Kandungan
Kombucha (zooglea) muncul sebagai hasil interaksi yis dan bakteria. Medusomycete, seperti yang dipanggil, digunakan dalam perubatan alternatif. Dengan bantuannya, minuman manis dan masam diperolehi, mengingatkan kvass. Anda boleh mendapatkan kombucha daripada rakan-rakan; di Eropah ia dijual di farmasi. Anda boleh belajar tentang asal usul, sifat berfaedah dan jenis dengan membaca bahan yang dibentangkan di bawah.
Apa itu "kombucha"
Zooglea ialah simbiosis unik bakteria asetik dan kulat yis. Koloni besar ini membentuk struktur berlapis yang boleh mengambil bentuk kapal di mana ia hidup: bulat, persegi, atau mana-mana yang lain.
Dari bawah terdapat benang yang tergantung ke bawah, sama seperti benang obor-obor. Ini adalah zon pertumbuhan yang meningkat dalam keadaan yang menggalakkan.
Adalah lebih baik untuk menanam medusomycetes dalam balang tiga liter
Dari manakah Kombucha berasal?
Untuk memahami dari mana kombucha berasal, anda perlu membiasakan diri dengan sejarah. Penyebutan pertama zooglea bermula pada kira-kira 220 SM.Minuman yang memberi tenaga dan membersihkan badan, disebut dalam sumber Cina Dinasti Jin.
Sejarah kombucha memberitahu bahawa minuman itu datang ke negara-negara Eropah pada awal abad ke-20 dari Timur Jauh. Dari Rusia dia pergi ke Jerman, dan kemudian datang ke Eropah. Perang Dunia Kedua membawa kepada fakta bahawa populariti minuman cendawan menurun secara mendadak. Keadaan kewangan yang sukar dan kekurangan makanan telah menjejaskan penyebaran medusomycetes. Ramai yang membuangnya begitu sahaja.
Di manakah kombucha tumbuh di alam semula jadi?
Zooglea adalah misteri alam semula jadi yang masih cuba diselesaikan oleh saintis. Asal usul kombucha tidak diketahui secara pasti.
Satu versi mengatakan bahawa jika kombucha tidak boleh hidup di dalam air biasa, ini bermakna ia muncul dalam takungan yang dipenuhi dengan alga khas yang memberikan air sifat tertentu.
Menurut versi lain, medusomycete terbentuk di dalam air di mana buah-buahan terapung, kerana untuk pertumbuhannya ia memerlukan bukan sahaja teh, tetapi juga gula. Versi ini lebih masuk akal; ia boleh disahkan oleh contoh petani Mexico. Mereka tumbuh Zooglea dalam kolam buatan yang dipenuhi dengan buah ara yang dicincang.
Asal usul kombucha tidak selalu dikaitkan dengan teh; dipercayai bahawa ia mungkin muncul dalam jus beri atau wain yang ditapai.
Varieti
Terdapat 3 jenis:
- teh Cina;
- susu Tibet;
- nasi laut india
Kesemuanya adalah hasil daripada kewujudan bersama kulat yis dan bakteria asetik. Terdapat versi bahawa ini adalah cendawan yang sama yang ditanam dalam cecair yang berbeza, tetapi kemudiannya terbukti bahawa asal dan komposisinya berbeza.
Bagaimanakah kombucha terbentuk?
Untuk mendapatkan spesimen muda, pisahkan lapisan atas dewasa dengan teliti. Filem itu diletakkan di dalam bekas kaca dengan air bersih, dan pada masa ini minuman teh disediakan di mana medusomycete akan berkembang.
Apabila teh manis, tetapi tidak terlalu kuat telah disejukkan ke suhu bilik, ia dituangkan ke dalam balang tiga liter dan filem muda zooglea diletakkan.
Setiap 2 hari, infusi teh yang lemah ditambah ke dalam bekas, kandungan gula yang sepatutnya kira-kira 10%. Selepas 21 hari, ketebalan proses muda akan menjadi 10-12 mm; selepas pemeriksaan yang teliti, anda dapat melihat bahawa struktur telah menjadi berlapis, dan benang gantung telah muncul di bawah. Selepas seminggu lagi, infusi sedia untuk digunakan.
Orang ramai perasan bahawa kombucha muncul dalam jus buah. Jika anda tidak boleh membelinya atau meminjamnya daripada rakan, anda boleh menanamnya sendiri daripada bahan sekerap. Anda memerlukan termos dari sebarang saiz dan pinggul mawar. Bekas dan buah-buahan dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih. Pinggul mawar dituangkan dengan air masak dan dibiarkan dalam termos tertutup rapat selama 60 hari. 0.5 liter air memerlukan 20 buah. Selepas 2 bulan, termos dibuka, kombucha harus tumbuh di dalamnya, diameter sepadan dengan bekas.
Zooglea muda belum bersedia untuk menghasilkan minuman teh. Ia kelihatan telus dan tidak terlalu tebal. Ia dibasuh dengan air masak sejuk, kemudian dimasukkan ke dalam balang tiga liter dan diisi dengan minuman teh yang telah disediakan dan disejukkan sebelum ini. Teh harus kuat, manis, tetapi tanpa daun teh. Pada mulanya anda memerlukan tidak lebih daripada 0.5 liter daun teh; apabila medusomycete tumbuh, jumlah cecair meningkat.
Di mana saya boleh mendapatkan kombucha
Mereka mengambil kombucha daripada rakan yang membiaknya.Medusomycetes boleh ditanam sendiri atau dibeli secara dalam talian. Untuk mengelakkan zooglea daripada mati, adalah penting untuk menjaganya dengan betul.
Arahan penjagaan
Untuk mengelakkan minuman daripada peroksida dan membawa manfaat kepada badan dan bukan membahayakan, anda mesti mematuhi beberapa peraturan:
- Cendawan harus sentiasa dalam cecair, kerana tanpanya ia kering dan mungkin hilang.
- Udara mesti masuk ke dalam bekas dengan minuman teh, jika tidak cendawan akan mati lemas. Ia tidak disyorkan untuk menutup penutup dengan ketat. Untuk mengelakkan serangga daripada masuk ke dalam bekas, tutup lehernya dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan ikat dengan jalur elastik.
- Tempat untuk menyimpan balang dengan komposisi ubat harus hangat dan gelap. Pendedahan kepada cahaya matahari langsung tidak boleh diterima.
- Suhu tinggi membawa kepada kematian organisma teh. Oleh itu, anda tidak boleh mencurahkan cecair panas ke atas cendawan. Penyelesaian yang disediakan mesti sejuk pada suhu bilik, hanya selepas itu ia ditambah ke dalam balang.
- Agar tidak merosakkan integriti cendawan, adalah perlu untuk memantau kualiti minuman teh yang disediakan: ia tidak boleh mengandungi butiran gula atau daun teh.
- Cendawan memerlukan basuh berkala. Selepas 3-4 hari, ia dikeluarkan dari bekas dan dibasuh dalam air masak yang sejuk.
Penjagaan yang betul dan pemisahan filem muda yang tepat pada masanya membolehkan anda menikmati minuman yang lazat dan sihat sepanjang tahun.
Kesimpulan
Kombucha ialah komuniti bakteria asetik dan kulat yis. Kesatuan ini dilahirkan dengan kehadiran dua komponen: daun teh dan gula. Anda boleh membelinya daripada rakan atau melalui kedai dalam talian. Ciri-ciri bermanfaat dan rasa yang menyenangkan menjadikan minuman zooglea popular.
