Wain oren di rumah: resipi mudah

Kandungan

1 Kehalusan masakan
2 Peralatan yang diperlukan
3 Resipi untuk wain oren di rumah
4 Tempoh penyimpanan dan peraturan
5 Kesimpulan

Wain oren ialah minuman rendah alkohol, kering atau separa manis. Teknologi penyediaan sama sekali tidak berbeza dengan pengeluaran wain lain. Resipi tidak memerlukan pematuhan ketat terhadap dos. Untuk meningkatkan kandungan alkohol, anda boleh menambah jumlah gula. Minuman itu jelas, berwarna kuning gelap atau oren, dengan sedikit aroma sitrus

Kehalusan masakan

Jeruk dari sebarang saiz sesuai untuk wain.

Untuk menjadikan minuman seimbang dalam keasidan, varieti dipilih dengan kandungan gula maksimum (sekurang-kurangnya 10-12%). Buah sitrus diproses hanya dengan kualiti yang baik, masak sepenuhnya, dengan aroma yang jelas, tanpa tanda-tanda reput.

Nasihat! Adalah lebih baik untuk tidak menambah air ke jus oren atau menggunakannya dalam jumlah minimum, tidak lebih daripada 10% daripada jumlah keseluruhan.

Teknologi membuat wain daripada buah sitrus tidak berbeza dengan memproses buah atau beri yang lain. Gula digunakan tanpa gagal, kira-kira 200-300 g setiap 1 liter jus.Ia diperkenalkan dalam tiga peringkat: pada permulaan penapaian, di tengah-tengah proses, dan untuk kali ketiga rasa wain muda diselaraskan seperti yang dikehendaki. Untuk membuat minuman rendah alkohol kering, tambah 20 g setiap 1 liter. Anda akan mendapat wain separa manis jika anda menggandakan dos ini.

Oren tidak mengandungi yis semulajadi. Tanpa menambah asas yang merangsang penapaian, wain tidak akan menang. Untuk tujuan ini, ragi (wort) digunakan, tetapi penyediaannya akan mengambil sedikit masa. Ragi wain atau kismis sering ditambah.

Semasa proses penapaian, buih akan naik; ia tidak sepatutnya masuk ke dalam meterai air. Oleh itu, jus dituangkan ke dalam bekas supaya ¼ bahagian atasnya kosong.

Peralatan yang diperlukan

Jeruk diproses menjadi wain tanpa kulit dan serat putih. Hanya jus digunakan untuk memasak. Untuk mendapatkannya, anda memerlukan peralatan khas. Pilihan terbaik ialah pemerah jus.

Dalam proses itu, anda memerlukan bekas penapaian: bekas khas lengkap dengan kedap air atau balang kaca 10 liter biasa. Anda boleh menggunakan peranti buatan sendiri untuk membebaskan karbon dioksida. Satu lubang dibuat di tengah penutup nilon dan hos silikon dimasukkan ke dalamnya. Untuk memastikan kesesuaian yang ketat, celah ditutup dengan plastisin atau mastic. Tudung diletakkan pada leher balang, dan hujung hos yang bertentangan diturunkan ke dalam bekas air. Untuk menjadikan tugas itu lebih mudah, sarung tangan perubatan biasa dengan tusukan pada salah satu jari diletakkan pada balang.

Wain siap dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan, yang mesti dimeteraikan secara hermetik. Balang boleh dibasmi kuman dengan mengukus, dan botol boleh diproses di dalam ketuhar.

Nasihat! Jeruk mengandungi sejumlah besar sebatian asid dan ester, yang semasa penyediaan bahan mentah boleh menyebabkan kerengsaan pada kulit.Oleh itu, disyorkan untuk mengendalikan buah sitrus dengan sarung tangan.

Bekas standard dengan pengedap air sesuai untuk membuat alkohol buatan sendiri

Resipi untuk wain oren di rumah

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan minuman. Anda boleh memilih mana-mana resipi. Anda boleh menambah minuman dengan jus pisang atau limau gedang, meningkatkan aroma dengan kayu manis, halia, dan meningkatkan rasa dan warna dengan tanin. Dengan melaraskan jumlah bahan, anda boleh membuat alkohol kering atau separa manis, atau meningkatkan kekuatan dengan menambah vodka atau alkohol.

Resipi wain kayu manis klasik

Resipi adalah untuk 10 liter jus, ia diperoleh daripada kira-kira 50 kg oren. Cecair selepas memproses buah sitrus akan menjadi keruh, dengan zarah pulpa, tetapi ini adalah norma; semasa proses penapaian semuanya akan mengendap ke bawah.

Bahan Tambahan:

kismis - 1 kg;
kayu manis - 3 batang (lebih banyak jika dikehendaki);
gula - 2.5 kg.

Teknologi penyediaan wain separuh manis:

Jus digabungkan dengan 1 kg gula dan kismis (mereka tidak dibasuh) dalam bekas penapaian.
Tutup bahagian atas dengan kain kasa untuk mengelakkan serangga dan habuk masuk. Letakkan di dalam bilik dengan suhu +23-25⁰C.
Biarkan selama 4-6 hari. Pada masa ini, penapaian akan diaktifkan, buih akan muncul di permukaan, dan bau masam akan datang dari bahan mentah.
Pasang pengedap air dan biarkan selama seminggu lagi. Isinya dicampur setiap hari.
Perhatikan gelembung untuk pembebasan karbon dioksida. Sekiranya proses itu tidak aktif, tidak ada buih di permukaan, dan sedimen kelihatan jelas di bahagian bawah, kemudian tambah lagi 1 kg gula dan kayu manis.
Letakkan bekas di tempat yang gelap. Suhu dikurangkan kepada +20 ⁰C, wain dibiarkan tanpa gangguan sehingga penapaian selesai dalam tempoh 1.5 bulan. Kesediaan minuman ditentukan oleh ketiadaan buih dan pulpa mengendap ke bahagian bawah.
Meterai air dikeluarkan, wain muda dipisahkan dari sedimen, dan kayu manis dikeluarkan.
Masukkan baki 500 g gula dan kacau rata. Tuangkan ke dalam balang tiga liter dan tutup dengan penutup.

Biarkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 10 hari lagi, pada masa itu wain akan dibersihkan sepenuhnya. Ia berulang kali diasingkan daripada sedimen menggunakan tiub silikon. Tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat.

Kayu manis memberikan minuman aroma pedas yang ringan

Resipi wain Amerika dengan tanin

Adalah disyorkan untuk menggunakan tanin dengan berhati-hati; ia bukan sahaja mempunyai sifat penyamakan, yang akan menjejaskan rasa, tetapi juga bertindak sebagai pewarna sayuran. Sekiranya berlebihan, tidak mungkin untuk membuat wain kuning muda.

bahan-bahan:

oren tanpa kulit - 2 kg;
gula - 1 kg;
tanin - ¼ sudu teh;
yis wain - 1 pek;
pembajaan (ammonium sulfat atau superfosfat) – 3 g.

Resipi wain:

Jeruk diambil yang terlalu masak, lembut, tetapi tanpa tanda-tanda reput atau kehilangan lembapan, dan jusnya diperah.
Dalam bekas penapaian, bahan mentah dicampur dengan gula, tanin dan makanan yis.
Masukkan 2 liter air mendidih. Gaul sebati.
Bawa isipadu kepada 4 liter dengan air paip.
Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Sediakan yis mengikut arahan pada bungkusan dan tambahkannya ke wort.
Pasang water seal dan letakkan di tempat yang gelap selama 10 hari.
Pada masa ini, penapaian aktif akan berhenti. Jus ditapis, bekas dibasuh, dan minuman dituangkan semula. Mereka memasang meterai air.
Wain akan dimenangi selama 90 hari. Setiap 30 hari sedimen dikeluarkan daripadanya.
Kemudian mereka dibotolkan, ditutup rapat dan dihantar untuk masak pada suhu tidak melebihi +8⁰C. Minuman akan siap tidak lebih awal daripada lapan bulan.

Produk rendah alkohol mempunyai sedikit rasa masam

Resipi wain oren Poland

Komponen:

jus oren - 3 l;
yis wain - 1 pek;
gula - 2 kg;
air - 6 l.

Menyediakan wain:

Air dicampur dengan gula. Rebus sirap. Pada akhir proses, jus diperkenalkan.
Biarkan bahan mentah sejuk sedikit dan letakkan dalam mana-mana bekas dengan leher sempit.
Apabila cecair mencapai suhu bilik, tambah yis yang dicairkan mengikut arahan. Tutup bekas dengan kain kasa.
Biarkan selama seminggu, kemudian tapis dengan teliti, masukkan ke dalam botol penapaian dan pasangkan kedap air.
Minuman itu disimpan selama dua bulan. Sedimen yang terhasil dikeluarkan secara berkala.

Wain dibotolkan dan dihantar ke tempat yang gelap selama dua minggu untuk masak.

Minuman Poland rendah alkohol mempunyai kekuatan tidak lebih tinggi daripada 12%

Wain pisang oren

Komponen:

pisang - 4 kg;
oren - 10 kg;
madu - 0.5 kg;
air - 4 l;
gula - 2 kg;
yis - 1 pek.

Resipi:

Jus diperolehi daripada oren, pisang dikupas dan dicelur sehingga halus dalam 1 liter air.
Campurkan penyediaan, tambah 1 kg gula dan 3 liter air, madu. Biarkan mendidih.
Jisim diletakkan dalam bekas penapaian. Apabila ia sejuk, masukkan yis dan pasang peranti untuk membebaskan karbon dioksida.
Letakkan wort di dalam bilik gelap dengan suhu tidak lebih rendah daripada +22⁰C.
Selepas seminggu, tapis dan masukkan baki gula.

Kurangkan suhu kepada +18⁰ C, dibiarkan selama 90 hari. Sedimen diasingkan dan dituangkan ke dalam bekas simpanan. Minuman rendah alkohol matang di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya tiga bulan.

Wain oren-pisang mempunyai aroma sitrus dan rasa pisang.

Daripada oren dan limau gedang

Komponen:

limau gedang - 1.5 kg;
oren - 5 kg;
vanillin - secukup rasa;
air - 3 l;
gula - 2 kg;
masam - 200 ml.

Untuk mendapatkan asas untuk penapaian, campurkan 100 g gula dengan 0.5 liter air dan rebus sirap. Apabila ia sejuk, masukkan 150 g kismis. Tutup bekas dengan serbet dan biarkan pada suhu bilik selama tiga hari.

Buah sitrus dikupas, dibahagikan kepada kepingan, dan diuli sehingga halus.
Bahan kerja diletakkan di dalam lembangan atau kuali enamel, pemula, 1.5 liter air, 500 g gula ditambah, dan dicampur. Tutup dengan serbet dan biarkan selama seminggu di dalam bilik yang hangat.
Kemudian wort ditapis, pulpa diperah dengan teliti, 750 g gula dan 1.5 liter air ditambah. Kacau dan masukkan ke dalam bekas penapaian dengan kedap air.
Letakkan di tempat yang gelap. Selepas 15 hari, berasingan daripada sedimen, tuangkan baki 750 g gula dan vanillin.

Biarkan wain sehingga proses selesai. Buang sedimen. Minuman itu matang dalam bilik yang sejuk dan gelap selama dua bulan. Wain dibungkus dalam bekas penyimpanan.

Grapefruit menambah kepahitan eksotik

Dengan tambahan halia

Aroma dan rasa wain yang disediakan mengikut resipi, yang tidak termasuk bahan pedas, boleh dipertingkatkan dengan halia. Kira-kira untuk 3 liter ambil ½ sudu besar. l akar cincang.

Penting! Halia tidak digunakan dalam proses penapaian, tetapi hanya pada peringkat terakhir, apabila wain oren yang dimenangi dibiarkan masak.

Setiap resipi mempunyai masa sendiri. Selepas tamat tempohnya, minuman itu ditapis supaya tiada sisa akar. Semakin lama ia kekal dalam cecair, semakin kuat aroma dan rasa. Hasil akhirnya bukan wain oren, tetapi wain halia.

Rempah-rempah itu memberikan minuman rasa selepas mentol

Wain oren diperkaya

Alkohol sitrus masak mengandungi 12-18% alkohol.Untuk mengekalkan aroma oren sepenuhnya dan tidak menggunakan vodka atau rum, anda boleh membetulkan wain dengan moonshine suling dua kali yang diselitkan pada kulitnya. Untuk 3 liter produk yang diperbetulkan, kulit dari dua buah bersaiz sederhana akan digunakan. Biarkan selama dua minggu, kemudian kerak dikeluarkan.

Anda boleh mendapatkan sulingan daripada sitrus: letakkan mash pada kulit dan sulingkannya. Minyak bulan akan mempunyai aroma oren. Ia sesuai untuk membetulkan wain. Sebelum digunakan, ia dicairkan kepada 40-45%.

Untuk mengira perkadaran, sebagai contoh, untuk meningkatkan kekuatan 5 liter wain sebanyak 10 unit, anda boleh menggunakan formula: 5 (isipadu)*10 (darjah)*2 (moonshine) = 100 dibahagikan dengan 100 = 1 liter. Ternyata 5 liter wain oren dicairkan dengan 1 liter sulingan, pengiraan yang sama berlaku untuk vodka. Jika anda menggunakan alkohol perubatan, maka darabkannya bukan dengan 2, tetapi dengan 1. Anda memerlukan 0.5 liter.

Minuman beralkohol yang kuat ditambah kepada wain akan menjadikannya lebih jelas dan menggandakan jangka hayatnya.

Tempoh penyimpanan dan peraturan

Seperti semua minuman rendah alkohol buatan sendiri, wain oren bertindak balas dengan buruk kepada pendedahan kepada sinaran ultraungu, jadi botol diletakkan di dalam pantri atau ruang bawah tanah yang gelap. Jika ini tidak mungkin, gunakan bekas yang diperbuat daripada kaca gelap atau bahan legap untuk pembungkusan. Jangan simpan wain oren di tempat yang hangat. Ia akan hilang rasa dan menjadi masam. Minuman yang masak dengan baik tidak mempunyai sedimen. Jika syarat penyimpanan dipenuhi (dalam bekas tertutup rapat), ia tidak kehilangan nilai pemakanan sehingga tiga tahun.

Kesimpulan

Wain yang diperbuat daripada oren sepenuhnya mengekalkan komposisi vitamin dan semua unsur kimia buah-buahan segar. Penyediaan adalah standard. Anda boleh meningkatkan peratusan alkohol dengan menambah gula atau minum minuman beralkohol yang kuat.