Kandungan
Teh raspberi mempunyai aroma yang menyenangkan dan mengandungi banyak komponen berguna. Tetapi untuk dapat memasaknya bukan sahaja pada musim panas, tetapi juga pada musim sejuk, perlu menyediakan dan memelihara bahan mentah dengan betul. Menapai daun raspberi di rumah membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan mineral. Untuk menjalankan prosedur dengan betul, anda perlu mengkaji peringkat utamanya terlebih dahulu.
Penapaian menukarkan sebatian tidak larut kepada bentuk yang boleh diakses oleh tubuh manusia
Mengapa menapai daun raspberi?
Teh yang diperbuat daripada daun raspberi yang ditapai mempunyai aroma kaya yang menyenangkan, warna gelap dan rasa yang luar biasa. Tidak mustahil untuk mencapai hasil seperti itu menggunakan bahan mentah kering sahaja.
Penapaian menyebabkan penguraian sebatian organik. Ini berlaku dengan penyertaan bakteria yang ada pada daun dan udara, serta enzim. Ini adalah kaedah yang digunakan untuk menyediakan teh hitam, yang biasa kepada semua orang.Terima kasih kepada ini, ia memperoleh astringensi, naungan gelap, dan aroma yang kaya. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan mengenai teh hijau, kerana ia tidak mengalami penapaian.
Faedah kesihatan teh daun raspberi yang ditapai
Teh yang diperbuat daripada daun raspberi selepas rawatan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga minuman yang menyihatkan. Ia membantu menyelesaikan banyak masalah kesihatan dan menguatkan sistem imun.
Ciri-ciri berfaedah:
- melegakan keradangan;
- menggalakkan penyingkiran dahak;
- meningkatkan pembekuan darah;
- membuang toksin dan sisa dari badan;
- meningkatkan metabolisme;
- meningkatkan peluh;
- mempunyai kesan pengukuhan umum;
- menormalkan najis semasa cirit-birit;
- membantu menguatkan dinding saluran darah dan meningkatkan keanjalannya;
- merangsang fungsi buah pinggang, hati, pundi kencing;
- meningkatkan ingatan dan prestasi.
Minuman ini boleh digunakan untuk tujuan perubatan, sebagai bantuan untuk selsema, masalah usus, tekanan darah tinggi, dan gangguan tidur.
Teh yang diperbuat daripada daun raspberi yang ditapai boleh diberikan kepada kanak-kanak. Tetapi pertama-tama anda harus membuat minuman yang lemah. Jika selepas minum teh tiada tanda-tanda alahan muncul, maka anda boleh meningkatkan dos bahan mentah kering.
Dalam sesetengah kes, teh daun raspberi yang ditapai boleh membawa bukan sahaja manfaat, tetapi juga membahayakan kesihatan manusia. Untuk mengelakkan ini, anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi sedia ada terlebih dahulu.
Antaranya:
- intoleransi individu;
- sembelit;
- gout;
- ulser;
- gastrik.
Wanita hamil di bawah 37 minggu tidak boleh minum teh yang diperbuat daripada daun raspberi yang ditapai. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia merangsang kelahiran dan boleh menyebabkan keguguran.
Menyediakan daun raspberi untuk penapaian
Sebelum menundukkan bahan mentah semula jadi kepada pemprosesan khas, perlu terlebih dahulu menyediakannya. Daun raspberi untuk penapaian boleh dikumpulkan sepanjang musim yang semakin meningkat, tetapi ia mengandungi jumlah maksimum vitamin dan mineral semasa tempoh berbunga belukar.
Untuk penapaian di rumah, anda perlu menyediakan daun raspberi tanpa pucuk. Mereka tidak sepatutnya menunjukkan tanda-tanda penyakit atau kerosakan. Selepas menuai, daun raspberi hendaklah diisih dan serpihan dikeluarkan. Dalam kes penuaian pada musim gugur, disyorkan untuk memotong urat keras dan tangkai daun.
Daun tidak boleh dibasuh sebelum ditapai untuk mengekalkan bakteria pada permukaannya.
Ia tidak disyorkan untuk memilih lebih daripada dua daun dari pucuk untuk penapaian, supaya tidak melemahkan semak raspberi. Kerana plat menyediakan tumbuhan dengan komponen pemakanan.
Menapai daun raspberi di rumah
Proses penapaian agak rumit. Dengan rawatan ini, sel-sel plat dimusnahkan, jus dikeluarkan, penapaian berlaku di bawah pengaruh suhu tertentu, penuaan, dan hanya selepas itu daun raspberi memperoleh aroma yang kaya dan naungan gelap. Untuk penapaian berjaya, anda perlu melakukan semua peringkatnya dengan betul.
Pengeringan
Daun raspberi segar mengandungi banyak kelembapan. Dan jika ia tidak dikeluarkan sebelum penapaian, maka ini akan membawa kepada kemunculan bau apak teh.Oleh itu, pengeringan perlu dilakukan pada peringkat awal. Terdapat dua cara untuk melakukan ini. Walau apa pun, hasil yang diinginkan akan diperolehi.
Kaedah pertama mengeringkan daun raspberi sebelum penapaian:
- Ratakan bahan mentah di atas tikar kain atau dulang dalam lapisan 1-2 cm. Tutup bahagian atas dengan kain kasa untuk melindungi daripada habuk dan serangga.
- Letakkan bahan mentah di tempat yang teduh di luar atau di dalam rumah. Dalam kes ini, suhu udara tidak boleh lebih rendah daripada +24 ° C, dan kelembapan tidak boleh lebih tinggi daripada 70%.
- Daun raspberi perlu dibalik setiap enam jam.
Pengeringan hendaklah berlangsung selama 12-48 jam, bergantung pada keadaan penahanan.
Cara kedua untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan sebelum penapaian:
- Sediakan kain tebal dan kering.
- Letakkan daun raspberi di atasnya dalam satu lapisan;
- Gulung ke dalam gulungan yang ketat.
- Terbuka selepas enam jam.
- Jika perlu, ulangi prosedur.
Untuk memeriksa kesediaan bahan mentah, anda perlu memerah lembaran di tangan anda. Selepas ini, ia tidak boleh membengkok. Ini bermakna anda boleh meneruskan ke peringkat penapaian seterusnya.
membeku
Pada masa akan datang, adalah perlu untuk memusnahkan sel-sel plat supaya jus dibebaskan daripadanya. Pembekuan membantu melakukan ini.
Kaedah:
- Bungkus daun raspberi kering dalam beg plastik.
- Letakkan bahan mentah di dalam peti sejuk selama 24-48 jam, atau bahkan selama sebulan.
Lebih lama daun raspberi terletak di dalam peti sejuk, lebih mudah untuk bekerja dengan mereka pada masa akan datang.
Kemusnahan struktur daun
Untuk mencapai hasil jus maksimum dari daun raspberi, anda perlu memusnahkan strukturnya. Untuk melakukan ini, gulungkannya ke dalam tiub lima keping dan uli mereka dengan teliti sehingga mereka menjadi gelap. Anda juga boleh mencapai hasil yang diingini jika anda memindahkan bahan mentah ke dalam mangkuk dan mengulinya seperti doh.
Sekiranya anda ingin mendapatkan teh berbutir, disyorkan untuk menghantar bahan mentah melalui penggiling daging.
Proses penapaian
Setelah jumlah jus yang mencukupi telah dikeluarkan, penapaian bermula. Untuk proses redoks berjalan dengan jayanya, bahan mentah mesti disimpan pada suhu +22-26 °C. Jika ia berkurangan, penapaian berhenti, dan jika ia meningkat, sebatian yang memberikan kekuatan teh dan aroma yang kaya mengambil bentuk yang tidak larut.
Proses:
- Letakkan daun raspberi dalam bekas enamel supaya ketebalan lapisan adalah 7-10 cm.
- Tekan bahan mentah dengan tangan anda.
- Letakkan tekanan di atas.
- Tutup bekas dengan kain kasa lembap dan kemudian penutup, tetapi biarkan celah untuk akses udara.
- Apabila kain kering, ia mesti dibasahi semula.
Tempoh prosedur ialah 6-10 jam+. Bahan mentah dianggap siap jika ia mengeluarkan aroma yang kaya.
Penapaian lebih lama daripada jangkaan membawa kepada kelemahan aroma teh.
Mengeringkan teh yang ditapai
Untuk penyimpanan jangka panjang, bahan mentah siap mesti dikeringkan. Tetapi pertama-tama daun mesti dicincang.
Kaedah pengeringan yang mungkin:
- Ketuhar. Tutup loyang dengan parchment. Letakkan bahan mentah untuk teh. Keringkan pada suhu +100 °C selama sejam, dan kemudian turunkan mod kepada +50-60 °C dan tahan sehingga cecair tersejat sepenuhnya. Semasa proses pengeringan, teh perlu dikacau setiap 20 minit.
- Penggoreng udara. Pindahkan bahan mentah basah ke dulang dalam lapisan sekata. Letakkannya di dalam ketuhar perolakan, dipanaskan hingga +150 °C dan biarkan selama sepuluh minit. Kemudian kacau, turunkan mod kepada +85 °C, biarkan selama 20 minit. Penggoreng udara mesti dibuka sepanjang keseluruhan proses pengeringan.
- kuali. Dalam kes ini, bahan mentah perlu dikeringkan dalam bahagian kecil, pertama selama sepuluh minit dengan api sederhana, dan kemudian selama 20 minit dengan api yang rendah.Dalam kes ini, daun raspberi mesti sentiasa dikacau.
Selepas ini, teh perlu dikeringkan sehingga ia siap sepenuhnya. Untuk melakukan ini, anda perlu menuangkannya ke dalam beg linen dan menggantungnya di bawah sinar matahari. Tempoh peringkat pengeringan akhir mengambil masa 1-7 hari, bergantung kepada keadaan cuaca.
Bahan mentah siap untuk teh harus pecah, bukan koyak
Cara menyimpan teh yang ditapai
Teh boleh digunakan tidak lebih awal daripada sebulan selepas penyediaannya. Sehingga saat ini, aromanya masih belum cukup tepu.
Adalah disyorkan untuk menyimpan teh dalam balang logam atau kaca yang dimeteraikan, atau dalam beg linen di tempat yang kering dengan kelembapan tidak lebih daripada 50%. Dalam kes ini, produk tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari.
Cara membuat teh daripada daun raspberi yang ditapai
Daun raspberi yang ditapai hendaklah digunakan dengan cara yang sama seperti daun teh lain. Untuk menyediakan teh, tambah 2 sudu teh. keringkan bahan mentah ke dalam cawan dan isi dengan air panas, dan kemudian biarkan selama 20 minit.
Untuk menyediakan teh dalam teko, anda perlu menuangkan 2-3 sudu besar ke dalam bekas. l. daun kering dan tuangkan air mendidih ke atas. Biarkan adunan selama 20 minit. Dan kemudian ia boleh digunakan sebagai daun teh cair.
Kesimpulan
Menapai daun raspberi di rumah memerlukan mengikut semua peringkat proses kompleks ini dalam urutan yang jelas. Hanya dalam kes ini teh akan mempunyai aroma kaya yang menyenangkan, naungan gelap dan mengandungi kompleks komponen berguna. Sebarang pengabaian peraturan membawa kepada penurunan kualiti produk akhir dan menjadikannya tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
