Kandungan
Kacang bendi acar termasuk dalam banyak salad dan juga digunakan sebagai makanan ringan yang lazat. Sesetengah orang mendengar tentang sayur yang tidak dikenali ini buat kali pertama. Okra (nama kedua) sering digunakan dalam masakan vegetarian di kawasan selatan negara, tempat ia tumbuh. Apabila segar, bendi cepat rosak. Tetapi ada penyelesaian yang ideal: apabila produk itu dibeli, pelihara semua sifat yang bermanfaat dan tambah rempah melalui pemeliharaan.
Khasiat Acar Bendi
Populariti "jari wanita" dibawa oleh komposisi dan rasa, mengingatkan sesuatu antara asparagus dan terung. Selain kaya dengan vitamin, serat dan mineral, okra dalam tin mengandungi asid folik, yang diperlukan untuk wanita hamil dan untuk merangsang proses regeneratif.
Ciri-ciri berguna okra diperap dengan cara yang berbeza:
- Termasuk dalam menu diet kerana kandungan kalori yang rendah. 100 g produk mengandungi hanya 30 kcal.
- Mengeluarkan toksin dan kolesterol berlebihan dari badan, mempunyai kesan koleretik.
- Penggunaan biasa jeruk bendi akan membantu mengembangkan sendi dan menguatkan saluran darah.
- Menguatkan sistem saraf.
- Di Amerika, bendi menduduki tempat utama antara cara untuk memerangi kanser.Produk ini mengandungi kandungan glutathione yang tinggi, yang melawan radikal bebas dan menyekat kesan karsinogen pada DNA sel.
Sudah tentu, ini bukan keseluruhan ciri okra sihat jeruk, yang hampir tidak mempunyai kontraindikasi khas, kecuali ruam alahan dan intoleransi individu.
Ciri memasak
Anda perlu memilih bendi terlebih dahulu. Untuk penjerukan, tukang masak mengesyorkan buah-buahan muda, atau bahkan belum masak, tidak lebih kecil daripada 5 cm dan tidak lebih besar daripada 10 cm.Hakikatnya buah "tua" tidak mempunyai rasa yang jelas dan agak keras.
Sebelum menyediakan jeruk bendi yang lazat, bilas buahnya dengan baik di bawah paip dan keluarkan rambut kecil dari permukaan. Proses memasaknya tidak lama kerana bendi mungkin hancur berkecai. Pod mesti diproses dalam masa 24 jam.
Jenis bendi berikut lebih sesuai untuk pengetinan:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
Percubaan mungkin tidak berjaya jika semua peraturan tidak dipatuhi.
Produk yang diperap boleh dihidangkan sebagai snek, dalam salad atau sebagai ulam untuk hidangan daging.
bahan-bahan
Resipi yang dipilih adalah yang paling mudah dan tidak akan mengambil banyak masa.
Untuk perapan anda memerlukan produk berikut:
- bendi - 1 kg;
- bawang putih - 10 ulas;
- cuka (pati) - 4 sudu kecil;
- air - 2 sudu besar;
- dill - 2 sudu besar. l.;
- garam (sebaik-baiknya laut) - 4 sudu besar. l.;
- lada cili - 2 biji;
- lada hitam - 2 sudu kecil;
- cengkih - 10 pcs.
Anda boleh "bermain" dengan bahan-bahan jika anda tidak berpuas hati selepas pengetinan percubaan.Sebagai contoh, semasa perapan, tambah atau kurangkan jumlah lada. Gunakan cuka meja atau wain putih dan bukannya intipati, perkara utama ialah ia mencukupi. Inilah yang akan menambah kerangup pada produk siap.
Terdapat juga pilihan apabila orang tidak suka hidangan yang terlalu pedas. Kemudian anda boleh mengambil hanya satu pod lada panas atau menggantikannya dengan biji sawi. Masukkan bahan pengawet dalam bentuk gula pasir. Sesetengah orang lebih suka membeli campuran perasa jeruk yang dibungkus.
Resepi Acar Bendi
Foto langkah demi langkah yang disertakan dalam arahan memasak akan membantu anda memelihara okra dengan betul:
- Untuk bendi yang diperap dengan sebarang kaedah, bilas balang dengan teliti di bawah paip dengan larutan soda sabun. Pastikan untuk mensterilkan setiap satu dengan stim selama sekurang-kurangnya 10 minit dan ketepikan, tutup leher dengan tuala dapur untuk mengelakkan kotoran masuk.
- Basuh bendi dengan teliti dan potong ekor, tetapi tidak pada biji. Taburkan dengan asid sitrik dan gosok. Biarkan selama beberapa jam sehingga ia kehilangan lapisan licinnya. Ini akan menjadikan warna lebih terang. Bilas lagi, lap dan masukkan ke dalam bekas kaca yang disediakan. Kupas bawang putih dan edarkan ke dalam balang. Jika ia sangat besar, potong.
- Keluarkan batang dan biji dari lada panas. Bilas di bawah paip dan potong. Letakkan bersama dill, lada hitam, garam dan bunga cengkih dalam periuk di atas api, tambah air. Sebaik sahaja komposisi mendidih, matikan dan masukkan pati cuka. Campurkan.
- Tuangkan perapan panas secara merata ke dalam balang, pastikan rempah masuk ke dalam setiap balang. Cecair harus menutupi bendi sepenuhnya.
- Biarkan selama sejam untuk membiarkan adunan itu duduk tanpa penutup. Anda boleh menutupnya dengan serbet.Apabila suhu mencapai suhu bilik, skru pada penutup. Mula-mula pindahkan ke tempat yang sejuk dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Rasa bendi dalam tin berkembang dari semasa ke semasa. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menggunakannya dengan segera. Adalah lebih baik untuk membiarkan balang diseduh selama kira-kira sebulan.
Terma dan syarat penyimpanan
Jangka hayat kacang bendi jeruk dan keadaan bergantung pada ramuan dalam komposisi dan kaedah pengetinan.
Berikut adalah sebahagian daripada mereka:
- Apabila menggunakan kaedah klasik untuk menyediakan okra jeruk dengan jumlah pengawet yang mencukupi dan ditutup rapat dengan penutup timah, balang boleh berdiri dari 0 hingga 25 darjah di tempat yang gelap selama hampir 3 tahun, jika tidak ada perubahan suhu yang besar.
- Letakkan jeruk bendi di dalam peti sejuk apabila menggunakan sayur-sayuran tambahan. Ini selalunya boleh: lobak merah, tomato, terung dan lada manis. Ini benar terutamanya jika penutup nilon digunakan, yang membolehkan oksigen dan mikrob melaluinya. Kemudian keadaan penyimpanan akan berubah. Balang perlu diletakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, di mana suhu dikekalkan rendah.
- Balang bendi jeruk yang dibuka harus berdiri di tempat yang sejuk selama tidak lebih dari 3 hari.
Jika kotoran mula-mula masuk ke dalam bekas dengan jeruk bendi, dan kualiti pengawet dan produk tidak diingini, balang mungkin menjadi keruh. Mengambilnya berbahaya kepada kesihatan.
Kesimpulan
Jeruk bendi boleh dikatakan satu-satunya cara, selain daripada pembekuan, yang membolehkan anda mengekalkan produk yang sihat sepanjang musim sejuk. Ia bernilai menyimpan untuk kegunaan masa depan untuk menyediakan hidangan lazat pada musim sejuk.
