Sup cendawan porcini kering: resipi dengan foto langkah demi langkah

Sup cendawan porcini kering adalah hidangan pertama yang popular di banyak negara Eropah, contohnya, Perancis atau Itali. Dan ini tidak menghairankan, kerana karunia alam semula jadi ini mempunyai rasa yang cerah, dan cecair berasaskannya berkhasiat, berkhasiat dan aromatik. Di dapur kami ia tidak kurang popular dan terdapat banyak resipi untuk membuat sup menggunakannya: klasik, dengan ayam, dengan soba, barli atau ladu. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui cara menyediakan cendawan porcini kering dan berapa lama untuk merebusnya untuk mendapatkan sup yang kaya.

Sup cendawan Porcini adalah enak, aromatik dan berkhasiat

Cara memasak sup cendawan porcini kering

Cendawan porcini kering mengekalkan rasa cerah dan aroma yang tidak dapat dijelaskan, jadi sup berdasarkannya sentiasa menjadi kaya, pedas dan lazat. Walau bagaimanapun, anda perlu tahu rempah dan rempah mana yang boleh ditekankan, dan tidak membebani dengan aroma mereka, bau halus komponen utama. Rempah-rempah berikut berfungsi dengan baik:

• bawang putih dan bawang;
• thyme;
• rosemary;
• daun salam;
• pasli, oregano, dill.

Anda perlu menambah rempah secara sederhana, kerana rasa halus cendawan porcini hutan memerlukan hampir tiada aroma pihak ketiga untuk mendedahkan diri sepenuhnya.

Anda boleh menambah bawang, bawang putih, rosemary, thyme, pasli dan dill kepada sup cendawan porcini

Untuk mendapatkan sup yang kaya, anda perlu memasak sup dari cendawan porcini kering dan bahan-bahan lain:

• rendam cendawan porcini kering dalam air suam selama 2-3 jam atau biarkan ia menyerap kelembapan semalaman dalam air sejuk;
• Untuk 30 g produk anda perlu mengambil 1.5 gelas air;
• Untuk menyediakan sup, lebih baik menggunakan air di mana cendawan porcini direndam, ini akan menambah kekayaan kepada hidangan.

Sebelum menghidangkan sup, anda perlu biarkan ia curam selama 10-15 minit.

Berapa lama untuk memasak cendawan porcini kering untuk sup

Untuk menyediakan sup dari cendawan porcini kering, anda harus merendamnya, dan kemudian masak selama sekurang-kurangnya 35 minit, dan hanya kemudian masukkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam sup siap.

Walau bagaimanapun, jika bahan-bahan yang memerlukan memasak lama, seperti barli mutiara, dimasukkan ke dalam sup, masa memasak boleh dikurangkan kepada 10 minit.Terdapat juga resipi di mana cendawan porcini rebus perlu digoreng bersama lobak merah dan bawang manakala kentang dan bijirin mendidih dalam sup. Dalam kes ini, sudah cukup untuk memasak selama 15 minit.

Resipi untuk sup cendawan yang diperbuat daripada cendawan porcini kering

Terdapat banyak resipi untuk sup cendawan yang diperbuat daripada cendawan porcini kering, tetapi prosesnya harus sentiasa bermula dengan menyediakan bahan utama. Produk perlu dibasuh dan direndam, dan kemudian direbus. Jika anda tidak mempunyai masa untuk berendam lama, kaedah ekspres akan datang untuk menyelamatkan: tuangkan air mendidih dan biarkan selama 25-30 minit.

Sup cendawan porcini kering klasik

Menyediakan hidangan sedemikian adalah mudah dan tidak perlu mencari bahan-bahan tertentu - kemuncaknya adalah cendawan porcini kering, yang memberikan rasa dan aroma utama.

Anda perlu:

• 150 g cendawan liar kering;
• 1 lobak merah;
• 6 kentang;
• satu bawang sederhana;
• 50 g mentega;
• 2 sudu besar. l. krim masam rendah lemak (diperlukan untuk hidangan);
• 2 liter air yang disucikan.

Cendawan kering menambahkan lebih banyak rasa kepada sup daripada yang segar.

Kaedah memasak:

1. Basuh cendawan porcini, rendam dan potong menjadi jalur. Untuk melembutkan rasa, anda boleh menggunakan susu untuk rendaman.
2. Rebus dengan daun bay, keluarkan dengan sudu berlubang dan buang. Jika ini tidak dilakukan dalam masa, ia akan menambah kepahitan yang tidak perlu.
3. Kupas dan potong kentang. Cincang halus bawang, potong lobak merah ke dalam jalur.
4. Cairkan mentega (atau panaskan minyak sayuran) dan tumis sayur-sayuran. Masukkan cendawan porcini cincang dan goreng selama kira-kira tujuh minit lagi.
5. Buang kentang ke dalam periuk dengan sup mendidih, dan selepas seperempat jam, pindahkan kandungan kuali dan masak selama 10 minit lagi. Bawa ikut rasa yang diingini.

Sup perlu dihidangkan dengan ditaburi dengan herba cincang dan satu sudu krim masam.

Resipi mudah untuk sup cendawan porcini kering

Secara tradisinya, sup cendawan disediakan dengan penambahan tepung. Ia menambah ketebalan dan kekayaan pada hidangan. Selain itu, ia lazat, mudah dan berkhasiat.

Anda perlu:

• 100 g cendawan porcini kering;
• satu bawang;
• satu lobak merah sederhana;
• 4-5 kentang;
• 1 sudu besar. l. tepung;
• rempah ratus, herba.

Untuk ketebalan dan kekayaan sup cendawan, tambah 1 sudu besar. l. tepung

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan porcini dan biarkan rendam dalam lembapan selama 30-45 minit.
2. Keluarkan dengan sudu berlubang dan pindahkan ke bekas bersih. Tapis infusi melalui kain cheesecloth untuk mengeluarkan sebarang pasir dan zarah serpihan hutan yang tinggal di bahagian bawah.
3. Tuangkan infusi cendawan ke dalam kuali dan tambah air untuk membuat jumlah dua liter. Rebus, turunkan komponen utama dan masak selama setengah jam.
4. Potong kentang dan masukkan ke dalam cecair cendawan.
5. Semasa kentang masak, tumis bawang besar dan lobak merah. Apabila sayur-sayuran sudah siap, tambah tepung dan goreng, kacau sentiasa, selama 2 minit lagi.
6. Pindahkan panggang ke dalam kuali dan ketepikan selepas 3 minit.

Biarkan sup selama 10 minit, tuangkan ke dalam mangkuk dan hidangkan, dihiasi dengan pasli atau ketumbar.

Sup cendawan porcini kering dengan barli

Untuk mengelakkan sup dengan cendawan porcini kering dan barli daripada bertukar menjadi bubur, adalah penting untuk mengira jumlah bijirin dengan betul. Biasanya, ambil kira-kira 1 sudu besar barli mutiara untuk satu hidangan sup.

Anda perlu:

• 2 genggam cendawan porcini kering;
• 4 sudu besar. l. barli mutiara;
• 4 kentang kecil;
• satu lobak merah;
• satu bawang;
• 30 ml minyak sayuran;
• 1500 ml air yang disucikan.

Untuk 1 hidangan sup cendawan, ambil satu sudu besar. l. barli mutiara

Kaedah memasak:

1. Rendam cendawan porcini dan barli mutiara terlebih dahulu. Ini akan mempercepatkan masa memasak untuk sup.
2. Dalam kuali yang berasingan, rebus air, turunkan komponen utama, serta barli mutiara. Masukkan garam dan masak selama lebih kurang 40-45 minit.
3. Sementara itu, potong bawang dan parut lobak merah. Tumis dalam minyak sayuran (atau mentega cair). Kupas dan potong kentang.
4. Masukkan kentang ke dalam kuali, dan selepas tujuh hingga sepuluh minit, tumis sayur-sayuran dan masak selama 5-7 minit lagi.

Sesetengah suri rumah merebus barli mutiara secara berasingan, menambahnya ke dalam sup bersama kentang.

Sup dengan cendawan porcini kering dan ayam

Sup ayam dengan cendawan porcini kering akan menjadi aromatik dan pedas terima kasih kepada bawang putih.

Anda perlu:

• 150 g cendawan porcini kering;
• 300 g daging ayam;
• satu bawang sederhana;
• satu lobak merah;
• 2 ulas bawang putih;
• mi atau bihun - satu genggam;
• 1500 ml air.

Bawang putih memberikan sup aroma khas dan rasa piquancy.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan daging ayam, potong mengikut bahagian. Letakkan di atas dapur, masak sehingga mendidih dan toskan (sup harus telus). Isi semula dengan air, tambah cendawan porcini yang direndam dan dicincang, letakkan di atas api dan masak selama 30 minit, tambah rempah kegemaran anda.
2. Semasa kuahnya disediakan, potong bawang, lobak merah, memerah bawang putih melalui penekan dan goreng.
3. Letakkan bawang dan lobak merah dalam periuk, masukkan bihun dan biarkan mendidih selama 7 minit.

Untuk mengelakkan hidangan terlalu tebal, lebih baik mengambil mee yang diperbuat daripada gandum durum. Anda harus mengeluarkan kuali dari api apabila bihun agak kurang masak - dalam kuah panas ia akan mencapai kesediaan tanpa mendidih.

Sup dengan cendawan porcini kering dan daging

Sup wangi yang diperbuat daripada cendawan porcini dan daging lembu akan menjadi sangat lazat. Untuk menjadikan kuahnya lebih kaya, lebih baik mengambil daging pada tulang.

Anda perlu:

• 200 g cendawan porcini kering;
• 400 g daging pada tulang;
• 2 tangkai saderi;
• 4 kentang;
• satu lobak merah kecil, jumlah bawang yang sama;
• 2000 ml air yang disucikan;
• rempah ratus.

Apabila anda menambah daging, sup ternyata aromatik dan sangat kaya.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke atas cendawan porcini kering. Apabila mereka membengkak, potong menjadi jalur atau biarkan keseluruhannya.
2. Semasa mereka berendam, masak sup daging, keluarkan tulang, potong daging lembu.
3. Letakkan daging dan cendawan porcini dalam periuk dengan sup mendidih, kemudian masak selama 25 minit. Seterusnya, masukkan kentang cincang dan masak selama seperempat jam lagi.
4. Sementara itu, sediakan penggorengan: tumis bawang merah, lobak merah dan saderi, perah bawang putih melalui penekan.
5. Masukkan kandungan kuali ke dalam kuali dengan cecair cendawan dan masak semua bahan sup selama 5 minit lagi.

Sup dengan cendawan porcini dan daging lembu dihidangkan dengan crouton roti hitam yang disapu dengan bawang putih.

Sup cendawan porcini kering dalam periuk perlahan

Anda boleh memasak sup dari cendawan porcini kering menggunakan multicooker. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu mempunyai sebarang kemahiran masakan, jadi sesiapa sahaja boleh mengatasi tugas ini.

Anda perlu:

• 60 g cendawan porcini kering;
• satu lobak merah, jumlah bawang yang sama;
• 5 kentang;
• 2 sudu besar. l. mentega;
• 1.5 sudu besar. l. tepung gandum putih;
• kehijauan;
• lada garam.

Sebelum menyediakan sup, cendawan boleh dituangkan dengan air mendidih selama setengah jam.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air mendidih ke atas bahan utama dan sediakan sayur-sayuran: basuh, kupas dan potong.
2. Pilih mod "Goreng" dalam multicooker dan goreng bawang dan lobak merah dalam mentega.
3. Semasa sayur masak, goreng tepung dalam kuali kering sehingga perang keemasan.
4. Masukkan tepung ke dalam mangkuk dan mula menyediakan kentang, yang perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.
5. Tetapkan multicooker kepada mod "Rebus" dan tambah cendawan porcini cincang dan kentang, garam dan rempah ratus.
6. Isikan kandungan mangkuk dengan air dan, tanpa menukar mod, tetapkan pemasa selama satu jam. Jika anda tidak mempunyai banyak masa lagi, anda boleh menukar peralatan kepada mod "Sup" dan masak selama 40 minit.

Daripada mentega, anda boleh menggunakan zaitun aromatik atau minyak sayuran lain yang tidak ditapis. Ini akan memberikan hidangan itu daya tarikan istimewa.

Resipi untuk sup cendawan porcini kering dengan soba

Sup yang menyelerakan dan wangi dengan hadiah hutan musim luruh dan "ratu semua bijirin" tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh.

Anda perlu:

• 100 g badan berbuah;
• 100 g soba;
• 3 kentang besar;
• satu bawang;
• satu lobak merah;
• rempah, garam, herba.

Sup cendawan Porcini dengan soba adalah pekat dan mengenyangkan

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air suam ke atas cendawan porcini kering dan biarkan selama dua jam.
2. Seterusnya, toskan dan pindahkan bahan utama ke dalam periuk, masukkan air dan masak selama 20 minit.
3. Kemudian buang kentang yang telah dikupas dan dicincang ke dalam kuah rebus.
4. Selepas 10 minit, masukkan soba yang telah dibasuh.
5. Goreng bawang, lobak merah dan pindahkan ke dalam periuk. Masak selama lima minit lagi.

Hidangan itu akan menjadi pekat, mengenyangkan dan akan memuaskan rasa lapar anda dengan sempurna dan menghangatkan anda pada musim luruh yang sejuk.

Sup lazat dengan cendawan porcini kering, krim masam dan tepung

Resipi untuk membuat sup cendawan dari cendawan porcini kering dengan tambahan krim masam atau krim popular di kalangan chef terkenal. Produk tenusu menekankan aroma bahan utama, melembutkan rasa dan menjadikan hidangan lebih halus dan halus.

Anda perlu:

• 200 g cendawan porcini kering;
• satu bawang;
• satu lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. l. tepung premium;
• 35 g mentega;
• 125 ml krim masam;
• 2.5 liter air yang disucikan;
• thyme, pasli - secukup rasa.

Anda boleh menambah krim masam atau krim ke sup boletus, ini akan menekankan aroma cendawan

Kaedah memasak:

1. Potong cendawan porcini yang telah direndam menjadi jalur.
2. Dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng bawang sehingga telus, kemudian masukkan lobak merah, dan selepas 3-4 minit, separuh cendawan porcini.
3. Pada masa yang sama, letakkan bahagian kedua untuk dimasak.
4. Selepas semua cecair telah sejat dari kuali, perah bawang putih menggunakan penekan dan masukkan tepung, kacau dan goreng selama 2 minit lagi. Kemudian tambah krim masam dan tunggu sehingga campuran mula mendidih, pindahkan semuanya ke dalam kuali.

Bagi pencinta rasa yang lebih kaya, disyorkan untuk memasak komponen hidangan dalam air yang sama di mana badan berbuah direndam, selepas terlebih dahulu menapisnya melalui kain tipis.

Resipi untuk sup cendawan yang diperbuat daripada cendawan porcini kering dalam sup daging

Kadang-kadang terdapat kes apabila daging rebus digunakan untuk menyediakan salad atau mengisi pai, dan kuahnya kekal. Supaya ia tidak menjadi sia-sia, ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan pertama, yang akan menjadi hidangan lengkap yang memenuhi semua keperluan manusia untuk protein, lemak dan karbohidrat. Berikut adalah resipi langkah demi langkah untuk sup cendawan putih kering yang dimasak dalam sup daging.

Anda perlu:

• 100 g cendawan porcini kering;
• 2 liter sup daging;
• satu lobak merah, jumlah bawang yang sama;
• sudu mentega;
• bihun nipis - segenggam;
• rempah ratus.

Sup boletus yang dimasak dalam sup daging akan memenuhi sepenuhnya keperluan manusia untuk protein, lemak dan karbohidrat

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke atas cendawan porcini dan beri mereka masa untuk menyerap kelembapan, dan semasa mereka berendam, masak sup daging.
2. Letakkan badan buah yang dicincang ke dalam sup daging mendidih dan masak selama 25-30 minit.
3. Sediakan goreng, masukkan ke dalam kuali.
4. 7 minit sebelum dialihkan dari api, masukkan bihun.

Yang ini berbeza daripada resipi klasik hanya dalam sup daging digunakan sebagai ganti air.

Sup cendawan porcini kering dengan ladu

Ladu buatan sendiri dengan tambahan herba aromatik akan menambah semangat dan inovasi pada hidangan.

Anda perlu:

• 70-80 g cendawan porcini kering;
• bawang dan lobak merah - satu keping setiap satu;
• 2 kentang;
• garam, rempah ratus, dan herba untuk dihidangkan.

Untuk ladu:

• 3 sudu besar. l. tepung;
• 50 g keju masin keras;
• 1 biji telur;
• 1 kentang rebus besar.

Untuk sup kelihatan menarik dari segi estetik, ladu mestilah sama saiz

Kaedah memasak:

1. Rendam cendawan porcini semalaman supaya anda boleh mula menyediakan hidangan dari awal hari baru.
2. Potong menjadi kepingan kecil, dan jangan buang air di mana ia berada; infusi ini akan berguna kemudian.
3. Tumis lobak merah dan bawang selama 7 minit, kemudian masukkan bahan utama dan goreng semuanya selama 5 minit lagi. Masukkan infusi cendawan, tutup dengan tudung dan reneh sedikit.
4. Didihkan 2 liter air dalam periuk dan masukkan kentang yang dipotong dadu. Selepas 15 minit, pindahkan kandungan kuali dan rebus selama 10 minit lagi.
5. Semasa sup memasak, mulakan menyediakan ladu: parut kentang rebus dan keju pada parut halus, campurkan. Tambah telur mentah dan tepung yang dipukul (anda boleh menambah dill cincang halus, ia akan menambah warna dan aroma segar). Uli doh, gulung dengan flagellum, dan gunakan pisau, potong ladu dengan saiz yang sama dan masukkan ke dalam kuali untuk dimasak. Jika doh ternyata sedikit cair, anda boleh membentuk ladu menggunakan dua sudu teh, segera membuangnya ke dalam sup mendidih.

Ladu keju akan menjadikan hidangan lebih halus dan canggih, tetapi agar sup kelihatan menarik dari segi estetika, ia mestilah saiz yang sama.

Kandungan kalori sup cendawan putih kering

Jika anda menyediakan hidangan mengikut resipi klasik, kandungan kalorinya adalah rendah. Walau bagaimanapun, sup seperti itu berkhasiat dan mengenyangkan kerana protein sayuran yang sangat mudah dihadam yang terkandung dalam cendawan porcini.

Nilai pemakanan satu hidangan sup (250 gram), yang mengandungi cendawan porcini kering, kentang, lobak merah, bawang, mentega dan rempah, hanya 110 kalori. Secara purata, 100 gram hidangan sederhana tebal mengandungi kira-kira 40 kalori, jadi orang yang bergelut dengan berat badan berlebihan boleh mengambil sup ini tanpa rasa takut.

Kesimpulan

Sup cendawan porcini kering adalah hidangan pertama yang lazat dengan rasa yang cerah dan aroma yang halus. Adalah penting untuk mengikuti peraturan untuk menyediakan bahan utama, menyediakan sup, dan juga menggabungkan herba dan rempah dengan betul. Dan kemudian sup dari cendawan porcini kering akan menjadi bukan sahaja kad truf setiap suri rumah, tetapi juga "penyelamat" dalam keadaan di mana tidak ada daging di tangan untuk menyediakan sup.

Catatan yang Disyorkan

Mangkuk cendawan (miselium) boletus: 14 resipi dengan foto, video

Sup Chanterelle: resipi dengan ayam, krim, daging lembu, Finland

Sup cendawan Russula: resipi langkah demi langkah dengan foto

Sup cendawan rama-rama: 28 resipi langkah demi langkah yang lazat dengan foto dari cendawan segar, beku, kering dan jeruk

Sup krim chanterelle: resipi dengan foto

Sup Camelina: resipi pemetik cendawan dengan foto

Sup keju dengan chanterelles: dengan keju diproses, ayam

Rassolnik dengan nasi dan jeruk: resipi mudah

Mi cendawan dari cendawan porcini: beku, kering, segar