tanpa biji, bilangan komponen dan dosnya ditambah atau dikurangkan secukup rasa. Beri yang masak sepenuhnya dan berkualiti digunakan untuk menuai.
Ciri-ciri penyediaan duri jeruk
Beri sloe segar jarang dimakan kerana kepahitan yang wujud, astringensi dan keasidan buah.
Terdapat sedikit gula dalam buah-buahan, tetapi komposisi vitamin dan kepekatan unsur kimia adalah tinggi. Untuk pemuliharaan, sebarang jenis sloe digunakan, termasuk bentuk hibrid tanaman.
Pokok renek taman menghasilkan buah beri yang lebih besar, dan biji buah masak lebih baik dipisahkan daripada duri liar. Semua jenis adalah sama dari segi rasa, bentuk dan jumlah nutrien. Memproses mereka untuk musim sejuk juga tidak berbeza.
Tanaman ini kebanyakannya masak lewat; di kawasan yang lebih sejuk, buah beri hampir tidak mempunyai masa untuk masak sebelum fros pertama.
Bagaimana untuk memilih dan menyediakan giliran
Hanya duri hitam masak yang dituai untuk musim sejuk; ia berwarna biru tua dengan warna dakwat dan sedikit warna kebiruan. Kulitnya elastik, licin, elastik.
Yang belum masak mungkin tidak banyak berbeza warnanya, tetapi ia sukar, sukar untuk dipisahkan kepada dua bahagian, dan benihnya melekat kuat. Rasanya mempunyai kepahitan dan keasidan yang jelas, yang tidak boleh dikeluarkan oleh rawatan haba. Persediaan jeruk untuk musim sejuk akan menjadi berkualiti rendah.
Buah-buahan yang terlalu masak mempunyai kulit yang tidak elastik, mungkin berkedut, dan strukturnya lembut. Wormy atau dengan tanda-tanda penapaian sering dijumpai, walaupun sukar untuk menentukan proses ini dengan penampilan. Apabila dijeruk, kebanyakan buah-buahan tidak mengekalkan bentuknya; ia akan hancur.
Permukaan buah-buahan berkualiti tinggi hendaklah berwarna sama rata tanpa kawasan gelap, kasar, padat
Mereka cuba menyediakan bahan mentah dengan saiz yang sama. Sebelum penjerukan, ia diproses:
- Potong tangkai dengan gunting.
- Mereka menyemak beri dan mengeluarkannya daripada kualiti yang tidak baik.
- Tuangkan air sejuk ke atas sloe supaya sisa daun dan kemungkinan serangga terapung ke permukaan.
- Cecair dengan serpihan kecil disalirkan.
- Basuh di bawah air mengalir dalam kelompok kecil.
- Letakkan duri pada kain untuk menyejat kelembapan.
Menyediakan bekas
Sloes dipelihara untuk musim sejuk dalam balang kecil (700,500,300 ml).Seharusnya tiada cip atau retak pada permukaan bekas dan leher. Kaca mungkin retak dari perapan panas, dan penutupnya tidak akan menutup produk dengan ketat.
Gunakan bekas yang telah disediakan:
- Basuh balang untuk jeruk jeruk dengan air suam dan sabun pinggan mangkuk.
- Rawat bahagian dalam dengan baking soda.
- Keluarkan sisa dengan air panas dan tuangkan air mendidih.
Bekas disterilkan di dalam ketuhar pada suhu 180 0C 25-30 min.
Boleh dibasmi kuman di atas air mendidih. Cecair dituangkan ke dalam kuali, rak dawai diletakkan di atas, balang diterbalikkan dan dikukus sehingga kering.
Rebus penutup selama sekurang-kurangnya 10 minit dalam periuk sehingga ditutup dengan air sepenuhnya. Biarkan mereka dalam cecair panas sehingga sedia untuk digunakan.
Bagaimana untuk jeruk sloe untuk musim sejuk
Terdapat banyak resipi untuk sloe pengetinan. Ia dibuat dengan herba, perasa pedas, dan bawang putih. Sekiranya benih sukar dipisahkan, buah-buahan diproses bersamanya. Tetapi dinasihatkan untuk mengeluarkannya. Di bawah adalah beberapa pilihan mudah dan paling biasa untuk penyediaan jeruk hitam untuk musim sejuk.
Resipi untuk buah zaitun sloe buatan sendiri
Bahan-bahan untuk 1.5 kg sloe:
- garam - 30 g;
- cuka - 3 sudu besar. l.;
- gula - 90-100 g;
- air - 1.5 l;
- lada sulah, lada hitam, ulas - 6-8 pcs.;
- daun bay - 2 pcs.
Cara membuat zaitun musim sejuk dari duri:
- Buat tusukan dengan garpu pada setiap buah beri yang telah dirawat untuk menghilangkan serpihan.
- Satukan semua bahan (kecuali cuka) dalam air dan letakkan di atas dapur.
- Masak perapan selama 5-8 minit sehingga garam dan gula larut sepenuhnya.
- Balang yang disterilkan diisi ke bahagian atas dengan beri.
- Tuangkan campuran mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 minit.
- Cecair dituangkan ke dalam periuk. Rebus lagi selama 2-3 minit, tambah cuka pada akhir proses.
Tuangkan air garam mendidih ke atas giliran dan gulungkannya. Balikkan pada penutup dan penebat untuk penyejukan secara beransur-ansur.
Daun tarragon boleh ditambah kepada sloes tanpa biji jika dikehendaki.
Sloes diperap dengan herba dan bawang putih
Komponen untuk satu bekas 0.5 l:
- pusing - berapa banyak yang akan masuk ke dalam balang ke tepi;
- ketumbar, tarragon, pasli, basil - 2-3 tangkai kehijauan;
- bawang putih - 2 ulas;
- gula - 10 g;
- garam - ½ sudu besar. l;
- cuka wain - 1 sudu besar. l;
- campuran lada - secukup rasa.
Bagaimana untuk memetik duri untuk musim sejuk:
- Beri dipotong menjadi dua bahagian dan lubang dikeluarkan. Jika varieti tidak membenarkan ini, buah-buahan dicucuk di beberapa tempat.
- Letakkan daun bay, beberapa biji lada, dan lapisan duri di bahagian bawah balang.
- Potong bawang putih menjadi kepingan, potong sayur-sayuran, dan campurkan semuanya. Tutup permukaan beri, berselang-seli dan mengisi balang.
- Gula dan garam dituangkan di atasnya.
- Didihkan air dan tuangkan air mendidih ke dalam bekas, tutup dengan penutup. Biarkan beri menjadi panas dan kristal larut selama kira-kira 15 minit.
- Toskan cecair dan tambah cuka. Biarkan ia mendidih dan kembalikan perapan ke sloe.
Mereka menggulungnya dan membungkusnya.
Dos komponen resipi disyorkan, ia boleh diselaraskan mengikut kehendak.
Sloe dengan lubang dalam perapan pedas
Bahan-bahan untuk dua balang 0.5 liter:
- duri - 600 g;
- kayu manis - 1-2 pcs.;
- lada sulah - 5 kacang;
- gula - 80 g;
- ulas - 3-5 pcs.;
- cuka - 1.5 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu besar. l.
Urutan penyediaan produk jeruk untuk musim sejuk:
- Isi bekas dengan sloe ke bahagian atas.
- Tuangkan air mendidih ke atas balang supaya beri ditutup dengan cecair.
- Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 minit untuk memanaskan bahan kerja.
- Air dituangkan ke dalam bekas memasak, garam dan gula dimasukkan dan direbus selama 5 minit. Tambah cuka.
- Rempah diletakkan dalam balang dan diisi dengan perapan.
- Sterilkan sloe selama 10 minit (selepas cecair mendidih di dalam bekas).
Dimeterai dan diletakkan pada penutup. Tidak perlu untuk melindungi balang untuk resipi ini.
Penyediaan untuk musim sejuk mempunyai rasa pedas, pedas dan warna burgundy yang kaya dengan perapan.
Terma dan syarat penyimpanan
Blackthorn jeruk untuk musim sejuk menjalani rawatan haba (berulang kali dalam beberapa resipi). Komposisi buah beri dicirikan oleh jumlah gula yang minimum, jadi mereka tidak terdedah kepada penapaian. Produk jeruk mengekalkan nilai pemakanannya sehingga lima tahun.
Persediaan untuk musim sejuk disimpan di dalam bilik simpanan jika ia tidak dinyalakan dan suhu tidak meningkat melebihi +30 0C. Pilihan terbaik ialah ruang bawah tanah dengan kelembapan udara yang rendah. Untuk mengelakkan kakisan daripada merosakkan penutup timah, mereka ditutup dengan kain atau permukaannya dirawat dengan parafin.
Selepas bekas ditekan, produk yang tinggal diletakkan di atas rak peti sejuk. Dalam bentuk ini, ia sesuai untuk penggunaan tidak lebih daripada tujuh hari.
Kesimpulan
Sloes, jeruk untuk musim sejuk, adalah salah satu cara untuk memproses beri. Budaya ini digunakan secara universal. Pencuci mulut dan sos dibuat daripada buah-buahan. Pemeliharaan dalam perapan membolehkan anda memelihara semua bahan berfaedah komposisi kimia hampir sepenuhnya. Penyediaan digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai tambahan kepada hidangan sampingan daging.
Ulasan tentang jeruk sloe
