Kandungan
- 1 Cara membuat krim sup cendawan porcini
- 2 Resipi untuk sup cendawan porcini berkrim
- 2.1 Sup krim cendawan porcini dengan krim
- 2.2 Sup cendawan dengan cendawan porcini dan kentang
- 2.3 Sup krim cendawan cendawan porcini dengan bayam
- 2.4 Sup krim dengan cendawan porcini dan krim dalam sup ayam
- 2.5 Sup cendawan porcini berkrim dengan krim dan keju cair
- 2.6 Resipi untuk sup dengan cendawan porcini dan dada ayam
- 2.7 Krim cendawan porcini dan sup kacang
- 2.8 Sup krim cendawan porcini dan champignons
- 2.9 Sup cendawan Porcini dengan telur
- 2.10 Krim sup cendawan porcini dengan bawang karamel
- 2.11 Sup cendawan Porcini dalam periuk perlahan
- 3 Kandungan kalori krim sup cendawan porcini
- 4 Kesimpulan
Krim sup cendawan porcini adalah hidangan yang indah dan mengenyangkan yang telah menjadi tradisi di banyak negara, termasuk di Asia. Tekstur baldu dan rasa halus hidangan ini akan menakluki semua orang. Chef berpengalaman dan pencinta cendawan porcini telah mencipta banyak resipi untuk hidangan dengan penambahan cendawan boletus, jadi semua orang akan mencari sup krim mengikut citarasa mereka.
Cara membuat krim sup cendawan porcini
Anda boleh menyediakan sup krim dari cendawan porcini segar, kering atau beku. Sebelum memasak, cendawan segar mesti diisih, dibasuh dan dikupas; cendawan kering mesti diisi dengan air dan sup disediakan; cendawan beku mesti dicairkan pada suhu bilik.
Untuk sup cendawan berkrim, anda harus menggunakan krim yang paling segar untuk mengelakkan kental semasa memasak. Kandungan lemak produk ini boleh menjadi apa-apa, bergantung pada pilihan tukang masak.
Sayur-sayuran untuk sup krim mesti dipilih segar, tanpa reput atau acuan. Saiz produk tidak begitu penting.
Konsistensi sup puri tidak boleh terlalu pekat atau terlalu nipis. Cairkan makanan dengan krim, susu atau sup yang dipanaskan. Sup krim yang sangat nipis boleh dipekatkan dengan telur, tepung atau semolina.
Rasa cendawan ciri boleh ditekankan oleh crouton bawang putih, kacang atau keju, yang diparut semasa menghidangkan sup puri. Anda juga boleh menambah serbuk yang diperbuat daripada boletus kering untuk meningkatkan aroma dan rasa yang khas.
Sup krim cendawan porcini segar
Untuk menyediakan sup puri dari cendawan porcini segar tanpa krim, anda perlu:
- cendawan porcini - 1050 g;
- bawang - 1.5 pcs.;
- lobak merah - 1.5 pcs.;
- susu - 1.5 cawan;
- air - 1.5 cawan;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam, lada, herba - secukup rasa.
Sup krim dengan cendawan porcini
Kaedah memasak:
- Cendawan Porcini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 20 minit. Kemudian mereka diperah, dipotong menjadi kepingan, dan cecair disalirkan.
- Bawang merah dan lobak merah yang telah dikupas utuh direbus bersama cendawan boletus selama 15 minit selepas mendidih.
- Susu direbus dan sayur-sayuran dikeluarkan dari kuali. Pukul jisim yang tinggal dengan pengisar sehingga puri, secara beransur-ansur menambah susu dan membawa kepada konsistensi yang diingini. Garam, lada dan taburkan dengan herba, bergantung pada pilihan tukang masak.
Sup cendawan porcini beku
Terdapat resipi untuk sup berkrim yang diperbuat daripada cendawan porcini beku. Untuk itu anda perlu:
- cendawan porcini - 600 g;
- kentang - 700 g;
- bawang - 150 kg;
- air - 1.5 l;
- krim - 300 ml;
- minyak zaitun - untuk menggoreng;
- lada, garam, herba - mengikut keutamaan tukang masak.
Sup puri dengan cendawan boletus beku
Kaedah memasak:
- Cendawan boletus dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk terlebih dahulu. Cecair selepas penyahbekuan disalirkan.
- Bawang dicincang dan ditumis. Kemudian cendawan porcini yang dicincang ditambah kepada sayur-sayuran. Menggoreng mengambil masa lebih kurang 10 minit.
- Dalam periuk, biarkan air mendidih, kemudian pindahkan campuran bawang-cendawan ke dalam bekas dan letakkan kentang, potong kiub bersaiz sederhana. Isi kuali direbus sehingga kentang siap.
- Kebanyakan kuahnya dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Pekat ditulen menggunakan pengisar, secara beransur-ansur menambah sup dan membawa kepada konsistensi yang diperlukan. Sup krim yang dihasilkan dari cendawan porcini beku direbus, dan kemudian krim ditambah, garam, lada dan didihkan lagi.
Sup-pure cendawan porcini kering
Jika tukang masak mempunyai cendawan porcini kering, maka anda boleh membuat sup krim yang lazat daripada mereka. Ia akan memerlukan:
- cendawan porcini kering - 350 g;
- kentang - 9 keping;
- krim 10% - 1 gelas;
- lobak merah - 2 pcs.;
- mentega - 100 g;
- bawang putih - beberapa ulas;
- bawang - 2 pcs.;
- air - 2.8 l;
- garam, lada, herba - secukup rasa.
Pure sup boletus kering
Kaedah memasak:
- Cendawan porcini kering disimpan dalam air sejuk selama 2-3 jam, dan kemudian direbus selama setengah jam. Kemudian mereka diperah, dan sup, jika perlu, dicairkan dengan air dan diletakkan di atas dapur.
- Kupas kentang dan lobak merah, potong ke dalam kiub kecil dan masukkannya ke dalam sup cendawan.
- Pada masa yang sama, anda perlu memotong cendawan dan bawang porcini, lulus bawang putih melalui penekan bawang putih dan goreng dalam mentega.Campuran bawang-cendawan ditambah kepada sayur-sayuran apabila yang kedua mencapai keadaan separuh kesediaan.
- Selepas sup krim mendidih, haluskan menggunakan pengisar. Kemudian ia dibawa ke mendidih lagi, secara beransur-ansur menambah krim. Sup puri yang diperbuat daripada cendawan putih kering diasinkan, dibumbui dan diperisakan dengan herba mengikut citarasa tukang masak.
Resipi untuk sup cendawan porcini berkrim
Jika anda bosan dengan sup biasa, maka resipi untuk membuat sup cendawan porcini tulen akan membantu mempelbagaikan menu. Ia boleh disediakan untuk makan malam keluarga dan meja percutian.
Sup krim cendawan porcini dengan krim
Untuk membuat sup krim cendawan krim, anda perlu menyediakan:
- cendawan porcini - 450 g;
- bawang - 1.5 pcs.;
- sup (mana-mana) - 720 ml;
- krim - 360 ml;
- bawang putih -3 ulas;
- tepung - 4-6 sudu besar. l.;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam, lada - mengikut keutamaan.
Sup krim boletus dan krim
Kaedah memasak:
- Potong bawang dan boletus dan goreng dalam mentega sehingga ia bertukar warna coklat yang menyelerakan. Selepas cecair cendawan sejat, masukkan bawang putih yang dicincang halus.
- Kemudian anda perlu menambah tepung supaya ia menyerap jus cendawan dan mentega. Apabila ia memperoleh warna kecoklatan, tuangkan sup ke dalam kuali dan campurkan jisim yang terhasil dengan teliti supaya tidak ada ketulan tepung.
- Kemudian secara beransur-ansur tambah krim, garam dan lada.
Hidangan dimasak sehingga konsistensi yang diingini diperolehi.
Sup cendawan dengan cendawan porcini dan kentang
Untuk sup puri cendawan dengan kentang anda perlukan:
- cendawan porcini - 650 g;
- kentang - 650 g;
- bawang - 1.5 pcs.;
- lobak merah - 1.5 pcs.;
- semolina - 1.5 sudu besar. l.;
- air - 0.8 l;
- susu - 0.8 l;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam, lada, herba - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Batang cendawan porcini dipotong, yang kemudiannya dicincang pada parutan kasar bersama bawang dan lobak merah yang dikupas. Selebihnya produk dipotong menjadi kiub besar.
- Dalam periuk berdasar tebal di atas api yang tinggi, masak cendawan dan penutup porcini selama 2-3 minit, dan kemudian masukkannya ke dalam bekas lain. Dalam kuali yang sama, goreng bawang selama 2 minit. Kemudian masukkan lobak merah ke sayuran dan masak dengan api sederhana selama satu minit. Kemudian masukkan ke dalam kaki yang digosok.
- Sementara itu, kentang diparut, yang kemudiannya dimasukkan ke dalam campuran sayur-sayuran dan batang cendawan.
- Selepas 10-15 minit, air dituangkan ke dalam kuali dan sup krim yang dihasilkan direbus. Kemudian masukkan susu dan biarkan mendidih lagi. Masukkan cendawan boletus yang telah digoreng dan masak selama 20 minit dengan api sederhana selepas adunan mendidih.
- Semasa mengacau hidangan, tambah semolina secara beransur-ansur sehingga tekstur yang dikehendaki diperolehi. Seterusnya, sup krim direbus selama kira-kira 10 minit, garam dan lada sulah secukup rasa.
Sup-tulen cendawan boletus dan kentang
Sup krim cendawan cendawan porcini dengan bayam
Bagi penggemar bayam, resipi krim sup cendawan dengan tumbuhan ini sangat sesuai. Untuk hidangan yang anda perlukan:
- bayam - 60 g;
- cendawan porcini - 0.3 kg;
- krim - 300 ml;
- lobak merah - 0.5 pcs.;
- mentega - 30 g;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- garam - secukup rasa.
Krim sup cendawan dengan bayam
Kaedah memasak:
- Cendawan Porcini dicincang dan digoreng dalam periuk dalam mentega. Ini akan mengambil masa kira-kira 15-20 minit.
- Bayam, lobak merah dan bawang putih diparut dan digoreng.
- Sayur-sayuran dicampur dengan cendawan porcini dan ditulenkan dalam pengisar. Krim perlahan-lahan ditambah ke dalam hidangan dan dibawa ke suhu yang dikehendaki.
Sup krim dengan cendawan porcini dan krim dalam sup ayam
Ramai chef mencatatkan rasa sedap sup puri yang dibuat dengan sup ayam, yang memerlukan:
- cendawan porcini - 600 g;
- sup ayam - 3 cawan;
- krim lemak tinggi - 1.5 cawan;
- mentega - 75 g;
- bawang - 3 pcs.;
- lada putih, garam, herba - mengikut keutamaan.
Krim sup cendawan dengan sup ayam
Kaedah memasak:
- Cendawan boletus dan bawang dicincang halus. Sayuran digoreng dalam mentega sehingga perang keemasan, kemudian cendawan porcini ditambah kepadanya dan dimasak selama 5 minit lagi.
- Tuangkan air rebusan ayam ke dalam kuali, masukkan campuran bawang-cendawan dan rebus selama kira-kira 15-20 minit.
- Kisar sup puri dengan pengisar dan biarkan mendidih. Krim secara beransur-ansur ditambah kepada sup krim, garam, lada dan herba ditambah dan dimasak selama 5 minit lagi.
Sup cendawan porcini berkrim dengan krim dan keju cair
Untuk sup cendawan berkrim dengan keju krim anda perlu:
- cendawan porcini - 540 g;
- kentang - 5 pcs.;
- bawang - 1-1.5 pcs.;
- lobak merah - 1-1.5 pcs.;
- air - 1.2 l;
- krim - 240 ml;
- sup rapuh - 1 sudu besar. l.;
- keju diproses - 350 g;
- mentega - 25 g;
- minyak sayuran - 25 ml;
- lada, garam, pasli - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Kentang dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana dan direbus. Cendawan boletus dicincang dan digoreng selama 10 minit.
- Seterusnya, potong bawang dan lobak merah dan goreng dalam mentega dan minyak sayuran.
- Sebaik sahaja kentang mendidih, masukkan sup ke dalamnya dan teruskan proses memasak sehingga sayur siap.
- Apabila bawang dan lobak merah memperoleh warna keemasan, tambah krim kepada mereka. Selepas bahan susu mendidih, keluarkan periuk dari dapur. Sayur-sayuran, boletus dan keju diproses yang dicincang diletakkan dalam kuali dengan kentang, tulen dengan pengisar dan didihkan. Semasa menghidang, masukkan garam, lada sulah dan pasli.
Sup cendawan dengan keju cair
Resipi menarik untuk krim sup cendawan dengan keju cair:
Resipi untuk sup dengan cendawan porcini dan dada ayam
Untuk menyediakan sup ayam berkrim, anda perlu mempunyai:
- dada ayam - 700 g;
- cendawan porcini - 210 g;
- bawang - 1.5 pcs.;
- bayam - 70 g;
- krim - 700 ml;
- paprika salai - 0.5 sudu teh;
- keju keras - untuk hidangan;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam, lada - secukup rasa.
Sup boletus dengan ayam
Kaedah memasak:
- Isi ayam dicincang halus, masin, ditaburkan dengan paprika dan digoreng.
- Cendawan boletus dan bawang dicincang dan digoreng dalam periuk berasingan. Selepas dua minit, tambah sedikit krim ke dalam campuran bawang-cendawan.
- Selepas krim mendidih, masukkan sedikit bayam dan garam ke dalam periuk.
- Sebaik sahaja bayam tenggelam dan menjadi lembik, pukul isi periuk dengan pengisar. Apabila menghidangkan hidangan, fillet ayam diletakkan di bahagian bawah pinggan, dan kemudian sup krim dituangkan dan dihiasi dengan keju keras parut, paprika dan arugula.
Krim cendawan porcini dan sup kacang
Ramai tukang masak akan berminat dengan resipi sup cendawan berkrim dengan kacang, yang anda perlukan:
- kacang putih - 100 g;
- bawang - 90 g;
- lobak merah - 40 g;
- akar saderi - 70 g;
- minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.;
- krim - 135 g;
- boletus - 170 g;
- daun bay - 1 pc.;
- pasli - sekumpulan kecil;
- garam, lada - mengikut keutamaan.
Sup puri cendawan dengan kacang
Kaedah memasak:
- Kacang dicuci dan dibiarkan dalam air selama 6 jam. Kekacang yang bengkak dicuci semula dan dididihkan, mengeluarkan buih yang terbentuk.
- Potong separuh bawang, lobak merah dan saderi menjadi kiub besar dan masukkan ke dalam kacang. Jisim yang terhasil direbus dengan api kecil selama 2 jam, ditutup.
- Sementara itu, baki bawang dicincang dan cendawan porcini dipotong menjadi kepingan. Produk digoreng bersama sehingga perang keemasan.
- 20 minit sebelum akhir memasak kacang, tambah garam, lada sulah dan daun bay.Selepas masa yang ditetapkan, jisim ditulenkan dan dibumbui dengan krim. Kemudian masukkan boletus dan bawang besar dan biarkan mendidih. Apabila berkhidmat, sup krim dihiasi dengan pasli atau ketumbar.
Sup krim cendawan porcini dan champignons
Sup puri juga boleh disediakan dengan tambahan champignons. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- cendawan porcini kering - 1 cawan;
- champignons - 16 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- minyak sayuran - 6 sudu besar. l.;
- tepung - 4 sudu besar. l.;
- mentega - 40 g;
- susu - 1 gelas.
Pure sup champignons dan boletus
Kaedah memasak:
- Cendawan boletus kering dihiris nipis dan direbus selama 20 minit.
- Potong bawang menjadi kiub kecil dan masak sehingga lembut. Kemudian masukkan air, masak sehingga cecair sejat dan goreng selama 2-3 minit. Tindakan itu diulang sehingga bawang berwarna sekata dalam naungan karamel.
- Sementara itu, potong champignons menjadi potongan sewenang-wenangnya dan pindahkan ke bawang apabila bawang sudah siap.
- Cendawan boletus kering yang direbus diletakkan di dalam colander, dicuci di bawah air mengalir untuk menyingkirkan sebarang pasir yang mungkin tinggal, dicincang halus dan ditambah ke dalam campuran bawang-cendawan. Kuahnya disimpan selepas mendidih.
- Taburkan kandungan kuali dengan tepung dan kacau. Juga cairkan mentega dalam campuran cendawan porcini, champignons dan bawang.
- Sup cendawan dan susu dimasukkan secara bergantian ke dalam jisim yang terhasil.
Kelas induk terperinci tentang penyediaan sup puri ini:
Sup cendawan Porcini dengan telur
Bukan rahsia kepada ramai bahawa anda boleh membuat sup yang sangat lazat dengan telur. Untuk membuat sup krim telur dan cendawan, anda perlu mengambil:
- cendawan porcini - 400 g;
- dill - sekumpulan kecil;
- tepung - 1-1.5 sudu besar. l.;
- krim - 280 ml;
- telur - 4-5 keping;
- kentang - 4-5 keping;
- air - 2-3 l;
- cuka - 2.5 sudu besar. l.;
- garam - mengikut keutamaan.
Krim sup cendawan dengan telur rebus
Kaedah memasak:
- Cendawan boletus dimasak selepas mendidih dengan api sederhana selama 20 minit.
- Kentang yang dikupas dan dicincang dimasukkan ke dalam sup dan direbus sehingga masak.
- Tepung dituangkan ke dalam susu, kacau dengan teliti supaya tidak ada ketulan, dan ditambah dengan dill cincang dan garam ke sup puri masa depan. Masak makanan selama 5 minit lagi. Pada akhir memasak, tukang masak boleh pukul sup krim dengan pengisar dan biarkan ia mendidih semula (jika mahu).
- Apabila memasak sup krim, anda perlu mencairkan cuka dalam air, gunakan garpu untuk membuat corong di mana anda memecahkan telur dengan teliti satu demi satu, dan masak sehingga putih ditetapkan.
- Sup krim dituangkan ke dalam mangkuk, telur rebus diletakkan di atas hidangan, yang kemudiannya dipotong. Anda boleh taburkan bawang cincang halus untuk hiasan.
Krim sup cendawan porcini dengan bawang karamel
Untuk membuat sup puri dengan bawang karamel, anda perlu menyediakan:
- boletus - 800 g;
- krim 20% - 800 ml;
- kentang - 2 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- madu - untuk karamelisasi;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- rempah, garam, herba - secukup rasa.
Sup krim dengan cendawan dan bawang
Kaedah memasak:
- Kentang dipotong menjadi kepingan kecil dan direbus sehingga empuk.
- Cendawan boletus dicincang dan digoreng. Apabila mereka memperoleh warna coklat yang menyelerakan, ia ditambah kepada kentang dan jisim yang terhasil dilecek.
- Seterusnya, tuangkan krim yang dipanaskan secara beransur-ansur.
- Bawang dipotong menjadi separuh cincin, diletakkan dalam kuali dan berhati-hati dituangkan dengan madu dengan sudu. Proses karamelisasi berterusan sehingga ciri kerak rangup muncul. Sup sayur manis dan puri dicampur semasa dihidangkan.
Sup cendawan Porcini dalam periuk perlahan
Pemilik multicooker boleh dengan mudah menyediakan krim sup cendawan di pembantu dapur mereka. Untuk ini anda perlu:
- kentang - 500 g;
- lobak merah - 200 g;
- bawang - 200 g;
- keju diproses - 350-375 g;
- boletus segar - 350-375 g;
- air - 2.5 l;
- garam, lada - mengikut keutamaan.
Pure sup boletus disediakan dalam periuk perlahan
Kaedah memasak:
- Sayur-sayuran dan boletus dicincang menjadi kiub kecil dan diletakkan dalam mangkuk multicooker. Isi bekas itu digaramkan, dibumbui lada dan diisi dengan air. Masak hidangan dalam mod "Sup" selama 50 minit.
- 15 minit sebelum tamat program, tuangkan keju parut yang diproses ke dalam sup krim dan kacau dengan teliti sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
- Kemudian sup krim ditulenkan dengan pengisar.
Kandungan kalori krim sup cendawan porcini
Krim sup cendawan adalah hidangan rendah kalori yang sesuai untuk orang yang berdiet. Bergantung pada resipi, nilai tenaga berkisar antara 80-180 kcal. Selain itu, sup puri dianggap sebagai sumber protein sayuran, yang terdapat dalam cendawan porcini.
Kesimpulan
Sup puree cendawan Porcini adalah hidangan rendah kalori yang lazat. Ia akan menarik minat mereka yang mengehadkan diri mereka dalam diet dan mereka yang suka makan makanan yang lazat.
