Cendawan susu: resipi untuk cendawan susu segar dengan lobak merah, daging, dalam periuk perlahan

Gruzdyanka yang diperbuat daripada cendawan susu segar adalah hidangan tradisional masakan Rusia. Untuk resipi sup sedemikian, anda boleh beralih kepada nenek anda dengan selamat; mereka akan memberitahu anda cara mengumpul cendawan susu dengan betul, cara mencuci, memproses dan memasaknya. Perlu mempertimbangkan resipi Georgian yang paling popular dengan bahan tambahan dalam bentuk daging atau sayur-sayuran.

Adakah sup diperbuat daripada cendawan susu mentah?

Cendawan susu boleh didapati di hutan campuran dan daun luruh di tengah Rusia. Cendawan ini tergolong dalam keluarga Russula, mereka mempunyai banyak jenis, mereka dikumpulkan pada pertengahan musim luruh atau menjelang akhir musim panas, tertakluk kepada hujan lebat. Yang menghairankan, di negara-negara Barat spesies ini dianggap tidak boleh dimakan, tetapi di Rusia, hidangan berasaskan cendawan susu sangat popular.Daging mereka padat; jus susu muncul pada potongan, yang kemudiannya menjadi kuning.

Selalunya, cendawan dikumpulkan untuk penjerukan untuk menghilangkan kepahitan ciri yang wujud dalam spesies ini. Sup cendawan diperbuat daripada cendawan susu mentah, yang direndam terlebih dahulu dalam air garam dan kemudian dibasuh dengan teliti untuk mengeluarkan pasir.

Cara memasak cendawan susu dari cendawan susu segar

Memasak cendawan susu dari cendawan susu segar sama sekali tidak sukar, tetapi adalah penting untuk mengikuti beberapa cadangan mudah untuk menjadikan hidangan itu lazat, sihat dan beraroma:

• cendawan tidak boleh berulat;
• cendawan susu mesti terlebih dahulu direndam selama beberapa jam dalam air masin;
• Produk yang dikumpul di dalam hutan hendaklah dibasuh dengan sempurna untuk menghilangkan pasir dan serpihan lain.

Rahsia yang paling penting dalam menyediakan hidangan adalah cendawan hancur. Ini adalah perbezaan asas antara sup cendawan Georgia dan mudah. Sebahagian daripada bahan utama mesti dihancurkan dengan penumbuk atau dicincang melalui pengisar daging untuk menjadikan kuahnya kaya dan pekat.

Resipi Georgia dari cendawan susu segar dengan foto

Terdapat banyak resipi. Berikut adalah pilihan yang paling lazat dan popular untuk menyediakan hidangan ini.

Resipi klasik untuk sup cendawan susu segar

Kuah yang kaya dengan aroma pasli segar, bawang hijau, dill, dengan rasa halus cendawan liar. Di bawah adalah resipi langkah demi langkah untuk sup cendawan susu segar, yang memerlukan tambahan kepada 7-8 pcs. cendawan susu segar, seketul bawang, sepasang ubi kentang dan herba segar untuk hiasan.Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah satu sudu krim masam yang kaya ke dalam sup siap.

Cendawan susu dengan herba segar

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Basuh cendawan susu yang direndam dalam air masin dan potong kiub kecil atau jalur nipis.
2. Bahagikan cendawan kepada 2 bahagian, hancurkan yang pertama dengan penumbuk dalam pinggan atau mortar yang berasingan untuk mengeluarkan jus sebanyak mungkin.
3. Didihkan air dalam periuk, masak pulpa cendawan dan kepingan selama kira-kira 1 jam dengan api perlahan.
4. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran, potong kentang menjadi kiub.
5. Masukkan kentang dan kentang panggang ke dalam sup mendidih dan masak sehingga empuk.
6. Hidangkan rumpai susu dengan herba segar yang dicincang halus dan satu sudu krim masam yang kaya.

Ini adalah yang paling mudah - resipi klasik, jumlah bahan boleh diubah.

Resipi cendawan susu yang diperbuat daripada cendawan susu segar dengan lobak merah

Resipi Georgia langkah demi langkah berikut adalah serupa dengan resipi klasik. Untuk itu anda perlu mengambil, antara bahan-bahan lain, satu lobak merah bersaiz sederhana.

Pilihan hidangan untuk hidangan siap

Penyediaan:

1. Bilas cendawan susu yang telah direndam dengan air mengalir dan potong halus, kisar sedikit.
2. Parut lobak merah atau potong cincin, potong bawang.
3. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
4. Letakkan cendawan dan kentang, potong besar, ke dalam air mendidih. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit, masukkan kematangan dan garam sup.
5. Hidangkan rumpai susu panas, dihiasi dengan sesudu krim masam dan herba cincang halus.

Sup Georgian diperbuat daripada cendawan susu segar dengan cendawan madu

Untuk kuah yang wangi, anda boleh menggabungkan beberapa jenis cendawan, contohnya, tambah cendawan liar, yang biasanya tumbuh di hutan luruh yang sama seperti cendawan susu.

Hidangan cendawan Georgia yang menyelerakan dibuat daripada cendawan segar

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• cendawan susu - 600 g;
• cendawan madu - 400 g;
• kentang - 6 pcs.;
• bawang - 1 pc.

Cendawan susu dan cendawan madu perlu dibasuh untuk menghilangkan serpihan hutan dan pasir, dan direndam selama beberapa jam dalam air masin. Potong bahan utama menjadi kiub kecil dan masukkan sedikit ke dalam cawan yang berasingan. Letakkan kiub cendawan susu dalam periuk dengan air, masak sup sehingga mendidih, masukkan kentang. Tumis bawang dalam minyak sayuran selama kira-kira 5 minit. Hancurkan cendawan yang telah dikhaskan, masukkan ke dalam sup, dan masak selama kira-kira 40 minit. Garam cendawan Georgia, tambah sedikit lada hitam jika dikehendaki, dan pindahkan bawang goreng ke kuali.

Susu susu dari cendawan susu segar dengan daging

Cendawan terdiri daripada protein yang sukar dihadam; jika anda memasak cendawan susu dalam sup daging, anda akan mendapat hidangan yang sangat memuaskan dan kaya. Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan susu segar - 700 g;
• kentang - 0.5 kg;
• fillet ayam - 500 g;
• bawang - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• sekumpulan herba segar;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Cendawan susu dalam sup daging

Masak mengikut urutan berikut. Mula-mula sediakan sup daging, keluarkan daging dan potong kiub. Seterusnya, rebus cendawan Georgia mengikut resipi klasik, dan pada akhirnya masukkan ayam cincang kembali ke sup. Hiaskan hidangan siap dengan bawang hijau segar dan hidangkan dalam bahagian.

Cendawan susu daripada cendawan susu segar dalam periuk perlahan

Dalam mangkuk peranti, sup cendawan mereneh selama sejam, akibatnya semua bahan mendedahkan rasa dan aroma mereka dengan kuat.Untuk menyediakan hidangan dalam periuk berbilang anda memerlukan bahan yang sama seperti untuk resipi klasik.

Cendawan susu pada peringkat memasak

Cincang kasar cendawan susu yang telah direndam, kupas bawang dan lobak merah. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam mangkuk, goreng lobak merah parut dan bawang cincang halus dalam mod "baking". Seterusnya, tambah kiub cendawan susu dan kepingan kentang, tambah air dan hidupkan mod "sup". Rebus sup selama kira-kira 40 minit, tambah garam dan lada sulah secukup rasa, tambah herba segar dan sedikit krim masam.

Sup dengan cendawan susu segar dan cendawan porcini

Dua jenis cendawan telah lama dipanggil cendawan diraja, dan jika anda menggabungkannya bersama-sama, anda akan mendapat cendawan Georgia yang luar biasa lazat - kaya dan tebal. Ambil cendawan dalam perkadaran yang sama, tambah bahan-bahan yang tinggal "dengan mata". Anda memerlukan kentang, lobak merah dan bawang, beberapa herba segar untuk menghiasi hidangan dan krim masam untuk rasa tambahan.

Cendawan susu dengan krim masam dan herba

Penyediaan:

1. Basuh cendawan boletus dan potong menjadi kepingan besar; anda juga harus memotong kentang dan memotong bawang. Goreng cendawan dalam kuali yang dipanaskan bersama bawang dan mentega, reneh bertutup selama kira-kira 20 minit.
2. Kisar cendawan susu dalam mangkuk yang berasingan menggunakan penumbuk kayu. Didihkan 1.5 liter air dalam periuk, masukkan kentang dan kedua-dua jenis cendawan, masak selama kira-kira 15 minit dengan api perlahan.
3. Masukkan garam dan lada secukup rasa, biarkan sup masak selama kira-kira sejam dan hidangkan, dihiasi dengan krim masam dan herba.

Sup puree cendawan daripada cendawan susu segar

Hidangan ini boleh dikaitkan dengan masakan Perancis yang indah. Kuantiti bahan tidak ditunjukkan; ia diambil dalam perkadaran "mengikut mata".Anda memerlukan cendawan susu segar, sayur-sayuran (bawang, lobak merah, kentang), sedikit tepung dan mentega.

Sup cendawan susu berkrim

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Susun cendawan susu mentah, bilas, rebus dengan air mendidih, dan kisar produk melalui penggiling daging.
2. Kupas bawang, cincang halus, tumis dalam minyak sayuran selama 5-7 minit.
3. Masukkan lobak merah, parut pada parutan kasar, dan campuran cendawan ke bawang, reneh dengan api yang rendah, bertutup, selama kira-kira 15 minit.
4. Pindahkan panggang ke dalam periuk dan goreng satu sudu tepung dalam kuali sehingga perang keemasan.
5. Masukkan tepung ke dalam campuran sayuran-cendawan, cairkan dengan air mendidih, dan biarkan mendidih dalam periuk.
6. Semasa menghidangkan, taburkan sup krim dengan bawang hijau dan tambah satu sudu krim masam.

Resipi Georgian dari cendawan segar dengan ikan

Hidangan yang menyelerakan sangat mirip dengan solyanka, kerana ia mengandungi banyak bahan. Anda memerlukan produk berikut untuk memasak:

• cendawan susu segar - 350 g;
• fillet ikan - 450 g;
• timun jeruk - 2 pcs.;
• sauerkraut - 200 g;
• zaitun atau zaitun hitam - 15 pcs.;
• jus lemon - 2 sudu besar. l.;
• sekumpulan herba segar;
• jeruk timun - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 1-2 pcs.;
• tepung untuk memekatkan sup;
• minyak sayuran untuk menggoreng sayur-sayuran.

Pilihan untuk menghidangkan solyanka dengan ikan dan cendawan

Basuh cendawan dalam air sejuk yang mengalir, potong kecil dan masak sehingga separuh masak. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega. Goreng tepung dalam kuali panas, tambah beberapa sudu sup cendawan. Cincang halus isi ikan. Masukkan semua bahan ke dalam periuk bersama kuahnya dan masak sehingga ikan masak. Pada akhir memasak, tambah jus lemon dan herba segar ke dalam sup, garam secukup rasa.

Susu susu dari cendawan susu mentah segar dengan bebola daging

Sup yang enak berasaskan cendawan susu parut dan bebola daging daripada sebarang jenis daging cincang adalah cepat dan mudah untuk disediakan. Anda akan memerlukan bahan yang sama seperti untuk Georgia klasik, ditambah 500 g daging cincang.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Cincang halus cendawan susu yang direndam dalam air masin dan kisar sebahagian daripadanya menjadi puri.
2. Didihkan air dalam periuk dan rebus cendawan susu sehingga separuh masak.
3. Bentuk bebola daging kecil dan masukkan ke dalam kuali bersama kuah utama.
4. Goreng bawang cincang halus dan lobak merah parut dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan yang indah.
5. Letakkan panggang ke dalam sup, tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Resipi cendawan susu yang diperbuat daripada cendawan susu mentah dengan keju

Anda akan mendapat hidangan pertama yang menarik dan luar biasa jika anda menambah keju yang diproses pada resipi sup cendawan. Komponen berikut diperlukan:

• cendawan segar - 300 g;
• ayam - 350 g;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• kentang - 3 pcs.;
• keju diproses - 2 pcs.;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Pilihan untuk menghidangkan sup cendawan dengan ayam dan keju cair

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Rebus air rebusan berasaskan daging ayam, keluarkan ayam dan potong kiub besar.
2. Kisar halus cendawan susu segar yang dibasuh dalam air garam atau tumbuk dengan penumbuk.
3. Kupas kentang, potong kiub kecil dan letakkan dalam periuk dengan sup mendidih.
4. Parut lobak merah, potong bawang, goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran.
5. Satukan semua bahan dan teruskan memasak sehingga cendawan dan kentang siap.
6. Garam susu, masukkan lada hitam yang dikisar dan masukkan keju cair ke dalam sup mendidih, kacau sehingga keju larut.

Okroshka dengan cendawan susu segar

Kebanyakan resipi untuk okroshka asli dengan cendawan susu mengandungi cendawan masin, tetapi anda boleh menyediakan sup musim panas yang menyelerakan dari hasil segar. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan susu segar - 4 pcs;
• timun - 2 pcs.;
• telur ayam - 2 pcs.;
• kentang - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• mustard - secukup rasa;
• kvass;
• herba segar;
• gula dan garam - secukup rasa.

Okroshka atau sup musim panas dengan cendawan

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Rendam cendawan susu dalam air masin selama sehari, bilas dan rebus sehingga lembut, potong jalur nipis.
2. Rebus dan kupas lobak merah, kentang dan telur.
3. Cincang halus semua bahan ke dalam periuk, tambah kvass dan garam jika perlu.
4. Masukkan sedikit gula, mustard dan herba segar, sejukkan di dalam peti sejuk.

Kandungan kalori sup cendawan susu segar

Cendawan mengandungi banyak air; pada pandangan pertama, komposisi produk mungkin kelihatan buruk. Setiap 100 g terdapat:

• 88 g air;
• 8 g protein;
• 9 g lemak;
• 1 g karbohidrat;
• kandungan kalori - 16 kcal.

Cendawan susu membawa manfaat besar kepada kesihatan kulit; ia mengandungi banyak vitamin B, serta serat, abu dan serat makanan. Pulpa cendawan susu mengandungi riboflavin dan tiamin - antioksidan semulajadi yang membantu menguatkan sistem imun. Sumber protein yang berharga mengandungi bahan yang memecahkan lemak.

100 g sup cendawan susu segar ringkas mengandungi:

• 42.21 kcal;
• B – 1.81 g;
• F – 0.4 g;
• U – 7.75 g.

Kesimpulan

Cendawan susu yang diperbuat daripada cendawan susu segar akan menjadi hidangan kegemaran, relevan pada pertengahan musim luruh. Kuahnya yang beraroma, pekat dan kaya bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga mengenyangkan dan berkhasiat.

Catatan yang Disyorkan

Sup saderi yang lazat untuk penurunan berat badan

Sup Pho Vietnam: resipi langkah demi langkah dengan foto

Sup chanterelle beku: resipi dengan foto

Sup Chanterelle: resipi dengan ayam, krim, daging lembu, Finland

Sup cendawan boletus: resipi dengan foto

Sup cendawan Porcini dengan kentang: kering, beku, segar

Sup dengan cendawan madu jeruk: resipi dengan foto

Sup keju dengan cendawan madu: resipi

Mi sup dengan cendawan porcini: resipi lazat