Kandungan
Untuk menyediakan sup dari cendawan jeruk bermakna menyediakan perkhidmatan yang tidak diragukan kepada mereka yang berpuasa atau sedang menjalani diet yang ketat. Hidangan ini menggabungkan "dua dalam satu": ia lazat, memuaskan dan pada masa yang sama rendah kalori. Ia cepat disediakan kerana cendawan telah diperap terlebih dahulu.
Cendawan madu awal muncul di atas pokok pada akhir Mei hingga lewat musim luruh. Cendawan mempunyai topi bulat coklat dengan kawasan berair yang ketara di tengah. Kakinya nipis, berongga, mencapai ketinggian 6 cm. Cendawan madu musim luruh dianggap paling lazat; penutupnya masak, padat dalam konsistensi, dan panjang kakinya 10 cm. Mereka tumbuh dalam kumpulan mesra pada tunggul, pembukaan hutan dan di atas pokok, jadi mengumpul cendawan madu tidak sukar sama sekali.
Rahsia membuat sup cendawan dengan acar cendawan madu
Anda boleh menemui sejumlah besar resipi untuk sup cendawan madu jeruk bersama-sama dengan gambar dalam mana-mana buku masakan atau majalah. Sementara itu, tidak semua orang biasa dengan rahsia yang disembunyikan oleh hidangan ini.
Tukang masak yang berpengalaman akan serta-merta membezakan sup cendawan yang dibuat daripada badan buah segar daripada sup berdasarkan cendawan madu kering, jeruk atau beku. Adalah diketahui bahawa sup cendawan terkaya diperolehi daripada cendawan kering, yang direndam dalam air masak selama beberapa jam.
Spesimen segar mengeluarkan semua rasa mereka ke dalam sup, itulah sebabnya sup sedemikian mempunyai rasa istimewa. Tetapi hidangan pertama, asasnya terdiri daripada cendawan jeruk, dibezakan oleh kepincangan mereka. Sebagai tambahan kepada aroma, rasa perapan itu sendiri dipindahkan ke dalam sup.
Tetapi rahsia utama menyediakan hidangan cendawan dengan cendawan madu jeruk terletak pada proses memasak bahan utama. Badan berbuah tidak boleh dicerna, jika tidak, strukturnya akan menjadi lembut, longgar, berubah menjadi "kain lap", dan sup akan kehilangan aroma dan misterinya.
Resipi untuk sup dengan cendawan jeruk
Sesetengah suri rumah lebih suka memasak sup dengan cendawan madu jeruk dalam sup ayam, ikan atau daging, yang lain tidak bertolak ansur dengan daging dalam hidangan, tetapi lebih suka sayur-sayuran sahaja. Ramai orang suka sup puri, di mana semua bahan direbus dan bertukar menjadi satu jisim, dan ada yang lebih suka menambah kepingan daging cincang atau sosej.
Sup yang diperbuat daripada cendawan madu masin menggembirakan pencinta sesuatu yang halus dan luar biasa. Walau apa pun, hidangan mesti mempunyai cecair yang mencukupi, jika tidak, ia bukan hidangan pertama, tetapi rebus.
Sup cendawan dari cendawan madu jeruk dengan pes tomato
Untuk menikmati sup cendawan madu dalam tin dalam pes tomato, anda perlu memerap cendawan di dalamnya terlebih dahulu. Prinsip memasak adalah biasa: kepada badan buah yang digoreng dalam kuali, sebagai tambahan kepada rempah dan bawang, tambah tomato dan cuka, tutupnya secara hermetik dan simpan di tempat yang sejuk.
Untuk menyediakan sup, sediakan produk berikut:
- cendawan madu diperap dalam tomato - 300 g;
- bawang - 1 kepala;
- kentang - 2 pcs.;
- pes tomato - 1 sudu besar. l.;
- minyak bunga matahari - 50 ml;
- lobak merah - 1 pc.;
- garam, lada - secukup rasa;
- dill dan ketumbar - 1 tandan;
- bawang putih – 1 ulas.
Penyediaan:
- Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih, tambah garam.
- Letakkan kentang yang telah dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.
- Bawang dikupas, dicincang halus, lobak merah diparut pada parut kasar dan semuanya digoreng dalam kuali dengan tambahan pes tomato.
- Sebaik kentang masak, masukkan tumisan.
- Masak campuran bersama selama 10 minit lagi, pada akhirnya masukkan bawang putih yang dihancurkan, tambah lada hitam, tutup kuali dengan tudung dan matikan api.
Hidangkan ke meja, dihiasi dengan herba cincang. Sup ternyata pekat dan kaya.
Acar sup cendawan madu dengan nasi
Untuk menyediakannya anda perlu:
- cendawan jeruk - 250 g;
- beras - 50 g;
- bawang - kepala;
- lobak merah - 1 pc.;
- telur - 1 pc.;
- garam, lada hitam - secukup rasa;
- minyak sayuran - 70 g;
- pasli - setengah tandan.
Prinsip memasak:
- Tuangkan air ke dalam kuali, biarkan mendidih, masukkan garam dan masukkan beras yang telah dibasuh.
- Bawang dikupas, dicincang dan digoreng dalam kuali, lobak merah parut dan bawang putih yang dicincang halus ditambah.
- Cendawan dikeluarkan dari air garam, dibasuh di bawah air yang mengalir dan diletakkan dalam kuali dengan sayur-sayuran.
- Sebaik sahaja cendawan digoreng, seluruh jisim dituangkan ke dalam kuali dengan nasi.
- Telur digoncang dalam mangkuk yang berasingan, kemudian dengan teliti dituangkan ke dalam sup dalam aliran nipis, kacau sentiasa dengan pukul. Sebaik sahaja telur dipisahkan menjadi benang, matikan dapur dan biarkan sup dibancuh.
Hiaskan dengan pasli dan bawang hijau.
Sup bawang dengan cendawan madu jeruk
Kemuncak hidangan ini ialah cendawan madu dalam tin tidak perlu dicuci di bawah air.Dan lebih kuat perapan, lebih enak sup ternyata.
Untuk menyediakannya anda perlu:
- bawang - 10 kepala sederhana;
- tulang lembu - 300 g;
- cendawan jeruk - 1 balang;
- lobak merah - 1 pc.;
- pasli dan dill - 1 tandan;
- daun bay - 2 pcs.;
- lada hitam - 5 pcs.;
- minyak sayuran - 100 g.
Penyediaan:
- Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis.
- Tuangkan semua minyak bunga matahari ke dalam kuali, panaskan dan goreng bawang.
- Kecilkan api, tutup dan renehkan bawang, kacau sekali-sekala, selama 2 jam sehingga ia bertukar menjadi coklat. Jika bawang tidak berair, tambah sedikit sup atau air di hujungnya.
- Rebus tulang lembu secara berasingan. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibasuh, diisi dengan air sejuk dan didihkan. Keluarkan buih dan selepas mendidih, masukkan lobak merah yang dikupas, daun bay dan lada hitam ke dalam sup. Kecilkan api dan masak selama 2-3 jam lagi. Kemudian tapis sup, keluarkan lobak merah dan rempah.
- Asingkan cendawan dari perapan dan potong. Tuangkan perapan ke dalam bawang yang disediakan, reneh selama 3 minit lagi dan kemudian masukkan cendawan. Reneh adunan selama 5 minit lagi.
- Letakkan sup daging yang disediakan di atas api dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan campuran bawang dan cendawan. Campurkan semuanya, tutup tudung dan biarkan mendidih selama 3 minit lagi.
- Perasakan sup dengan garam dan lada, masukkan herba cincang dan selepas 5 minit matikan api. Sup sudah siap.
Sup dihidangkan sejuk. Untuk melakukan ini, mereka menunggu sehingga ia benar-benar sejuk, meletakkannya di dalam peti sejuk, dan keesokan harinya mereka memanggil semua orang untuk makan tengah hari.
Sup cendawan jeruk dengan barli mutiara
Barli perlu disediakan lebih awal. Untuk melakukan ini, ia direndam di dalam air pada waktu petang, bijirin membengkak semalaman, dan pada waktu pagi air disalirkan, diisi dengan air tawar dan dibakar. Ia masak selama kira-kira sejam. Sup cendawan madu jeruk dengan barli ini bagus untuk perut.
Terdapat cara cepat untuk memasak barli mutiara. Untuk melakukan ini, anda perlu membilas bijirin dan meletakkannya bersama-sama dengan daging dalam periuk tekanan. Pada masa ini, kedua-dua daging dan barli akan mempunyai masa untuk memasak.
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- cendawan madu jeruk - 200 g;
- barli mutiara - 200 g;
- daging lembu - 500 g;
- tomato - 2 pcs.;
- lobak merah - 2 pcs.;
- bawang - 2 kepala;
- timun jeruk - 3 pcs.;
- Minyak bunga matahari - 70 g.
Penyediaan:
- Masak barli mutiara terlebih dahulu.
- Letakkan daging dalam periuk, tambah air dan masak sehingga empuk, keluarkan buih.
- Cincang halus bawang, kupas lobak merah, parut dan goreng segala-galanya dalam kuali dalam minyak bunga matahari.
- Kupas tomato dan potong kiub kecil.
- Masukkan bawang dan lobak merah.
- Cincang cendawan jeruk dan masukkannya ke dalam sayur-sayuran. Goreng bersama selama 5 minit.
- Hiris acar dan masukkan ke dalam tumisan.
- Sebaik sahaja daging masak, tapis kuahnya, potong daging, dan masukkan barli, baki perapan cendawan dan sayur-sayuran goreng dengan cendawan ke dalam sup.
- Reneh semuanya bersama selama 10 minit lagi.
- Tutup penutup dan biarkan ia diseduh.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sedikit bawang putih cincang ke dalam sup, hiaskan dengan herba dan cendawan madu keseluruhan.
Sup cendawan madu diperap dengan krim
Sup ini terkenal dengan teksturnya yang halus. Untuk menyediakannya anda perlu:
- cendawan madu jeruk - 200 g;
- kentang - 3 ubi;
- bawang - 1 kepala;
- krim - 200 ml;
- mentega - 60 g;
- garam - 1 sudu kecil;
- hijau - secukup rasa.
Penyediaan:
- Toskan perapan dari cendawan madu dan potong kiub. Tinggalkan beberapa salinan keseluruhan untuk hiasan.
- Didihkan air, masukkan garam dan masukkan kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu.
- Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam mentega sehingga lembut.
- Masukkan cendawan madu cincang ke dalam bawang.
- Sebaik sahaja kentang masak, masukkan goreng cendawan ke dalamnya. Masak selama 10 minit lagi.
- Kemudian keluarkan dari api, biarkan sejuk sedikit dan kisar dengan pengisar sehingga rata.
- Letakkan di atas api perlahan, masukkan krim, kacau dan biarkan mendidih.
- Kemudian masak selama 2 minit lagi dan matikan dapur.
Anda akan mendapat sup puri dengan krim.
Kandungan kalori sup cendawan madu jeruk
Jika anda memperoleh nilai kalori purata sup cendawan madu jeruk, anda mendapat perkara berikut:
- protein - 0.8 g;
- lemak - 0.5 g;
- karbohidrat - 4.2 g;
- kandungan kalori - 23.6 kcal.
Kesimpulan
Semua chef di seluruh dunia suka menyediakan sup cendawan jeruk, kerana cendawan terkenal dengan sifat bermanfaatnya. Mereka baik dalam sebarang bentuk: segar, masin, jeruk, kering dan beku. Mereka agak mudah disediakan di rumah. Cendawan dihargai bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan untuk sifat antivirusnya. Cendawan madu membantu dengan kedua-dua tumor malignan dan penyakit usus. Buah-buahan mengandungi banyak iodin dan kalium, dan boleh bersaing dengan ikan dalam jumlah fosforus.
