Kandungan
Sup Obabka ternyata aromatik dan sangat menyelerakan. Ia akan menjadi pesaing yang layak untuk sup kubis daging, borscht dan okroshka. Obabki adalah cendawan lazat yang tumbuh di Wilayah Primorsky dan Caucasus.
Berapa lama memasak obabki untuk sup
Cendawan segar digoreng bersama bawang sebelum dimasukkan ke dalam kuahnya
Tempoh rawatan haba bergantung pada jenis terung - ia boleh dikeringkan, segar atau beku. Yang kering direbus selama kira-kira sejam, kemudian dipotong menjadi kepingan kecil atau sederhana; yang segar dan beku terlebih dahulu digoreng dengan bawang, dan kemudian direbus sehingga kentang siap.
Cara membuat sup cendawan daripada cendawan
Sebagai tambahan kepada cendawan, kentang ditambah kepada sup. Ia dipotong menjadi kiub atau kepingan saiz sewenang-wenangnya. Kadang-kadang di sinilah persiapan awal berakhir. Tetapi terdapat resipi asal di mana kentang digoreng terlebih dahulu dalam kuali untuk menambah rasa istimewa atau tidak ditambah langsung. Lobak merah juga ditambah ke dalam sup. Ia diparut pada parut halus, dipotong menjadi kepingan, atau bintang dan gear dipotong supaya hidangan itu bukan sahaja enak, tetapi juga cantik.
Bawang atau daun bawang digunakan. Yang terakhir mempunyai aroma yang lebih kuat dan menyenangkan. Bawang dicincang halus dan digoreng dalam sayur-sayuran atau mentega, kadang-kadang dalam campuran kedua-duanya. Apabila produk menjadi keemasan, masukkan cendawan. Tumisan bawang dan cendawan diperisakan dengan garam dan lada sulah untuk meningkatkan rasa yang menyenangkan.
Dari segar
Biji segar mempunyai pulpa yang padat dan berdaging yang menyenangkan rasa. Mereka adalah spesies yang boleh dimakan yang baik dan tidak memerlukan memasak lama. Selalunya, pemetik cendawan berpengalaman hanya menggorengnya segar dan kemudian menambahnya ke dalam sup.
Dari kering
Obabki kering mula-mula dituangkan dengan air mendidih selama beberapa minit, jadi ia akan masak lebih cepat, terutamanya jika ia dihiris nipis. Kemudian masak selama 30-40 minit. atas api perlahan. Kuah cendawan yang telah siap ditapis melalui penapis. Cendawan rebus dibasuh di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan pasir dan dibiarkan kering di atas ayak atau dalam colander. Kuahnya dibiarkan sejuk, pasir akan mendap ke bawah dan boleh dikeluarkan dengan mengalirkan cecair bersih atas ke dalam kuali.
Dari beku
Obabki dibekukan segar dan direbus. Anda tidak perlu mencairkannya sebelum memasukkannya ke dalam sup. Gunakan keseluruhan bahagian sekaligus; cendawan tidak boleh dibekukan semula.
Resepi sup obabok
Asas sup cendawan yang lazat adalah sup yang baik; anda perlu berhati-hati semasa menyediakannya. Untuk rasa kenyang dan tebal, pasta kadangkala ditambah.
Sup-puree dari obabkov
Sup puree cendawan digunakan dalam pemakanan pemakanan
Resipi ini memerlukan cendawan beku yang direbus. Untuk rempah ratus, herbes de Provence atau tarragon dan allspice dikisar berfungsi dengan baik. Produk:
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- obabki - bekas dengan jumlah 0.5 l;
- krim - 150 ml;
- kentang - 3 pcs.;
- garam dan rempah - mengikut citarasa anda;
- air - 1.5 l.;
- minyak sayuran - 50 ml;
- roti untuk roti bakar - 300 g.
Penyediaan:
- Goreng bawang dalam kuali; apabila ia menjadi lembut, masukkan lobak merah ke dalamnya. Goreng dengan api perlahan, bertutup, selama 10 minit.
- Kupas kentang dan potong kiub.
- Cendawan yang dicairkan ditambah kepada lobak merah dan bawang. Biarkan mendidih di bawah tudung selama 10 minit.
- Apabila air mendidih, masukkan kentang ke dalamnya. Sebaik sahaja ia menjadi lembut, tutup api.
- Alasan dipindahkan dengan sudu berlubang ke bekas lain untuk dikisar dengan pengisar.
- Selepas mengisar, isinya dituangkan semula ke dalam kuali, rempah dan krim ditambah, dan letakkan di atas api sehingga mendidih. Apabila gelembung pertama muncul di permukaan, matikan pemanasan.
Apabila berkhidmat, sup dihiasi dengan dill segar dan crouton roti yang digoreng dalam mentega.
Sup cendawan diperbuat daripada cendawan segar
Sup cendawan boleh disediakan dengan kentang dan mi
Hidangan cendawan yang lazat dan mengenyangkan ini boleh dimasak di atas api unggun atau di rumah di dapur.
Penyediaan:
- buah-buahan hutan - 500 g;
- kentang - 5 pcs.;
- lobak merah - 1 pc. ;
- bawang - 1 pc.;
- pasta - 100 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- rempah dan garam - seperti yang diperlukan;
- air - 5 l.
Penyediaan:
- Potong kentang yang dikupas menjadi kiub.
- Potong sayur. Pertama, goreng bawang dalam minyak, kemudian masukkan lobak merah ke dalamnya dan garam sedikit. Kacau, teruskan api selama 10 minit.
- Kentang, daun bay dan biji lada diletakkan dalam air mendidih.
- Bawang yang dibasuh dan dicincang ditambah kepada lobak merah dan bawang. Goreng semuanya bersama selama kira-kira 10 minit.
- Masukkan cendawan goreng, dua genggam pasta, dan herba cincang ke dalam kentang dalam periuk. Masak semuanya bersama selama lima minit.
Sup siap mempunyai rasa yang sangat kaya dan menyenangkan. Semasa menghidangkan, anda boleh menambah 2 sudu besar ke dalam pinggan. l. krim masam.
Yushka diperbuat daripada biji kering
Sup cendawan dari obabki dengan krim masam disediakan di Carpathians
Tiada kentang, bijirin atau pasta dalam sup ini - hanya kubis dan lobak merah dengan bawang, tetapi hidangan itu ternyata kaya dan memuaskan.
Produk:
- cendawan kering - 50 g;
- air - 4 l;
- lobak merah - 1 pc.;
- bawang - 2 pcs.;
- mentega - 50 g;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
- krim masam - 100 g;
- tepung - 1-1.5 sudu besar. l.;
- garam dan rempah - seperti yang diperlukan.
Penyediaan:
- Cendawan kering dituangkan dengan air dan dibiarkan dalam periuk yang ditutup selama 15 minit. Kemudian masak dengan api perlahan selama kira-kira sejam.
- Tapis kuah siap melalui penapis, dan biarkan cendawan rebus sejuk.
- Lobak merah diparut pada parut halus dan diletakkan dalam kuali dengan sup. Masukkan garam ke dalam sup secukup rasa, masukkan dua daun bay dan lada hitam yang dikisar.
- Bawang kecil dikupas dan dicincang halus, diletakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega. Sedikit lada sulah dan garam.
- Goreng bawang sehingga kekuningan, tambah minyak sayuran semasa proses. Pindahkan ke pinggan.
- Cincang halus obabki.
- Goreng tepung dalam mentega dalam kuali. Ia sepatutnya menjadi gelap. Kecilkan api supaya minyak tidak hangus.
- Apabila tepung agak keperangan, perasakan dengan asam keping. Biarkan api selama satu minit, kacau rata, kemudian matikan api.
- Tuangkan sup cendawan dari kuali ke dalam adunan tepung menggunakan senduk, kacau rata dengan pukul. Apabila jisim menjadi homogen dan cair, tuangkan ke dalam kuali dengan sup yang tinggal.
- Sekarang masukkan bawang goreng dan lada cincang ke dalam sup dan letakkan di atas api. Apabila proses mendidih bermula, matikan api, yushka sudah siap.
Anda tidak perlu menaburkan sup ini dengan herba; anda tidak merasakan apa-apa tepung di dalamnya sama sekali; ia ternyata ringan, cantik dan beraroma.
Kesimpulan
Sup Obabok adalah aromatik dan sangat lazat.Anda boleh menuai cendawan pada musim gugur dengan mengumpulnya di hutan, dan kemudian memasak sup yang kaya selama setahun penuh. Cendawan liar kering dan beku juga dijual di kedai.
