Kandungan
Zucchini serba boleh digunakan. Ia digunakan segar untuk menyediakan beberapa hidangan atau diproses untuk pemeliharaan untuk musim sejuk. Sayur-sayuran dibuat menjadi kaviar, jus, masin, jeruk dalam bentuk tulen, atau buah-buahan lain ditambah. Salah satu pilihan pemprosesan biasa ialah zucchini dalam jus tomato untuk musim sejuk dengan bawang putih, lada, lobak merah dan pilihan mana-mana rempah. Produk dalam tin disediakan daripada buah-buahan dalam pelbagai jenis dan warna.
Pemilihan dan penyediaan bahan
Untuk pemprosesan untuk musim sejuk, keutamaan diberikan kepada zucchini muda, ia digunakan bersama dengan kulitnya, jadi tidak ada bintik gelap atau calar yang mendalam di permukaan. Jika bahan kerja dibuat daripada buah-buahan yang masak, kemudian pilih spesimen tanpa kawasan lembut dan tanda-tanda reput. Tomato diproses masak, varieti merah. Dengan tomato kuning, produk tidak akan rasa berbeza, tetapi akan berubah menjadi pucat.
Daripada tomato, anda boleh menggunakan pes; ia dicairkan dengan air kosong kepada konsistensi yang diingini. Cecair tidak boleh terlalu pekat atau lemah pekat. Lebih kerap, jus tomato dibungkus atau dalam tin digunakan. Ia tidak dicairkan dengan air.
Proses zucchini seperti berikut:
- Basuh di bawah air yang mengalir. Keluarkan sebarang lembapan yang tinggal dari permukaan dengan serbet.
- Potong tempat tangkai dan bekas.
- Buah-buahan masak dipotong separuh dan pulpa dan biji dikeluarkan. Jika perlu, potong kulit dalam lapisan nipis.
Bentuk zucchini mengikut keperluan resipi. Tomato dituai tanpa kulit dan biji. Jika isi tomato diperoleh menggunakan pemerah jus, buahnya hanya dicuci dahulu. Putar dalam pengisar daging.
Persediaan zucchini untuk musim sejuk dengan jus tomato
Selepas pemprosesan, zucchini ditutup hanya dalam balang yang dibasuh dengan baik dan disterilkan. Tutup dengan penutup yang sebelumnya telah direbus selama sekurang-kurangnya 5 minit. Anda boleh membuat zucchini untuk musim sejuk dengan pasta, tomato segar, atau menggunakan jus tomato dalam tin. Ia dibenarkan untuk menambah lada benggala manis, rempah dan bawang putih kepada resipi.
Resipi klasik untuk zucchini jeruk dalam jus tomato untuk musim sejuk
bahan-bahan:
- zucchini - 4 kg;
- jus tomato - 4 l atau tomato - 6 kg;
- garam - 8 sudu kecil;
- lada tanah - 2 sudu kecil.
Cara membuat zucchini dalam tin dalam jus tomato untuk musim sejuk:
- Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan. Kemudian mereka dibahagikan kepada dua bahagian, dan balang diisi ke bahagian atas dengan kosong.
- Tuangkan air mendidih ke atas kepingan. Letakkan penutup pada leher bekas dan biarkan selama 15-20 minit.
- Toskan cecair dari zucchini. Dia tidak akan diperlukan lagi.
- Tomato disiram dengan air mendidih, dikupas, dan melalui penggiling daging atau pemerah jus.
- Satukan jus tomato, garam dan lada sulah dalam bekas memasak. Selepas mendidih, biarkan selama 5 minit.
- Isi bekas dengan kepingan sayuran dengan tomato mendidih supaya ia ditutup sepenuhnya.
Balang ditutup dengan penutup dan terbalik. Kemudian bahan kerja dilindungi dengan teliti untuk musim sejuk. Biarkan sejuk selama 24 jam.
Resipi menghasilkan 8 liter produk siap
Zucchini dalam jus tomato tanpa pensterilan
Komponen:
- tomato - 700 g;
- bawang putih - 50 g;
- lobak merah - 2 pcs. saiz sederhana;
- zucchini - 2 kg;
- gula - 4 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- lada hitam tanah - ½ sudu teh;
- minyak sayuran - 100 ml;
- cuka (9%) - 3 sudu besar. l.
Cara membuat zucchini untuk musim sejuk:
- Bawang putih dibahagikan kepada ulas dan dikeluarkan dari kulit keras. Lapisan atas dikeluarkan dari lobak merah, dan kulitnya dikupas dari tomato.
- Semua sayur-sayuran disalurkan melalui penggiling daging.
- Letakkan dalam periuk dan masak selepas mendidih selama 10 minit. atas api sederhana. Kacau sekali sekala.
- Zucchini dibentuk menjadi cincin selebar 2 cm.
- Garam, gula, lada dan minyak bunga matahari ditambah kepada jisim sayuran mendidih.
- Masukkan zucchini ke dalam sos tomato dan masak selama 15 minit. Semasa proses, pemotongan akan menjadi lembut dan ditutup sepenuhnya dengan cecair.
Letakkan kepingan dalam bekas dan isi dengan perapan, tutupkannya, tutupnya dengan selimut atau jaket hangat, dan biarkan selama sehari.
Zucchini untuk resipi diambil pada kematangan susu
Zucchini lecho dengan jus tomato
Komponen:
- jus tomato - 2.5 l;
- zucchini - 4 kg;
- lada merah tanah - ½ sudu teh;
- lada benggala - 5 pcs. (besar);
- garam - 30 g;
- gula - 150 g;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
- cuka - 100 ml;
- bawang putih - 2 kepala.
Cara menyediakan lecho untuk musim sejuk:
- Zucchini dipotong separuh memanjang dan biji dan serat dikeluarkan. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dengan sudu. Jika sayur-sayuran sudah masak dan mempunyai kulit keras, potong.
- Bentuk setiap bahagian menjadi separuh cincin 1-1.5 cm lebar.
- Lada benggala dibiji dan dipotong menjadi kiub.
- Bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis dengan pisau.
- Sayur-sayuran digabungkan dan dicampur.
- Jus tomato dituangkan ke dalam bekas memasak, garam, gula, lada dan mentega ditambah.
- Campuran diletakkan di atas dapur. Selepas mendidih, masukkan cuka.
- Masak stok sayur selama 7 minit. Sayur-sayuran dihantar ke perapan di bahagian-bahagian.
- Menggunakan sudu berlubang, keluarkan kepingan zucchini dan lada dan isikan bekas untuk pemeliharaan.
- Jus tomato mendidih dituangkan ke atas bahan kerja supaya ia tertutup sepenuhnya.
Bekas digulung dengan penutup dan diterbalikkan. Kemudian bungkusnya untuk penyejukan beransur-ansur sepenuhnya.
Bagi penggemar makanan ringan pedas, anda boleh memasukkan sebiji buah lada panas dalam resipi.
Tempoh dan kaedah penyimpanan
Jangka hayat zucchini yang disediakan untuk musim sejuk menggunakan cuka adalah 3 tahun. Jika pengawet tidak termasuk dalam komposisi - 1-2 tahun. Penyediaan yang dibuka diletakkan di dalam peti sejuk, ia mengekalkan nilai pemakanannya dalam perapan selama tujuh hari, tanpa cuka - tidak lebih daripada lima hari.
Simpan zucchini di ruangan bawah tanah, pantri atau di loggia tertutup. Dalam kes kedua, suhu pada musim sejuk tidak boleh jatuh di bawah sifar. Sokongan +4-80 C, kelembapan udara minimum supaya penutup logam tidak rosak akibat kakisan.
Kesimpulan
Zucchini dalam jus tomato untuk musim sejuk adalah salah satu cara yang popular untuk memproses sayur-sayuran. Produk ini mempunyai jangka hayat yang panjang; resipi tidak memerlukan pematuhan ketat terhadap dos. Rawatan haba adalah pendek, jadi bahan mentah mengekalkan komposisi kimia buah-buahan segar sepenuhnya. Produk ini digunakan sebagai tambahan kepada hidangan sampingan, disajikan dengan kentang rebus atau dimakan sebagai hidangan bebas.
