Persediaan Rhubarb untuk musim sejuk: resipi jem, pastille, jus, sos, dalam sirap

Tuai musim panas yang kaya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan membawa banyak masalah kepada suri rumah dalam memelihara dan memprosesnya lagi. Persediaan Rhubarb untuk musim sejuk sangat pelbagai dan boleh menggembirakan walaupun gourmet berpengalaman dengan citarasa mereka. Jika teknologi pembuatan diikuti dengan betul, marmalade, jem dan pelbagai sirap akan mengekalkan vitamin mereka sepanjang tempoh musim luruh-musim sejuk.

Apa yang perlu dimasak dari batang rhubarb untuk musim sejuk

Petioles yang dituai pada musim panas mesti diproses secepat mungkin. Sebilangan besar resipi rhubarb yang berbeza untuk musim sejuk akan memberi suri rumah peluang yang sangat baik untuk mengejutkan ahli keluarga semasa musim sejuk. Kaedah yang paling popular untuk memelihara tumbuhan ini termasuk:

1. Pengeringan dan pengeringan. Untuk mengekalkan sifat berfaedah tumbuhan selama mungkin, air yang berlebihan dikeluarkan daripadanya.
2. Mendidih dengan gula. Semua jenis jem, pengawet, jem, sirap atau puri akan menjadi bukan sahaja pencuci mulut yang lazat, tetapi juga bantuan untuk selsema dan kekurangan vitamin.
3. penggelapan. Membuat semua jenis marmalade atau jeli adalah cara yang mudah untuk mengekalkan kesihatan tumbuhan digabungkan dengan rasa manisnya.
4. Penjerukan. Rhubarb yang disediakan dengan cara ini adalah makanan ringan yang sangat baik yang tidak kalah dengan timun jeruk dan tomato dalam tin.

Setiap tempat kosong mempunyai teknologi pembuatan khas. Pelbagai pilihan kaedah memasak membolehkan anda memilih pilihan yang paling sesuai berdasarkan pilihan masakan anda sendiri.

Sirap Rhubarb untuk musim sejuk

Sirap itu sendiri adalah produk separuh siap yang sangat baik yang boleh digunakan untuk kreativiti masakan pada masa hadapan. Menyediakannya untuk musim sejuk akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang indah yang boleh digabungkan dengan pencuci mulut dan koktel. Di samping itu, penggunaan sirap secara tetap sebagai hidangan bebas membantu menguatkan imuniti yang lemah. Untuk menyediakan anda perlu:

• 1.5 kg rhubarb;
• 700 g gula;
• 70 ml air;
• 50 ml jus lemon.

Batang dipotong menjadi kiub, kemudian dimasukkan ke dalam periuk, menambah satu pertiga gula dan sedikit air, dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 10-15 minit. Apabila tumbuhan memberikan jus, sedikit meningkatkan api dan reneh selama 10 minit lagi. Keluarkan adunan dari dapur dan sejukkan.

Ia adalah perlu untuk memisahkan jus daripada bubur yang dihasilkan supaya ia tidak mengandungi sebarang serat asing. Anda boleh menggunakan penapis halus atau pemerah jus. Jus hendaklah kira-kira 600-700 ml.Ia dituangkan ke dalam periuk, baki gula dan jus lemon ditambah, dan kemudian direbus sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.

Sirap siap yang telah disejukkan dituangkan ke dalam botol kecil, ditutup rapat dan dihantar untuk penyimpanan selanjutnya. Prasyarat untuk pemeliharaan bahan kerja yang betul adalah ketiadaan cahaya matahari langsung, serta ketiadaan udara dari persekitaran. Sekiranya keadaan penyimpanan diperhatikan, jangka hayat hidangan siap boleh sehingga 1-2 tahun.

Adakah mungkin untuk mengeringkan rhubarb untuk musim sejuk?

Rhubarb sangat popular di negara-negara Eropah. Di sanalah mereka mula mengeringkan tumbuhan ini untuk musim sejuk untuk kegunaan selanjutnya. Adalah dipercayai bahawa petioles kering tumbuhan ini adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan pertama, serta komponen yang sangat diperlukan dalam banyak sos kompaun.

Untuk penuaian yang betul, perlu menggunakan pucuk paling tebal yang mungkin. Mereka dibasuh dalam air mengalir dan dipotong menjadi kepingan kira-kira 3-4 cm panjang. Sebarkan lembaran di atas tanah di bawah sinar matahari terbuka dan keringkan rhubarb selama kira-kira 6 jam, balikkannya secara berkala.

Akar kering diproses selanjutnya di dalam ketuhar - kaedah ini membolehkan anda menyingkirkan kebanyakan mikroorganisma berbahaya yang terkandung dalam tumbuhan. Potongan dibentangkan pada lembaran penaik dan dipanaskan selama kira-kira 2 jam pada suhu kira-kira 90 darjah.

Produk siap diletakkan di dalam balang kaca atau beg kain.Balang diletakkan di dalam kabinet dapur, mengeluarkan jumlah batang kering yang diperlukan jika perlu. Penyediaan ini dengan mudah boleh bertahan lebih daripada satu musim sejuk, menggembirakan dengan rasa yang sangat baik sebagai bahan tambahan kepada pelbagai jenis hidangan.

Cara mengeringkan rhubarb dengan betul

Seperti pengeringan, pengeringan rhubarb membantu mengekalkan sifat bermanfaatnya untuk tempoh yang agak lama. Perbezaan utama dari kaedah sebelumnya ialah keseluruhan proses memasak berlaku di luar rumah di bawah sinaran matahari.

Untuk menyediakan rhubarb kering, anda perlu menyebarkan tangkai yang dipotong menjadi kepingan pada helaian hamparan. Prasyarat adalah cahaya matahari yang stabil tanpa awan atau hujan. Setiap 4 jam, kepingan mesti dibalikkan supaya kelembapan meninggalkannya sama rata. Hidangan siap diperolehi dalam kira-kira 16-20 jam pengeringan.

Tumbuhan yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan sehingga setahun dalam beg kain atau balang kaca. Oleh kerana ia hampir tidak mengandungi air, rhubarb kering hampir kebal terhadap acuan. Walau bagaimanapun, anda harus menjauhkan ia daripada sumber kelembapan.

Rhubarb dengan madu dalam sirap oren

Pilihan ini untuk bersiap untuk musim sejuk adalah pencuci mulut yang sangat baik yang boleh memberikan rangsangan vitamin dalam cuaca sejuk. Ciri-ciri bermanfaat buah sitrus dan komposisi unik madu, digabungkan dengan rhubarb, bergabung menjadi bom vitamin yang sihat. Untuk menyediakan anda perlu:

• 1 kg batang rhubarb;
• 4 oren;
• 200 ml madu cair;
• 300 ml air;
• 150 g gula.

Mula-mula anda perlu membuat sirap. Jeruk dikupas. Pulpa mereka dikisar dalam pengisar daging dan dicampur dengan gula. Tuangkan air ke dalam jisim sitrus dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Selepas 15 minit, keluarkan kuali dari api.Jisim yang disejukkan disalurkan melalui penapis, menapis pulpa oren.

Petiole dipotong menjadi kiub kecil dan diisi dengan madu, dicampur dengan baik. Balang kecil diisi dengan rhubarb kira-kira 2/3, selepas itu ia diisi dengan sirap oren yang disejukkan. Di dalam balang yang disterilkan dengan penutup berskru ketat, hidangan ini boleh disimpan sehingga 9 bulan. Tempat itu hendaklah sejuk dan teduh yang mungkin.

Cara membuat marshmallow rhubarb

Pastila adalah makanan istimewa lazat yang diperbuat daripada buah beri atau buah-buahan, dan pada masa yang sama salah satu resipi terbaik di kalangan penyediaan rhubarb untuk musim sejuk. Terima kasih kepada kaedah penyediaannya yang unik, ia mengekalkan kebanyakan sifat berfaedah tumbuhan dari mana ia dibuat. Secara tradisinya, pastille rhubarb disediakan dalam urutan berikut:

1. Pucuk dicuci dengan air dan dipotong menjadi kepingan kecil. Mereka dicampur dengan gula dan pelbagai rempah, dan kemudian dibiarkan selama 30-40 minit untuk melepaskan jus.
2. Letakkan rhubarb dalam periuk, biarkan mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 15-20 minit, kacau sentiasa. Pada peringkat ini, tambah jus lemon atau asid sitrik ke dalam hidangan.
3. Separuh daripada sirap yang terhasil disalirkan. Kisar baki jisim dengan pengisar sehingga licin.
4. Buburan yang terhasil diletakkan pada lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran dan disebarkan dalam lapisan nipis. Bakar marshmallow pada suhu 95-100 darjah selama 4 jam.
5. Hidangan siap dipotong menjadi jalur dan disimpan dalam balang tertutup rapat.

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan sedemikian. Kebanyakan mereka dibezakan dengan penambahan pelbagai rempah.Tetapi untuk menyediakan marshmallow rhubarb klasik, anda perlu mengambil 1 kg batang, 600 g gula, jus setengah lemon dan 1 sudu teh. kayu manis.

Satu lagi kaedah penyediaan yang diiktiraf di Eropah termasuk vanila dan pudina. Daun pudina dicincang halus dan ditambah dengan batang vanila dan jus lemon - ini akan memberikan produk siap aroma yang tidak dapat dijelaskan. Orang Eropah mengesyorkan menyimpan marshmallow dalam bekas tertutup, taburkan setiap baris dengan gula tepung. Gula adalah pengawet yang sangat baik, jadi hidangan ini boleh disimpan dengan mudah di tempat yang sejuk dan kering selama 3-4 bulan.

Jus rhubarb untuk musim sejuk

Menyediakan jus rhubarb adalah cara terbaik untuk menyediakan keluarga anda dengan vitamin sepanjang musim sejuk. Untuk menyediakan anda perlu:

• 2 kg batang rhubarb;
• 500 g gula;
• 1 liter air;
• 1 sudu kecil. Soda

Batangnya dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan dalam periuk besar dan diisi dengan air. Rebus rhubarb dengan api sederhana selama kira-kira setengah jam - ia perlu untuk menjadi lembut. Kuah yang terhasil ditapis melalui kain tipis atau penapis halus.

Masukkan gula ke dalam cecair yang dihasilkan dan rebus selama kira-kira 5-10 minit. Langkah seterusnya ialah mengalirkan 100 ml jus, cairkan soda di dalamnya dan tuangkan semula ke dalam kuali. Botol jus disterilkan dengan baik, minuman siap dituangkan ke dalamnya dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Penyediaannya boleh mengekalkan kesegarannya selama 6-8 bulan.

Jem rhubarb yang lazat untuk musim sejuk

Jem sangat sesuai sebagai pengisian untuk kek keju dan pai. Oleh kerana kepekatan gula yang tinggi, penyediaan sedemikian untuk musim sejuk dapat mengekalkan kesegarannya untuk masa yang lama.Jika keadaan penyimpanan yang betul diperhatikan, jem mungkin tidak kehilangan sifat bermanfaatnya sehingga 2 tahun. Untuk menyediakan pencuci mulut ini anda perlu:

• 1 kg rhubarb;
• 1 kg gula;
• 3 sudu besar. air.

Petiole dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil. Dalam kuali enamel besar mereka dicampur dengan gula dan air. Didihkan rhubarb, reneh selama 20 minit, kemudian keluarkan dari api dan sejukkan. Prosedur ini diulang 3 kali - ini membolehkan anda mencapai kesediaan dan ketebalan yang ideal. Produk siap diletakkan di dalam balang dan dihantar untuk penyimpanan untuk musim sejuk.

Jem Rhubarb dengan pektin dan buah pelaga

Pektin digunakan dalam industri makanan sebagai unsur yang mempercepatkan pembuatan gel produk seperti marmalade, jem atau jem. Dengan menyediakan jem rhubarb untuk musim sejuk dengannya, anda boleh mendapatkan produk dengan konsistensi istimewa, itulah sebabnya mereka menyukai analog jem buatan sendiri yang dibeli di kedai. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:

• 1 kg batang rhubarb;
• 1 kg gula;
• 20 g gula vanila;
• 10 g pektin;
• 5 g buah pelaga tanah;
• 300 ml air.

Batang dipotong menjadi kepingan, dicampur dengan gula, dituangkan dengan separuh air dan dibakar. Campuran dibawa ke mendidih dan dimasak selama setengah jam. Pektin dilarutkan dalam air dan dituangkan ke dalam rhubarb dalam aliran nipis. Pelaga dan gula vanila juga ditambah di sana. Semuanya direbus selama kira-kira 10 minit - kali ini cukup untuk pektin diaktifkan.

Terdapat 2 pilihan untuk hidangan siap - ada yang lebih suka mengeluarkan kepingan batang, yang lain lebih suka meninggalkannya dalam jem. Walau apa pun, terima kasih kepada pektin, produk itu akan mempunyai konsistensi yang sangat baik dan akan dipelihara untuk masa yang lama. Adalah disyorkan untuk menyimpan jem ini pada musim sejuk di tempat yang sejuk dan gelap.

Sos rhubarb untuk daging dan ikan

Sebagai tambahan kepada sejumlah besar persiapan manis untuk musim sejuk, anda boleh membuat sos lazat dari batang, yang sesuai untuk kebanyakan hidangan ikan dan daging. Untuk menyediakan anda perlu:

• 300 g batang rhubarb;
• 250 ml 3% cuka balsamic;
• 1/2 kepala bawang;
• 5 ulas bawang putih;
• 40 ml minyak zaitun;
• 40 g gula;
• garam secukup rasa.

Rhubarb dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan dalam kuali enamel kecil dan dituangkan dengan cuka balsamic. Rebus campuran selama 15 minit, kemudian keluarkan dari haba dan sejuk. Cuka di mana batang direbus dikeringkan, dan rhubarb diletakkan dalam pengisar.

Tumis bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus pada separuh minyak. Mereka juga diletakkan dalam pengisar. Saya menambah garam dan baki minyak zaitun kepada mereka. Campuran dihancurkan kepada konsistensi homogen, kemudian dipanaskan dalam kuali selama 10 minit, kacau sentiasa.

Jika anda menyediakan sos dengan cara ini dan menggulungnya ke dalam balang kaca yang disterilkan, ia boleh mengekalkan kesegarannya selama beberapa bulan. Menggunakan penyediaan ini semasa musim sejuk membolehkan anda mendapatkan sos musim panas yang sangat baik yang sempurna melengkapkan kebanyakan hidangan.

Penyediaan Rhubarb untuk musim sejuk: mengisi untuk pai

Ramai suri rumah menyediakan produk separuh siap untuk pai dari rhubarb supaya pada musim sejuk mereka dapat menikmati tumbuhan musim panas ini. Penyediaan ini mengekalkan semua vitamin dan mikroelemen yang berguna, jadi ia berguna bukan sahaja sebagai pencuci mulut, tetapi juga sebagai pembantu dalam memerangi kekurangan vitamin.

Untuk menyediakan produk separuh siap, anda memerlukan 2 kg rhubarb dan 500 g gula.Batangnya, dipotong menjadi kepingan kecil, dicampur dengan gula dan direbus dengan api perlahan selama 10 minit. Selepas ini, mereka segera dipindahkan ke balang yang disediakan dan ditutup dengan penutup. Penyediaan ini boleh disimpan sehingga setahun di tempat yang sejuk dan gelap.

Sesetengah suri rumah menasihatkan menambah pelbagai rempah dan buah sitrus ke dalam penyediaan. Tidak dinafikan, kayu manis atau oren akan meningkatkan rasa produk separuh siap yang disediakan untuk musim sejuk dengan ketara, tetapi lebih mudah untuk menambahnya terus ke pengisian semasa menyediakan pai secara langsung.

Resipi lazat untuk marmalade rhubarb untuk musim sejuk

Menyediakan marmalade untuk musim sejuk akan membolehkan anda menikmati pencuci mulut yang lazat semasa musim sejuk. Madu, halia, kayu manis, vanila atau buah pelaga paling kerap digunakan sebagai bahan tambahan perisa tambahan. Gabungan rhubarb dan gula semasa membuat marmalade ialah 1:1. Pektin paling kerap digunakan sebagai agen pembentuk gel.

Rhubarb yang dicincang dicampur dengan gula dan sedikit air, kemudian direbus selama kira-kira 40 minit. Rhubarb dibuang dalam colander, dan pektin dan halia parut halus dan buah pelaga ditambah kepada cecair yang dihasilkan. Untuk menambah warna pada hidangan, anda boleh menambah beberapa sudu jus cerah. Cecair direbus sehingga pektin dibubarkan sepenuhnya, dikeluarkan dari api dan dituangkan ke dalam dulang pembakar lebar.

Marmalade yang telah disejukkan dan siap dipotong menjadi kepingan saiz yang dikehendaki, ditaburkan dengan gula atau serbuk dan diletakkan di dalam balang kaca. Peti sejuk paling sesuai untuk penyimpanan - bahan kerja boleh disimpan di dalamnya sehingga enam bulan.

Rhubarb dalam sirap untuk musim sejuk

Sebagai tambahan kepada pelbagai karya masakan, anda boleh memelihara rhubarb untuk musim sejuk dengan cara yang lebih mudah.Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan sirap gula pada kadar 1 kg gula setiap 1 liter air. Gula dilarutkan dalam air dan direbus dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam. Adalah perlu kira-kira 1/3 daripada air tersejat.

Petiole rhubarb dipotong menjadi kepingan yang agak besar, diletakkan di dalam balang kaca dan diisi dengan sirap gula yang disediakan. Makanan istimewa ini akan menjadi pencuci mulut yang indah pada hari-hari musim sejuk. Oleh kerana rhubarb sebenarnya tidak sesuai untuk rawatan haba, ia mengekalkan jumlah maksimum nutrien. Jangka hayat dengan penutup yang digulung adalah sehingga 12 bulan.

Acar rhubarb untuk musim sejuk

Anda boleh memelihara rhubarb untuk musim sejuk bukan sahaja dengan menambah sejumlah besar gula kepadanya. Pilihan penyediaan yang sangat baik ialah perapan. Batang memperoleh rasa yang unik dan sesuai sebagai pembuka selera untuk meja percutian. Untuk menyediakannya dengan cara ini, anda perlu:

• 500 g batang rhubarb;
• 350 ml air;
• 150 ml cuka sari apel;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu besar. l. garam.

Dalam periuk kecil, satukan air, cuka, garam dan gula. Campuran dibawa ke mendidih dan direbus selama 1-2 minit. Perapan yang disejukkan dituangkan ke dalam balang, di mana rhubarb dipotong menjadi kepingan sebelum ini dibentangkan.

Balang digulung dan dihantar ke tempat yang gelap untuk musim sejuk. Tempat terbaik untuk penyimpanan adalah ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah di kotej musim panas. Oleh kerana cuka adalah salah satu pengawet terbaik, ia membolehkan produk mengekalkan jangka hayatnya selama 2 hingga 3 tahun.

Kesimpulan

Persediaan rhubarb untuk musim sejuk menjadi lebih popular setiap tahun. Pelbagai jenis resipi yang berbeza membolehkan anda memilih produk yang paling sesuai dengan citarasa anda. Dengan syarat syarat penyimpanan yang betul dipenuhi, kebanyakan hidangan akan memberikan vitamin sepanjang musim sejuk yang panjang.

Catatan yang Disyorkan

Epal direndam Antonovka

Acar cendawan tiram di rumah

Cara cepat acar kubis dalam balang

Kubis jeruk Georgia dengan bit: resipi

Cara acar kubis dengan cepat dan sedap

Kubis jeruk segera dalam kepingan besar: resipi

Potongan kubis jeruk untuk musim sejuk sangat lazat

Resipi untuk kubis jeruk cepat dalam 2 jam

Acar tomato hijau dengan lada panas